Receptes provades per Panasonic

[Consells útils i ajuda per coure pa]

Si teniu problemes per coure pa en una màquina de fer pa, consulteu la secció
Consells útils i ajuda per coure pa.
Estudi, si us plau
COMPRENSIÓ DEL PA AL PA FET A CASA,
prestant especial atenció A la regla del kolobok

Totes les regles, errors i enllaços possibles a les seves solucions es consideren al tema
El pa no va tornar a funcionar, ho vaig fer tot estrictament segons la recepta. Què pot faltar?



Recordeu que TOTES LES RECEPTES per fer pa en una màquina de pa són adequades per a TOTS ELS MODELS de màquines de pa.

Per a principiants (i no només) hi ha una secció "El pa més fàcil per als models de fabricants de pa"que conté receptes senzilles i assequibles de pa de blat i de sègol.



Atenció! Hi ha un error a la recepta de les instruccions "natives" de Panasonic: la quantitat d'aigua del pa de segó de sègol. Vegeu AQUÍ



RECEPTES DE PA COMPROVADES
per a fabricant de pa Panasonic SD-255.

Una tassa és una tassa de mesurar per a una màquina de fer pa (300 ml).
La cullera mesuradora consta de dues mitges culleradetes (5 ml) i una cullerada (15 ml).
Principi general de la proporció de components líquids i secs:
• per a farina normal: per a 500 g de farina de 280-330 ml de líquid;
• per a farina de sègol: per a 500 g de farina 380-430 ml de líquid.
500gr. la farina és de 2 i 2/3 tasses (300 ml);
400gr. la farina és de 2 i 1/3 tasses (300 ml);
300 ml (tassa) són 180 g de farina fluixa (no consolidada).

Els components es poden afegir a les adreces d'interès, no com a les instruccions.
En primer lloc, s’aboquen tots els ingredients líquids (aigua, llet, mel, ous) i, a sobre, seques (farina, sal, sucre, llevat d’acció ràpida). Col·loqueu el llevat per últim, en una petita depressió a la farina al mig del motlle.

Aquesta pestanya proporciona:
- Promeses uniformes de components secs (especialment a la part inferior de les cantonades del motlle);
- eliminació de l'assecat de components líquids quan s'utilitza un temporitzador;
- eliminació completa de la interacció del llevat amb components líquids abans de l’inici del pastat de la massa.
Un punt molt important a l’hora de fixar els ingredients és assegurar-se que el llevat sec d’acció ràpida s’ompli de manera que no entri en contacte amb els components líquids de la recepta abans que comenci la massa.

La farina s’ha de tamisar per enriquir-la amb oxigen. El pa de farina tamisada és més esponjós.

PA DE SÈGOL
Per a 10-15 pans, es prepara una massa agra per endavant: tres cullerades (200 ml) de farina de sègol, aigua fins que quedi massa líquida, tres culleradetes de sucre i llevat, una culleradeta. Es deixa reposar durant 18 hores en un lloc càlid i després es posa a la nevera fins al seu ús complet.
Podeu fer massa dura per a menys pans a partir del càlcul següent:
per a 1 got de farina de sègol (200 ml): 210 ml d’aigua, 1 culleradeta de sucre i 1/3 culleradeta de llevat.
Els plats per a l'envelliment del llevat haurien de tenir una reserva de volum doble, ja que el llevat "puja" com una massa i, després, "es posa" al volum original.

RYE GRIS
Components líquids:
1 got d’aigua (200 ml.);
0,5 tasses de fulles de te fortes (100 ml), preferiblement amb bergamota;
0,5 tasses de llet (100 ml) (es pot substituir per 2 cullerades de llet en pols i altres 100 ml de fulles de te)
1 cullerada de massa fermentada (a sobre, tant com pugueu portar. Podeu prendre dues culleres, no empitjorarà.)
1 cullerada d'oli vegetal o d'oliva sense perfum
1 culleradeta de vinagre de poma (podeu fer-ho sense vinagre si voleu porus més grans al pa);
Components secs:
1 i 1/3 tasses de farina de blat (250gr);
1 i 1/3 tasses de farina de sègol (250gr);
2 cullerades de sucre;
1,5 culleradetes de sal;
1,5-2 culleradetes de llevat sec;
Espècia:
Podeu afegir llavors de comí o coriandre (coriandre), també podeu fer llúpols sunelli entre 1 i 1,5 hores. l., però no més d'1 cullerada. l.
Temps de cocció: 3h 30min, mode RYE.

BLACK RYE (cervesa)
Components líquids:
2 gots de cervesa fosca sobre malta (400 ml.) (Preferiblement "Porter");
2 cullerades de llevat (amb la part superior - quant en preneu);
1 cullerada d'oli vegetal o d'oliva sense perfum
Components secs:
Una tassa i mitja de farina de blat (260 g);
Una tassa i mitja de farina de sègol (260gr);
2 cullerades de sucre;
1,5 culleradetes de sal;
1 cullerada de cacau
2 cullerades de cafè instantani;
1,5-2 culleradetes de llevat sec;
Espècia:
Podeu afegir 1-1,5 culleradetes de llavors de comí, però no més d’una cullerada. l.
Temps de cocció: 3h 30min, mode RYE.

PA FRANCESA (blanc)
Components líquids:
280 ml d’aigua.
1 cullerada de mantega (15gr.);
1,5 cullerades de llet en pols (o 0,25 tasses de llet -50 ml);
Components secs:
Dues tasses de farina de blat (400gr.);
1,1 / 4 culleradetes de sal (8 g.);
1,5-2 culleradetes de llevat sec (6 g.);
Temps de cocció: 6 hores, mode FRANCÉS.

