Trucs per fer vinagreta

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaProbablement, per a cada família es formen estereotips alimentaris, les noies no us han d’ofendre ... Esteu tan acostumats, però hi ha algú més. Qui estigui interessat en el vostre mètode prepararà la vinagreta d’aquesta manera.

Sempre vaig cuinar verdures per a una vinagreta amb uniforme, només després de coure-les vaig escórrer l’aigua. I després d’intentar fer-ho al vapor, em vaig adonar que era meu.

per deixar clar el color, intentaré publicar una foto, aquesta és la vinagreta d’ahir, tot el que queda

No recomanaria vinagre, destrueix coses útils, però el meu color ja és bonic, depèn de la remolatxa, afortunadament tenim la nostra pròpia remolatxa, el color sempre és bell tant en vinagreta com en borscht, no poso vinagre enlloc. Bé, si realment voleu que sigui àcid, és millor substituir el vinagre per suc de llimona o àcid cítric, hi ha cadenes químiques més llargues i, per tant, és menys destructiu per a orgànics i per a l'estómac

Quins nutrients destrueix el vinagre? Doneu mosques per separat, costelles per separat ... en aquest cas, no us entrarà cap vinagre a l’estómac (tot i que s’hauria posat en perill, no hauria fet cap mal), actua aquí com a àcid per preservar el color i la llimona no serveix per a l’olor a terra.
Afegiu una cullerada de vinagre a tot el volum d’aigua.

[Ksyusha]

Ksyusha, No afegeix vinagre, en general intento on puc substituir-lo per llimona. És millor per a persones amb alta acidesa estomacal i per al fetge. Pel que fa al gust a la terra, no me n’he adonat del mateix, em rento les verdures, netejo la pell abans de cuinar, mentre tallo les remolatxes tan malhumorades - molt gustoses - sense gust a terra, potser tinc algun altre tipus de remolatxa ... la meva al cap i a la fi.
En general, gràcies a tots per la discussió, vaig corregir i vaig afegir una mica al codi font, el que em semblava comprensible, així que hi estic tan acostumat, al cap i a la fi, aquesta recepta té entre 20 i 30 anys i ja ho estic fent tot a la màquina, no penso què i per què. I aquí em vaig adonar que encara hi ha matisos que cal afegir. I va afegir una foto

Aleshores és comprensible ... i realment sento aquesta olor a la remolatxa, de manera que hi aboco una mica de vinagre ... tot i que m’encanten molt les remolatxes!

[Ksyusha]

Ksyusha, hi ha àcid a la mostassa, per cert, jo mateix faig el mateix amb salmorra, suc de llimona i mel, repel·leix perfectament les olors estranyes. Podeu, tal com he escrit al consell, afegir-lo ... i molt més! També hi afegeixo all, de manera que resulta molt perfumat!

A la vinagreta també hi afegeix mostassa, em dóna una mica de ratlla. I també afegeixo a Olivier ...

Sí, també hi afegeix mostassa, l’afegeixo a tot arreu, l’estimo molt ... També la faig jo mateixa.

El meu marit es menja tot amb maionesa i la vinagreta és la mateixa, vaig haver d’aprendre a fer maionesa i quin tipus de maionesa sense mostassa!

Podeu tenir els vostres propis 5 copecs per parlar de la preparació de la vinagreta. I m’agrada cuinar verdures per a vinagreta en un assecador d’aire en una bossa de forn, primer una capa de remolatxa, després pastanagues i patates. Les verdures són, per descomptat, picades. Resulta que les verdures al forn, fins i tot un marit que odia la vinagreta, s’engoleix a les dues galtes.

I cuino les verdures per fer-ne una vinagreta tan tallada a rodanxes en una paella de vapor en una tassa múltiple. Mode Steam 25 minuts i ja està!

Un a un el meu porcayka)))), també cuino d’aquesta manera des del moment en què va aparèixer el multicooker, en el mode de verdures al vapor, i cada vegada que m’alegro molt que en algun lloc (bé, a HP, és clar) he trobat aquest consell! És una llàstima que he tallat els cubs més petits d’Olivier, en cas contrari la vida es simplificaria

El meu marit es menja tot amb maionesa i la vinagreta és la mateixa, vaig haver d’aprendre a fer maionesa i quin tipus de maionesa sense mostassa!

