Embotit "cervelat finès"

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya anirà a les misses després de cuinar. I ara només per tracció.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Vaig preguntar sobre cervelat.
I, tanmateix, només tinc un fumador amb segell d’aigua. Es pot fumar salsitxa? Al meu entendre, heu escrit en algun lloc sobre l'algorisme d'accions. Es pot tornar a escriure? O només està bé fumar amb fred?

Rada-dms, hi ha nitrit? A continuació, compreu Gostovsky fosfat Muscat, per exemple, i no patiu. Bé, o totes les espècies i additius per separat ...
Teniu botigues fora de línia, podeu arribar directament al venedor: vull cuinar salsitxes, què m’aconsellareu?

Potser ho enduré demà, si em porten un aparell més al matí ...

I, per tant, ja he escrit a la cistella per cinc mil, ara exclouré alguna cosa.

Ahir vaig fer una llonganissa, avui he passat totes les etapes del forn i l'he fumat amb fum fumat durant poc més d'una hora, demà al vespre en prendrem una mostra
salsitxa només del fumador

[nou]

nou, Irina, salsitxa chic, brillant.

Ledka, Llum, pots i calent. 10 min de foc alt, 25 min mitjà.
No obriu el fumador durant 40 minuts. A continuació, refrigereu la salsitxa en aigua freda. Aire durant tres hores.
Li heu enviat a l’Olga una còpia de la recepta? Si no, hauré d’escriure. No en guardava cap còpia.

Rada-dms, Olya, tenia una comanda de 7194. Descompte 320. Lliurament a Moscou 1145 rubles !!! Totes les botigues en línia funcionen amb lliurament gratuït a tota la ciutat. Simplement no hi havia cap altra sortida. Quan més algú et portarà.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, no us preocupeu, ell (la recepta) ja hi és, a la nostra llonganissa, a la taula d’honor! Serem els vostres concessionaris exclusius. Fem reculades exclusivament amb cercles de salsitxes!

I ara només per tracció

guàrdia ... on córrer on buscar criminals? Vull aigua bullida, estic assegut aquí, ja ho estic esperant, (faig / cuino diferents adjikas de Gayane i distribueixen la recepta a través de pull, també necessito un panellet

[Svetlana777]

Svetlana777, Svetochka, la recepta fa molt de temps que es troba a la "botifarra ...", llavors Gayane en farà una foto, en farà i exposarà, va prometre!

[Svetlana777]

Svetlana777, Sveta, aquí teniu la recepta.

700 gr de porc semigràs
250 g de vedella retallada (sense greixos ni pel·lícules)
30 gr d'ous
20g de llet en pols
200gr d’aigua gelada.
Sal nitrita 10g.
Sal de taula 10gr.
Barreja d'espècies FS-1 Muscat-8gr
Barreja per a embotit de metge 5gr.
Tritureu la carn en una reixeta molt fina 3 vegades per separat.
Col·loqueu al congelador entre la picada.
A continuació, poseu cada tipus de carn en una bossa, aplaneu-la i poseu-la al congelador durant 30-40 minuts.
Poseu la vedella en una picadora (tinc una picadora), afegiu sal i espècies, afegiu una mica d’aigua. Triturar fins obtenir una emulsió.
A continuació, trec la carn de la picadora i la poso a la nevera. Després, faig l’emulsió de porc per parts, amb l’afegit d’aigua.
Controleu la temperatura de l'emulsió. És millor refredar-se una mica més.
Després barrejo tota l’emulsió en un bol de Kenwood. Ompliu la xeringa de salsitxa amb força.
Qualsevol carcassa artificial (preferiblement col·lagen) de 45 mm a 80 mm ha d’estar ben empaquetada.
Es pot coure al forn amb vapor a 80g.
Cuino en un souvid casolà. Cal inserir un termòmetre metàl·lic amb una sonda llarga en un pa.
La salsitxa està a punt quan el ritme està. per dins 69-70g.
Si no hi ha suvid, mireu el vídeo a YouTube: suvid per tres copecs. N’he construït un.
Es pot cuinar en una cuina multicooker.
En qualsevol cas, la temperatura del tractament tèrmic no ha de superar els 80 g.
Aquesta és una recepta de salsitxa del metge.



Sou tots els meus estimats i lladres

[Gayane]

la recepta fa temps que es troba a la botiga de salsitxes ...

així que no sé ni on és, però ho trobaré
Gayane, moltes gràcies,

I així, ja vaig escriure a la cistella per cinc mil, ara exclouré alguna cosa.