PA BLANCA CLÀSSICA (500gr. Mida "L")
Components líquids:
330 ml d’aigua.
1,5 cullerades d’oli vegetal o d’oliva inodor;
Components secs:
2 i 2/3 tasses de farina de blat (500gr.);
1,5 culleradetes de sal;
1,5 cullerades de sucre;
1,5-2 culleradetes de llevat sec;
Temps de cocció: 2 hores, mode BASIC (BAKE RAPID), cocció ràpida,
per obtenir una versió més exuberant, podeu coure 3 hores amb el mode
DIETARI (BAKE RAPID) productes de forn ràpid.

KULICH
Components líquids:
50 ml. suc de taronja acabat d’esprémer;
100gr. mantega;
4 ous (sacsejar abans de posar);
Per obtenir més dolçor i aroma a la massa, podeu afegir 1 cullerada. l. mel;
Components secs:
2,5 tasses de farina de blat (450 g);
4 cullerades de sucre;
1 culleradeta de vainilla
0,5 culleradetes de sal;
2,5-3 culleradetes de llevat sec;
Espècia:
Panses (fruites confitades, fruits secs) contenidor de panses complet (50-80gr.)
Temps de cocció: 5h., Mode DIETA (PASSA DE FORN) amb panses

PA D'OU (500gr. Mida "L")
Components líquids:
230ml d’aigua;
2 cullerades de mantega (30gr.);
2 ous (sacsejar abans de posar);
2 cullerades de llet en pols o 0,25 tasses de llet (50 ml);
Components secs:
2 i 2/3 tasses de farina de blat (500gr.);
2 cullerades de sucre;
2 culleradetes de sal
1,5-2 culleradetes de llevat sec;
Temps de cocció: 4h., Mode BÀSIC.

PA DE TARONJA SUNNY (500gr. Mida "L")
Components líquids:
300 ml. suc de taronja acabat d’esprémer (unes 3 taronges);
1 cullerada de mantega (15gr.);
2 cullerades de mel;
Components secs:
3 tasses de farina de blat (500gr);
1 culleradeta de sal
1,5-2 culleradetes de llevat sec
Espècia:
Ratlladura ratllada d’1 taronja o 50-60g. panses (al contenidor de panses).
Es poden 2 cullerades. l. llavors de gira-sol (opcional)
Temps de cocció: 4h, COÇ DE RAISIN al forn amb panses (escorça "lleugera")

PA DE CUBELL (500gr. Mida "L")
Components líquids:
1 tassa de cervesa fosca amb malt (300 ml), preferiblement "Porter";
1/3 tassa d’aigua (100 ml.);
2 cullerades d'oli vegetal inodor;
Components secs:
2 i 1/3 de farina de blat (400gr);
0,5 tasses de farina de fajol (90-100g);
2 cullerades de sucre;
1,5 culleradetes de sal;
2 culleradetes de llevat sec
Temps de cocció: 4h, mode BÀSIC.

PA DE LLET DE MOSTANYA (500gr. Mida "L")
Components líquids:
1 got de llet (300 ml.);
2 cullerades d'oli de mostassa;
1,5 cullerades de mantega (20gr.);
Components secs:
1 culleradeta pols de mostassa;
2 i 2/3 tasses de farina de blat (500gr);
2 cullerades de sucre;
1,5 culleradetes de sal;
1,5-2 culleradetes de llevat sec;
Temps de cocció: 4 hores, mode BAKE o 6 hores, mode FRANCÉS per a l’esplendor.

És desitjable tenir a la granja els ingredients següents:
Additiu Extra-R;
Suplement de panifarina;
Malt (de vegades substituït per most de kvass);
Gluten;
Barreja "Borodino" (per al pa "Borodino");
Millorador de farina (faig servir un millorador de farina produït per LLC "Interpekar") 🔗
(Un paquet conté 6 sobres de 8 g cadascun, 1 sobres està dissenyat per a 500-1000 g de farina.)

En qualsevol de les receptes de pa, es pot afegir millorant de farina als ingredients secs, és a dir, 1 bossa de 8gr.
Després d’omplir la farina, afegiu-hi aquesta bossa i barregeu-la una mica amb un pal de fusta, sense tocar els components líquids que hi ha sota la farina.
L'ús d'un millorador de farina augmenta el volum de pa aproximadament 1/3 i dóna a l'escorça unes propietats més cruixents i un aspecte preciós, i no estic parlant del gust. Recomanar

Afegir espècies.

Es pot afegir comestí directament als ingredients secs, però és millor abocar de manera uniforme el coriandre sobre el "pa" de la massa immediatament després de finalitzar el pastat abans que la massa comenci a augmentar. Aquí heu d’escoltar el forner en el moment de pastar. Tan bon punt deixi de rodar la massa, la podeu abocar. El més important és no apretar, en cas contrari, no es pot obrir la tapa, ja que es pot infringir el règim tèrmic de la massa.

Aplicació de peses per inserir components.

