Pastissos "Delicat"

Proveu paper de forn pakclaň. No s’hi enganxa massa. Bé, excepte la galeta. Fins i tot el sucre dels panets, si surt, s’elimina fàcilment d’aquest paper. I no cal lubricar-lo amb res. En general, somio amb una catifa de silicona

[danunciya]

danunciya, benvingut al fòrum !!!

Des de fa molts anys que faig servir paper per coure Toppits :

... així com pel·lícules per coure Tescoma :

Pel·lícula per coure Tescoma

Ni una vegada (!!!) res enganxat al paper ni a la pel·lícula !!!

Recomanem !!!

Planxa de forn de silicona de Tupperware bo també:

Però, ja sigui un hàbit), o bé això, faig servir principalment paper i una pel·lícula per coure, poques vegades trec una catifa) ...

Tinc una estufa vella i faig servir una estora antiadherent de tefló. Perquè el fons no es cremi, poso una altra placa de forn al fons mateix i hi aboco una mica d’aigua.

eh ... jo no estic a Moscou, ni a Rússia, i en general en una ciutat on tot això no prové de la paraula "absolutament")))) i si trobes alguna cosa així, al preu que no voldràs pastissos. Mestresses de casa amb experiència aquí em van dir que podeu posar un recipient amb aigua sota la safata del forn i no es cremarà, encara que encara no ho he provat.

Podeu tenir una safata de forn més amb sal sota la safata de treball, amb una capa d’un centímetre i mig a dos centímetres. Provat a la pràctica, no crema.

Noies, bona tarda!
Vull tornar a provar aquesta massa. Tinc un parell de preguntes.
1. Digueu-me, l’heu de posar a la nevera durant 1 hora? Per què es fa això? Vull fer-ho després de la feina aquesta nit, així que és una pena perdre una hora. Si cal, el posaré a la nevera i esperaré.
2. Per què no podeu fer servir un corró, però assegureu-vos de llançar la massa amb les mans? Afecta d’alguna manera la qualitat de la prova?
Gràcies per endavant.

Noies, ho vaig fer. No puc esbrinar on vaig embolicar la darrera vegada!
Va coure pastissos i pastissos. Quan vaig coure un pastís, no el vaig posar a la nevera durant 1 hora, no hi havia temps. Tot perfectament!
Vull provar de coure echpochmaks aquest cap de setmana i peremyachya. Ha de sortir genial!

[Última]

ho vaig fer

Última, sincerament feliç per vosaltres !!!

Ets una gran noia intel·ligent !!!

Vull provar de coure echpochmaks i peremyacha aquest cap de setmana

Podeu compartir els detalls amb nosaltres?

Ha de sortir molt bé

Jo crec en tu !!!

Voleu incloure el vostre nom al vostre perfil?

Pel que fa a mi, és molt més agradable referir-me a una persona pel seu nom que pel sobrenom ...

Massa excel·lent, deliciosa.
Poques vegades coño pastissos (no m’agraden), però el meu marit va demanar moltíssim, va trobar aquesta massa i va decidir provar-la.
El resultat és excel·lent, ahir vaig coure pastissos amb col, vaig pensar que menjarien una setmana, però al matí ja no quedava gaire ...

[Dentista]

Dentista, massa deliciosa! Elaborat amb "pa de mico" amb gotes de xocolata, panets dolços, panells amb llavors de sèsam. Una massa molt agradable per treballar. realment no calia el corró.

Dono la benvinguda a tothom! (Sóc nou, accepta)

Tinc una pregunta: no podeu coure pastissos d’aquesta massa, sinó fregir-los?
I al meu nou lloc de residència no hi ha cap paper de forn (((

Sóc nou, accepta

Encantat !!!

Benvingut !!!

No podeu coure pastissos d’aquesta massa, sinó fregir-los?

Fàcilment ...

M'encanta la prova! Per molt que no m'agradin els pastissos de llautó, amb aquests ... era difícil aturar-se, fins i tot l'endemà! Escorça suau, tendra i fina, amb molts farcits. Vaig fer massa de llevat a KhP al programa.