Olya, tenia una comanda de 7194.

I només en vaig comprar 2000. Em sento captaire. Encara necessito comprar alguna cosa

[Ledka]

Ledka, no em prengueu un exemple, sóc una noia dolenta, sense frens! Si no tinc res, ho tornaré a refer tot, però serà!

Enhorabona per la merescuda victòria a la competició "Millor recepta de la setmana"

[Gayane]

Gayane, Enhorabona per la victòria !!!!!

Gayane, felicitats per una merescuda victòria!

Gayane! ENHORABONA!

[Gayane]

Gayane, felicitats per una merescuda victòria! Gran embotit!

M’uneixo a les felicitacions! El buit de salsitxa es troba al congelador. Vaig voler fer-ho ahir, però hi va haver un dia que tot em va caure de les mans, fins i tot el fons del motlle amb la galeta va caure i la massa va caure al terra. Vaig decidir no espatllar la salsitxa, ho faré en els propers dies.

[Gayane]

Gayane, Enhorabona!

Victòria merescuda, felicitats

Gayane, felicitats !! Super embotit !!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, felicitats per la teva victòria

Gayane, es mereixia aquesta victòria !!! M’uneixo a totes les felicitacions

i vaig anar de negocis))) el meu cervelàtic ja és al forn
Em vaig preguntar quant triga a cuinar la salsitxa al forn en total?
la temperatura a quina velocitat augmenta?
Tinc un forn d’escriptori, ho faré sense fumar

[espai]

espai, Lida, la temperatura s'estableix entre 20 i 30 minuts en cada etapa. En aquest últim cas, el vapor és obligatori. En cas contrari, la temperatura es congelarà. I, per descomptat, definitivament necessiteu una sonda de temperatura en un pa. Millor remot.
Sonarà quan arribi a la temperatura adequada. Vaig comprar tots els termòmetres a Ali. Allà és molt més barat que a Moscou.



Noies, gràcies a tots per la felicitació. Sincerament, la victòria va ser completament inesperada per a mi.

Hurra !!!!! Es premien els embotits! Gayane! Mereixedor!
En aquesta recepta es mostra un treball tan enorme i el resultat corresponent.
La vostra recepta i el vostre suport per a principiants del nostre Temka van inspirar a molts a unir-vos a una lliçó tan saborosa i interessant. Gràcies per la vostra capacitat de resposta, amplitud d'ànima i ganes de millorar. Agafem-ne un exemple!

Estem esperant formatges, no en sortireu!

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, la meva salsitxa es prepara amb aventura. Forn de sobretaula amb una temperatura de 100 graus. Per tant, el poso al microones, hi ha una funció de forn, però amb convecció. Al principi va estar tres hores penjada a la cuina. Després, a 40 graus, el vaig aguantar durant 40 minuts i el vaig posar 70 grams.
Menys d’una hora i mitja després, el termòmetre va emetre un so que la salsitxa tenia 70 grams.
La temperatura va augmentar molt ràpidament. I això probablement sigui dolent.
El vaig posar en un fumador, 15 minuts. a foc fort i durant 40 min. feble. Es va posar de peu, va treure ..... les patates fregides no es van cremar en absolut i la salsitxa amb prou feines fa olor. Va penjar un bar així i va decidir fumar una mica més els altres. No sé què puc fer ...

la temperatura es recluta durant 20-30 minuts a cada etapa

Oh Gayane, sembla que estic jugant amb seguretat amb la temperatura
el meu porta 4 hores al forn, ara amb vapor, la temperatura dins del pa és de 62 *
quan arriba a 70 * dins del pa, apagueu immediatament el forn i traieu-lo?
com s’ha de refredar i on?



Encara tinc un segon lot de forn esperant avui))))
si només no et fiques amb ella
el termòmetre del forn està estirat a fons, espero que el de la salsitxa no us defraudi

[espai]

espai, Lídia, segons tinc entès, cal aconseguir-la immediatament i sota aigua freda. A continuació, netegeu-lo i pengeu-lo a la nevera o fumador durant un dia, i després a la nevera.

cal posar-lo immediatament sota aigua freda. A continuació, netegeu-lo i pengeu-lo a la nevera o fumador durant un dia, i després a la nevera.

Gràcies, Sveta pels consells

[espai]

espai, Lida, després de 60 grams, haureu de posar immediatament una plata de forn amb aigua bullint i posar el forn a 80 grams.

