Pastila: com cuinar?

[Svetlana]

L’any passat vaig fer pastilla de tomàquet

SvetlanaVas fer malví amb tomàquets crus?

Vaig conèixer receptes de malví de tomàquet, en què els tomàquets es blanquen, després s’alliberen de la pell i les llavors i es bullen durant un temps a foc lent.

Em pregunto quina diferència hi ha entre el malví "cru" i el malví dels tomàquets precuinats?

Probablement, aquest darrer s’asseca més ràpidament ...

[Ganxet]

Ganxet, Inna, he fet de tomàquets crus, tinc una recepta així,
No sé com amb els bullits, em van agradar amb els crus, no recordo quant de temps va estar sec
No ho he fet aquest any, ja que l'any passat ja no queda gaire, a la nevera

[Svetlanochka]

SvetlanochkaMoltes gràcies per la seva ràpida resposta !!!

Intentaré això i allò !!!

Encara vull gronxar-me al malví d'albergínia, és molt interessant què passa !!!

[Ganxet]

Ganxet, També ho vaig fer a partir de tomàquets crus i bullits. El malví cru va resultar fràgil, tot i que es va eliminar bé, i el bullit (diria que bullit, sense excés de líquid) era plàstic i més gruixut. Els gustos bullits, per descomptat, més concentrats.

[Sergey Kornilov]

Aboqueu-los en motlles de silicona

Sergey Kornilov, Quin llavors _{encara que sigui molt aproximadament)} el gruix de la capa que teniu als motlles?

Irina742Moltes gràcies per compartir la vostra experiència !!!

Es va abocar al motlle un puré d’1-1,5 cm d’alçada que, després d’assecar-se, fa uns 2-3 mm.

Si us plau, ajudeu-me a esbrinar-ho. La primera vegada que vaig fer malví de carbassa amb llimona + sucre, va resultar meravellós! Ambre, plàstic amb trossos de llimona confitada - picat en una mescladora i deliberadament no va triturar durant molt de temps perquè hi hagués trossos. Després d’això, he fet dues vegades més amb una altra carbassa (ja no funciona) tan bon punt comença a assecar-se i s’esquerda i, després d’assecar-la, no és de plàstic, s’esmicola. Resulta bo de les prunes, de les pomes també, de manera que no es tracta de l’assecador. Pel que vaig llegir, em vaig adonar que potser posava una mica de sucre, però no vull sobrecarregar-lo de sucre: mengen els nens. I la pregunta és aquesta: pot dependre de la varietat i el grau de maduresa de la carbassa i de la densitat del puré resultant (les dues darreres vegades van ser molt més gruixudes que la primera)?

pot dependre de la varietat i el grau de maduresa de la carbassa

I podria ser. Hi ha una carbassa de postres, polpa sucosa i tendra i hi ha una pasta de taula, com el puré de patates ...
Bé, proveu d’afegir pectita .. o pomes ..

[venera88]

venera88, el tema era sobre el malví de carbassa, hi havia una recomanació per afegir un plàtan i, segons la temperatura, pel que recordo, hi havia un consell de no assecar-se tot el temps a màxima.

[gawala]

gawala, Tan_chGràcies noies! Acabo de perdre la pàgina sobre el malví de carbassa, ara ja he acabat. Em vaig adonar que calia afegir plàtans o barrejar amb pomes.

bona tarda. va adquirir iziri pel malví, però no funciona ((((la idea era fer servir puré de patates després d’un espremedora, ja que és una llàstima llençar aquests kg, però la melmelada costa molts anys. Com a resultat, no s’elimina, no s’enrotlla, el que s’ha eliminat és maldestre Vaig provar puré de puré de patates (Antonovka, àcid, immadur, com tota la resta d’aquest any) i sucre, tant que els meus ulls no em van sortir dels sòcols. L’he torçat d’alguna manera. Em vaig assecar durant molt de temps, perquè sembla que no s’enganxa des de dalt, sinó de baix cru. provat amb plàtan i sucre. saborós, però tot es va esquinçar i no va sortir del tot de les capes (tot i que aquesta vegada he oblidat untar-les). Algú fa servir puré de patates d'un espremedora? És bo? No es podrien portar pomes aquest any . voldria suc i malví))))) (per a dues llebres, com es diu))

[koluchchka]

koluchchka, Faig malví a l’assecador de Voltaire.El malví Belevskaya és especialment agradable. L’apilo per capes.