... Digueu-me, l’heu de posar a la nevera durant 1 hora? Per què es fa això?

Aquí, per casualitat i en un lloc completament inesperat, vaig trobar la resposta a la vostra pregunta. Vaig buscar al diccionari explicatiu el significat de la paraula ...

Frapar (fr. Frapper - batre) - és desagradable colpejar (colpejar), atordir (atordir), sorprendre (sorpresa). Només sabria que és tan estrany per a vosaltres, així que no començaria gens, senyor. Dostoievski.

En conseqüència, el frappy queda desagradablement atordit, sorprès.

A més, també hi ha el terme "frappiate" a la cuina. És quan es refreda un plat per millorar el seu sabor o augmentar l’esplendor dels productes de pasta.

Oh, com)))

Temps de cocció: 15 minuts
Programa de cocció: 230-240 * С

Abans de coure, preescalfeu el forn a 220 ° C, poseu-lo a coure i, després de 5, reduïu-lo a 200 graus, coeu-ho durant 12-15 minuts en total.

com és millor? Digueu-me, perquè vaig a coure per tercera vegada a la meva vida. Els dos primers no estaven satisfets (no aquesta recepta). Depèn de si alguna vegada faré pastissos



Eh, noies. El vaig posar a 230 graus.

Eh, noies. El vaig posar a 230 graus.

Espero que hagi funcionat! Però cuino a una temperatura més baixa

Moltes gràcies a l'autor per la recepta i a tothom que va compartir la seva experiència! La massa és meravellosa! Amassant a mà, una hora a la nevera s’adapta a la massa, el calfred utilitzat premut. Vaig posar els pastissos en forma de prova, al final vam aconseguir una camamilla tan gran. La massa és la més tendra, els pastissos han desaparegut! Una forma amb col, l’altra feta amb melmelada de poma. Encantats pels meus tastadors! És molt senzill pastar la massa i el resultat

Hola a tothom! Hi ha ganes de coure pastissos amb carn i farciment dolç, a més de panets amb ruixats. Podeu dir-me si aquesta massa és adequada per a tots els plats indicats? Moltes gràcies!



No sé on donar les gràcies, però només vull escriure. La massa és divina. La meva nora va dir que mai abans havia menjat pastissos amb ous i cebes i que els vostres pastissos només es fonen a la boca i només els demana. Per tant, realment vull coure pastissos amb diferents farcits i panets. No vull començar sense comentaris. Realment espero les vostres respostes.

Noies! cal fer llevat sec?

[Svetlana]

Svetlana, És clar que no .

Faig servir extruït.

20 gr. Ho poso.

Quantes vegades cuino i no tinc temps per capturar-lo. Això és just fora del forn, vaig fotografiar immediatament, i de nou, i de nou ... En un plat gran - amb carn, un de més petit - amb bolets. La massa sempre surt genial! Ho vaig fer en sèrum, en les mateixes proporcions. Obedient i esponjós. Moltes gràcies per la recepta

Hola! Em dic Yelena. Moltes gràcies per la recepta. Ja hi ha 2 vegades pastissos al forn. Vaig fer un pastís de col. Molt saborós. La recepta és genial. Em vaig registrar especialment per donar les gràcies.

Bona tarda!
Si us plau, em podeu dir si amasseu a mà, haureu de "començar" a fer llevat (massa) i després de pastar-la, deixar-la calenta per a la germinació o enviar-la immediatament a la nevera?
Hi ha 1 ou a la llista de productes: és per a massa o per greixar?