Per tal de complir amb precisió la recepta per fer pa, recomano comprar una bàscula de cuina electrònica. Per exemple, "Terraillon" a França, les escales costen al febrer de 2008: 999 rubles).
El plat de forn es pot col·locar directament sobre la bàscula. Les balances tenen un mode de reducció a zero del pes inicial, que permet que cada vegada que afegiu components nous deixeu caure el pes ja mesurat i afegiu exactament en grams la quantitat del component especificat a la recepta. Al mateix temps, podeu tamisar i abocar la farina directament de la bossa al motlle a través d’un colador, sense embrutar altres plats de mesura i controlar constantment el pes del component.
És important tenir en compte que la farina no perd la seva màxima esplendor després de tamisar, ja que qualsevol aspersió de farina tamisada d’un altre plat trencarà la relliscada farina exuberant i oxigenada.
L’ús de bàscules de cuina electròniques no només és convenient, sinó que, de fet, millora la qualitat del pa gràcies a l’adherència precisa de la recepta i a la formació d’un portaobjectes d’aire de farina tamisada, que no es faci malbé, directament al forn.

Bona sort a la fleca.

Principi general de la proporció de components líquids i secs:
• per a farina normal: per a 500 g de farina de 280 a 300 ml de líquid ...

Konstantin, on vius?
Perquè a casa meva 280-300 ml d’aigua s’associen amb només 400 grams de farina de blat.
Panasonic pensa de la mateixa manera.

I vull una pregunta ... Puc? Això en el pa francès dóna un augment de la quantitat de llevat fins a 1,5-2 culleradetes. per 400 g de farina? Aquest és un dels nostres pans preferits, sovint el cuino, resulta fantàstic amb 1 culleradeta.

500gr. la farina és de tres tasses plenes (300 ml)
400gr. la farina és de dues tasses plenes (300 ml)

com pot ser? 400: 2 = 200 g per tassa i:
500: 3 = 167 g per tassa?
per a un fabricant de pa, aquesta diferència és realment admissible?

I vull una pregunta ... Puc? Això en el pa francès dóna un augment de la quantitat de llevat fins a 1,5-2 culleradetes. per 400 g de farina? Aquest és un dels nostres pans preferits, sovint el cuino, resulta fantàstic amb 1 culleradeta.

Això no suposa un augment del llevat. Faig servir llevat d’acció ràpida SAF-MOMENT i hi ha clarament escrit 1 sobre per 1000 g de farina. En un sobre aproximadament 4 culleradetes. llevat, de manera que resulta que 400-500g. farina - 1,5-2 culleradetes. llevat d’acció ràpida i sec.
I el pa francès és realment bo!
Una cullerada de més o menys llevat no és tan important, de totes maneres, a causa de l’augment més llarg de la massa, el pa surt bé, però si utilitzeu un millorant de farina, l’efecte es nota immediatament. S'obté en un volum per sobre de la vora superior del motlle (i es troba a 400 g de farina). L’estructura del pa és més esponjosa (amb bombolles) i l’escorça té un millor sabor. Intenteu complaure amb seguretat. Ara sempre afegiré millorador de farina.

Konstantin, on vius?
Perquè a casa meva 280-300 ml d’aigua s’associen amb només 400 grams de farina de blat.
Panasonic pensa de la mateixa manera.

Visc al planeta Terra.
Obriu la descripció de la màquina de fer pa.
La primera recepta de pa blanc normal diu que la mida del pa "L" s'ha d'omplir amb 500 g de farina per 330 ml d'aigua.

Si us equivoqueu amb alguna cosa, em sap greu haver-vos enfadat tant.
(aquesta és la meva dita preferida).

500gr. la farina és de tres tasses plenes (300 ml)
400gr. la farina és de dues tasses plenes (300 ml)

com pot ser? 400: 2 = 200 g per tassa i:
500: 3 = 167 g per tassa?
per a un fabricant de pa, aquesta diferència és realment permesa?

La farina té un pes més lleuger.
En una tassa de 300 ml. uns 170-180g de farina.
Perquè tot encaixi. Dividiu 500 g en 3 parts, és a dir, 167 g i en una tassa (300 ml): 170-180 g de farina. Si la farina es compacta en una tassa tocant, el pes de la tassa pot arribar als 200 grams.
Vaig mesurar especialment a una balança electrònica i vaig fer ajustos a les receptes.
Gràcies pels comentaris.

PA DE LLET DE MOSTANYA (500gr. Mida "L")
Components líquids:
1 got de llet (300 ml.);
2 cullerades d'oli de mostassa;
1,5 cullerades de mantega (20gr.);
Components secs:
1 culleradeta pols de mostassa;
2 i 2/3 tasses de farina de blat (500gr);
2 cullerades de sucre;
1,5 culleradetes de sal;
1,5-2 culleradetes de llevat sec;
Temps de cocció: 4 hores, mode BAKE o 6 hores, mode FRANCÉS per a l’esplendor.

Moltes gràcies per la recepta. Pa deliciós. Per al meu gust, podeu posar 1,5 culleradetes de mostassa en pols. i si no hi ha oli de mostassa, és possible qualsevol altre. El més interessant és que les torrades d’aquest pa són cruixents.

M’agrada molt el pa blanc, segons la recepta francesa, lleugerament modificat. sempre un gran resultat!
1 i 1/4 culleradeta llevat
540 g de farina
2 culleradetes sal
2 cullerades. l. Sàhara
30 g de margarina o beines. olis
360 ml (tassa mesuradora completa) d’aigua
El pa es fa a tota l’alçada del cubell, molt saborós

Aquí teniu la meva correcció de Darnitsky de fugaska sota Panasonic sd255

Pa Darnitsky:

Llevat actiu sec, per exemple "Lvovskie": 1 culleradeta.
Farina de blat de primera qualitat ("Kievmlyn"): 260 gr.
Farina de sègol pelada, segon grau ("Kievmlyn"): 150 gr.
Sal: 1,5 culleradetes
Sucre: 1,5 cullerades l.
Oli d’oliva: 2 cullerades. l. (podeu utilitzar llavors de gira-sol normals, per exemple, refinades "Chumak")
Aigua: 290 ml.

