Kulich amb Myasoedovskaya al forn (classe magistral)

Bé, he afegit 35 grams de llevat. (va diluir una mica en llet) i va afegir la farina restant, pastada durant una hora amb les mans. Va agafar la cullera molt ràpidament i es va començar a separar al cap de 40 minuts, però va decidir pastar durant una hora per millorar el defecte. La massa crua té un sabor deliciós. Va estar durant gairebé una hora i es va aixecant, el deixaré reposar una hora més, i després intentaré definir-lo en les formes. Si de totes maneres, resultarà útil publicar una foto. La recepta és realment molt interessant, moltes gràcies a Zisyuminka per aquesta investigació, en qualsevol cas, intentaré coure-la de nou després de les vacances, però amb llevats diferents.

[Entusiasme]

Entusiasme , moltes gràcies per la ciència! I a totes les noies Gràcies pel vostre consell i suport !!! Vaig fer fins a 3 pastes d’1 kg de farina. Feia olor de vi! I el fill es va sorprendre moltíssim quan va veure com la massa SAMA es movia a la galleda.

També hi va haver vuit pastissos de Pasqua, de mida més gran, però van anar als seus propietaris sense fer una sessió de fotos.
En general, sobre els experiments: pel meu gust, els pastissos barrejats sense separar els rovells d’ou no perden el gust! Al meu parer, el gust i l’estructura d’aquests productes depenen directament del moment de maduració de la massa i del moment de la prova abans de coure la pasta.
La massa d’ahir va pujar i va caure 3 vegades i abans de coure la massa va pujar menys, però la d’ahir i la d’avui només ho van fer una vegada i la massa va pujar més. Els pastissos de Pasqua d’ahir tenien un sabor més viós i una textura més humida, però eren menys dolços. En general, el d’ahir i el d’avui m’han agradat més, el sabor està més formalitzat i la dolçor és més forta. Ara no separaré els ous, no veig el sentit, perquè després de la introducció de proteïnes i rovells, la massa encara està pastada durant molt de temps, les proteïnes encara s’estableixen. I en els ous sencers també és molt més convenient remenar sucre i es dissol millor.
Tinc glaç de sucre en pols, suc de llimona i llet.

PySy: Smile és el meu sobrenom en un altre lloc des d'on copio la foto.

Bon dia! El més probable és que pugueu compartir la recepta com a meva i no a la meva. En el sentit que gairebé tot el que he cuinat d’aquest fòrum ha funcionat, però d’alguna manera no ha funcionat amb aquests pastissos, és una llàstima llàgrimes Tothom surt corrent de testos de 12 litres i amb prou feines trigava 12 hores a les tres es va aixecar una vegada. I ho vaig fer durant dos dies seguits amb diferents llevats. Però si la massa ha augmentat fins i tot dues vegades, la massa generalment s’apaga. Va estar durant 3 hores. Una desgràcia tan gran amb aquests pastissos

Estic informant i gràcies!
Els meus pastissos de Pasqua collits i fomentats ...

[Aprelevna]

Aprelevna, bonics pastissos de Pasqua !!!

També m’he oblidat d’escriure que tampoc pastaré per separat la farina i la barreja de llevat de llet, perquè la massa dura és difícil de barrejar amb ingredients líquids. Com ho vaig fer: vaig posar ous batuts amb sucre al bol de la batedora, vaig afegir-hi una barreja de llevat de llet, vaig encendre la batedora i després començo a afegir farina per parts (per cert, no la tamizo cada vegada per obtenir la massa). Quan s’hagin afegit uns 2/3 de la farina, afegiu-hi la mantega fosa i afegiu-hi poc a poc la resta de farina. Ni un bony a la massa!

