Pastís "Dits de senyores"

[La Fundació:]

Pastís "Dits de senyores"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
La Fundació:
Farina de blat	180 g 1 1 \ 2 cullerades.
Aigua	1 1 \ 2 cullerades.
Sal	1/2 culleradeta
Sucre	1 cda.
Mantega	75-100 g
Ou (si és petit-5, més gran que 4)	4-5 unitats.
Crema:
Crema agra	0,5 l
Sucre vainilla	saquet
Xocolata, que frega bé sobre un ratllador	1 PC.

Mètode de cocció

• Dits:
• En una cassola, poseu a bullir aigua, oli i sal, traieu-la del foc, afegiu-la al farcit de la farina i remeneu-la amb força. Torneu a posar la cassola a foc baix (un bany d’aigua, apagat, però no va tenir temps de refredar el cremador elèctric) i continueu remenant fins que la massa comenci a allunyar-se dels costats de la cassola i formi una massa homogènia. Normalment triga 1-2 minuts. Refredeu lleugerament la massa (5 minuts) i afegiu-hi els ous d’un en un. Després de la introducció de cada ou, pastar fins que el grum estigui suau, de manera que l'ou interfereixi completament amb la massa. No ho he provat a la combinadora, hi interveno amb una forquilla. Quan tots els ous es martellegen a la massa, és suau però força enganxós. Després es modelen a mà amb la massa. humitejat amb aigua o untat amb oli vegetal, perquè la massa no s’enganxi (qui sàpiga com, pot dipositar-la directament a la safata del forn amb una xeringa) “dits”, és a dir, pals petits oblongs. Com més petits siguin els "dits", més resultaran, però això no afecta el sabor del pastís. Esteneu-les sobre una safata de forn a una distància de 2-3 cm l’una de l’altra, ja que durant la cocció es doblen. Coure al forn fins que estigui daurat (15-20 minuts) A partir d’aquesta quantitat de massa s’obtenen 2-2,5 safates de mida estàndard.
• Crema:
• Mentre es couen els dits, batre la crema de llet amb sucre i vainilla fins que el sucre es dissolgui en un bol gran. Ratlleu la xocolata.
• Els "dits" al forn es desenganxen bé. Cada dit és agut
• talleu-lo de costat amb un ganivet i tireu-lo a un bol de crema agra. Personalment, després de llençar l’últim dit del lot al bol, no espero més de 3 minuts i començo a estendre’l pel plat per capes, esquitxant cada capa abundantment amb xocolata. Normalment faig un pastís al vespre perquè quedi a la nevera almenys durant la nit.

Nota

Molt saborós, no greixós. pastís lleuger, us aconsello encaridament que el proveu.

Oooh deliciós

Encara no és saborós! Tota una muntanya d’eclairs en crema!

Aha! Tinc les mateixes associacions!