Pastís de ballarina

[Pastissos de merengue:]

Pastís de ballarina

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pastissos de merengue:
Clares d'ou	8 unitats.
Sucre	2 cullerades.
Crema:
Rovells	8 unitats.
Sucre	1 cda.
L’aigua és freda)	1 cda.
Mantega	300 g
Vanil·lina
Margarina	150 g
Nous	50 unitats.

Mètode de cocció

• Pastissos:
• Bateu 4 esquirols + 1 got de sucre, repartiu i anivelleu les proteïnes batudes sobre el pergamí, coeu la merenga clàssica
• Es va mostrar com coure la merenga correctament Pastís AQUÍ No puc fer-ho millor.
• Per tant, hauríem d’aconseguir 2 pastissos.
• Crema:
• Tritureu 8 rovells + 1 got de sucre fins que quedi blanc i afegiu 1 got d'aigua bullida freda (a temperatura ambient), remeneu i poseu al foc aquesta massa en una paella d'alumini.
• Poseu a ebullició sense deixar de remenar, però no bulliu !!! Refredar la massa de flam, afegir vainilla.
• Batre la mantega amb margarina i afegir gradualment la massa de flam d’una a dues cullerades cada vegada. La crema està llesta.
• Tritureu les nous amb un ganivet, no amb un corró.
• Untem els pastissos, ruixem amb nous i refrigerem.
• El pastís ja està a punt quan la crema s’endureixi (en aproximadament una hora, però si el podeu menjar de seguida)
• Les imatges mostren la meva versió de fer aquest pastís, però també es diu a la nostra família "Compte ruïnes"
• A partir de la quantitat especificada de proteïnes, coureu els pastissos en tres passos: estireu-los per primera vegada amb una cullerada, el segon amb postres i el tercer amb una cullera de te.
• Per tant, obtenim "maons" per construir un castell de diferents mides i establim el més gran, després cada vegada més petit.
• La primera capa és sòlida i després "construïm una paret" al llarg del perímetre del pastís, al mig construïm una torreta separada.
• La crema és la meitat de la prescrita.
• Glacejat de xocolata: coure 4 culleradetes. cacau, 4 cullerades. l. sucre; Art. l. llet. Refredeu i conduïu 100 g de drenatge d’oli en aquesta massa)

Nota

La meva versió és bona ja que permet errors en la fabricació de merengues, encara que alguns dels pastissos no funcionessin molt bé, són "ruïnes".

Però la cocció de la "Ballerina" és aerobàtica.
I, tot i això, és important: encara hi ha menys greix a les "ruïnes".

Un pastís preciós i deliciós amb bezeshki!

Crema casolana amb margarina ??

Crema casolana amb margarina ??

Ni tan sols hi vaig fer cas, em vaig acostumar a substituir-lo per mantega a totes les receptes

És clar! substituïm la margarina per mantega si es vol, només es va donar la recepta a l'original i no vaig parar atenció al fet que caldria fer comentaris sobre aquest moment

A aquest pastís l'anomenem "El secret de l'actriu", s'afegeixen llet i 2 hores a la nata en lloc d'aigua. l. cafè instantani. La crema només es fa amb oli. Molt saborós.