I per què a la gent no li agrada quan la cúpula dels pastissos de Pasqua no creix més que les formes? Però l’esmalt no flueix

També els vaig coure al forn! Però quant de temps va trigar la massa. I això passa amb una massa tan activa! Després de pastar, la massa va créixer, però va trigar dues hores i mitja. Després vaig barrejar les panses i, de nou, durant dues hores, la massa va augmentar, i en les formes va quedar exactament dues hores. He escalfat el forn (com em pensava) a gairebé 180 graus, de manera que, tan bon punt poso les formes, redueixi a 160, bé, etc.Però en 15 minuts d’escalfament no arribava ni als 160 i la massa creixia molt poc al forn. Va coure al forn només durant 40 minuts i a una temperatura de 160 a 140 graus, però les tapes encara estaven bronzejades. No puc entendre res. Però feia una olor fantàstica. I fins avui, tot l’apartament fa olor de productes frescos de forn de Pasqua. Encara cuinaré aquesta recepta, però veig que el resultat està ple de sorpreses. Aquí teniu el meu resultat. Decorat amb la meva filla a corre-cuita. Foto des del telèfon.

[Març]

Març, la massa amb panses s'ha de disposar immediatament en les formes. O ho heu fet, no ho heu entès del tot

Moltes gràcies per la recepta. No tot va ser suau, però al final va funcionar. No es podia resistir, menjava.

I jo, per raons de seguretat abans del lot principal, afegeixo una mica de llevat sec i afegeixo: no confio en els termonuclears moderns, tenia punxades amb pa a la massa.

Em pots dir per què els pastissos de Pasqua s’estan relaxant una mica (surten com si fossin un pèsol)?

I encara ho vaig fer !!!!!!!! Per descomptat, no és que tot sigui súper súper, però tenint en compte que la massa no volia venir gens, tot va sortir bé. Publicaré les fotos a la tarda, tot i que realment no entenia com adjuntar-les al missatge.
M'oblidava: també tenia grumolls a la massa, però quan vaig fer el lot principal, no quedava ni un grumoll.
Zest - GRÀCIES!

[Zest, Helen]

I ho vaig fer!

🔗

Va posar la massa al passadís, perquè la nit no estigués de servei a prop seu. I després la va treure, la va escalfar i va continuar. Vaig fer-ho l'any passat quan vaig coure per segona vegada. Pansa xopada en cognac. Va resultar fragant, humit.

Zest, Helen, gràcies de nou!!!
Bones festes a tothom! Crist ha ressuscitat!

[Entusiasme]

Crist ha ressuscitat!
gràcies Entusiasme per un pastís preciós! Vaig fer una prova el dimecres, però no va tenir èxit. Llavors em vaig adonar del perquè. Ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, perquè per primera vegada vaig martellar la massa amb farina. A més, vaig mantenir la massa estrictament segons el que estava escrit, em va fermentar molt durant la nit. En general, era deliciós, però molt ocupat i alcohòlic, es podia mossegar el pastís de Pasqua i prendre un cogombre de seguida.
Dijous ho vaig fer segons la nostra recepta familiar, alhora que em vaig adonar de quina consistència hauria de tenir la massa per a la coca. Dissabte vaig decidir fer una altra meitat d’aquesta porció de Myasoyedovskaya, perquè semblava que no hi havia prou pastissos de Pasqua, no n’hi hauria prou per a tothom. Per tant, per evitar grumolls, m’he desviat una mica de la tecnologia de pastar, he barrejat llet + llevat amb una petita quantitat de farina, he obtingut la massa com per a les creps, he afegit tots els altres ingredients de la massa i només després he barrejat la resta de farina. En general, d’aquesta manera aconseguia una massa homogènia per a la massa sense problemes. No em vaig adonar que aquesta desviació de la tecnologia va afectar d'alguna manera el resultat final. La massa es va pastar després que la massa va començar a sedimentar-se (això va passar al cap de 3 hores en un forn una mica escalfat).
Tota la resta és recepta mèdica. Llevat que ella també fes el pastat de la massa, és a dir, la massa del bol es descongelés dues vegades. Després fins i tot en motlles. El resultat és una pasta molt saborosa, aromàtica i delicada, que ja no té el sabor ni l’olor de l’alcohol. En general, em va agradar fins i tot més que segons la nostra recepta casolana, no en va s’hi va asseure tothom. Faré el comiat segons la mateixa recepta.
Gràcies!

durant 10 hores la massa no es va moure. Crec que aquí també he fet bullir el llevat.