Mode normal (4 hores), mida - M, escorça fosca, escàpula normal.
Amb aquestes proporcions, resulta amb un sostre lleugerament convex

Aquí teniu el meu ajustament a la recepta estàndard del pa de sègol al kvass amb les instruccions d’un fabricant de pa sota Panasonic sd255

Rye on kvass:

Llevat actiu sec, per exemple "Lvovskie": 2 culleradetes.
Farina de blat de primera qualitat ("Kievmlyn"): 160 gr.
Farina de sègol, (Luhansk): 400 gr.
Sal: 1,5 culleradetes
Sucre: 1,5 cullerades l.
Comí: 1 cullerada. l.
Kvass: 420 ml. Utilitzo "Drevlyansky kvass", cal remenar-lo per eliminar almenys una mica el seu refresc.

Mode de sègol (3 hores i 30 minuts (l’he provat amb un temporitzador de fins a 9 hores), omòplat de sègol.

Crec un marcador amb la següent seqüència:
- llevat
- 200 gr. farina de sègol
- sal, sucre, comí
- 200 gr. farina de sègol
- 160 gr. farina de blat
- kvass (aboqueu-lo amb una cullera perquè el kvass quedi a la part superior i no tombi la farina)

Amb aquestes proporcions, resulta amb un sostre lleugerament còncau, deliciós.

[sd255]

sd255 Guai! Gràcies per l’impuls de l’ànima, és clar. Però on puc trobar a Rússia a Sant Petersburg
Farina de blat de primera qualitat ("Kievmlyn"): 160 gr.
Farina de sègol, (Luhansk): 400 gr.
Pelat, sembrat o què?
"Kass Drevlyansky"
llevat, "Lvovskiye"
Receptes provades per a Panasonic SD-255
en qualsevol cas, aquestes receptes no es provaran per a mi

Coeu pa constantment segons la recepta que es dóna a les instruccions. Va resultar super.

Pa de sègol

Productes:
Llevat instantani sec: 2 hores l.
Farina de blat - 225gr
Farina de sègol - 325gr
Sal - 1,5 culleradetes.
Sucre - 2 cullerades. l.
Oli vegetal - 2 cullerades. l.
Malt de sègol: 4 cullerades l (40 g)
Aigua bullent per a malta - 80 ml
Mel - 2 cullerades. l
Coriandre - 1h l.
Aigua - 330 ml.

Aboqueu aigua bullent sobre el malt, remeneu i refredeu.
Escampeu llevat al fons de la galleda del fabricant de pa,
tamisar la farina per sobre, afegir altres ingredients,
per últim, però no menys important, aigua i malt elaborat.
Coure al mode "Rye".
Vaig afegir coriandre i una barreja de fitness. Però afegiu-hi més d’1,5 cullerades. no es permeten culleres, no puja bé.
Una última vegada. Quan es va acabar el lot, vaig obrir l’estufa i vaig traslladar amb cura el pa al mig. Ho vaig fer tot molt ràpidament.

I un petit consell. Potser ho sabeu. Si primer afegiu oli de gira-sol i després mel, simplement lliscarà de la cullera.

Així és com resulta! Increïble!

I això es troba en el context.

Recepta bàsica "flam" a partir de les instruccions:
- farina de blat "Makfa" -125 gr.
- farina de gra sencer ZA -100 gr.
- farina de sègol - 250 gr.
- Cultiu inicial MK sobre farina de sègol -75 gr
- llevat 1,5 culleradetes.
- malt fosc - 40 gr.
- Aigua bullent per a l'elaboració de malt -80 ml.
-sal - 1,75 culleradetes.
- mel de fajol -2 culleradetes.
- sèrum - 280 ml.
-panifarina -1 cda. l.
oli vegetal - 2 cullerades. l.
Mode de sègol, espatlla de sègol

[sd255]

sd255 Guai! Gràcies per l’impuls de l’ànima, és clar. Però, on puc trobar a Rússia a Sant Petersburg?
Farina de blat, premium ("Kievmlyn"): 160 gr.
Farina de sègol, (Luhansk): 400 gr.
Pelat, sembrat o què?
"Kass Drevlyansky"
llevat, "Lvovskiye"
Receptes provades per a Panasonic SD-255
en qualsevol cas, aquestes receptes no es provaran per a mi

Aquesta recepta es posarà a prova per als residents d'Ucraïna, i així per a Kíev.
A l’hora d’especificar els fabricants, persegueixo l’objectiu de la repetició exacta del resultat, ja que la qualitat de la farina difereix dels diferents fabricants, i el kvass amb el llevat, però, també.

El blat és el grau més alt.
Sègol pelat.
Kvass: natural amb malt.
Llevat: actiu sec.

Si recolliu ingredients provats per a Peter - COMPARTEIX.