Faig servir puré després d’un espremedor.

[Longina]

Longina, oh, també vull que Belevskaya ho intenti fer tot. És tan deliciosa !!!

Belevskaya ho va provar tant amb la espremedora com al forn. saborós, però encara no puc obtenir la textura que vull. però amb problemes de malví de fruita. Avui acabo de provar pomes fresques, carbassa de poma bullida i plàtan de carbassa de poma. aquí hi ha l'última opció que es pot eliminar de la capa, encara seca. però la poma i la poma de carbassa estan esquerdades i sembla horrible. antonovka després de moldre es va tornar marró fosc, horror. el meu marit es torça a la seva templa i no entén per a què serveix, el vaig comprar en absolut. i les meves mans es rendeixen dels fracassos constants

[koluchchka]

koluchchka, deixeu el malví i trencat, us agrada? si la pastilla està esquerdada, però és saborosa, fins i tot encara que no s’enrolli, podeu tallar-la a trossos arbitraris i menjar-la.
Ara a l’esquerda, a quina temperatura l’heu assecat? Quines són les safates de malví a l’assecadora?

[Tan_ch]

=Tan_ch, Fulls Isidri per a pastilla, primer com a màxim per a isidri 500 i després com a mínim. la poma pura és molla. fins i tot res a tallar.

[koluchchka]

koluchchka, escriviu per vosaltres mateixos quines combinacions funcionen bé i us agrada el gust. La carbassa s’ha de bullir lleugerament per a malví. Cal barrejar perquè quedi almenys la meitat del volum d'altres fruites. Les pomes crues tampoc s’assequen bé. Per tant, aquí necessiteu, per exemple, carbassa guisada + poma crua. El plàtan és fantàstic al malví. És dos en un. I sucre i cola. Els caramels de carbassa demanen sucre si no hi ha plàtan. En general, una mica de sucre no farà mal, però la consistència millorarà significativament.

Els caramels de carbassa s’esquerden. Per cert, també depèn del tipus de carbassa.

I no ens preocupem. Intentem, anotem. Tenim en compte l'experiència d'altres persones. Bé, afegim el nostre

Assecar la pastila al màxim, si està bullida. Si està crua, només a mitjà. Verds secs com a mínim, els malví d’aquesta temperatura no són ni freds ni calents.

[Mams]

Mams, aquest és el punt, va estovar la carbassa sota la tapa i es va barrejar amb una poma. una barreja de carbassa, poma, plàtan és més o menys similar al malví. el sucre és a tot arreu, perquè Antonovka és una bèstia ara. No sé com acostar-me a ella. pot ser que les carbasses i les pomes no siguin les millors d’aquest any? tot és immadur. aquestes carbasses normalment les tenim de 10 kg a 22, i aquí 6 kg com a màxim

[Olenka]

Si està crua, només a mitjà

No ho sé ...

A partir de gerds crus, primer assecats al màxim ...

I va resultar un meravellós malví !!!

I quina és l'explicació d'això, Olenka ?

[koluchchka]

koluchchka, Jo faig malví de fruita només a partir de fruites bullides, per dir-ho d’alguna manera. Pomes, cireres congelades, prunes, gerds .. carbassa. Ho poso tot en una olla a pressió i durant uns 15 minuts a pressió .. després l’obro, si cal, després per un colador, si no és necessari, després el trenco amb una batedora, hi afegeix sucre, ja tinc sucre amb pectina., Sucre al gust, perquè les fruites i les baies són àcides. potser literalment uns cinc minuts amb sucre bulliré puré de patates, mai el bulliré .. després en una planxa de forn amb paper exactament 6 cullerots, (ja he treballat, calculat) la safata de forn sobre la taula que tocaré a la taula perquè tot sigui fàcil i fins i tot al forn de 70 graus amb el bufat, la porta està oberta .. fins que s’asseca, fins a l’estat de “no enganxar-se als dits”, bé, són 6-7 hores .. Jo també ho vaig fer a la meva assecadora, tinc una assecadora senzilla, en principi no hi ha diferències .. però estic més còmode forn per fer ..

[gawala]

gawala, el vostre malví és només una obra d'art.
Moltes gràcies. avui assecaré aquesta mossa i demà, amb un vigor renovat, a la batalla))

[koluchchka]

koluchchka, la meva carbassa també surt així: es trenca lleig. La salsa de poma amb plàtan surt bé (cuino, m’agrada més), de prunes - generalment super i el malbaratament és mínim (puré amb les pells, no afecta el gust). El més important és no rendir-se: tot funcionarà.