És una llàstima que no resultés ni vienès ni miasoyat (

què es pot fer amb aquesta massa? una truita o alguna cosa així?

[tot hi és perfecte]

Crist ha ressuscitat!
Però avui hem tastat aquest pastís, com algú va dir aquí: un pastís de tots els temps i de tots els pobles. Em va agradar molt la sucositat del pastís de Pasqua, tot hi és perfecte! Sé una cosa: també faré aquesta recepta l’any vinent!

Moltes gràcies per la recepta, el pastís va resultar fantàstic i saborós. Quants al forn això no va passar mai. Crist ha ressuscitat.

CRIST HA ressuscitat !!!
Bones festes a tothom!
Vaig coure aquest pastís dues vegades dijous i dissabte.
La primera vegada que es va mantenir la massa al bastidor i després no va pujar als motlles i el sabor va resultar ser àcid.
Però els dissabtes tot és super. La massa és humida, perfumada, es fon a la boca.
Moltes gràcies per la recepta
Sekh amb unes vacances!

CRIST HA ressuscitat!
Ziyeshov del cel, porta esperança!
Floreix tots, tothom i la gent són ràdio!
A l’ànima de la pell brollen, al cor: el món i les carícies.
Deixeu-ho salat i abastit per completar la santa PASKA!

Conquereix un GRAN DIA !!!

Tot amb unes bones vacances!
Ahir vaig coure un pastís segons aquesta recepta! Tot va resultar MERAVELLOS, tot i els meus recessos gratuïts. La massa es va pastar immediatament en una màquina de pa, sense massa, el programa "massa". A continuació, torneu a fer el mateix programa, després en una cassola durant 1,5 hores i en llaunes per provar-les durant 1,5 hores. En 6 hores: productes de forn! Al forn en una assecadora d’aire. Tot va sortir molt bé! 2 pastissos grans i sis de petits (en llaunes de magdalenes). Per cert, no tingueu por de coure a l’assecador! En un plat amb un revestiment de tefal i el fons es cou al forn, i si hi ha productes de petites peces, poseu paper d’alumini al fons del motlle i tot funcionarà. Gràcies per la recepta! Publicaré les fotos més endavant.

què es pot fer amb aquesta massa? una truita o alguna cosa així?

Afegiria una nova porció de llevat a aquesta massa, tots els ingredients de la recepta (excepte les panses), pastaria bé la massa i la posava a la nevera durant la nit. Deixeu-ho reposar durant 12-14 hores, o 24 hores, i després el trauria, el deixava escalfar, incloïa les panses, les posava en llaunes i el deixava entrar al forn. Hauria de ser bo. Abans, però, cal comprovar el llevat, i si el problema és dolent?

què es pot fer amb aquesta massa? una truita o alguna cosa així?

Jo tampoc no encaixava amb la massa, vaig afegir més llevat amb llet, abans del segon lot tot va sortir bé. Realment no vaig guisar el llevat, probablement no estiguessin molt bé. Intenta-ho.

Digueu-me com inserir una foto?

Crist ha ressuscitat! Bones vacances!
Gràcies a tots els usuaris del fòrum que van ajudar amb els seus consells i van compartir tant els seus èxits com els seus errors, anticipant-se als nostres. Tot i això, va resultar: el gust i l'aroma molt inimitables i únics. Tots els esforços, preocupacions i preocupacions van valer la pena. Tal pastís de tots els temps i de tots els pobles, Déu doni salut al Zest!
Estic tan contenta! Després d’una nit gairebé sense dormir, un mar d’ansietat i esforços nerviosos, camino amb el nas alçat, com si fos el meu descobriment o invent personal. Quant Déu deixarà anar, tant cuinaré segons aquesta recepta!
Tot salut, èxit i mai decepcions!