Pres d’ací Pa de sègol de blat amb farina integral "Krestyansky"
ajust:
Sègol amb farina de gra sencer "Krestyansky"
Talla L Règim dietètic d'espatlla de sègol
-240 gr - farina de blat "Makfa" o "Predportovaya"
- 120 gr - farina de gra sencer "índia" o "Belovodye"
- 120 gr - farina de sègol pelada "Complex de trituració de farines Tverskoy"
- 2 cullerades. l - llet en pols
-330 ml - aigua
-1h l-malt
- 1 cullerada. l - oli vegetal "Sloboda"
- 2,5 culleradetes - sal
- 1 cullerada. l. - sucre
- 1,5 culleradetes - llevat sec "Fermipan" o moment SAF
- 3 culleradetes. Panifarin: sense gluten

Pa Darnitsky de fugaska Talla XL Mode bàsic, escorça clara (mitjana - a qui li agrada més fosc)
Tot és com a la recepta original. Només l’augmento una vegada i mitja.
2,25 culleradetes de llevat Fermipan o moment SAF
225 g de farina de sègol "Complex de trituració de farines Tverskoy"
375 g de farina de blat "Makfa" o "Predportovaya"
3 hores de sal fina
1,5 cullerades de sucre (és millor reduir el sucre)
3 cullerades d'oli vegetal "Sloboda"
360- (370 ml d'aigua (si són additius)
Si està disponible, suplements
Panifarin 2h. l
Agram 2h. l
Glofa ekktakt 1h. l

Coeu pa constantment segons la recepta que es dóna a les instruccions. Va resultar super.
Pa de sègol

Sí, el pa és increïble, moltes gràcies per la recepta!

És cert que he fet alguns ajustos, ja que ja hi ha hagut un parell d'intents fallits de coure pa de sègol. Per tant (reassegurador) després de tornar a calcular la recepta per 3/4 de la inicial, es van prendre uns 310 grams de farina de blat i uns 110 grams de farina de sègol. En lloc de malta, es va prendre kvass sec en la mateixa proporció (de fet, la recepta es va buscar específicament per a això). Bé, com que tinc HP Delongey sense mode de pa de sègol, el mode de pasta es va seleccionar durant 1 hora i 30 minuts, després de la qual vaig transferir la massa a un motlle de vidre, vaig estar durant aproximadament una hora a la cuina amb el forn encès, mentre la massa va augmentar tres vegades com com a mínim, mai ho havia tingut, i després que el pa es fes al forn segons els esquemes 200C-15 ', 180C-20', 160-15 '.

Això és una cosa! Fragant, especiat, molt delicat. El marit està generalment encantat

Les fotos no funcionen correctament, ja que el flaix de la càmera no es pot reparar. Però ho vaig intentar

Després d’haver provat el forn amb llevat sec (tant Saf-moment com el Dr. Etker), el vaig rebutjar, ja que l’olor del pa acabat no va quedar impressionat. Va començar a enfornar-se sobre premsat i fresc.
1. Canvi de pagès de Krosh a la massa:
Massa: 100 g d’aigua tèbia + 9-10 g de llevat fresc + sucre a la punta d’una cullera, remeneu. Afegiu 80 g de farina de blat. Deixeu-lo pujar a temperatura ambient durant 3-5 hores. Si es troba en un lloc càlid - després de 2 hores, és a dir, fins al moment en què comença a assentar-se.
Podeu treure-ho durant la nit al lloc més càlid de la nevera, però abans de coure-ho.
Massa: Assecar només 410 -420 g (sense comptar la farina a la massa): de les quals - 2 cullerades. cullerades de sèmola + 100-120 farina de sègol pelada (fins a la meitat de la quantitat es pot substituir per paper pintat), la resta és farina de blat.
Aigua +205 - 220 ml (amb la de la massa obtindreu 305-320 ml). És bo substituir part de l’aigua per sèrum de llet o iogurt-iogurt, si no: 2 cullerades. cullerades de llet en pols.Dissoleu 1,5 culleradetes de sal i 1 cullerada de cullera en líquid. una cullerada de sucre.

Cal tenir en compte que, com més gruixut és el líquid (llet quallada), més es necessita. Si hi ha prou aigua 305-310 (total), al substituir la meitat de l’aigua per llet quallada, aproximadament 320. (Es pot coure el mateix pa substituint el líquid, excepte el de la massa, per kvass. Ordinari, embotellat. Aboqueu-lo en un got amb antelació perquè es mantingui; s’allibera el gas.)

Additius (opcional): 2 taules. les cullerades de farina es poden substituir per flocs de cereal o germen de blat o 2 cullerades. cullerades de segó de civada (no m’agradava l’addició de segó de blat ni de sègol: l’olor d’algun tipus de pa és incorrecte).
Oli: 1 taula. una cullerada de verdura. (Si afegiu germen de blat, l'oli de nou sona molt bé.)

A la part inferior de la màquina de pa hi ha ingredients secs, després massa, després líquid i oli. Mode: bàsic, mida L, escorça mitjana (o el que vulgueu).
(Primer podeu començar a barrejar al "Pelmeni" durant 5-6 minuts, formar un monyo i després al "Principal").