Vaja, vaig pensar que era l'únic "pervertit" d'aquest tipus, però resulta que encara n'hi ha
M’encanta la vinagreta amb maionesa

[Katya]

Katya, el meu marit, en general, tot amb maionesa, només pa amb maionesa, pilaf, que es fa en un calder sobre una cua grassa, i això amb maionesa! Empanades amb col, carn, en general, no dolces, amb les mateixes taques de maionesa. potser per això mateix l'estimo

potser per això mateix l'estimo

Maionesa o marit?

[Vaig tallar daus a Olivier més petit]

Un a un el meu porcayka)))), també cuino d’aquesta manera des del moment en què va aparèixer el multicooker, en el mode de verdures al vapor, i cada vegada estic molt content que en algun lloc (bé, a HP, és clar) he trobat aquest consell! Llàstima d'això Vaig tallar daus a Olivier més petiten cas contrari, com es simplificaria la vida

Olesya, què impedeix que les verdures es tallin a trossos més petits per a Olivier i que es cuini al vapor de la mateixa manera?

Les noies que estimen la vinagreta amb maionesa, aleshores a vosaltres i als vostres marits us encantaria la meva amanida https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165686.0 I als meus homes també els agrada perquè amb carn

[svetta]

svetta, Em va agradar la vostra manera de cuinar, ho he de provar! Gràcies!

Olesya, què impedeix que les verdures es tallin a trossos més petits per a Olivier i que es cuini al vapor de la mateixa manera?

Però els cubs petits d’ànec cauen als forats. ..... això és el que crec, però de fet potser no caigui, no ho he intentat
Llum, gràcies, em vas regalar un penjoll màgic, intentaré informar

[Katya]

Katya, el meu marit, en general, tot amb maionesa, només pa amb maionesa, pilaf, que es fa en un calder sobre una cua grassa, i això amb maionesa! Empanades amb col, carn, en general, no dolces, amb les mateixes taques de maionesa. potser per això mateix l'estimo

Encara no per estimar un company tan constant !!

Tinc un amic així!

[Olesya]

Els cubs petits d'ànec cauen als forats

Olesya, però podeu posar una gasa en una caldera doble, aleshores es vaporitzarà i no fallarà.

[Olesya]

Olesya, però podeu posar una gasa en una caldera doble, aleshores es vaporitzarà i no fallarà.

Sí, no cal posar res

Vaig tallar les verdures per a amanida a daus de 0,7-1,0 CM. i això és més que forats en un vapor i no hi cau res.
I recordeu ESBANYAR les verdures trossejades abans de col·locar-les al vapor per evitar que es facin "mocs" després de bullir. Les verdures, especialment les patates, contenen midó, de manera que es converteix en gelatina en trossos després de cuinar-i això és desagradable

[0,7-1,0 mm]

Sí, no cal posar res

Vaig tallar les verdures per a amanida a daus 0,7-1,0 mm i això és més que forats en un vapor i no hi cau res.

No hi ha cap error?

A Vinagreta, les verdures haurien de ser grans de 0,7 a 1 cm, tallades, crec que Tatiana es va descriure a si mateixa, per cert, el consell diu sobre la mida.

Les patates micra no ens van agradar, no entenc per què, les faig enganxoses. Potser la sobreexpoño? I la vinagreta: verdures al forn sense pelar en una cassola de mikra, després pelades i tallades. No m’agrada tallar la remolatxa crua, són dures i gustoses, m’agrada més la remolatxa sencera bullida. No puc aconseguir verdures al forn, sempre les eixugaré. Cuino pastanagues i remolatxa en microones o al vapor sencera, tot i que m’encantaria tallar les patates.
Pel que fa a les verdures del brou, la sogra va cuinar remolatxa així. Es considera la cocció ràpida de la remolatxa: bullir la remolatxa una mica, després abocar aigua freda i deixar reposar durant una hora. Aquest mètode em va sorprendre, tot i que la remolatxa, de fet, no va resultar crua.

[Ludmila]

Ludmila, Jo també penso el mateix.

No hi ha cap error?

Per descomptat, l’error dels cubs és de 0,7-1,0 cm. Fixat

[Oksana]

Oksana, hi ha un mètode per fer les patates menys engrunes i enganxoses, jo faig servir aquest mètode a Olivier. Lazerson va donar aquest consell als seus blocs, crec que ho sabeu. Així, aconsella bullir les patates ja tallades a daus en aigua acidificada, és a dir, afegir vinagre o llimona a l’aigua abans de bullir, ja que hi ha poques vitamines a les patates, en principi, la seva destrucció durant l’oxidació no és crítica.La patata tanca els porus externs, així és, així ho explico i resulta que no s’esfina i no s’enganxa, absorbeix menys oli o maionesa.

