Pastissos de Pasqua en una pa. Preguntes més freqüents sobre l'elaboració de la massa i la cocció

Lamento molt haver de carregar en termes i obligar-los a posar-se de peu, a córrer a comprar llevats.
Però d’una manera senzilla no vau tenir èxit i el desig de jugar no es va debilitar. Així que acostuma-t’hi.

És difícil d’aprendre, però cal començar alguna vegada. Gràcies pel consell.
Si us plau, expliqueu-me més informació sobre el llevat instantani per no desaparèixer. Només puc afegir productes de forn? I com emmagatzemar després d'obrir?

[Ekaterina Sant Petersburg]

Ekaterina Sant Petersburg, Ekaterina, la més deliciosa de les que vaig coure a la hoebopechka va ser "Excel·lent Pasqua de Lena Bo". Escriviu la cerca ... i no dubteu a provar-ho. I crec que el pastís de mantega és un pastís molt saborós, però no un pastís. IMHO ...

[AVK]

AVK, al meu programa "Pa dolç", en el qual cuino pastissos, aproximadament deu hores de tot passa en aquests processos, de manera que el vostre test i mitjà a la "prova" és molt més, però si el vostre CP té un programa on es dedica encara més temps a aquests etapes, després trieu aquest programa i observeu quan hi ha un segon pastat, després traieu la massa i introduïu-la al motlle.

I el llevat Pakmaya és molt decent, ara només l’utilitzo, cuino pa i el poso en pastissos de Pasqua. No n’hi ha gaire. Per a 500 grams de farina per al pastís de Pasqua exactament 2 culleradetes. ja n’hi ha prou: parlo d’una excel·lent Pasqua de Lena Bo.

I el llevat Pakmaya és molt decent, ara només l’utilitzo, cuino pa i el poso en pastissos de Pasqua. No n’hi ha gaire. Per a 500 grams de farina per al pastís de Pasqua exactament 2 culleradetes. ja n’hi ha prou: parlo d’una excel·lent Pasqua de Lena Bo.

Moltes gràcies!
Com el guardeu? I quants?

[Ekaterina Sant Petersburg]

Ekaterina Sant Petersburg, quant - hi ha un període a l’envàs, però el guardo a la nevera en un bol de fruites en un pot de vidre amb tapa - L’aboco fora del paquet, tanco hermèticament el paquet i el mantinc allà.

[Alexandre]

Alexandre, teniu una estufa preciosa amb la possibilitat de fer molts ajustos i podeu evitar els nostres balls.
Per tant, no vull carregar-vos d’informació innecessària, però, per comprovar realment les vostres capacitats a l’estufa, no resultaria mal als propietaris estudiar-la. Configureu plaques de modes: és a dir, quant dura l’amassat, a quines temperatures es troba la fermentació.
Bé almenys en un cuiner múltiple... Per conèixer les seves temperatures de fermentació.
Ara em temo adivinar quins dels programes, per exemple, són similars als de Panasonic. Els vostres programes són un bosc fosc.
A jutjar pel temps: són més intensos que els de Panasonic i la fermentació es produeix a temperatures més altes.

Un cop decidiu dur a terme l'última etapa en un cub de Panasonic, heu de triar una recepta que ja s'hagi provat al fòrum de Panasonic. Hi ha un marcador de productes provat que no sortirà de la galleda de Panasonic i que es cou bé a Panasonic.
Agafeu l’estàndard Panasonic i l’amasseu a Redmond.

Sense recepta mèdica, tinc por de fer recomanacions. Això ja és un gag.
Només els més generals.
Per fer el pastís, la massa ha de ser tendra i tova, i ben pastada.
La consistència del pastís normalment s’ha d’adaptar a la farina perquè no quedi massa espessa.
El Kulich és una mica més prim que el pa normal. Si feu servir llevat sec, feu que la massa només sigui tèbia, en cas contrari el llevat no cobrarà vida.
Aleshores deixaries que la massa s’inflés perquè hi hagués alguna cosa per pastar. Feu la inflor durant 40 minuts. Activeu el règim dietètic de Panasonic i poseu-hi la galleda. Allà la màquina mantindrà una temperatura molt bona fins a
En aquest moment, reviureu els bons en directe !!! llevat en llet tèbia, si es permet a la recepta.
Si en preneu de secs: tingueu cura dels que toleren fàcilment els productes de forn i que tampoc són rancis))), poseu-los immediatament a la massa tèbia, no els passarà res dolent.

I després d’aturar-se, pastar bé fins que es desprengui de les parets de la galleda, és a dir, perquè la massa es converteixi en un tot únic, extreu-la des de baix i es desprengui tot.

