Congelador domèstic: què s’hi pot emmagatzemar i com utilitzar-lo

Jo mateix vull escabetxar una petita porció d’amanida per provar-la.

Podeu provar ... Però salat (hi ha molta sal segons la recepta), que ha perdut la seva forma i color, on l’utilitzarà? Noies, no us ofengueu la meva pregunta, argumento per l’experiència quotidiana ... És cert, no sé quin tipus d’amanida heu decidit congelar, el seu mar de varietats, si són fulles denses i fortes, és millor congelar-les, però no sé una amanida tan vermella: Els millors desitjos i salutacions cordials

Noies, algú va intentar congelar xampinyons frescos? I quina és la millor manera de fer-ho (tallat o sencer? I després, quina és la millor manera de cuinar a partir d’aquests bolets?)

Vaig tallar xampinyons a rodanxes o tires, tal com Déu m’ho posa a l’ànima i els congelo, els faig servir per cuinar cereals en MV i sopes.

I, a continuació, quina és la millor manera de cuinar a partir d’aquests bolets?)

No he congelat bolets a casa, però els podeu fer servir en amanides, pizzes, farcits de pastissos, plats de verdures, etc. Allà on poseu-ne de frescos: poseu-hi gelats!

No he congelat bolets a casa, però els podeu fer servir en amanides, pizzes, farcits de pastissos, plats de verdures, etc. Allà on poseu-ne de frescos: poseu-hi gelats!

Congelo els bolets i els faig servir igual que els frescos.

Vaig congelar xampinyons frescos, mantega, lleugerament bullits.

Durant la temporada d’albergínies barates des de fa diversos anys seguits, les he congelat durant 10-15 kg en forma de forn (crua - uns 20 kg)
Per això:
1. Les meves albergínies i punxo amb una forquilla a sobre un parell de vegades.
2. El poso ben ajustat sobre 2-3 planxes de forn (quantes hi cabran al forn) i coeu a 180C durant 40-50 minuts.
3. Refredar i treure la pell.
4. Poso 2-3 coses en bosses de polietilè.
5. Col·loqueu bé les bosses d’albergínies al congelador.

Aquestes albergínies són excel·lents caviar fresc, sofregit i guisat. Fins i tot l’afegeixo a borscht.

bon moment del dia HOSTS
pàgina molt útil, he robat un parell de receptes, gràcies.
Pel que fa als bolets, vull aconsellar-los no bullir-los abans de congelar-los, rentar i netejar les escombraries, tallar-les com vulgueu i en bosses o bosses de suc per guardar-les al congelador.
I a l’hivern, traieu aquests bolets del congelador, els bulliu o simplement els extingiu amb alguna cosa, l’olor és impressionant, com si només ara els portessin del bosc i els bullissin
Ordeno els bolets, i els grans (coberts, però amables) els trito en una batedora i els empaqueto bé en bosses molt petites (aproximadament 1 cullerada sopera amb un portaobjectes) i si us plau, almenys en salsa, almenys en sopa o allà on vulgueu aplicar.

Durant la temporada d’albergínies barates des de fa diversos anys seguits, les he congelat durant 10-15 kg en forma de forn (crua - uns 20 kg)

Lyulek, com fas servir els que estan congelats en cru?

Lyulek, com fas servir els que estan congelats en cru?

Ho he escrit malament. Compro 20 kg crus, només queden 10-15 kg al forn (depenent de la carnositat de les albergínies).
I no em congelo cru

Ho he escrit malament. Compro 20 kg crus, només queden 10-15 kg al forn (depenent de la carnositat de les albergínies).
I no em congelo cru

Em sembla que vau escriure correctament, però ho vam entendre bé, d’aquí la meva pregunta: com feu servir els blaus al forn congelats més tard? Quina és la seva consistència després de congelar i descongelar? Afegiu-los al forn (estofat) amb gelats o descongelats, etc.

Per saltejar, guisar i altres similars, incl.i pel borscht, no descongelo les albergínies completament, de manera que sigui més convenient tallar-lo a trossos. En aquests plats, les albergínies no mantenen la seva forma, s’arrosseguen.
Descongelo el caviar completament i bat tots els ingredients (o gairebé tots: si es desitja) en una batedora juntament amb oli vegetal.
Per cert: sobretot per al caviar d’albergínies, poso 2-3 trossos de pebrots al forn en una bossa amb albergínies al forn (traig la pell)
Faig caviar "cru", és a dir, no el guiso.
Opció 1.
Vaig posar a la batedora albergínies i pebrots descongelats, sal, herbes, alls. Batre i afegir oli vegetal a poc a poc.
Opció 2. A l’opció 1 hi afegeix tomàquets i cebes ratllades sobre un ratllador gruixut.
Opció 3. Afegeixo amanida d’albergínia en conserva, tomàquet i pebrot a l’opció 1.