Sí, fins i tot l’adherència d’una patata depèn de la quantitat de midó que conté, com més midó sigui, més friable serà la patata. I si aparentment el midó enganxós és menor, ara es venen moltes patates amb un contingut reduït de midó, el cuineu, el coeu, però no s’esquerda i no s’esmicola, però no tindreu temps de cuinar-ne el vostre, però ja està esquerdat i bullit gairebé en puré de patates. La veritat és que menys midó és més sa i on més midó és més saborós

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, només varietats de patates amb contingut de midó diferent estan destinades a plats diferents. Les patates baixes en midó mai no faran un puré de patata deliciós i no es bulliran a la brossa, per molt que cuinis. És per fregir, perquè manté bé la seva forma.
Patates blanques per bullir, roses per fregir: això és una cosa així.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Sé que l’àcid s’afegeix en cuinar per mantenir les verdures fermes. I cuino patates senceres en una micra i sense líquid, no s’hi pot afegir. De vegades, cuino com a guarnició, sospito que tot es tracta de modes.

Es considera la cocció ràpida de la remolatxa: bullir la remolatxa una mica, després abocar aigua freda i deixar reposar durant una hora.

Bé, aboqueu aigua freda i deixeu-ho reposar una estona; no m’arriscaria.
Crec que com més verdures hi hagi a l’aigua, més aporten les seves vitamines a aquesta aigua. Per tant, jo també, amb sorpresa, acabo de llegir els consells de Lyudmila.
Però el rentat de xoc amb aigua freda després que l’aigua bullint s’hagi drenat és molt bo.
A més, la meva mare sempre cuinava verdures per a una vinagreta com aquesta: s’aboca aigua en un cassó, només per tapar les verdures. La remolatxa sempre s’ha cuinat per separat de les pastanagues i les patates. Per descomptat, és aconsellable no barrejar patates amb pastanagues, cuinar per separat. Però correspon a l’amfitriona decidir.
Les patates i les pastanagues es couen més ràpidament i, per tant, la cassola es treu del foc abans. A més, pot ser que les pastanagues resultin lleugerament no cuites, però això no fa por, ja que vindrà més tard.
En una cassola amb remolatxa, podeu afegir, si es vol, 1 cullerada. l sucre, 1 cullerada. l sal i 1 cda. l vinagre o llimones (puc afegir vinagre de poma). Hi ha recomanacions exactes sobre el moment de bullir la remolatxa, però ja les he oblidades, però les remolatxes no s’han de bullir fins que estiguin completament cuites. De manera que el ganivet difícilment pot entrar.
L'aigua bullent s'escorre immediatament i la remolatxa, les pastanagues i les patates s'escampen d'aigua freda. Acabo de posar una cassola a l’aigüera i encendre l’aigua corrent durant un parell de minuts.
I només després d’aquest és el principal secret. Agafem el diari i emboliquem amb força les remolatxes refrigerades, però encara molt calentes. Després, podeu embolicar-lo amb una tovallola o un tovalló. Fem el mateix amb pastanagues i patates per endavant.
Normalment cuino al vespre i el deixo embolicat fins al matí. Al matí desconnecto les verdures, ja estan completament preparades sota la influència del vapor en forma hermèticament tancada, arriben a si mateixes.
Fa molt de temps que no he bullit verdures a les cassoles des que va aparèixer l’olla a pressió, però segueixo practicant el procediment amb xampigant amb aigua gelada (i a l’hivern, normalment no dins d’una pica, sinó sota una bomba d’aigua al carrer) i embolicant-les en un diari.
Quan tallo verdures, remolatxa per separat i condimento la resta per separat amb oli de gira-sol. I només llavors ho combina i ho barrejo tot.

Eh, també t’ho diré ...
Rento bé la remolatxa i la poso en una bossa. Poso el paquet en una paella plena, l’aigua expulsa l’aire del paquet, lligo el paquet. Resulta un buit. Després vaig posar una olla amb patates, pastanagues i una bossa de remolatxa per cuinar. Junts. Prenc grans tubercles de patata i pastanagues perquè la remolatxa es cogui més temps. Després, dreno l’aigua i poso la bossa al gel durant 10 minuts, allà queda bé.
Tot es cou en una paella, no es taca, la remolatxa no bull (el color és molt ric, com el gust)
He intentat d'aquesta manera cuinar remolatxa gran, tallada a trossos. També va sortir genial. La pell es va pelar fina allà on va quedar. El color i el sabor són bons!

