Tart-taten amb pera segons la recepta de Gordon Ramsay

Tart-taten amb pera segons la recepta de Gordon Ramsay

Categoria: Pastisseria

Cuina: francès

Ingredients
Pera fresca	1 gran
anís estrellat	2 estrelles
sucre blanc	120 g
mantega	50 g
cognac	2 cullerades. l.
pasta de full sense llevat	250 g
crema 33%	100 -150 ml

Mètode de cocció

• Peleu la pera, talleu-la per la meitat, traieu-ne la tija i el nucli. Introduïu l’estel de l’anís estrellat al recés.

• Estireu una capa de pasta de full d’uns 3 mm de gruix, tapeu-ne les meitats de la pera, espremeu-la per tots els costats, talleu l’excés de massa, envieu les peres a la nevera mentre el caramel es cou.

• Cuinar caramel. Aboqueu el sucre en una cassola i coeu-la a foc lent durant 3 minuts fins que el sucre es fongui, no remeneu, sinó que sacsegeu lleugerament la cassola. Quan el sucre es tendeixi, afegiu-hi mantega estovada, remeneu-la, traieu-la del foc i aboqueu-ne amb molt de compte (perill d’inflamació) el cognac.

• Aboqueu el caramel en un plat de forn i poseu les peres tallades.

• Enfornem durant 25 minuts a T = 180-190 graus. Gireu-ho en un plat i serviu-lo amb salsa de crema de caramel i una bola de gelat si ho desitgeu.

• Per a la salsa de crema de caramel, combineu la crema tèbia amb el caramel que queda de la cocció,

• barregeu-ho bé fins que quedi homogeni i aboqueu sobre les peres.

El plat està dissenyat per

2 racions

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

forn i estufa

Nota

Font:

🔗

Bona gana i bon humor a tothom!

Oh, Svetul, gairebé trobo a faltar una recepta tan meravellosa.

Però perquè no hi ha cap informe al lloc adequat ...

Gràcies, carinyo!



Aaaa !!! Ho sento, no està bé. Encara hi ha un informe, però s’ha enganxat al missatge anterior, de manera que no es veurà.

I gràcies, de seguida vaig portar la recepta al nostre Temka, i ell, sí, es va aferrar al missatge anterior, però no sé com evitar-ho))).

Al meu marit li encanten Taten Taten! Li agrada menjar-lo calent i amb una bola de gelat), el cuino durant deu anys, probablement, però, molt poques vegades a causa de la gran quantitat de mantega / sucre. Si de cas, escric sobre la tarta clàssica.
Sveta, segur que intentaré cuinar la teva tarta amb pera! La presentació és increïble! M’agrada molt que resulti fraccionat.

Ira, estaré molt contenta si la recepta és útil! Moltes gràcies per passar per aquí