Bollos amb melmelada i molla de streusel a la massa de blat "Eternal"

Bollos amb melmelada i molla de streusel a la massa de blat "Eternal"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
massa:
llevat de blat	50gr
aigua	50gr
farina de blat	50gr
massa:
massa	150gr
llet / kefir / sèrum de llet	220gr
oli vegetal / mantega	60gr
sal	0,5 h l
sucre	100 g
farina	410-420gr

Mètode de cocció

• Per segon any he estat cuinant pa amb massa fermentada de sègol i pastissos i pastissos amb llevat, no està en ordre,
• Per tant, aquest estiu vaig decidir canviar completament a la cocció de la massa fermentada, vaig treure la massa de blat i vaig dominar els pastissos fregits, ara bollits, i vaig decidir compartir la meva recepta.
• Les meves porcions són petites, així que per a la massa agafo 50 g de massa fermentada de la nevera, hi afegeixo 50 g d’aigua, 50 g de farina, ho barregem tot bé, ho tapem amb una tapa i el posem a l’armari (allà fa més calor) durant la nit.
• Al matí, amb llet tèbia, dilueixo la sal, el sucre, la meitat de la mantega, afegeixo massa i començo la massa, quan estigui en una màquina de pa, quan tingui les mans,
• la massa resulta una mica enganxosa, però ja no afegeixo farina, sinó que hi aboco la resta d’oli i pasto una mica més,
• El tanco amb una tapa i el deixo llevar durant 4-5 hores.
• Divido la massa aparellada en 12 parts, l’enrotllo en boles i la poso sobre un llençol, cobert amb una catifa o amb oli,
• tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho durant 0,5 - 1 hora,
• després, al centre de cada bola, faig una depressió acuradament (si són panets, llavors són petits, i si són pastissos de formatge, més amples),
• L’uneixo amb llet calenta o un ou, poso el farcit als recessos, escampo per sobre panets amb molla de streusel,
• (per a aquesta porció per a molles, vaig trigar a escórrer oli 1 cullerada, sucre 2 cullerades, farina 2,5 cullerades.)
• 
• i poseu-ho al forn preescalfat a 180 * durant 20 minuts
• al forn, els panets pugen una mica més i resulten exuberants i suaus com la pelussa, són tan bonics i molt saborosos
• 

El plat està dissenyat per

12 unitats

Hora de cuinar:

6-10 hores; 4-5 hores; 1 hora

Programa de cuina:

pa, forn

Nota

La massa llevada resulta suau, tendra, és molt agradable treballar amb ella, els productes al forn són aromàtics i saborosos.
Segons aquesta recepta, cuino bollos, pastissos de formatge, pastissos dolços, trenes i rotlles de la massa.
Espero que algú trobi útil la meva recepta.

Receptes similars

Pan Vyborg amb melmelada a la superfície (Sonadora)

Bagels de melmelada de poma (Natusik)

Bollets amb melmelada i salsa de vainilla (De Lisss)

Per descomptat, la recepta us serà útil, ja la tinc als meus punts de llibre! I amb un streusel adorem els panets en general! Gràcies per la recepta, Svetochka!

[Svetochka]

Svetochka, gràcies per la recepta!
Bollos elegants. Així que hozza urpa al costat.
No tinc llevats, hauré d’estudiar. Volia molt aquests panets.
Gràcies, Svetochka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rituslya, content que us hagi agradat molt la recepta de panets
Rita, no és difícil conrear la massa fermentada, per començar és millor cultivar-la amb farina de sègol i, quan estigui llesta, sobrepasseu-ne una part per a farina de blat i quedareu contents, sègol per pa, blat per pastes i pastissos

oh, la meva àvia feia aquelles coses a la meva infantesa!
gràcies per la recepta, sens dubte ho provaré

[wall-e]

wall-e,

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Llum, bellesa !!!! Els panets de la foto són molt apetitosos, semblen un monyo Vyborg. Ara no hi ha llevat propi, només jo el porto per pa etern. No puc cuinar pa amb llevat durant molt de temps)))) gràcies per la recepta, he de provar-la, sens dubte com a marcador ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetlana, què panets: grassoneta, daurada ...mmm apetitós! Hem d’aprendre a fer massa fermentada, però ara com a punt de llibre, gràcies per la recepta.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Irene Malysheva, gràcies per la vostra atenció a la recepta
fer massa dura i coure, els panets no només són bonics, sinó que també són molt saborosos,
i si també feu una incisió, unteu-la amb oli i aboqueu una tassa de cacau / cafè mmmm ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, no tempteu, sé que és molt saborós, però, per desgràcia, no hi ha llevat, en cas contrari posaria immediatament els vostres bollos)))) ...