[Nevernaya]

Nevernaya, a través de radical. RU, després descarregar seleccioneu una previsualització fent clic i carregueu l'adreça des d'aquest punt al vostre missatge.

Moltes gràcies per una recepta tan meravellosa de pastissos de Pasqua. Va resultar deliciós i realment !!! : yahoo: Aquí teniu els meus pastissos

És cert que no semblaven boniques. Però el gust ho eclipsa tot!

Aquí teniu el meu informe! Moltes gràcies Zest!
, , , ,

També vaig portar una salvació enorme. Deliciosos pastissos de Pasqua !!!!!!!!!!!!
Tot això prové d'una sola porció, no odia el bebè, ja s'ha menjat
I això és un tall, o millor dit un trencament

No vaig tenir temps de fer una foto dels meus pastissos de Pasqua, tot es va arrasar molt bé. ràpidament ...
Però, vaig arrabassar un parell de peces per capturar ...

I no em va agradar molt. Els pastissos no estan gens mullats, s’esmicolen fàcilment

Ahir vaig repartir pasta als veïns i avui he acceptat les gràcies! A tothom, sense excepció, li ha agradat aquest! La recepta demana

I no em va agradar molt. Els pastissos no estan gens mullats, s’esmicolen fàcilment

Els pastissos de Pasqua realment no estan mullats. Però potser estan tan acabats de coure? I s’esfondren més aviat pel fet de ser rics.

I no em vaig mullar, vaig pensar que feia alguna cosa malament. Van resultar bells, alts i fluixos, però no mullats.

🔗

🔗

aquí teniu els meus pastissos de Pasqua. molt saborós! arc més baix a Zest!

[Entusiasme,]

Entusiasme, moltes gràcies a vosaltres per aquesta classe magistral! Cuino pastissos de Pasqua per segon any. L’any passat amb massa vienesa, aquest any amb Myasoedovskaya. I després i ara deliciosos i bonics pastissos de cirera. Segons el vostre pregunta aparegut: com es pot aconseguir una molla més humida? Va coure pastissos de 350 a 400 grams (massa de la massa) durant uns 35 minuts a 160 * C en forma de paper. No ho hauria d’haver assecat massa.

I aquí teniu el meu informe. Coño per segon any consecutiu. Gràcies per MK !!!

[Entusiasme,]

Entusiasme, Moltes gràcies pel deliciós pastís de Pasqua !!! cocció per segon any.
Andreevna Moltes gràcies per les vostres recomanacions sobre coure al forn elèctric !!

I estic amb un petit informe.
Tinc 11 petits pastissos de Pasqua. Molt aromàtic i deliciós!
N’he donat la majoria, a tothom els ha agradat molt.
Zest, moltes gràcies per la recepta!

I vaig resultar completament diferent de l’any passat
Al forn, les teulades es tornaven planes i, després de coure-les, la massa no tenia un aroma de vi fort, tot i que la massa feia olor i era una mica rugosa i amb forats grans. En general, res és clar, però recordo com eren l’any passat ...
Vaig afegir 50 g de llevat Lux a la massa, i va pujar i caure 3 vegades en 6 hores per a mi .. tot i que l'any passat va ser el mateix per a 40 grams de Lvov ..
Així que entén què depèn de què ..

Aquest any també he intentat coure segons aquesta recepta ... i alguna cosa no estava molt bé ... la massa no encaixava bé ... i al meu entendre és grassa ... no ho sé ... potser és llevat ... m’encanta massa més airejada

L’any passat em vaig posar a l’aire, tot i el contingut en greixos

Moltes gràcies per la súper recepta: aneu una mica, però encara no puc carregar el resultat. Vaig fer 4 racions, tant per encàrrec com per a la meva família, tothom està encantat. L’any que ve segur que cuinaré EL SEU! Moltes gràcies a la nostra principal hostessa!

