Trucs per fer vinagreta

És cru a les vostres sopes? Inclinar alguna cosa

Així que salat és impossible. Ha de triar

Aquí trio ... una mica pots)). Necessito unes 5 amanides diferents per congelar varietats i porcions. Amb productes senzills.

[Palych]

PalychSi l'adob de vinagre no us convé, proveu de substituir el vinagre per suc de cítrics. Vaig marinar cebes i cogombres en salmorra amb l'addició de suc de taronja, llimona, llima o mandarina (només àcid) i en faig maionesa. Les cebes ben picades es marinen en mitja hora, els cogombrets sencers en 5-8 hores, probablement els cogombres es poden tallar a daus i després escabetxaran més ràpidament.

No es permet la col ordinària, la substituïm (per exemple, en borscht) per Pequín, pot ser àcida i com? I sense adobats, no es tracta d’una vinagreta. Què tal?

Igor, tant el meu marit com jo no podem menjar col, no podem. Així que cuino el borschs sense col en absolut, ahir vaig cuinar una olla. I no diré que el borscht s’ha quedat insípit, ens sap bé i no m’adono que ella no hi és en absolut.
I a Pequín hi ha tant àcid com en altres cols, i no es recomana per a úlceres, gastritis i pancreatitis. El metge us va donar permís per a Pequín o se us va acudir? És millor que escolteu el metge.
I pel que fa a la vinagreta, conté tants productes prohibits (pancreatitis, oi?) Que és millor que busqueu una altra amanida. La congelació no fa que els aliments siguin segurs.

[Corona]

Corona, sobre maionesa i en general substituir el vinagre per anàlegs (llimona, cítrics) per la llibertat, llançar enllaços?
Quant a les cebes, segons tinc entès, cal blanquejar 3 minuts i marinar en suc de taronja-llimona a la pressió de 30 minuts?
I sobre els cogombres que heu escrit ... són frescos tallats a daus en aquesta marinada?

el metge va permetre a Pequín

Pequín és possible. Sí, ja vaig menjar el normal i vaig guisar en un hostal, normal, però és millor no deixar-se portar, per descomptat, i estar assegurat.
En principi, es pot rebutjar cebes i cols, que sigui ala_vinegret.
En aquest fil, parlen dels trucs de l’amanida, de sobte hi ha alguna cosa de les substitucions originals, els mètodes de cocció.

En algun moment, durant els cursos de jardineria, ens donaven consells sobre l’acidificació del sòl, per la qual cosa es va recomanar acidificar no amb vinagre, sinó amb llimona, té una cadena química més llarga i, per això, “crema” menys, en aquest sentit, el suc de cítrics, crec, generalment és ideal. No sóc químic i no recordo bé el curs de química de l’escola, però aquí teniu imatges molt il·lustratives:

[Palych]

Palych, ceba o blanqueig amb aigua bullent o escabetx, marino en una barreja de salsa de soja i suc de suc, només es pot ruixar amb sal i ruixar amb suc, no faig servir opressió. Podeu fer el mateix amb els cogombres frescos, només cal que els mantingueu a la marinada més temps, ja que els cubs de cogombre són encara més grans que les cebes.
Enllaç a la meva "recepta" de maionesa:

Fer maionesa El suc de llimona es pot substituir per un de suc, amb el suc de mandarina era una maionesa especialment deliciosa.