2. Pa "Kolobok"
(per primera vegada es va coure amb el que hi havia a mà - "es va raspar al fons del barril ...", per això es va nomenar), i després es va portar a la vida quotidiana. El pa s’obté encara que la farina no sigui molt bona (però dins d’uns límits raonables):
Opara - Com a la recepta anterior, 100 ml d’aigua + 80 farines, però llevat - 7 g.
Coeu les patates pelades mitjanes, guardeu el brou, tritureu-les i refredeu-les.
Massa:
1) sec: 80 g de farina de sègol + 1-2 cullerades de sèmola + afegir farina de blat fins a 320 g (total sec, excloent la massa).
2) líquid: aboqueu uns 50 ml de llet quallada + 1 rovell d’ou + brou de patata fins a la marca de 190 ml + 1,25 culleradeta de sal + 1,25 cullerada de sucre en un got de mesura. Ho barregem tot + 1 cullerada d’oli vegetal.
A la part inferior - seca, després triturada de patates i, a continuació, massa, a la part superior - líquida. Mode bàsic, mida M o L, crosta; si es desitja, es pot barrejar prèviament com a la recepta anterior.

Nota: tot i que no tenia malt, vaig afegir al líquid, mentre estava calent, un parell de culleradetes amb la part superior de la beguda de cafè instantani "Golden Ear" (i de vegades fins i tot ara). Només conté sègol, ordi, blat; res superflu (no hi ha cafè!), I el color resulta ser marró, com un de poble. La malta està bé, però canvia una mica el sabor.

3. Rotllo de patates amb herbes.
Opara - Com a la recepta anterior, 100 ml d’aigua + 80 farines, llevats - 8 g.
Massa:
Torneu a coure les patates pelades, guardeu el brou, tritureu-les i refredeu-les.
1) sec: 70 g de farina de sègol + 1 cullerada de sèmola + afegir farina de blat fins a 320 g (total sec, excloent la massa).
2) Líquid: 50-70ml de llet quallada (kefir, sèrum de llet) + brou de patata a la marca de 190 ml +1,25 culleradeta de sal + 1 cullerada de sucre moreno + 1 taula. cullera de malta o 2 culleradetes. amb la part superior de l’esmentada beguda de cafè. 1 cda. l. oli de gira-sol.
Com és habitual: sec, després puré de patates i després massa, a sobre - líquid.
En aquest cas, sempre poso el lot a "Pelmeni" durant 5-6 minuts, formo un monyo i després a "Main".

Després de pastar i provar (o immediatament després de pastar) apago l'HP traient el tap de la presa. Escampo la massa sobre un tauler enfarinat. L’estiro i l’estiro en una tira, l’escampo gruixut (capa d’1 cm) amb anet i julivert ben picats, podeu tenir una mica de marduix (tinc sec), podeu tenir una mica d’all mòlt sec, pelat i llavors lleugerament fregides. (També és un bon formatge ratllat, però hi haurà vores tan humides al voltant de l’herba). Ho faig rodar. Treixo el cargol del seu HP. Estic posant un rotllo. Connecto l’endoll a la presa de corrent: continuem cuinant. Si ho sentiu en 10 minuts. no hi càpiga, endolleu-lo durant uns segons, torneu-lo a treure i teniu 10 minuts més.
El pa és saborós per si mateix, "sense tot". I l’olor! ..

Aquí tens. Vaig coure i vaig coure amb llevat cru, però l’agafo i el malbarato! Ni a Auchan, ni a 7K ... Al mercat es van capturar dues vegades rances. I vaig comprar llevat sec "Saf-instant", francès. I ara els canto una cançó: és una cosa completament diferent! I hi caben de seguida, i l’olor del pa és natural. Cap molèstia.
Totes les receptes anteriors funcionen amb elles, només sense massa i pastat preliminar.8 g crues = una culleradeta seca i la farina i el líquid que hi havia a la massa s’afegeixen, respectivament, als components principals.

4. Pa amb farina de mill.
Molt acollidora, fàcil de fer, però difícil de tastar el pa, la recepta és similar a la principal de la Instrucció.

Sec: 1 cda. l. enganys + 6 taula. cullerades de farina de mill + 2 cullerades. l. sègol + sumar 400 g de blat.
Líquid: 280-290 ml d’aigua, 1 cda. l. sucre, 1 culleradeta. sal, 2 cullerades. l. llet seca - remeneu.
A la part inferior - 1 culleradeta de llevat, després - sec, líquid, 1,5 cullerades. l. mantega suavitzada (!) mantega.
Mode: bàsic, mida M, crosta: opcional.

També és possible amb un forn de blat de moro i amb farina de civada. Llavors la mantega no és necessàriament mantega. Però el gust amb ells no és res d’especial. Amb blat sarraí: especial, sí. N’hi ha prou amb 2-3 cullerades per al gust.

Afegit el dijous, 30 de març de 2017 a les 11:20

5. Variacions del mode "francès":
Una recepta molt senzilla, la consistència del pa recorda aquells joncs que un cop es van vendre. No puja gruixuda sota la tapa, sinó que forma un pa net amb un sostre abovedat amb una molla tova elàstica. En aquesta recepta, la qualitat de la farina és important (ara tinc Sokolnicheskaya Traditional, en una bossa verda i sègol - Prokhor Bakaleinikov).

1 culleradeta incompleta (aproximadament 4/5) de llevat sec.
Farina en total: 400 g. D’ells: 1 cullerada. l. sèmola, fins a 80 g de sègol (més - no ho heu provat, podeu - sense sègol, però hi ha menys líquid). En lloc de sègol - blat de moro, resulta bé.
1,25 culleradetes sal.
Líquid: 120-150 ml de iogurt (kefir), millor acidificat, la resta és aigua. Total - 320 ml. (Si sense sègol - 305-310). Podeu substituir tot el líquid per sèrum de llet de mató.
1 cda. l. oli vegetal (millor - d’oliva, però que té gust).
Tot! El mode és francès. L’home de pa de gingebre es formarà amb dificultat, però el desig d’afegir aigua s’aixafarà.