Teniu un programa Multicook. És possible no fer-ho de peu a Panasonic, sinó en ell.
Programa el màxim descans a la cuina múltiple (això és 30 minuts, és una llàstima que sigui tan poc, no 40 minuts) i, a continuació, posa el pastat durant 25 minuts. Si no n’hi ha prou, amassa.

A continuació, torneu a iniciar la cocció múltiple i col·loqueu-la durant una hora de fermentació dues o tres vegades. Bé, vegeu-ho vosaltres mateixos (potser dues vegades per hora, com se sentirà la massa allà? És possible que tingueu temperatures elevades, que la massa ja sigui bona i tingui una bona olor en dues hores de fermentació) Després de l'últim pastat, traieu la massa, esteneu-la , espolsar amb additius, enrotllar en rotllo, enrotllar arrodonir cap amunt en una bola, és a dir, estirar la superfície en una bola i en un motlle per a Panasonic i programar-la de nou última difusió... Aleshores, al final de l’última prova al forn, literalment de puntes de peu, sense la menor sacsejada, enviarà la galleda per coure a Panasonic.

No sé fins a quin punt és intens el vostre multi-cuiner. Allà heu de seguir la prova en totes les etapes.
Pot controlar l’augment una vegada, mesurar les temperatures de fermentació i, a continuació, serà possible no seleccionar a cegues el temps.

Es pot fer amb Panasonic.
Cub de Redmond. Pastar. Comença el programa Diet. Una galleda a Panas per estar parat. Després, al principi de pastar a Panasonic, es retira la galleda i es barreja bé a Redmond fins que es desprèn de les parets. Transferència de la massa amb l’arrodoniment del blanc en una paella per Panasonic.
Després a Panas per a la fermentació. Segons les plaques de pastar de Panasik, la massa s’amassa manualment. En el darrer pastat, s’afegeixen additius i es deixa el truncat ... per a la darrera pujada i cocció.

El més deliciós dels que vaig coure a la hoebopechka va ser "Excel·lent Pasqua de Lena Bo".

I com és un pastís per a la dolçor? És possible augmentar la quantitat de sucre o no arriscar-lo?

Myasoedovsky encara no ho farà))))

[Alexandre]

Ara em sembla que sí Alexandre, hi ha un llarg programa francès molt divertit. Normalment, els productes de cocció a temperatura més alta d’aquest programa. Alguna cosa em sembla que podríeu fer un experiment de pastís lleuger en aquest programa, però amb la posició de peu, com ho fem amb un dietètic. El més important és que hi hagi una bona mescla. Al final no teníeu un gran bassal sota l’omòplat

Aquí heu de tenir molta precaució. Si la farina és feble, hi haurà prou peeling per als ulls, en cas contrari es pot deteriorar. Però ... no hi hauria d'haver cap embrutament, hi hauria d'haver una sola massa coherent. Les parets de la galleda no s’han d’embrutar, ni cap tolls sota l’omòplat. I quan aquesta etapa es troba a la galleda, haureu de tirar trossos de mantega i sucre en pols, si decidiu afegir sucre més endavant.

Potser estic interrogant minuciosament, ho sento, però l’oli ha de ser fred o calent?

[Katya]

Katya... com més fresc i posteriorment s’afegeixi oli, més fàcil serà el gluten. Si mireu en la direcció de l’augment de l’aire i la fibra, plàstic refredat trossos després d'una bona barreja del gluten. Incorporeu-hi suaument cada tros.
Per als pastissos, per augmentar l’obediència de la massa, afegiu-la fos. Fa que l’estructura de la massa sigui més pesada, però augmenta la plasticitat

[fffuntic]

fffuntic, Lena, no et perdis aquest moment del final del lot ...

No fa por perdre el moment de pastar. Simplement moviment innecessari. Traieu la massa, incorporeu-la ràpidament, arrodoneu la peça i deixeu-la reposar i vagar.

[Lena]

Lenagràcies per les idees ....
Per cert, per agafada vaig agafar un paquet de llevat viu)))



Demà amb una estora apresa. en part a la batalla ....

[Katya]

Katya, fer pastís de mantega, però amb peu. Pastar la massa esponjosa a les boletes. Amb recepta mèdica.
Afegiu 1/3 de sucre: un cop hàgiu decidit augmentar la quantitat. Enganxareu la resta com a pols al lot principal.
El llevat es pot reviure, però amb cura, clarament segons les instruccions. Si en farina, llavors en farina, si en aigua calenta, llavors en aigua calenta. Si hi ha farina, pastar la massa normalment calenta per no matar-les.
Proporció ... i les figues ho saben, heu de provar o remenar per aquí al fòrum de cerca, potser algú es cou i em dirà.
Normalment, el fabricant exagera la quantitat necessària, però no hi ha res a fer: empenyeu-la segons les instruccions, si no es troba ningú.
Executeu el programa, deixeu-lo créixer.