Només porto per pa etern

Ira, traieu sègol? Vaig reduir a la meitat el sègol i el vaig alimentar excessivament de blat per a pastissos i panets,
ara viuen a la nevera dos pots de llevat

Avui he fet un pastís de peix amb aquesta massa, només he posat menys sucre i més sal
filet de pollastre fregit amb molta ceba, salat i pebre, volia afegir julivert, però ho oblidava
Vaig decidir aquesta vegada en forma de trena, em vaig deixar emportar i em vaig oblidar del julivert
però, tot i així, va resultar deliciós i molt sucós, tot i que el suc va degotar una mica durant el procés de cocció
així, quan es mossega el suc, es flueix recte

Sveta, també en tenia 2, després vaig deixar sègol per pa. Necessito coure al forn, l’he alimentat massa amb blat i cuino bollos, pastissos. Però a principis d’estiu, el meu llevat va arrencar i va desaparèixer. és tan dolent sense ella)))



Un rotllo preciós))) però amb pollock probablement sigui deliciós, però com a farcit no ho he provat.

és tan dolent sense ella)))

Ira, segur, ara només tasto pa de botiga en una festa i cada cop que constato que el meu és molt més saborós
i sempre que sigui possible, intento coure i portar una mica de barreja de pasta fermentada en forma de regal, es menja a l'instant)))

Un altre avantatge, la diferència entre el pa de massa fermentada, no vaig guanyar pes, però amb el llevat realment noto el guany. Per coses i per xifres)))

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, aquí teniu el resultat mentre es refreden, però els tinc ruboritzats durant molt de temps, normalment greixo els meus panets amb rovell i llet))) gràcies per la recepta, em temo que n’hi ha pocs i és improbable que quedin fins demà

[Ira]

Ira, gràcies per la foto, que bonic que va resultar

però per a mi es van enrogir durant molt de temps

probablement depèn del forn, per al meu n’hi ha prou amb untar amb llet o aigua dolça,
Cuino sobretot porcions petites, l’ou queda i és una llàstima llençar-lo després

Em temo que són pocs i és improbable que quedin fins demà

si hi ha molta gent, heu de fer una doble porció

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, també volia afegir que m’oblidava de posar vanil·lina a la massa, no em faria mal. però la massa no és molt saborosa i sense ous, per tant, és lleugera. I marcaré la recepta de la massa pastissera de Natasha ANGElina Morlette NEGRA amb llavors de rosella i Natasha Kuznez24, la massa de la pasta de massa fermentada. És realment saborós i es prova més d’una vegada.

[Ira]

Irasí, la massa no és molt saborosa, bàsicament la cuino així, sense ous i en oli vegetal,
per dir-ho d’una manera més suau per al fetge))
segons la recepta de Natasha vaig coure un rotllo amb llavors de rosella, va resultar molt saborós.

Llum, el fet que no hi hagi ous i oli vegetal no és res. és interessant afegir te tang zhong a la recepta, el pa que hi ha és mega esponjós. i cuinar encara més. no en va, els japonesos l’afegeixen a productes de forn. tot enginyós és senzill.

és interessant afegir te tang zhong a la recepta,

proveu-ho i, a continuació, compartiu el resultat.

Sveta, vaig provar l'elaboració de la cervesa, només la recepta per coure era la meva, i la massa de quefir era molt saborosa i estava airejada. Bé, la pròxima vegada faré cuina. I és útil per al fetge, hi ha poca cocció i el gust ha d’estar bé ...

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Sveta, heu provat la massa fermentada abans de coure una magdalena per alimentar-la no amb aigua, sinó amb llet? Vaig fer una massa amb massa fermentada mitjançant el mètode de la pasta vienesa, és a dir, vaig posar una massa amb massa fermentada ja alimentada, amb sucre, llet i ous durant la nit.Per a la cocció, aquest mètode vienès és un regal del Déu, sense amargor, pastisseria mega-esponjosa.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Ira, em pregunto, ho he de provar, tot i que les meves pastes no són àcides, però ho intentaré de totes maneres, gràcies

No va funcionar la primera vegada, però encara no s’ha acabat. Enviaré fotos més endavant.

[chel00]

chel00, i què no va funcionar exactament? sap què?