Afegit el dijous, 30 de març de 2017 a les 11:20

6. Variant rústica.
1 culleradeta de llevat sec fins al fons.
Sec: 1,5 cullerades. l. sèmola, 100 g de farina de sègol, afegiu-hi fins a 400 g (total sec - 400 g) amb farina de blat. 1-2 cullerades. l. malt, 1 culleradeta. panifarina. Barregeu-ho tot bé. Tamisar en HP (sempre tamisar).
Líquid: 180 ml de iogurt (kefir) + 145-150 ml d’aigua.
Sal - 1,5 culleradetes.
Sucre - 0,5 culleradetes
Oli vegetal: art incomplet. cullera (3/4 aproximadament).
Mode - bàsic, mida L, crosta - mitjà. Abans de coure, és una bona idea espolsar la part superior amb farina per obtenir efectes.
Aquest pa té una escorça grumollosa, però no voleu augmentar la quantitat d’aigua: la molla és dolorosament bona.

la primera vegada que va sortir genial, les següents tres vegades és horrible, la massa es crema, no puja i no es cou bé. Ho poso tot segons la recepta. Faig servir llevat premsat, faig una massa. en definitiva, tot és l’esperat. llevat fresc. EXPLICA’M QUÈ FER AMB AQUEST PROBLEMA?

KULICH
Components líquids:
50 ml. suc de taronja acabat d’esprémer;
100gr. mantega;
4 ous (sacsejar abans de posar);
Per obtenir més dolçor i aroma a la massa, podeu afegir 1 cullerada. l. mel;
Components secs:
2,5 tasses de farina de blat (450 g);
4 cullerades de sucre;
1 culleradeta de vainilla
0,5 culleradetes de sal;
2,5-3 culleradetes de llevat sec;
Espècia:
Panses (fruites confitades, fruits secs) contenidor de panses complet (50-80gr.)
Temps de cocció: 5h., Mode DIETA (PASSA DE CUINES)
ne podnimaetsya i ne projarivaetsya eto ujas kakoy to

Delayu oparu tk ispolzuyu svejie drojji, products zakladivayu kak polojenno v panasonice sd 255 snachala drojji, muka, suhie i mokrie products

[coolernet]

coolernet, cerca per tema. Vaig veure que aquest pastís estava cuit al forn. Tinc la sospita seriosa que aquí hi ha poc líquid (els ous només es poden atribuir parcialment al líquid).
Quin és el vostre pa de pasta quan pasteu?
Millor encara, utilitzeu algunes de les receptes provades pels usuaris del fòrum. Als llibres adjunts a l’HP, les receptes no sempre són factibles.

Per cert, per als llevats frescos no cal fer una massa (només els esmicolo fins al fons del cubell, farina per sobre, etc.)

Llevat: tipus, ús, marcador, selecció
aquí trobareu tota la informació sobre el llevat i tots els enllaços. Acabo de triturar el llevat fins al fons del cub, podeu fer una massa, però no teniu la quantitat adequada de líquid per a això (aigua o llet) a la recepta.

Sobre la recepta ...proveu-ne alguna altra (Kulich d’Elena Bo, per exemple). Si no funciona, haureu de buscar el motiu als ingredients o a la cuina.

Per cert, com es fa la massa? Si hi ha suc, és possible que hi hagi un problema. El suc està acabat d’esprémer o en conserva? Àcid o conservant, com pot afectar la vitalitat del llevat.
Simplement intenteu aixafar el llevat amb farina, sense massa.

Faig una massa amb llet, un polsim de sucre i llevat per 1/2 cullerada de llet tèbia.
d'acord, moltes gràcies, ho intentaré, t'explicaré com va sortir

Faig una massa amb llet, un polsim de sucre i llevat per 1/2 cullerada de llet tèbia.
D'acord, moltes gràcies, ho intentaré, us explicaré com va sortir

I quanta farina? Quant puja la massa en el temps? (La massa és una barreja de líquid, llevat i farina que ha pujat).
Si esteu fent una massa, és millor estendre-la per sobre de la farina, però al líquid.
Per desgràcia, no vaig coure productes de forn, sinó pa sobre massa regularment. Potser tenim diferents llevats ...

["Quan feu servir llevat natural, primer dissoleu el llevat en aigua."]

Acabo de triturar el llevat fins al fons del cub, podeu fer una massa, però no teniu la quantitat adequada de líquid per a això (aigua o llet) a la recepta.

Dilueixo el llevat viu en una petita quantitat de sèrum de llet, remena; Remou la massa resultant en tota la resta del líquid, que s’aboca sobre la farina (segons les instruccions de Panasonic, en d’altres pot ser al revés). Triga exactament 60 minuts des de l'inici del programa fins a l'inici del lot (igualació de la temperatura). El resultat és constantment excel·lent; vegeu la foto aquí... També hi ha una recomanació per als propietaris de Panas sobre com fer front a la fallada del sostre.

Per cert, a les instruccions del meu primer HP LG / GoldStar estava escrit que primer s’ha de barrejar el llevat viu amb líquid: "Quan feu servir llevat natural, primer dissoleu el llevat en aigua." (l'ortografia de l'original va ser traduïda pels coreans, pel que sembla).

