Fer maionesa

I tot alhora (ou, mantega, mostassa, sal) el carrego en un got. El més important és que tots els ingredients estiguin a temperatura ambient.

Poso tots els productes en fred i en general conservo un tub de mostassa al congelador, el descongelo lleugerament, l’extreixo una mica i el torno a posar al congelador.
La faig maionesa en una llauna de 700 grams (720), primer esprém una llimona petita per 110-115 g, quasi seca (els grumolls de polpa també passen a la maionesa, excepte les membranes gruixudes), dues culleradetes amb un bon portaobjectes de mostassa preparada (no té gust amarg, 1 culleradeta de sal i dos sucres (podeu fer una mica més si us agraveu), afegiu una mica d’oli d’oliva, si el teniu, trenqueu tres ous petits o dos grans, afegiu oli refinat a un pot gairebé ple (amb submergint la batedora, el nivell pujarà lleugerament) i batrà, començant per la part inferior (el clàssic "posa el peu als ous"). L’oli triga uns 400-450 ml.
Hi ha un minut de batre i un pot complet (llançat sota la tapa) de luxosa maionesa gruixuda, que es conserva perfectament a causa del suc de llimona durant fins a dues setmanes.
Abans, assotava amb un batedor i després eren necessaris balls amb panderetes, havia de separar els rovells, aguantar la temperatura, etc., però amb la cama de la batedora tot es feia molt més fàcil.
Fa temps que no compro maionesa a la botiga, a més de pa, formatge cottage, iogurt, ara només fem ús casolà.

Ningú no va provar la recol·lectora de rotació planetària?

[Vovan,]

Vovan, Lazerson té un vídeo sobre ell fent maionesa en un mesclador així, explicant els principis de fer maionesa. No ho vaig fer jo, però amb una batedora normal surt bé als rovells, només durant molt de temps.

Bona tarda.
Si us plau, em podeu dir, només podeu fer maionesa amb submergible o podeu fer-ho?

[Natàlia]

Natàlia, No veig la vostra imatge, així que no puc entendre com és.

Acostumava a cuinar maionesa segons una recepta d’un llibre de cuina soviètic, amb una batedora manual, batre els adjunts, sempre resultava !!!

S'ha afegit una imatge .....

Bona tarda.
Si us plau, em podeu dir, només podeu fer maionesa amb submergible o podeu fer-ho?

Vostè pot fer això. Només ho faig per ells.

Ira, moltes gràcies per la informació.
És que el meu Brown es va tapar i els nens em van comprar una batedora sense submergible com a regal (he rebut la informació del meu marit) i els nens encara estan xifrats, volen fer un regal el 8 de març ...
Ara estic tranquil, per poder-hi fer maionesa i no només maionesa ...

Noies, hola a tothom. He trobat aquest Temka avui, perquè la maionesa no funcionava.

Fa molts anys que ho faig, fent-ho de manera diferent i sempre durant un o dos. I avui alguna cosa no va bé. Vaig transferir una dotzena d’ous, una ampolla de mantega, però no va i ja està. Vaig anar a la botiga a buscar un altre oli. El resultat és el mateix. Esperaré fins demà i repetiré. Bé, mai no hi va haver cap error

[GTI Tatiana]

GTI Tatiana, I què estàs fent? El tema era infa, què van començar a fer en un pot de vidre, en lloc de la capacitat habitual, i la maionesa va deixar d’obtenir-se. La llauna té el fons còncau.

[Camamilla]

Camamilla, Camamilla, Olga, Sempre ho faig amb la mateixa llauna de 0,5 litres. Un peu))) Ous d'algunes gallines i frescos) Només alguns miracles

[GTI Tatiana]

GTI Tatianallavors no ho sé. Tinc una batedora estacionària. No ho faig amb el peu.