Sense vapor, no augmentarà la temperatura en tres dies. Quan la salsitxa tingui 69-70 grams, traieu-la immediatament i refredeu-la en aigua freda. Posar a la nevera.Demà al matí podeu tallar entrepans per a la vostra família



Rada-dmsGràcies Olya. Però no hi ha res per fer formatge. Tenim formatges excel·lents al mercat.
Sobretot les ovelles. M'encanten.



Ledka, Sveta, una hora i mitja és normal. Les fitxes no van poder deixar de cremar. Ho vaig tenir una vegada.
Vaig posar les fitxes en un munt no sota el palet, sinó damunt. Naturalment, no es va cremar. Consulteu el fumador.

Vaig agafar una mostra de la meva salsitxa, molt saborosa, tan perfumada, mentre vaig tallar un tros, de manera que l'aroma que apareix a tota la cuina veig immediatament els meus defectes, en alguns llocs hi ha petits forats, només dues persones necessiten omplir la carn picada a la carcassa; hi ha 3 mans, llavors una pot

Recomano molt fer una llonganissa
Gràcies, Gayane!

Vaig posar les fitxes en un munt no sota el palet, sinó sobre ell

Ahhhh, això és el que significa no aconseguir el fumador durant més d’un any! Ara què passa. Un pobre pa va esclatar fins i tot la closca ...

[Gayane]

Gayane, enhorabona per la vostra merescuda victòria a la competició! Gràcies per la gran recepta!

[Ledka]

Ledka, Sveta, bé, fumant-lo. Així que serà deliciós. La propera vegada funcionarà.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, gràcies, acabo de rebre un tractament tèrmic innecessari. Espero que aquesta salsitxa també sigui saborosa

[nou]

nou, Irina, la salsitxa és súper. El meu també era del mateix color, fins que va ser devorat en pocs dies. És per això que vaig escriure que és impossible omplir-ne un de fort. Però a tothom li agrada menjar i els fa mandra ajudar-los.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, moltes gràcies per la consulta
va refredar un lot a l'aigua, el va netejar i ara penja en una veranda freda
la segona porció de salsitxa al forn, ara regularé el procés amb sentit dels negocis
Demà firmaré els resultats

[nata4a]

nata4aNatasha, també em va caure el fons. Seria millor a terra o en part a l’estufa, en part a l’armari des de la pica. Ara de seguida he posat el formulari en una safata de forn i només aleshores l’ompli i el poso al forn. Ara la infecció no caurà enlloc.

[nou]

nou, Ira, meravellada! Aquí hi ha un talent: el vaig agafar i el vaig fer exemplar. Bé, segur que primer cuinaré aquesta salsitxa.

[Gayane]

Gayane, amb una merescuda victòria !!!!! ..
soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

[Svetlana777]

Svetlana777Gràcies llum. Uneix-te a nosaltres.

Gayane, moltes gràcies. Deliciosa salsitxa. Malgrat les meves burles

[Ledka]

Ledka, Sveta, felicitats! El més important és que és saborós. Aprendre dels errors.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayanequin professor meravellós que ets
Informo que la salsitxa va resultar saborosa
i sembla bastant decent, per a mi és la més ...
Repetiré sense ambigüitats
No puc presentar les meves fotos per motius tècnics, confia en la meva paraula, no sóc mentider
Va venir a visitar una membre del fòrum, Natasha, li vaig demanar que fes una foto del "resultat del meu treball" i la publiqués com a prova)))
I a Moscou, també demanaré a la meva joventut que capturi la salsitxa des de diferents angles, en resum, pensaré en un reportatge fotogràfic.
Arc baix, Gayane, per ciència, paciència, indiferència
GRÀCIES !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[espai]

espai, Lidochka, a la salut. Ja em feia vergonya. Et vaig escriure una recepta d’Armavir a la botifarra.

Et vaig escriure una recepta d’Armavir a la botifarra.

gràcies, ja he reescrit
Es madurarà aquesta salsitxa de la carcassa? Si és així, quant de temps trigarà?

[espai]

espai, Lida, vaig fer exactament el mateix que el cervelat. Amb un ambaixador preliminar. La tecnologia de cocció és la mateixa.

com un cervelat. Amb un ambaixador preliminar. La tecnologia de cocció és la mateixa.

ara tot està clar

Embotit del cosmos de Lida. Molt saborós i bonic. Ja ho he tastat!

La Lida és genial. La salsitxa és súper. Les noies són com una droga. Vull fer i fer.On obtenir tanta carn?