Per cert, estava sintonitzant un lot pesat, res d’això! La massa, malgrat la seva "fluïdesa", està pastada simplement súper! I estava sintonitzant el mullat ... Aconsello totes les hostesses!

[Scarlett]

Per tant, en relació amb una massa tan meravellosa, em vaig preguntar què és millor utilitzar-la per pastar: una màquina de pa o una mescladora? I quina? No tinc ni un ni l'altre. Voleu comprar chtol? Però, què s’ha de comprar i quin suporta un lot gran?
Scarlett injecteu com heu cuinat 4 racions? què vas barrejar? També vaig coure tant, però estava esgotat què cal pastar amb les mans, què cuinar en una estufa. L’estufa s’escalfa, cauen tots els cims. S'obtenen fosses rectes ...

forner o segador? I quina? No tinc ni un ni l'altre.

encara rutsi, rutsi ... no hi ha res de super-terrible en això. però després sents la massa amb les mans, com la teva pròpia pell. ajuda molt a entendre què passa amb el pastís en el futur i com comportar-se.

encara rutsi, rutsi ... no hi ha res de super-terrible en això. però després sents la massa amb les mans, com la teva pròpia pell. ajuda molt a entendre què passa amb el pastís en el futur i com comportar-se.

Ho vaig fer amb roderes ... Però aquestes coses poden augmentar la productivitat del treball ...

Gràcies per la recepta! Els pastissos de Pasqua no s’estancen durant molt de temps (fins i tot oberts). He estat cuinant per segon any: una recepta molt reeixida! Mesila, per cert, amb el seu Kenwood.