[pera + llimona + cardamom]

I quina és l'explicació d'això, Olenka

Es necessiten caramels crus en forma "viva". Per tant, té un poder mitjà per als ulls. A una temperatura més alta, les vitamines s’esgotaran i, a una temperatura elevada, la pastilla crua s’esquerda instantàniament.L’estructura s’asseca massa ràpidament i l’estructura es trenca ... Això és per experiència. Per molt que intentés fer un malví net amb pomes crues, mai no va sortir amb un malví. Algunes crostes .. o alguna cosa ratllada mullada

la meva carbassa també surt així: es trenca lleig.

Vaig escriure a principis d’aquest any sobre els meus jocs de carbassa. Es esquerda i en forma bullida. I depèn de la varietat. Butternut - no esquerdada, sinó una simple carbassa rodona - amb molt de gust. Per això no n’afegeixo ni més ni la meitat a altres fruites.

Ahir sí pera + llimona + cardamom... Diverses varietats de pera. Forest Beauty, un parell de conferències i alguns trossos de xinès (un gust tan repugnant i va entrar al magnífic malví). Peleu la pera pel mig i les branquetes. El tallem grosserament, recte en 4-6 parts. No tallem la pell. Per 3,5 quilos de peres diferents, heu tret el suc d’una llimona gran. A més de cardamom mòlt. Ho vaig bullir tot sota la tapa. El vaig perforar amb una batedora fixa i el vaig untar als llençols. Va trigar 14 hores a assecar-se. El resultat és una lleugera acidesa, amb una excel·lent olor de galeta (sí, cardamom!), I molt saborós.

Com que els dolços no tenen sucre, sí, algunes de les làmines estan lleugerament esquerdades. Però s’enrotlla amb força normalitat.

Un full va resultar bastant bo, es va treure fàcilment, tot i que era una mica desigual i maldestre. és carbassa, poma, plàtan. carbassa menys de la meitat. rotllo ja cruixit)))

Pruna amb pinyons

Poma amb plàtan 50/50

Carabassa amb llimona

[venera88]

venera88, Svetlana, tanta varietat de malví !!! (y) La vista és acolorida.

[venera88]

venera88, digueu-me, com és el vostre malví de carbassa tan bonic, uniforme i prim?
No entenc: si la meva varietat de carbassa no és adequada ... la consistència massa densa surt després de moldre-la. i, en conseqüència, després s’esquerda. cap presentació. i el vostre és encantador!

varietat de carbassa no adequada ... la consistència massa densa surt després de moldre. i

proveu la varietat de carbassa de postres. Com Muscat. No sé quin tipus de postres hi ha a la Federació de Rússia, ho vaig fer des de Muscat.

[gawala]

gawala, és a dir, el meu problema encara està en la varietat, oi?
Ho agafaré a bord: l’any vinent el plantaré al meu lloc i aquest any faré servir la carbassa que va plantar la meva mare)

el problema encara està en la varietat

Molt possible. Faig carbassa barrejada amb poma, la resta és tan agradable.

[gawala]

gawala, Jo també ho faig amb poma. però la poma és gairebé dues vegades més gran. resulta deliciós. però tinc moltes ganes de fer una carbassa pura! al cap i a la fi, les pomes quasi s’han acabat i la carbassa tot just s’ha començat a collir

Vull fer una carbassa pura

La carbassa pura té un gust específic. S'hi pot afegir pectina i es pot comportar millor en assecar-se? Ja tinc sucre amb pectina, no hi ha problemes per assecar cap pastilla ..

[gawala]

gawala, gràcies pel consell! Ho intentaré. Espero que funcioni)

Ho intentaré.

Tot s’intenta escrivint .. mentre trobeu el vostre propi tyk, considereu que la vida és bona ..
🔗

[dolç_blondy]

dolç_blondyja ho he afegit molt de sucre, el vaig cuinar directament en almívar; em sembla que és així. La carbassa era una rodona ordinària, també poc madura. Després de moldre, la barreja era com melmelada d’ambre amb rodanxes de llimona. Tinc carabassa només una vegada, ho he fet dues vegades més, ambdues no tenen èxit (saborós, però no bonic)

[venera88]

venera88, molt probablement aquest és tot el secret
Intentaré bullir-lo i deixar-lo més prim afegint xarop

El meu ajudant i el malví preparat: poma + plàtan + pinyons, pruna + poma + plàtan + pinyons

Maduixa, poma, plàtan


Em vaig demanar un altre assecador Veterok-2 amb safates de malví! Desitjant que arribi! Algú en té? Com s’obté el malví en palets?