I no em congelo cru

per què, ocupen molt d’espai, són dolents després de la congelació o són més còmodes d’utilitzar?

[Lyulek]

per què, ocupen molt d’espai, són dolents després de la congelació o són més còmodes d’utilitzar?

Hi ha dues raons.
Primer: no m'agrada l'estructura de l'albergínia crua després de descongelar, resulta una mena de "roure". I trigarà molt a preparar-lo.
Segon: ocupa molt més espai.

Gràcies,Lyulek tot està clar ara !!! Congelar el boom, sobretot perquè fa poc vaig aconseguir un congelador

Cuina feliç!

En aquests plats, les albergínies no mantenen la seva forma, s’arrosseguen.

significa el teu camí, tal com ho entenc perquè el guisat no és molt.
Encara tinc una pregunta per als presents, com congelar tot el pebrot, blanquejar-lo o ...?

significa el teu camí, tal com ho entenc perquè el guisat no és molt.
Encara tinc una pregunta per als presents, com congelar tot el pebrot, blanquejar-lo o ...?

Congelo els pebrots sense escaldar-me: tallo la cua, netejo les llavors, em poso 6-8 piles entre elles (tantes com necessiteu alhora per cuinar), en una bossa i congelar! Tot. Succeeix que ni tan sols tallo la cua, només la llenço al congelador (quan tot està cansat!), I després poso els congelats en una bossa, però això no estalvia espai al congelador!

Els pebrots no els blanquejo, però no els poso els uns als altres, per algun motiu es trenquen. Per tant, en una bossa estàndard amb pany vaig posar 9-12 peces en una fila i al congelador. Hi ha un menys, aquest lloc ocupa més, però, a més, no cal esperar que es descongeli per obtenir-los de la durga. Immediatament poseu el farcit al gelat i al forn !!

Els pebrots no els blanquejo, però no els poso els uns als altres, per algun motiu es trenquen. Per tant, en una bossa estàndard amb pany vaig posar 9-12 peces en una fila i al congelador. Hi ha un menys, aquest lloc ocupa més, però, a més, no cal esperar que es descongeli per obtenir-los de la durga. Immediatament poseu el farcit al gelat i al forn !!

Si els pebrots estan secs quan els apileu, no es congelaran i sortiran fàcilment.

[Tia Besya]

Tia Besya
Per evitar que s’enganxi, primer el gelo un a un i després recullo gelats en una piràmide, aquest mètode redueix el volum d’emmagatzematge en 1/3. I quan trec un paquet per a una porció per cuinar, s’eliminen perfectament els uns dels altres, també els farciu de gelat, de manera que al meu entendre és més còmode i ràpid.

Congelo els pebrots sense blanquejar-me: tallo la cua, netejo les llavors i les poso en piles

probablement no només s’elimini la cua, sinó que també s’ha de tallar el pebrot en cercle perquè l’altre hi entri, SÍ?
Acabo de provar una tonteria, perquè el pebrot no és estàndard,
si em punxo els uns amb els altres esclaten

Tot i així, teniu aquesta pregunta: coureu albergínies al forn, les peleu d’una cua amb fulles?
Poseu albergínies en un full nu sense res?

Pelo les albergínies de les cues i les poso directament a la safata del forn. perforant-los prèviament un parell de vegades des de dalt amb una forquilla, per no esclatar durant la cocció.

Pelo les albergínies de les cues i les poso directament a la safata del forn.

potser una pregunta estúpida, però no necessiteu oli per a la paella?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

si em punxo els uns amb els altres esclaten

Per això, primer em congelo i després plego una piràmide. Per descomptat, de vegades l’has de recollir. I no intenteu invertir més els uns en els altres. En general, molts problemes es poden resoldre ja durant la compra de pebre per a aquests propòsits, tenen diferents varietats i formes.
Normalment compro de seguida 10-15 kg de les que m’agraden i, en primer lloc, ordeno quina va per on, quina per congelar completament, quina per adobar, etc. Ha acabat, és convenient fer-ho a la temporada.