Bé, llavors deixeu-lo pastar, bé, enmig del procés, empènyerà tota la resta.
O intenteu empènyer-lo de seguida. Bé, el pastís de Pasqua serà una mica més dur.

Aquí hi ha dos punts principals. No martelleu la massa: el pastat ha de ser tou. Abans de posar-se calenta farinetes de civada.
I el llevat és molt fort i per cobrar vida segur, ja que hi ha molt sucre.
Aleshores, al final del lot, no hi hauria d’haver tolls. Com més gran sigui el bassal, menys fibra hi haurà. Però també serà deliciós.
Si el toll és evident, llavors FIG. , No martellem la massa amb cap farina.
Recordeu i després, amb la mateixa proporció, canvieu el sistema de mescla.

[Lena]

LenaSí, estic inclinat a la mateixa variant del petroli. Més que segur que sense més. No podré suportar res de res !!!!
Dachshund, vaig decidir la recepta.
Queda per triar el llevat: Packmaya instantani o Saf Gold

Per tant, explicaré una vegada més l’exposició addicional.
La nostra farina domèstica es mulla, però això no vol dir que es pugui pastar aquesta massa. Allà, durant mitja hora, o fins i tot més, s’hi asseuen només proteïnes humides, que de cap manera volen convertir-se en gluten, que és aquella goma, la base del pa, el seu marc, que forma una estructura 3D.
Per tant, després d’haver mullat la massa, cal donar temps per a la formació de gluten i només després pastar.
En cas contrari, pastar la brutícia. Simplement, la farina mullada es posa sota l’omòplat.
Després va començar la fermentació i es va formar gluten, que ningú ja no pastarà més.
Durant una fermentació llarga, bé, ha canviat per a vosaltres, i ha funcionat alguna cosa, perquè allà on hi ha mantega i ous n’hi ha de deliciosos.

I cal fermentar el gluten ja barrejat, no farina mullada.
Per tant, aquesta posició és necessària.
I després ens fixem en la galleda. El pastat al final no ha de ser lleig. Un gran bassal és un menystingut. O hi ha poc gluten i cal augmentar el temps de parada, o bé augmentar el temps de barreja.

Però a Butter Kulich no hi hauria d’haver tanta humitat. És de densitat mitjana. Això no és un panetó.

I el segon punt sobre el sucre.
Una gran quantitat de sucre és difícil per al gluten en el moment de la seva formació i del llevat. Per tant, en el moment de fer un overclocking de la massa, donem una mica de sucre perquè s’acostumi i hi pugui fer front. Al lot principal, augmentem la càrrega, després que el llevat ja hi hagi treballat una mica.

Totes aquestes coses no són necessàries immediatament si el llevat és termonuclear i menja molt de sucre sense problemes, i la farina és forta.
i si el llevat no és així, cal que tingueu més cura d’introduir-lo.
El sucre s’emporta immediatament l’aigua i debilita el gluten. Si és feble. i hi ha molt sucre; llavors no veureu la fibra com les orelles, si de seguida la bateu pobra en sucre.

[Lena]

Lena, sobre afegir. Ja he entès la posició. Hi ha menys paraules incomprensibles. : lol: La nit no va ser en va. Pastissos de Pasqua i KHP van somiar tota la nit. Si hi ha un bassal al final del segon lot, apagueu HP i activeu addicionalment. lot

Tot això, de manera immediata i no immediatament necessària

a qui no necessitem?

[vagarà i enfortirà]

Sí, seria correcte que tots els nostres programes no comencessin en peu. Després d'aquest tipus de barreja, haureu d'executar el programa de nou amb el tercer pastat. I això ja és massa, matarem el gluten.
Llavors és millor que el porteu al primer aixafament, deixeu-ho vagarà i enfortirài torneu a iniciar el programa. Això és per evitar que un segon pastat fort mori el gluten.
O després d’acabar de pastar amb un bassal, no tingueu massa mandra per plegar les nanses fins que la massa quedi suaument enganxosa.Estirament de moviments de plegament. Hi haurà treball durant 5-10 minuts en total, i després arrodonir-lo i deixar-lo vagar. És possible sense un segon llançament.



Aquí teniu la combinació ràpida adequada. Allà, serà qüestió d’un minut modificar els nedomes de la màquina de fer pa i els beneficis del mar


I el més important: sense farina. Barrejar només. Ja sigui amb bolígrafs, o bé de nou amb una màquina d’escriure.