[venera88]

venera88, Tinc una brisa per segon any. Jo només l’estimo! però l'any passat no hi va haver palets per a malví, per desgràcia. Volia comprar-los per separat, però tenen un import mínim de compra a la botiga de 1500 ... i aquests dos jocs de palets 600 r))) en general no funcionaven.malví sec en fulls de tefló)
boníssim malví que teniu!

[dolç_blondy]

dolç_blondy, tenim palets per a això a la joint venture 70r. Segons tinc entès, van aparèixer recentment a Veterok 2: no he pogut trobar ressenyes sobre aquest tema. Ets bo assecant-te? No em va agradar als fulls de tefló de la meva; va resultar durant molt de temps (més que en el paper de forn)

però no vam mirar l’empresa conjunta, així que no sé))) sí, els palets per a malvavisc van aparèixer només a la primavera. o a l’hivern)
no confon el tefló amb la silicona?
Em vaig posar a assecar a la nit. durant 8-10 hores a 50 gr. 4 palets s’assequen bé. M'agrada. Ni tan sols m’aixeco per canviar els palets)

[dolç_blondy]

dolç_blondyVaig provar silicona, tefló i paper de forn. Els dos primers, vaig estar sec durant molt de temps. Però també tinc un assecador diferent.

[venera88]

venera88Quina velocitat es cou a l’assecadora? No tinc res a comparar)
Tenia un forn abans de l’assecadora. però això només és horror: assegureu-vos que el malví no es cremi i també calia donar-li la volta durant la cocció)) i també estigui calent. encara que sense ella feia 30 graus de calor))
i amb l’aparició de l’assecador, vaig comprar de seguida fulls de tefló)

En general, vaig renunciar a la idea del malví de carbassa. Cuino carbassa + poma i no pateixo))

[dolç_blondy]

dolç_blondy, se m'asseca en 12 hores, i en tefló i silicona vaig trigar 4 hores més a assecar-se. Però ho faig bastant gros, no com el paper. Ni tan sols m’arrisco a la malví al forn ...)))

i avui he provat un full per a malví. comprat a isidri. posa la teva brisa-2. Els laterals tenen espai per a l'aire. tot s'ha assecat perfectament!
Tinc una pregunta per a aquells que s'assequen constantment sobre aquests fulls: quina quantitat de puré afegir? algú penjava en grams? Vaig disposar 270-280 gr al meu full anterior. N’he posat 300 i em sembla que no n’hi ha prou ... M’agradaria escoltar opinions

[Evgeniya]

Evgeniya, Vaig escampar 400 - 450 gr en un full. puré de patates.

IMHO 400 gr. òptim !!!

I sí), em resulta més convenient mesurar-lo en grams, escampo el puré sobre un full col·locat a la balança.

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Zhenya, he posat 4 cullerots del multicooker en un full pastel (tinc Walter), de vegades hi afegeixo mig cullerot.

[Ganxet]

Ganxet, També em va agradar en grams. només ho faig una mica diferent: poseu el recipient a la bàscula, poseu-lo a zero i poseu-lo en una làmina de puré de patates amb una cullera, mireu les balances quant de puré de patates he pres)
i quin tipus d’isidri tens? en cas contrari tenen diàmetres diferents) vaig agafar un full a fd500
gràcies!
Tan_ch, gràcies!

[Evgeshenka]

Evgeshenka, Tinc Isidri 500.

Per a mi en "tu", per no dir difícil.

Noies, on venen palets de malví?

[dolç_blondy]

dolç_blondy, Tinc Veterok-2, com a resultat, va venir sense palets, van dir que es van desmuntar molt ràpidament ... Tanta tristesa! Haurem d’esperar un mes com a mínim i em sembla que el gram depèn encara de la densitat del puré. Vaig mirar a YouTube (no m’hauria d’equivocar) la família Brovchenko: per cert, tenen molts vídeos sobre l’assecadora, tot i que és massa llarg, aboquen 300-350 ml de pastilla líquida en un full
joguina09, El vaig trobar en una empresa conjunta de la meva ciutat, el vaig veure a les botigues en línia, en general cal fer cerques; el producte no és especialment popular