Ja fa molts anys que cuino pastissos de Pasqua segons aquesta recepta, i no paro de gràcies Zest!
L’any passat, juntament amb això, vaig fer un pastís de Pasqua segons la recepta de Michelle amb cuina, excel·lent, súper, ràpid, fàcil (sense pics i mullat ...), em va agradar!, PERUT, el nen només reconeix el pastís amb fruites confitades (substitueixo les panses per fruites confitades segons recepta de panses), i a la recepta de Michelle, faig servir panses envellides de cognac i canyella durant almenys dos dies, és a dir, en un raïm s’obtenen baies amb raïm sencer, i no només panses toves, i l’alcohol no s’evapora durant la cocció, aquest és el truc complet ... El pastís de Michelle es fa dijous o divendres i, diumenge, tota la massa està saturada d’aroma de vi. No es tracta d’una publicitat, sinó d’una prehistòria ... Aquest any, tradicionalment, anava a coure dos tipus de pastissos de Pasqua, però va passar que el divendres vam anar a visitar-los i vam tornar a la tarda del dissabte al vespre, i vaig volar amb el pastís de Pasqua d’Iziuminka, perquè. Ho faig només dissabte (ja no tinc la voluntat de suportar i no provar el que va passar).
Cuino pastissos de Pasqua dos cops a l’any, la Setmana Santa i la setmana commemorativa. Si aquest any no va funcionar per Setmana Santa, compensaré ara.Una mica més amunt, vaig escriure sobre una altra recepta, en la qual no cal cap esforç, tot queda estalviat per una pansa borratxa, i pel pastís de Pasqua de Raisin em vaig posar malalt amb la idea fixa, compreu un pastador! Estic a favor, el meu marit està en contra. Aquesta vegada, vaig decidir convèncer-lo, fent servir un exemple viu, per dir-ho d’alguna manera, fent-lo sentir la diferència entre el pastís de l’any passat fet amb el compliment de totes les tecnologies (parlem d’amassar la massa) i aquesta vegada, seguint el camí del mínim esforç (vaig abocar la massa just a la paella de farina i només barrejat amb una cullera, fins on va poder, sense ni tan sols intentar pastar la massa ni tan sols barrejar-la uniformement). Per què va fer això: la massa va augmentar 2 cm durant la nit. i vaig caure en desgràcia, sense ni tan sols intentar fugir, tot i que normalment és molt activa, vaig decidir que res no funcionaria i ja era una pena gastar més forces. A més, hi va haver l’oportunitat d’enganyar i obtenir l’amassador desitjat :-). Entenc que ja n’he escrit moltes, així que no descriuré amb detall com es va comportar la massa més tard, TOTAL: mai he tingut uns pastissos tan súper dolços! L’estructura de la molla és d’aparença àmplia i lleugera, però el sabor és fibrós i molt ric. Sense cap pastat, que és la recepta més laboriosa (per a mi personalment), el gust va resultar millor que mai!
Alguns desenvolupaments poden ser útils:
El nombre de productes és estrictament d’acord amb la recepta, el que va passar es va dividir en cinc formes de paper i, després, amb l’ajut d’escales portades a un nombre igual, va resultar que era de 495 g. al formulari. Va coure al microones en mode de convecció, primer a 180 graus 15 minuts, després a 165 graus 10 minuts, després a 150 graus 15 minuts. El control de la torxa (pal de sushi de bambú) va causar dubtes i vaig afegir 10 minuts més. a 150 graus. El forn no es preescalfava. L’última cria va trigar exactament una hora i mitja, els primers 30 minuts. de les quals la convecció es va activar a 40 graus. Comenceu a coure quan la massa estigui al nivell de la vora del motlle. El motlle estava lleugerament inferior a la meitat. Al final de la cocció, els taps es troben a 2 cm per sobre de les vores.
Això és tot!
Decoraré demà, com és habitual, amb xocolata blanca desfeta i espolvorescents de colors simples, el gust de la xocolata és molt millor que el de l’esmalt proteic i el risc de salmonel·losi es redueix a zero. Al vespre la vaig untar amb llet condensada i la vaig escampar sobre el nen, veuré com es comporta aquesta combinació durant la nit, un experiment, per dir-ho d’alguna manera.
Gràcies de nou a Iziuminka, i per una cosa i per aquells que van tenir la força de llegir això fins al final. Espero els vostres comentaris sobre la meva mandra.
PS Hi ha moltes ressenyes sobre que la molla s’esmicola: sempre la tenia fibrosa, però aquesta vegada tenia una aparença més lluminosa i no es podia tallar sense molles, o més aviat, no eren ni molles, sinó trossos arrencats d’una llesca. Potser aquest és l'any, o potser el ganivet està avorrit :-)

[Sena]

Sena - Enhorabona per l'excel·lent resultat sense megazix !!!

Respecte a - "un any així" - probablement sí, també em vaig esmicolar, tot i haver fet aquesta recepta aquest any dues vegades amb llevats diferents i les masses es van comportar completament diferents i sempre pastaven bé!
L’any passat no es van esmicolar així ...
No ho sé, potser depèn de la lluna

Noies, hi dono suport! Antigament admirava aquestes fibres com a "Noia del mes" de mariner ... i aquest any eren saboroses, però no fibroses.

[Desplaça't]

Êàî, només vaig anar a mirar el calendari lunar.

IN això l'any tots cuinem els nostres pastissos de Pasqua a la lluna minvant.
IN passat any: a la lluna creixent.
Qui encara no ha menjat de pastissos (Desplaça't, Us deixo entreveure, en cas contrari, tot és per emportar, sí per emportar): tingueu cura del 7 al 15 de maig (aquest és el centre del que creix) i anem a veure si el negoci STE depèn o no de la lluna.
Si no s’esmicola, DEPENDE!

[julifera]

julifera -chka, sóc completament indiferent a la cocció. Em preparo per a familiars i amics: m’agrada el procés en si. però per experimentar, puc !!!! només de qui hauria recordat del 7 al 9.