Bullir la remolatxa una mica, després abocar aigua freda i deixar reposar una hora. Aquest mètode em va sorprendre, tot i que la remolatxa i la veritat no van resultar crues.

Així cuino la remolatxa. M'agrada. Intento agafar una petita

Eh, també t’ho diré ...
Rento bé la remolatxa i la poso en una bossa. Poso el paquet en una paella plena, l’aigua expulsa l’aire del paquet, lligo el paquet. Resulta un buit. Després vaig posar una olla amb patates, pastanagues i una bossa de remolatxa per cuinar. Junts. Prenc grans tubercles de patata i pastanagues perquè la remolatxa es cogui més temps. Després, dreno l’aigua i poso la bossa al gel durant 10 minuts, allà queda bé.

Per tant, també cuino, m’agrada molt, tant les verdures com el fet que no es faci olor de remolatxa durant la cocció i, per tant, no cal rentar la paella.

Hi ha molts consells fantàstics sobre la remolatxa. Estava a punt de cuinar-la per a la vinagreta. Avui intentaré cuinar la recepta en una bossa. L’única pregunta és: és perjudicial? De fet, a altes temperatures, les substàncies nocives, alguns formaldehids, poden començar a ser alliberades de l’envàs, com quan s’escalfa els plats, si no està dissenyat per a plats calents.

[Nelya]

Nelya, és bastant normal deixar les verdures a la pell al brou, ja vaig escriure, no hi hauria d’haver molta aigua i no s’ha de conservar una setmana, la pell conservarà nutrients, desapareixeran molts més nutrients si les verdures es pelen i es tallen per endavant, fins i tot si es fan al vapor, malauradament la majoria de les vitamines són destruïdes. En els meus molts anys d’experiència, aquestes verdures (bullides a la pell) són més sucoses i saboroses, però això és qüestió de gustos.

De vegades llenço verdures a escòria colo perquè l'excés de líquid sigui de vidre. També esprémeré cogombres i cols en vinagre. A ningú li agraden les amanides "líquides". I sempre serveixo cebes escaldades en un pot separat de la taula. No el poso en amanida. Cadascú hi posarà el que vulgui. L’olor de ceba a les amanides no és bo ...

prigaditsa ... temka doncs .. a les adreces d'interès ..

[Ludmila]

Ludmila, Estic d'acord amb vosaltres en el tema que les verdures pelades i pre-tallades són menys útils. Una vegada vaig intentar coure daus a doble caldera. Però no em va agradar i vaig tornar al meu vell camí. Estic al vapor en una olla a pressió. Aboco només una mica d’aigua, perquè l’olla a pressió pugui augmentar, però perquè el bastidor no s’enfonsi a l’aigua. Després hi vaig posar un suport i vaig posar les verdures rentades senceres i sense pelar.
Definitivament, no menjaré vinagreta amb líquid, de manera que ni tan sols realitzaré cap experiment. Jo també, com Elena-Liza, Exprimo l'excés de suc i cogombres, i la col i les cebes. Però la vinagreta no resulta mai seca.
Gràcies per compartir el vostre secret de fer vinagreta, potser a algú també li agradarà aquest mètode. Prendré nota dels vostres consells per cuinar patates a l’Olivier in lim. gatet.

I sóc mandrós ... Per a la vinagreta (i per a altres amanides) vaig posar totes les verdures juntes a l’olla a pressió i durant un parell de minuts 10-15. A continuació, trec les patates i les pastanagues, i començo la remolatxa durant 10 minuts més, segons la mida. I això és tot ... No hi ha res pintat, no bulli.

[Verdures congelades]

I cuino les verdures per a una vinagreta de forma tan picada en una paella de vapor en un multi. Mode Steam 25 minuts i ja està!

Verdures congelades - les pastanagues i la remolatxa també estan ben cuites durant mitja hora i llestes.

És una llàstima que hagi tallat els cubs de l'Olivier més petits, en cas contrari la vida s'hauria fet més fàcil

Vaig cuinar les pastanagues al vapor així: congelades, tallades a tires sobre un berner, les truncades estaven ben cuites, les pastanagues eren llesques fines, no es trencaven quan es barrejaven amb una oliva, el color és brillant.

