Les plantes alimentàries i les seves propietats medicinals |
|
Per tant, la fibra, la principal substància de la membrana vegetal, no és absorbida pel cos, però és necessari activar la motilitat intestinal, ja que, juntament amb la pectina, també neutralitza els residus digestius. Les pectines de moltes plantes de baies són antiradiants naturals que ajuden a eliminar del cos les sals dels metalls pesants formats durant la intoxicació industrial i domèstica. Baies i fruita - fonts d’un complex natural equilibrat de sucres (fructosa i glucosa), que són fàcilment assimilables per l’organisme i que no tenen un efecte nociu.
Les substàncies minerals dels cultius de fruites i hortalisses, que formen compostos amb propietats alcalines durant la digestió, ajuden a mantenir una reacció poc alcalina a la sang i neutralitzen els efectes nocius de les substàncies grasses amb propietats àcides contingudes en carn, pa, greixos. La inclusió de verdures a la dieta la fa harmoniosa, prevé l'aparició de malalties gastrointestinals.
Les normes de consum vegetal (quilograms per any) basades científicament, desenvolupades per l’Institut de Nutrició de l’Acadèmia de Ciències Mèdiques, són de 128 a 164 kg, incloent col - 32-50, tomàquet - 25-32, melons - 20, cogombre - 10-13, cebes - 6-10, pastanaga - 6-10, remolatxa - 5-10, pèsol verd - 5-8, coliflor - 3-5. La necessitat humana de fruites i baies segons normes justificades mèdicament és de 100 a 110 kg a l'any. D’aquesta taxa general, la proporció més gran recau en les pomes: el 35%, el raïm, entre el 10 i el 12%, les cireres, les peres, les prunes, maduixa, gerds, groselles són del 5-6% cadascun.
La necessitat de fruites i hortalisses en una dieta equilibrada per prevenir diverses malalties converteix la horticultura i horticultura en les principals branques de l’agricultura. No és casualitat que en els darrers anys, per satisfer les necessitats de la població d’aquests valuosos productes alimentaris, les zones destinades a cases d’estiu i jardins col·lectius hagin anat augmentant anualment. Safina L.K. |
Les plantes alimentàries que contenen, a més del material energètic, una major quantitat de substàncies biològicament actives, actuen simultàniament com a plantes alimentàries i medicinals. Els compostos energètics inclouen sucres, midó, fibra, pectines, àcids orgànics, aminoàcids, proteïnes, greixos. L’efecte energètic de menjar verdures, fruites i baies és petit, però contenen substàncies importants per al funcionament normal del cos que són absents en els productes animals.
Les substàncies bioactives inclouen vitamines, minerals, fittoncides i altres compostos útils, l’entrada dels quals a l’organisme és necessària en dosis petites, però regularment. Amb la seva manca, es produeixen violacions de l'activitat enzimàtica i hormonal, disminueix l'eficiència i la resistència a les malalties.
Una part important de les substàncies minerals de les fruites i algunes verdures és el potassi, que té un paper important en la regulació del metabolisme de la sal aigua i en el tractament de malalties acompanyades d’edemes. Fruita i 
El consum sistemàtic de verdures i fruites impedeix l’aparició de molts 
| L’estructura i la composició química de les fruites i les verdures | Orígens curatius de les plantes |
|---|
Noves receptes