I sobre l’oli d’albergínies al forn, NO, l’objectiu no és fregir l’albergínia, sinó coure-la.
A aquests efectes, faig servir la xarxa, al meu entendre, és més còmode i ràpid.
IMHO.

probablement no només s’elimini la cua, sinó que també s’ha de tallar el pebrot en cercle perquè l’altre s’hi posi, SÍ?
no és una tonteria, ho vaig provar perquè el pebre no és estàndard,
si em colpejo, esclaten

Això és tot, i en parlo! No són estàndard, cal seleccionar la mida. de manera que un en un entraria bé, almenys la meitat, i només amb la punta, estalviant una mica d'espai. Vaig pujar especialment al congelador

Això és tot, i en parlo! No són estàndard, cal seleccionar la mida. de manera que un en un s'inclogui bé almenys la meitat, i encara que sigui només la punta

No us ho puc mostrar ara, però tinc els meus propis pebrots: una varietat sorprenentment bona, la seva forma és en forma de con, les parets són gruixudes, els fruits no són llargs, només per fer piràmides. i farcit adequat

l’última pregunta i vaig anar a tractar les verdures:
com mostra la vostra pràctica, que és millor comprar albergínies grans, mitjanes o petites?
gracies a tots

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Com a opció, perquè els pebrots siguin més fàcils de plegar-los en un, no cal que talleu amb cura la cua en cercle, deixant les vores, sinó que tanqueu exactament el "fons", traieu les llavors i obtindreu un con uniforme, talleu finament les vores innecessàries i congeleu-les a trossos per afegir-les a sopes i altres plats.
Només hi ha un menys en aquest mètode, en omplir no hi haurà vora per a una retenció addicional del farciment. Però si poseu els pebrots ben farcits en un motlle, aboqueu la salsa i deixeu-ho coure a foc lent, llavors el menys no és fonamental. El farcit no va enlloc.

safata puc 3 unitats. posat, però només una graella

a la temporada de collita, s’utilitza tot i reixes i graelles

Bé, probablement no deixaré avui, pel camí, una altra pregunta: algú ha congelat el carbassó a rodanxes? com són doncs, sense cogombres?

l’última pregunta i vaig anar a tractar les verdures:
com mostra la vostra pràctica, que és millor comprar albergínies grans, mitjanes o petites?
gracies a tots

Al meu parer, la varietat és important. Per exemple, Black Beauty (la seva fruita és contundent, lleugerament ondulada) no té cap gust amarg i no es pot tractar amb aigua salada ni salada abans de cuinar-la. Les fruites petites, de la mida d’un ou de gallina, no sé el seu nom, tenen un gust especial, més subtil o alguna cosa així. El més important és que les albergínies hagin de ser joves i sense llavors (mireu el tall!), De color porpra fosc i brillant. Bona sort!

Volia dir que hi ha com una coma, però hi ha, per dir-ho d'alguna manera, un signe d'exclamació, és a dir, allargat

Com un signe d’exclamació.
Les fruites han de ser llises, brillants i de mida mitjana.
Les fruites petites són convenients per al decapatge i el decapatge.

Bé, probablement no deixaré avui, pel camí, una altra pregunta: algú ha congelat el carbassó a rodanxes? com són doncs, sense cogombres?

Em vaig congelar tant en cercles com en daus. Vaig acabar el subministrament de l'any passat fa dues setmanes amb "Carbassó instantani" de, ningú ho va endevinar l'any passat !!!

Noies, què us sembla, si talleu el carbassó a tasses, traieu-ne la meitat (després farceu-les i coeu-les al forn) i després congeleu-les, és possible ??? Tinc un farcit millor que el pebre

[Tia Besya]

Noies, què us sembla, si talleu el carbassó a tasses, traieu-ne la meitat (després farceu-les i coeu-les al forn) i després congeleu-les, és possible ??? Tinc un farcit millor que el pebre

Tia Besyasi agafeu experiència vismut16doncs pots! No he congelat el carbassó, així que ... Resultarà com blanquejat després de descongelar-lo, i això no és un avantatge per a farciment, sobretot perquè no els descongelareu. El que diran els altres: interessant

Tasses de carbassó congelades, l’any passat, per a proves, farcides sense descongelar i guisades. Mantenen bé la seva forma, tenint en compte que sempre pelo el carbassó de la pell, ja ho puc dir bé. En comparació amb els farcits frescos, són una mica més suaus i una mica més dolços. Els carbassons van prendre mitjans (no carbassons) ordinaris, de 7-8 cm de diàmetre, tallats en tasses de 5-6 cm d’alçada. ocupeu molt espai!

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
I sobre oli d’albergínies al forn, NO, l’objectiu no és fregir l’albergínia, sinó coure-la.
A aquests efectes, faig servir la xarxa, al meu entendre, és més còmode i ràpid.
IMHO.