Queda triar el llevat: Pakmaya instantani o Saf Gold

Bé, saf-gold és suficient per a una bossa amb un pastís en mig quilogram de farina com myasoyedovsky. I Pacmaya ... mai cuit, no ho sé. Saf Gold és molt fort, i Pacmaya? Pregunteu ara al tema sobre el pastís de Pasqua. Potser algú al forn? i navegar per Internet

[Lena]

Lena, Mirava MK plegable !!! gràcies



Més amunt van escriure que Pakmaya és decent fins i tot per a pastissos

a Internet vaig veure que pakmaya només requeria afegir a farina. Això vol dir que la massa està molt calenta. A la fase inicial de revitalització, el llevat requereix molta calor. Llavors ja poden passejar en condicions més fredes, però al principi necessiten calor.
I un punt més important. No es pot donar estrès.
És a dir, des de la nevera, però immediatament a la calor. En un got es barreja una mica amb farina i es deixa reposar i es converteix en temperatura ambient. Bé, perquè no hi hagi estrès per la baixada de temperatura.
Llevat sec: ho són. Només els premsats no són tan delicats.



tot el llevat per coure ha de ser bo. Només cal gestionar i trobar la seva proporció correctament. De vegades, el fabricant sobrevalora molt les normes, per exemple, per al saf. Necessiten menys que al paquet



entès .. en farina, no en l'aire. Per escalfar-se normalment. Pastar amb ous calents i humitat. El sucre en forma part al principi (potser ho suporten tot, però això requereix una verificació).
I després no hi fa res, seran obligats a sortir.



Sucre en pols: per no espatllar la galleda i no esquinçar la massa, ni en forma dissolta



De fet, el material és encara més interessant i complicat.

1. S'ha de formar gluten per pastar. I no li agrada un excés ni de sucre ni de greix. També ho fa el llevat.
Com més gluten i sigui millor, més temps se li dóna l'oportunitat de desenvolupar-se sense estrès innecessari.
Per tant, com més tard s’introdueixi l’excés de greix i sucre, millor.
Això es pot fer en un programa o es pot fer un pastat en dues etapes, amb la introducció de la cocció al segon programa.
2. Però en aquesta fermentació molt llarga, heu de tenir llevat, la quantitat del qual es verificarà i la massa no fermentarà.
3. Cal pastar molt bé la massa, tenint en compte la força de la farina comprada, no l’excedeu.

En general, tot és complicat



vooot

I el llevat Pakmaya és molt decent, ara només l’utilitzo, cuino pa i el poso en pastissos de Pasqua. No n’hi ha gaire. Per a 500 grams de farina per al pastís de Pasqua exactament 2 culleradetes. ja n’hi ha prou: parlo de Lena Bo sobre una Pasqua excel·lent.

[Ekaterina Sant Petersburg]

Ekaterina Sant Petersburg, Ekaterina, afegeix dolços, crec que no passarà res dolent. Al meu parer, Elena Bo va escriure que podeu posar-la al vostre gust. I, per tant, és moderadament dolç, allà van escriure les noies al tema. I també podeu coure el Royal Bummer, també molt saborós, jo cuino i cuinaré el Royal, igual que el Bummer, però al forn. Per a mi, aquests i també el pastís Sonadorin de la massa nocturna segueixen sent els millors ...

[Lena]

Katya, fes un pastís de mantega, però amb peu. Pastar la massa esponjosa a les boletes. Amb recepta mèdica.
Afegiu 1/3 de sucre: un cop hàgiu decidit augmentar la quantitat.

Lena, pastat en boletes. No hi ha farinetes. Massa espessa. Reunit en un monyo. Què fer?



anavi, Olga, gràcies

Estic subscrit a Temka.
És una llàstima que s’organitzés tan tard i que tingués ja 4 pàgines, però encara no hi ha temps per llegir-lo.
Ho vaig fer en HP 3 vegades, però durant els darrers 2 anys només un lot.

[no desitjable]

Noies - no desitjable a les RECEPTES per posar imatges i somriures tan grans, això ho prescriuen les normes.
L’hora no és ni tan sols, la persona més important del fòrum ens donarà una bufetada per tal excés, pot

AVK, al meu programa "Pa dolç", en el qual cuino pastissos, triga unes deu hores a completar aquests processos

Tinc "Pa" durant 3h50min. És a dir.passen gairebé tres hores abans de coure.

Alexander, tens una estufa preciosa amb un munt d’ajustos i pots evitar els nostres balls.

Sí, però a causa de la finestra l'escorça està mal cuita. Però a Panas és bo. Només la seva galleda estava fora de servei fa molt de temps. Es manté inactiu. Així que se’m va ocórrer la idea de pastar a Redmond, transferir-lo a una forma rodona (per fer un autèntic pastís) i coure’l a Panas.

