Pa de sègol de blat de moro (Tortilla Chef 118000 Princess Baking Machine): recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pa de sègol de blat de moro (màquina de coure Tortilla Chef 118000 Princess)

Categoria: Pa de massa fermentada

Pa de sègol de blat de moro (Tortilla Chef 118000 Princess fornes)

Ingredients
Ferment de blat	120 g
Aigua	130 g
Sal de roca	6 g
Mel natural (o sucre)	1 culleradeta
Oli vegetal	1 cda. l.
Farina de sègol	80 g
Farina de blat	120 g (+/- 10 g)
Llavors de sèsam (per espolvorear)	4 g

Mètode de cocció

Pas 1. Preparació de la massa.
Posem els ingredients a la galleda HP en l’ordre en què apareixen a la recepta.
* Ferment de blat amb una proporció aigua / farina: 1/2.
Tal:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
O qualsevol altre amb la mateixa proporció d’aigua i farina.
* En lloc d’aigua, podeu prendre sèrum de llet de mató, llet agra o una combinació de llet + aigua; llet agra + aigua.
* Ajusteu la quantitat de farina pel pa.
L’amassat i la prova es realitzen al programa principal "Pa de blat" + deixeu-lo reposar durant aproximadament una hora.
* Les llavors de sèsam amb recepta només s’utilitzen per espolvorear. Es poden afegir a la massa si es desitja. O bé: i afegir a la massa i utilitzar per espolvorear.
A continuació, activeu el programa "Pasta sense llevat" / "Pasta". O, en qualsevol programa, fem un altre lot durant 15 minuts.
*** Nota.
Si la massa agra s'utilitza com a "massa agra" per donar sabor, podeu afegir:
Llevat fresc - 6 g
(O seca: 0,75 culleradetes).
En aquest cas, prepareu el pa de llevat com és habitual al programa principal CP per al pa de blat.
Pas 2.
Formació.
Per coure aquest pa a la truita, podeu prendre de 450 g a 550 g de massa.
* A la foto hi ha pans fets de 550 g de massa (sense afegir llevat).
Talleu la massa resultant a tires. Si cal, corregim la forma de la tira, formant flagels. Comencem a teixir:
Continuem:
Fet:
Lubriqueu la part superior amb un ou i espolseu-la amb llavors de sèsam:
Distribuïm durant 4-6 hores.
Pas 3.
La cocció.
No obriu el dispositiu abans de coure-ho per no danyar la capa superior de la peça. Podeu fer-vos una idea de la velocitat d’augment de la massa augmentant el seu volum en 1-2 hores.
Enfornem 30 minuts. per 3. És possible reposar 5-10 minuts més.
El pa està a punt:
La part inferior:
A la safata:
Des del barril:
Incisió:
Doble tall:
Però el tall només és pa, també de truita, segons la mateixa recepta, només sense llavors de sèsam:
* Acabo de fer un tros de pa el dia que es va fer la massa i una trena el segon dia.
Que tot surti deliciós!

El plat està dissenyat per

1 PC. (500 g)

Hora de cuinar:

De 4 a 6 hores

Programa de cuina:

Principal

Nota

Càlcul de la quantitat d’ingredients per fer pa (1 kg) en HP.

Llet fermentada de blat - 200 g;
* La proporció aigua / farina és 1/2.
Aigua - 270 g
* En lloc d’aigua, podeu prendre sèrum de llet de mató, llet agra o una combinació de llet + aigua; llet agra + aigua.
Sal de roca: 10 g;
Mel natural (o sucre): 1 cda. l.
Oli vegetal - 2 cullerades. l.
Farina de sègol - 120 g
Farina de blat - 300 g (+/- 20 g)
*** Si el cultiu d'entrada es fa servir com a "massa agra" per donar sabor, podeu afegir:
Llevat fresc - 10 g
(O seca: 1,5 culleradetes).
En aquest cas, prepareu el pa de llevat com és habitual al programa principal CP per al pa de blat.