Tot és correcte !!!
Però coeu de seguida sobre planxes de forn i sobre una reixeta per 2-3 passades.

Eh, Lyulyok! Em vaig emmalaltir de la vostra recepta, i la veritat és que avui he comprat albergínies i he decidit experimentar amb 1 peça: he agafat una albergínia petita, la he picat moltes vegades amb una forquilla i la he posat al microones (per 1 peça, no utilitzeu el forn) durant uns 12 minuts. Va resultar com una poma al forn, arrugada, vaig intentar pelar-la, no funcionava molt bé, i està bé. El vaig agafar, el vaig picar finament amb un ganivet, vaig afegir all i maionesa ben picats i Oh, Déu, que saborós i ràpid és. Aquesta amanida GRÀCIES per la idea.

Per la teva salut!
Només no recomano el forn al microones, perquè està massa sec i la pell no es desprèn malament

ahir vaig coure albergínies a la cuina i la pell no es vol netejar, així que vaig haver de congelar-la, Lyulek, potser vaig fer alguna cosa malament

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 quan cuino albergínies al foc - les poso directament al foc a la reixa, mentre es preparen els carbons del kebab shish - la pell es crema i es desprèn perfectament - mentre la polpa en si és tova i no es crema.
potser no els heu cuinat, per això es separa malament ???

Crec que estaven cuits al forn, els vaig comprovar amb un escuradents.
Aquí Lyulyok va escriure durant 40 minuts. coure, he afegit 15 minuts. més.
En general, no em va agradar.

[Lyulёk]

No puc discutir Lyulёk, perquè descriu les seves accions, com ho fa, però si cuino albergínies al forn, ho faig a la temperatura màxima (220-230 * C) i fins que estigui cuita, perquè passa de diferents maneres en què es cuinen ... És difícil treure la pell, ahir es van coure 4 peces. , es va treure fàcilment de tres, i va patir amb el quart, es va ajudar amb un ganivet esmolat. Aquestes són pròpies, de la mateixa varietat i alhora preses de l’arbust, fresques. Tot i que ho diuen els meus amics
i són experts en albergínies que l’albergínia hauria d’estirar abans d’utilitzar-les. No us peneu, la propera vegada ho aconseguirà!

Senyores, no punxo les albergínies abans de coure-les al forn, sinó que les greixo amb oli de gira-sol. Coeu fins que estigui tova. Estirar-se una mica, refredar-se i es pot netejar. No sense ajudar-se amb un ganivet mentre es despela.

Pel que fa al tema de les albergínies al forn, fins i tot vaig examinar el llibre "L'Enciclopèdia de la conserva casolana" en una recepta que indica que cal greixar-les amb oli vegetal i donar-les la volta diverses vegades durant el procés de cocció; Crec que només Lyulek pot il·luminar les complexitats d’aquesta recepta. O potser així és com es netegen amb esforç. Vaig decidir provar de coure-ho al microones per entendre aproximadament el seu gust, però era conscient que el gust seria aproximat, com les patates cuites al microones durant 10 minuts en uniformes, diferents de les cuites, però molt similars i com a opció quan calgui coeu-lo ràpidament. M'agrada.

Tinc curiositat si la tecnologia per coure pebrots i albergínies és similar ??? És que una vegada vaig veure com Jimmy Oliver (Naked Chef) couia pebrots per a amanida i, després de coure’l, va comentar així: Els pebrots s’han de col·locar en un bol i tapar-los amb paper film, després d’uns minuts la pell es desprèn lliurement. Pel que sembla, hi ha un efecte bany de vapor

amb pebre possible, però poc probable amb albergínia

Lluito amb la pell d’una albergínia al forn així ... si no vull pelar-la, la tallo per la meitat i trai la polpa amb una cullera.

Les noies, de fet, algunes albergínies es pelen bé, i algunes les frego amb una cullera, després d'haver-les tallat al llarg.
Ho sento per no respondre durant molt de temps, perquè ara a Odessa. Acabo d’arribar a l’Internet cafe.

Noies! Què creieu que val la pena continuar: 2 kg. Les maduixes 1x1 aixafeu-les amb sucre i congeleu aquest puré en recipients al congelador. La melmelada d’alguna manera no funciona .. No serà aquosa? conservar l'aroma?

[Tia Besya]

Tia Besya ! Des de fa molts anys elaborem maduixes, gerds i groselles d’aquesta manera. Només la meitat del sucre pot ser. Mantingut IMPRESSIONANT! Al gust, el color i l'aroma, com s'acaba de fer. A l’hivern, només un regal de Déu.