L'última pregunta (possiblement): un nou motlle plegable amb un revestiment antiadherent. Cal untar-lo amb oli de gira-sol o cobrir-lo amb paper?

Per tant, explicaré una vegada més l’exposició addicional.
La nostra farina domèstica es mulla, però això no vol dir que es pugui pastar aquesta massa. Allà, durant mitja hora, o fins i tot més, s’hi asseuen només proteïnes humides, que de cap manera volen convertir-se en gluten, que és aquella goma, la base del pa, el seu marc, que forma una estructura 3D.
Per tant, després d’haver mullat la massa, cal donar temps per a la formació de gluten i només després pastar.

Esteu parlant d’allò que Panas anomena Equalization de la temperatura, quan dura mitja hora i només comença a interferir? Però el líquid no remull tota la farina durant aquest temps. Fins i tot amb un inici retardat.

[Lubricar]

Alexander, la forma antiadherent és antiadherent, de manera que pots coure-hi sense greix ni paper. PER this això sempre que sigui de gran qualitat. Espero que el tingueu així.
No obstant això, per primera vegada, el motlle s’ha de rentar amb aigua tèbia suaument amb sabó (un detergent no agressiu) i netejar-lo amb un tovalló. Lubricar oli i escalfar abans del primer ús no recomanat en general. Podeu afegir la massa immediatament.
PERUT cal mirar l’etiqueta del fabricant. Pot haver-hi instruccions especials.

========
Vaig escriure dues pàgines sobre el que és possible pastar primer massa en boletes i utilitzeu el temps de repòs a Panasonic per inflar la farina de la massa pastada, que després es barrejarà amb el programa principal. I a la cuina múltiple, podeu pastar immediatament amb una resta de 30 minuts i després pastar.




I què us impedeix provar els vostres programes a la pràctica, com aquesta massa tan rica?

Ja ho sabeu, durant l’any vaig provar diverses receptes de pastissos. Una més o menys va resultar. Però fins i tot això no és una font. La resta va augmentar dèbilment, va resultar ser molt densa. I el vull com el pa, però dolç, amb panses i fruites confitades, i amb molt de gust.
Una multifàbrica és una bona cosa. Però podeu personalitzar-lo quan entengueu el que esteu fent: enteneu profundament els processos que tenen lloc a la prova.

[Alexandre]

Alexandre, sospires amb tanta enyorança en el tema del pastís de mantega

Armeu-vos amb una espàtula de silicona i feu pastat al vostre Redmond com a Panasonic: sec per sota - humitat per sobre. I mireu com s’adapta la vostra estufa a aquest marcador.
Un marcador, com a Panasonic, és més útil per a un segell d’oli de galleda, però no tots els fogons pastaran bé. Aquest marcador és més difícil de barrejar bé.
Per tant, estigueu a l’esquena amb un omòplat. Si veieu que no capta tota la farina i la deixa a les cantonades, ajudeu vosaltres mateixos a l’estufa.

o podeu deixar-ho en pau i fer-ho amb el vostre marcador.
Agafeu els bons !! llevat fort i no caducat. Barregeu-los amb farina. És millor prendre ous a temperatura ambient (escalfar ràpidament en un got d’aigua) perquè la massa quedi sencera càlid... Escalfeu la llet a 40 graus (la mà se sent com una llet molt calenta). Això és tot perquè el llevat funcioni: només els encanta la calor.
Mantegueu-lo a trossos de plàstic i poseu-ho tot en una galleda.

I després podeu provar el programa de pasta de mantega, per exemple, o el pa francès. Vostè va escriure que el forn es cou malament, la Sdoba tindrà la calefacció més feble i els francesos la més forta, si no llenceu la massa a Panas))

Aquí és important que: perquè l'estufa pasti bé
Veure foto Izumka
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html

el vostre hauria de ser similar.
Si resulta més espès, diluïu-lo amb llet extra calenta.
Si unteu al final, traieu-lo i pasteu-lo amb nanses fins que quedi coherent, suau i bonic. No afegir farina, no martellejar la massa.



El llevat pot ser premsat instantàniament i animat .. el que vulgueu, però perquè el sucre i el greix siguin ben tolerats. Per magdalenes. No es pot equivocar amb els vius. Viu també, podeu triturar-lo immediatament amb farina)))), a la mantega al forn una mica. Però si hi ha molta cocció, és millor reviure els vius en llet durant 15 minuts.