[Camamilla]

Camamilla, També en tinc una de fixa, però de vegades és mandrós aconseguir-la)

Tinc aquesta maionesa i no es guarda a la nevera durant 3 dies, divergeix immediatament)))

clàssic "posar els peus a les boles"

Això és el que vaig llegir per primera vegada

perdó noies! molta gent pregunta sobre maionesa en una batedora fixa.una batedora submergible costa des de 650 rubles, fins i tot el més senzill serà suficient per a la maionesa.
i també podeu comprar aquesta pala. barat, alegre, fàcil de netejar les restes de sota de les fulles

edr8BCcX "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> -1px;"> edr8BCcX

de vegades, els petits costos faciliten la vida.

El tema era infa, què van començar a fer en un pot de vidre, en lloc de la capacitat habitual, i la maionesa va deixar d’obtenir-se. La llauna té el fons còncau

Faig en un pot de vidre normal 0,7, emmagatzemo ous, des de la nevera, oli de gira-sol refinat de qualsevol marca a temperatura ambient. Vaig posar tots els ingredients alhora, fins i tot l’oli. El bato amb el meu "peu", començo per la part inferior de la llauna, pujant gradualment la batedora i, al final, puja i baixa diverses vegades. Des dels primers segons de fuetatge, apareix una emulsió blanca (cada vegada que em sorprèn d’aquest procés, és un miracle, els ous només suraven en oli i, de sobte, tot es torna blanc).
Vaig prendre diferents ous i mantega, sempre va sortir. Ni tan sols puc imaginar per què pot no funcionar?

La maionesa també s’obté sempre en qualsevol recipient.

No puc entendre quin va ser el motiu de la maionesa fallida
Una setmana després ho vaig repetir al mateix pot, amb el mateix peu ... Tot va anar perfectament. Ja no hi ha interrupcions. No sé què va passar

Noies, digueu-me! Els convidats van arribar inesperadament, hi havia tot per a l’amanida, però no hi havia maionesa ... Recordo que vaig llegir un ou, sal, sucre, rast. mantega ... batre. Batre la, va resultar ser una maionesa molt grossa i "grassa". A tothom li va agradar, però com fer-lo més líquid? Aigua, lim. afegir suc? És possible que encara hagueu de fer-ho. Gràcies!

[Natasha]

Natasha, afegiu-hi una mica d’aigua i torneu a batre.

[maduixa]

maduixa, vinagre o suc de llimona. Per picant, una mica de mostassa, si no s’afegeix al principi. En realitat, l’aigua és possible, però no és interessant.

Es pot diluir amb aigua o crema agra o afegir llet. Bateu de nou després d'afegir.

[maduixa]

maduixa, també podeu llimona, però després heu d’afegir dues o tres cullerades de sucre, una llimona és molt àcida. Podeu prendre qualsevol suc poc àcid sense polpa, per exemple, poma i taronja. I el millor és treure un parell de mandarines i, com més àcida sigui, més picant resultarà la maionesa. :-)



Svetta, també hi ha àcid, la llet no quallarà?



Em sembla que la maionesa a la llet no es pot emmagatzemar durant molt de temps, encara que la llet no qualli immediatament, en un futur proper es tornarà àcida.

[Galina]

Galina, res mai es plega, ho faig de vegades. Res no es torna agre, la maionesa es menja molt més ràpid.

Ho vaig fer en vidre. pot de litre amb una batedora per immersió, va resultar gairebé 2/3 del pot amb 500 ml d’oli. Afegits verds. Bé, va resultar tan espès, que el vaig deixar al balcó amb la fixació de la batedora. Després, mentre feia una beguda amb una mandarina taronja, va afegir i va interrompre una mica de suc. S’ha fet més prim i té un color crema tan agradable.

Com més oli, més gruixuda serà la maionesa. Els ous es liquen al camí. No vaig intentar afegir aigua i sucre. Més mostassa i llimona, sí.

Moltes gràcies a tothom !!! No faig servir maionesa, però la meva ... l’havia d’esbrinar ràpidament, de manera que no vaig poder rellegir el tema. Ho faré per la meva pròpia gent i els ho donaré, així que tindré en compte tots els consells amb agraïment