[vesna04]

vesna04,

A Panasonic, el mode de massa significa escalfar primer els aliments durant mitja hora a la màquina sense moure’s. Podeu prendre immediatament productes calents perquè la massa s’amassi calenta, de 26 a 28 graus.
Podeu posar el llevat sense activació prèvia directament a la massa tèbia, però si dubteu de la seva quantitat o qualitat, no hi ha cap problema: reviveu-lo amb antelació. La revitalització per endavant us permetrà reduir-ne el nombre i assegurar-vos de la qualitat. Però a les màquines normalment no ens molestem així, perquè la màquina les pastarà immediatament a la calor quan s’escalfi.
A continuació, la màquina amassa lentament durant mitja hora. És a dir, en aquest mode: ho vaig barrejar tot bé durant 5 minuts, el vaig descansar 5 minuts i després ho vaig barrejar bé durant 20 minuts.
Això és el més difícil per a tu: has de pastar suau la massa (al principi serà enganxosa, enganxosa, pastarà suau - pastem la massa tova a la màquina, és més difícil pastar-la amb les nanses) perquè s’enganxi de les parets dels plats al final, no embruti el bol. Nosaltres en diem: aconseguir un monyo net al cotxe.
Heu d’entendre que s’amassa suaument a la màquina i amassa bé, i heu de simular-ho amb les nanses.
Per tant, us aconsellaria que feu servir la tècnica de Bertine per a massa tova amb nanses. Així és més fàcil.
Normalment es pasta més a mà perquè el pastat és més fàcil. Però cal fer-ho al cotxe
una massa suau amb un bon pastat és una garantia plomós tens un pastís.
Mitjançant la tècnica de Bertine, barregeu bé en només 15-20 minuts. La massa de Bertine és la mateixa que fem a la màquina d’escriure

Al final del pastat, la massa hauria de ser de 26-28 graus i hauríeu de mantenir-la en aquest mode de temperatura durant una hora (60 minuts), la temperatura de la massa es mantindrà a la màquina de fermentació, a LG fins i tot pot ser de 28 a 30 graus; arruga, una arruga tan bona perquè la porositat estigui bé i per simular una revolució de la massa en una màquina, que la gira durant un minut, l’arruga a la màquina i, a continuació, doneu-li 20 minuts més per vagar, torneu a arrugar-la i ...
aquest és el moment: sortir de la màquina i enviar-la a la nevera. Aleshores tot està segons la recepta.
En total, abans de la nevera, la massa es manté a la màquina (Panasonic: 30 minuts de pastat, fermentació simultània, després 1 hora i 20 minuts de fermentació amb pastat al mig i al final, calent, no inferior a 26 graus i, preferentment, 28 s’envia a la nevera durant una hora, aquí i calculeu la quantitat de llevat que normalment necessitareu per a aquesta quantitat de massa i el temps de fermentació)

Pel que fa a l’ou ... i aquí ho van fer amb ou sense ou. Algú sense ou sembla encara més tendre.
Per a mi, l’ou encara aporta una mica de gust a la massa.
L’ou no és important, proveu això i allò. Com més t’agradi

Repeteixo, la tendresa es defineix per un excel·lent pastat de massa suau i una fermentació inicial càlida en una màquina d’escriure, però ... no us l’excedeu. El sobreescalfament de la massa per sobre dels 30 graus l’arruïnarà.

[fffuntic]

fffuntic, moltes gràcies per la resposta detallada. Pastaré en un robot de cuina ..

Afegiré la meva opinió personal sobre l’ou: el rovell dóna gust i no modifica la suavitat de la farina de fleca domèstica. Proteïna per a tothom. Potser fer-lo més cautxú. A mi, personalment, m’agrada tant l’addició de rovell. Però el gust, ja se sap, dels retoladors

Encara m’interessa la recepta original de 1 pàgina, diu 1 ou: està a la massa o per untar?
He utilitzat una recepta amb ingredients similars (les mateixes empanades amb col Chuchelka), però vull comparar, però per a això he d’aclarir la recepta ..

I ahir també vaig coure tendres

I porto les MOLTES GRÀCIES per la recepta! Els pastissos van resultar tendres i airosos. Farina posar 3 gots + després, quan es pasti afegit 2 cullerades. culleres. Margarina Pyshka (ratllada), no va afegir cap ou. Amassant el programa Pizza, nevera - hora. No s’enganxa a les mans ni a la taula, ni tan sols cal greixar les mans amb oli. L’he estirat amb les mans, sense corró. No es trenca, s’estira perfectament. Es cou al forn a 190 graus durant 20 minuts. Va resultar 24 deliciosos homes guapos
Pregunta: A quina temperatura és millor coure aquesta massa? He llegit que es couen durant 15 minuts. Potser augmentar la temperatura?
Bé, un reportatge fotogràfic, és clar

Noies, podeu fer un pastís amb aquesta massa per reduir el temps?
Crec que no hi haurà delicte ...