Us proposo que feu una operació més.
Prepareu els aliments com a la recepta, però sense oli. Encara millor amb la meitat del sucre.
I després, simplement pasteu-ho (barregeu-ho) en farinetes (sembla una farina de pasta suau) i deixeu-lo inflar durant mitja hora. Al cap de mitja hora, fixeu-vos en la massa. Si hi ha una massa densa i no tova, afegiu-hi una mica de llet tèbia, tireu-hi la mantega i la resta de sucre (en pols o com almívar per no ratllar la galleda) i inicieu el programa.
Per a què serveix això? de manera que la massa s’infli, absorbeixi l’aigua correctament i formi gluten abans del pastat fort. Bé, de seguida es pot veure si és suau o dur.

tema molt interessant, inscrit. tot i que hi ha KM i altres dispositius, vull simplificar una mica el procés d’elaboració de pastissos. Durant molts anys he estat cuinant pastís de Pasqua de primavera (a la meva família a tothom li agrada aquest pastís en particular) a Hitachi hp, quan vaig provar de coure 2501 per primera vegada a Panasonic, el pastís no funcionava. He provat diversos programes i tot no està bé. després vaig adaptar el primer lot de boles de massa al prog, i després les vaig posar al principal amb panses. la veritat és que heu de vigilar el lot i també heu de tancar el dispensador d’additius.

sí, a hitachi el truc amb descans és genial. Per a la nostra farina, només és super-trampós. Per desgràcia, no hi havia altres fogons a prop. Per al que Panasonic és un bon fogó, però per ser com a hitachi, necessiteu danses amb boles de massa. Al programa principal, el temps de parada és de 30 minuts. Podeu executar el programa en 10 minuts perquè quedi durant 40 minuts, la massa descansa, com a hitachi



però és realment possible simplificar només en un CP programable amb un resultat molt decent. I en els programes automàtics, podeu arribar a la mitjana o lleugerament per sobre de la mitjana si utilitzeu programes ja fets. Tot i això, no s’escapa de les restriccions imposades pels enginyers dels fogons.
Aquí només donen fermentació durant 1 hora i 30 minuts, per exemple, fins i tot dos llançaments del programa, això són 2 hores 60 minuts, però només calen 2 hores, per exemple, i no s’obtenen de cap manera. Haurem d’ajustar-nos a 1,30 o 2,60. Ai.
I les receptes són limitades. L’estufa per a molts no està dissenyada per pastar no tot alhora, sinó de manera gradual, tal com s’exigeix ​​en diferents receptes amb elaboració de cervesa, per exemple.
Per tant, per desgràcia, HP encara està lluny d’una comoditat perfecta i completa

[Lena]

sí, a hitachi el truc amb descans és genial. Per a la nostra farina, només és super-trampós. Per desgràcia, no hi havia altres fogons a prop. Per al que Panasonic és un bon fogó, però per ser com a hitachi, necessiteu danses amb boles de massa. Al programa principal, el temps de parada és de 30 minuts.

Lena, ara estic d'acord que treuré el meu Hitachu i aniré a posar-me un pastís també
Vaig lloar la meva cuina, m’encanta molt

Tanechka, aquí tinc el meu Hitachi un cop l'any abans de Setmana Santa, tot i que el forn de pastissos de Panasonic s'ha adaptat, però a Hitachi sabem millor

Dels automàtics, només Hitachi i Panasonic són genials. Què es pasta, què es cou.
Hitachi té un programa amb repòs - generalment acrobàcia aèria. Panasik també té molt bons programes, però per portar aquest programa al nivell d’aquest programa, heu de ballar a més.
Fins i tot el meravellós estimat Kenwood no arriba a ells.

Noies, pastís de Pasqua al forn segons les instruccions de Panasonic 2510. Bé, va resultar molt fosc. Algú té recomanació de fer laterals i sostre més clars. Entenc que aquesta gran quantitat de magdalena dóna color. Temps de cocció 50 min. Potser n’hi haurà prou amb 45-40 minuts?

pensaments fins al punt. Retireu-lo abans que finalitzi el programa. Proveu-ho en 10 minuts sense desconnectar el programa. Obert a veure i si hi ha alguna cosa per coure)))). Mireu ràpidament i amb guants))
de manera que els deu no s’escalfin sense càrrega. Però no se li farà res en qüestió de segons

Es courà a dins? Està disposat a comprovar-lo amb una branca llarga?

un termòmetre al centre: per sobre dels 94 graus: vol dir que està llest (es recomana 96-97, però per a mi madura normalment amb 94).
En cas contrari, només cal provar-ho. Els productes de forn dietètics són tendres i uniformes. Tot hauria d’estar bé amb el centre.



ja només amb termòmetres i HP s'ha quedat insensible
En realitat, per la meva pròpia experiència, diré: quan el vaig treure 5 minuts abans del final, sempre estava a punt. Més aviat, després de refredar-se, tot anava bé amb el centre.
Durant 10 minuts d'alguna manera no va ser necessari, així que aquí val la pena comprovar-ho.
I podeu comprovar com van actuar les nostres àvies. Hi ha maneres. Però fa temps que tinc un termòmetre i no me’n recordo.
per tant, potser al fòrum té sentit mirar els signes visuals del centre acabat.