Es pot congelar una vinoteca en porcions? Com es comporta després de descongelar al microones? Tot ho fem a l'antiga: ho hem bullit per separat, hem escorregut l'aigua, hem refredat al balcó ... sobre el paquet de vida amb el paquet, ni tan sols ho entenia. (
Hi ha alguna cosa difícil sobre les cebes? L’acabem de tallar, però he llegit més amunt que es pot escabetxar. En general, les cebes i els alls no es permeten fer dieta, i més encara el vinagre i els adobats i els adobats. pèsols.Hi ha secrets per fer aquests ingredients més "dietètics"?

[Igor]

Igor, No diré sobre la congelació, no em vaig congelar, no ho sé.
I es pot escaldar la ceba amb aigua bullent, abocar la ceba picada en un bol amb aigua bullint, mantenir-la poca estona, fins a 3 minuts i escórrer-la, la ceba perd la seva "ràbia", però no es bull. Es pot marinar, si es pot fer servir vinagre, en un bol, immediatament després d’abocar aigua bullent, abocar una cullerada de vinagre.
Escabo cebes sense aigua bullint, dilueixo el vinagre amb aigua, prenc una mossegada de poma, al començament de la cocció, abans de tallar les verdures en una vinagreta, aboco les cebes trossejades amb una solució de vinagre, les cobreixo amb un plateret i sota pressió (una tassa d’aigua), estic mentre netejo, tallo la resta de verdures.

[Igor]

Igor, cebes descongelades que no voldreu menjar més tard. En qualsevol plat. Si de debò voleu afegir-lo més tard. I més dietètic ... només cal substituir el cogombre en vinagre per fresc

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, també hi ha especialistes en congelació, escriuré en aquesta secció, si no responen ... ens ha agradat aquest mètode, primers plats, farinetes, per capa. pots i al congelador. Convenientment. Com substituir el vinagre per llimona? Hi ha algun tipus de fórmula?) Per exemple, 100 g. ceba picada 1h. l pomes. vinagre O X g àcid cítric.
No es permet la col ordinària, la substituïm (per exemple, en borscht) per Pequín, pot ser àcida i com? I sense adobats, no es tracta d’una vinagreta. Què tal ells? Vaig llegir en algun lloc que hi ha una forma de "decapatge ràpid" (una cosa així), crec que en aquesta forma ho faran? Estic callat pels pèsols, probablement sigui impossible "vestir-lo"?

[Igor]

Igor, per tant, si no podeu tenir aquest plat a causa dels seus ingredients, per què insistir-ho?

sense adobats no és una vinagreta

Així que salat és impossible. Haurem de triar aleshores la salut o la vinagreta amb adobats

No bull les remolatxes, sinó que les coño. Pastanagues al vapor. Com aniran les patates? No hi afegeixo cebes, ja que m’hi vaig acostumar des de la meva infància i tampoc no s’acceptava el vinagre de mostassa. I la meva mare va ensenyar a tallar que com més petit millor. No més gran que els pèsols requerits.
El plat tampoc no m’agrada: és quan, a més dels cogombres, també hi ha col. I si hi ha arengades per a la vinagreta, no faig servir cogombres.

Aquí hi ha un plat tan senzill i cada família té les seves pròpies regles.

[Igor]

Igor, No diré sobre la decapació ràpida dels cogombres, no ho he fet, tret que l'aspiració accelera tots els processos de vegades. I els pèsols en vinagreta, a la nostra família generalment no s’accepta posar
Ara he començat a fabricar els següents cogombres especialment per als Venergetes:

Amanida de cogombre (Natusik)

Vaig reduir el vinagre en dues vegades i vaig tallar els cogombres ells mateixos en tires grans sobre un berner.

substituir el cogombre en vinagre

En lloc de barrils àcids salats, vam agafar conserves de les costures. Són més o menys dolces, especialment enrotllades amb llimona en lloc de vinagre.
I hi ha receptes on hi ha un escabetx de cogombres, de pèsols, per després utilitzar-lo per escabetxar cebes o en algun altre lloc.
I les cebes amb sopes de borscht després de descongelar d’alguna manera no es van adonar que eren dolentes.
De memòria: les patates, els cogombres després de descongelar diuen que no tenen gust. És a dir, en teoria, la vinagreta no és desitjable guardar-la així? Però qui ho ha intentat i escriurà.