[Última]

Última, segur que sí. Qualsevol cosa. Les noies couen bollos, pastissos de formatge, pastissos, pastissos i fins i tot cocodrils. Serà igual de deliciós!

Gràcies!

Noies, digueu-me, per què posem la massa a la nevera de seguida? Què aporta això per a la prova? Què li passarà si no ho deixes? Des del punt de vista cognitiu, m’interessa.
I la segona pregunta, he entès bé que l’ou es troba a la recepta per a la lubricació o s’ha de posar a la massa?

Gràcies per la recepta. La massa es feia amb mantega. La massa va resultar ser de plàstic. Es cou ràpidament. Va bé. Saborós.Seré amic de la prova.

Gràcies una i altra vegada per la recepta. Al forn amb mantega. Vaig preparar el farcit per endavant, tinc arròs amb un ou i tres coses amb nabius. Al matí vaig pastar, vaig posar a la nevera, vaig tornar a casa de la feina, vaig coure al forn. Molt còmodament. MOLTES GRÀCIES a l’autor!
🔗

Ja fa molts anys que faig pastissos segons aquesta recepta. Moltes gràcies, dentista!
🔗
Massa molt plàstica, és un plaer esculpir-ne! Farciment: arròs amb ou i col estofada.

Hostessa, algú va coure farcit de pomes? Com es va comportar la vostra massa? Tinc problemes, està esquinçat i ja està. Ajudeu-vos amb consells, només mengeu dolços casolans, sense col, arròs, ous i altres coses.

[Irina]

Irina, poseu les pomes al microones amb sucre i midó, s’estovaran.
Escampeu-la amb canyella.

Vaig deixar anar les pomes, sense midó. I per què i quant midó?

lligarà el suc que donen les pomes quan s’escalfa, ho aboco sobre l’ull ... aproximadament 1 culleradeta. amb un portaobjectes per a un parell de pomes mitjanes, però, escombraries, mai no l’he mesurat, aboqueu-ho, barregeu-lo, escalfeu-lo, podeu afegir si sembla una mica.
Però quan es cou, el farciment no funciona.

Ah, moltes gràcies, ho intentaré!

Sí, es trenca perquè el farciment està mullat. També apague, evaporo el suc i refredo. Per fiabilitat, també poso midó de vegades.

I també una pregunta: a quina temperatura es couen els pastissos? N’he posat 230, però d’alguna manera no cabien al forn, la massa no quedava esponjosa. Així que vaig pensar, potser fa massa calor, agafa i no té temps per acostar-se?

El vaig posar preescalfat a 180-200. 230 és massa, al meu entendre ... Fins i tot el podeu posar al forn fred i deixar-lo escalfar fins a 180-200.

Moltes gràcies, ho intentaré!

Bon dia! Durant molt de temps, la recepta va quedar en els punts de llibre, finalment per Setmana Santa vaig coure pastissos d’aquesta massa. A la feina em va agradar molt. Tot va anar bé, pastat en un pastís sobre la taula. Fet una ració i mitja. Es cou al forn a 220 graus durant 15 minuts. Va resultar molt saborós!
L’únic que m’han obert molts pastissos. Fa temps que coño pastissos, què és? Potser estirat massa prim? La massa és tal que es pot desplegar a la transparència sense problemes, potser es va emportar? O hi ha molt d’ompliment? Quins altres motius hi podria haver?
Amb una ceba d’ou, tot està bé.
Amb peixos: la costura era a la part superior, oberta.
Amb formatge cottage: una costura des de la part inferior, la va tapar amb una cura especial i va sortir absolutament tot
Aquests són els que van resultar)