I a Panasonic 2501: la quantitat màxima de pastís que podeu utilitzar per a la farina? Al cap i a la fi, no 600 g?

[Lena]

Lena, Esteu a la prova! )
M'agrada més l'opció de fons líquid. El primer que faig és afegir aigua / llet, afegir sucre i llet, cancel·lar farina, treure altres ingredients. Remou la galleda de tant en tant: el sucre i la sal tenen temps de dissoldre’s i no ratllen la galleda. Si el llevat, la farina, l’aigua, el sucre i la sal, s’estableixen en farina i queden cristalls.

I a Panasonic 2501: la quantitat màxima de pastís que podeu utilitzar per a la farina? Al cap i a la fi, no 600 g?

Si a sota de la tapa, 500 g de farina. O 300 grams, per no arriscar-ho.

Per a què serveix això? de manera que la massa s’infli, absorbeixi l’aigua correctament i formi gluten abans del pastat fort. Bé, de seguida podeu veure si és suau o dur

A Sdoba tinc tres lots. El tercer (quan emet un pit per afegir panses) comença aproximadament una hora més tard. El gluten és massa tard per formar-se?

Si es substitueix l’últim pastat per un lot per afegir fruites confitades, com afectarà això la massa? Vaig veure el consell.

[Alexandre]

Alexandre, per tant, no sé les característiques dels modes de la vostra estufa. He mirat les vostres instruccions, però no hi ha informació. Per descomptat, ficar el dit al cel per analogia amb Panasonic.
Si hi hagués una placa amb el temps de pastar i pastar, hauria semblat específicament.
I és per això que aquí se sap millor. Podeu comprovar les capacitats de la vostra màquina a la pràctica.

Cal pastar una massa tova (com més suau sigui la massa, més suau i suau serà el vostre pastís) i pastar en el procés almenys fins que quedi enganxat als costats del cubell (un bon pastat proporciona una molla delicada, estableix fibrositat). Després fermenta la massa perquè no fermenti, és a dir, que no pugi més alt del possible i no es trenqui. En el procés de fermentació, la massa acumula substàncies saboroses i es desenvolupa gluten. Per tant, també és necessari que maduri, generalment quan fa una olor deliciosa, però en casos generals la fixa la recepta; això crea el gust del pastís de Pasqua.
La solució a aquests problemes us donarà un deliciós pastís.
A Panasonic ja ens hem adaptat al règim i ho necessiteu vosaltres mateixos.

Si es substitueix l’últim pastat per un lot per afegir fruites confitades, com afectarà això la massa? Vaig veure el consell.

torna a explicar, de què parles? no ho entenc

torna a explicar, de què parles? no ho entenc

en lloc de pastar abans de provar, comenceu a pastar per pastar fruites confitades a la massa

[només]

Pastar és una cosa seriosa. Pastat: amassa el gluten, és a dir, estira el marc 3D de goma de la massa. Per fer aquest marc tendre i saborós, pastem aquesta goma, que és elàstica, gruixuda i dura al principi, l’estirem, l’aprimem.
Aquesta goma s’aprima de dues maneres: barrejant mecànicament i químicament durant la fermentació.
I la qüestió és, utilitzant aquests dos processos, abans de coure, per obtenir una xiclet fina molt tendra i saborosa.

Però es pot exagerar i trencar-lo.
Per exemple, remeneu molt fort al principi i al final d’una fermentació llarga, es trencarà químicament.

Ara és clar que cal trobar un equilibri entre l'agitació mecànica i l'agitació química durant la fermentació.

A la pràctica, se sap que si s’amassa el gluten només fins que es desprèn primer de les parets de la galleda, després suporta una llarga fermentació i esdevé durant molt de temps millor i no trencaments.
Però si el barregeu una vegada al principi i, de nou, de manera intensiva en algun lloc del mig i després passegeu molt de temps, llavors ... no és un fet que no es trenqui estúpidament en el procés.

Per tant, és impossible dir-ho per a totes les ocasions: pastar tant com vulgueu i quan vulgueu, però tot anirà bé.
Hem de mirar la recepta.

Si a la recepta no hi ha un pastat fort al principi i una fermentació curta, aleshores és molt possible pastar bé al mig, és a dir, pastar amb fruites confitades.

Però, com podeu veure, això no sempre és possible.
Si la recepta ja tenia un pastat fort al principi i una fermentació llarga, llavors un altre pastat pot arruïnar la vostra massa.



