Pa amb malta i farina de gra sencer.

El pa és experimental i té molt d’èxit, la informació pot ser útil per a algú. Aquest pa es va coure així: vaig alimentar una vegada una massa sòlida de kéfir (i no 3, com de costum) i el vaig coure immediatament.

RECEPCIÓ DE PA:
-uns 450 g. farina (70 g de blat de moro, 80 g de gra sencer, 300 de blat)
-1,5 pila massa fermentada de sèfir-kefir
-2 culleradetes sal marina
-1 cullerada l. sucre morè
-1 cullerada l. mantega de cacauet
-1 cullerada l. coriandre mòlt
-1 cullerada l. malta seca elaborada amb aigua bullent
-130 ml d'aigua bullint per a l'elaboració de malt.

El temps de prova ha augmentat lleugerament, al cap i a la fi, en 3 dies el llevat agafa una gran força IMHO i dóna una gran acidesa. Però el pa va sortir bo i així també. Potser no té sentit dedicar tres dies a alimentar la massa fermentada, si no hi ha temps per a això. El pa ja és força bo.

Stella, és aquest pa del forn?