No sóc un bon jutge de la prova. Ja sóc el propietari d’HP Panasonic des de fa tres anys. Crec que el meu pa i mones resulten comestibles i, si us dic el que sé, ningú empitjorarà.
No pretenc ser productes especials.
A la perfecció i al vostre gust: porteu-ho vosaltres més tard.

fffuntic, Elena, gràcies pels aclariments detallats i pacients

Informaré de:
1. Cuit al forn fa un parell de setmanes per aquesta recepta https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

KULICH
Components líquids:
50 ml. suc de taronja acabat d’esprémer;
100gr. mantega;
4 ous (sacsejar abans de posar);
Per obtenir més dolçor i aroma a la massa, podeu afegir 1 cullerada. l. mel;
Components secs:
2,5 tasses de farina de blat (450 g);
4 cullerades de sucre;
1 culleradeta de vainilla
0,5 culleradetes de sal;
2,5 -3 culleradetes de llevat sec;
Espècia:
Panses (fruites confitades, fruits secs) contenidor de panses complet (50-80gr.)

El resultat de la foto, el pastís, per descomptat, no és real, sinó saborós i senzill. Poso tots els ingredients alhora.


Ara estic fent pastís segons aquesta recepta https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=551.0... Les receptes són idèntiques, els productes són els mateixos.
La seqüència després d’estudiar el tema és la següent:
1. Poseu els ingredients a la galleda de la recepta, excepte l’oli i les panses. Mode pizza, tinc 1 hora i 20 minuts. Pastat intensiu i correcció.
2. Activeu la modalitat de pa dolç (el temps és de 3 hores i 25 minuts) i, gradualment, durant el primer lot afegeixo mantega tova. Després del senyal - panses. Hi ha un pastat i una massa així.




3. I aquí teniu el resultat. Hurra! Hi ha capes, la molla és densa, però no pesada, es separa en fibres (bé, em sembla que sí). Estic molt content, gràcies a tots per ajudar-me amb aquest fil.

[Svetlana]

SvetlanaEstic molt satisfet que aquests consells hagin donat un resultat positiu.
Perquè si, per exemple, feu màgia durant molt de temps, però el producte no us va bé, seria molt desagradable.
Al cap i a la fi, el vostre temps no és de goma i sempre hi ha algú en qui dedicar-lo.

Per tant, encara m’agradaria aclarir. Com que la gent està ocupada aquí, és lògic córrer dues modalitats i fer balls amb panderetes si decidiu fer un toc molt ventilat molt satisfactori perla. Bé, un que no podeu fer per un mode alhora.
quelcom com els pastissos Svettiny, els que mengen carn. Aquests, si són empesos en una etapa, no revelaran el seu potencial en un 90 per cent.

Però Butter Kulich, Pasqua excel·lent, pastís de Pasqua segons les instruccions, em sembla, no valen molt de temps. Es tracta d’una cocció lleugera, la finalitat de la qual és la comoditat d’una producció ràpida. Ràpid i saborós.
Els pastissos de Pasqua que no contenen molt d’oli i sucre es poden fer el més fàcil possible.

Per descomptat, segons les regles, sempre és una mica millor, però val la pena el joc, és a dir, les vostres pèrdues temporals, l’espelma?



Específicament per a la vostra HP. Una cosa que no m’agrada molt la combinació d’aquests programes. Una combinació massa forta al meu parer. La molla està una mica cansada. Sembla que per a aquesta tensió es necessitava més la farina.
És una pena que no es pugui mirar la massa després de la pizza.

Sembla que aquest mètode de pastar té una potencialitat de farina forta (i, si és habitual, enfortiu-la com a mínim amb àcid ascòrbic) i amb un pastat més humit (fins i tot s’amassa la massa més fina i suau).
Sóc jo no Us exhorto a perdre el temps amb un lot doble de pastís de Pasqua.
Només cal fer una ullada al resultat.
Però si hi ha ganes d’experimentar, potser val la pena triar una combinació més feble per a farina normal i la consistència habitual del pastís. Per desgràcia, l’amassat extremadament fort no sempre és bo, si el gluten no és molt fort, es trenca.
Potser la densitat de la massa es deu a això. I també podeu corregir-lo amb la quantitat de llevat.

Svetlanasimplement no us ofengueu.
Us estic molt agraït pels vostres comentaris. I sou una gran noia intel·ligent que no tenia por d’experimentar al desconegut camp dels fogons amb règims inexplorats per un munt de gent, com ho hem fet amb Panasik.
I aquesta és una nota, de manera que la propera vegada, si dediqueu el vostre propi temps preciós, a millorar-lo encara.




i també .. teniu bon gust? no pensaves que l’estufa t’havia cuit una mica i t’havia assecat massa? la foto mostra una vista que podeu treure abans que finalitzi el programa.