Pekla KULICH:
Components líquids:
50 ml. suc de taronja acabat d’esprémer;
100gr. mantega;
4 ous (sacsejar abans de posar);
Per obtenir més dolçor i aroma a la massa, podeu afegir 1 cullerada. l. mel;
Components secs:
2,5 tasses de farina de blat (450 g);
4 cullerades de sucre;
1 culleradeta de vainilla
0,5 culleradetes de sal;
2,5-3 culleradetes de llevat sec;
Espècia:
Panses (fruites confitades, fruits secs) contenidor de panses complet (50-80gr.)
Temps de cocció: 5h., Mode DIETA (PASSA DE FORN) amb panses

El meu llevat era una mica vell, però vaig decidir utilitzar-lo igualment, ja que era un PAF especial per coure. Al principi, es va formar algun tipus de kolobok, però després la massa es va convertir en la consistència d’un frotis (hauria de ser així?). Uns 10 minuts abans del final, vaig sentir que cremava una mica, però no el vaig obrir. El sostre va ser bufat: encesa tardana, veiem ... La propera vegada el posaré en lloc de L - M. Potser no cremarà? Una foto retallada demà.



Com es va prometre, una foto retallada. El gust i l'estructura són "kulichny", deliciosos.

[NatalyaB]

Recepta al forn NatalyaB Variacions en el mode "francès":

1 culleradeta incompleta (aproximadament 4/5) de llevat sec.
Farina en total: 400 g. D’ells: 1 cullerada. l. sèmola, fins a 80 g de sègol, 1,25 culleradetes. sal.
Líquid: 120 ml de llet quallada, la resta és aigua. Total - 320 ml.
1 cda. l. oli d’oliva.
El mode és francès. L'home de pa de gingebre es va formar amb dificultat, però el desig d'afegir aigua aixafada, tal com va sol·licitar l'autor de la recepta

La cúpula no és molt igualada, però el pa em va fer feliç! Gràcies.

La cúpula no és molt igualada, però el pa em va fer feliç! Gràcies.

M'alegro que t'hagi agradat! Si la cúpula no està molt satisfeta, podeu abocar immediatament 10 ml d’aigua més. M'agrada l'estructura no inflada del "pa"!

M'ha agradat la vostra recepta perquè no és una fleca, sinó que li dóna un gust i una estructura de pa. També es van agrair les mascotes. Provaré les vostres altres receptes.

[NatalyaB]

NatalyaB, digueu-me, quin tipus de culleres indiqueu: ordinària o Pansonika?
Cal afegir blat de moro, civada o fajol en lloc de sègol? ..

Culleres, sí, de Panasonic. El sègol és opcional, però n’afegeixo una mica (2 cullerades) per la “profunditat” del sabor del pa. No en canvi.Les "altres" farines resulten ser 8 cullerades: les 8 interessants (blat de moro, mill ...) o bé 6 - interessant + 2 - sègol.

Moltes gràcies per la recepta que m’ha agradat el pa

[Bon any nou!]

Bon any nou!

Puc donar-vos una altra recepta?

S'ha provat moltes vegades al Panasonic 253, en mode "sègol", no es corregeix res, només de vegades cal assegurar-se que no queda farina a les cantonades del motlle durant el pastat (bé, això és com sempre).

Farina de sègol 300 g
Farina de blat 190 g
Llevat 1,5 culleradetes
Sal 1,5 culleradetes
Malt de sègol 3 cullerades. l (es pot elaborar, no es pot elaborar)
- en endavant additius de "House-Khleb" de VVTs
Extra-R 1,5 cullerades. l
Panifarin 4 cullerades. l.
Oli vegetal 1,5 cullerades. l (deliciós amb gira-sol "fregit" sense refinar)
Aigua 440 ml
Llavors de gira-sol, pelades de 50 g, coriandre, llavors de comí, llúpol-suneli (opcional, el que vulgueu).

Ara intento adaptar aquest cas a Delongy 125 ... tot i que resulta que no és del tot correcte, sembla que és una qüestió de temperatura ...

[just_len]

just_len Panifarina quatre cullerades No massa?

Ens agrada ... M'ho he intentat menys, pitjor és la meva OMS. Car, però val la pena

[just_len]

just_len
Molta aigua: per 490 g de farina - 440 ml? Ho estic encertant? Al meu entendre, això és molt. Potser per això no funciona? Panifarin 4 culleradetes són suficients per a aquesta quantitat.

[just_len]

just_len Llegim: Panifarin
Un additiu a base de gluten sec, dissenyat per millorar la qualitat de tot tipus de productes de fleca, especialment de sègol i elaborat amb farina de blat amb un contingut reduït de gluten.
Dosi: 0,5 - 2%.
🔗
Així, a la recepta, si en feu un 2%, obtindreu 9,8 grams, és a dir, aproximadament
cullerada!
NatalyaB Com que la panifarina "pren" fortament aigua, la seva quantitat augmenta
IMHO, podeu reduir la panifarina i l’aigua, només podeu comprovar-ho empíricament

Bé, només es tracta de 490 g de farina i addicions: 3 cullerades de malt. l, panifarina 4 cullerades. l., extra-r 1,5 cullerades. l .. Potser hi corre mig got ...

Per què no funciona? A Panasonic resulta fantàstic (només en mode de sègol), per això el vaig compartir. Simplement no pensava fer una foto, però ara no fem servir aquesta màquina de fer pa, perquè hem comprat Delongy 125. I a Delongy aquest pa va resultar ser deliciós, simplement va pujar una mica - bé, no és de la recepta, és que encara no s’ha ajustat el règim de temperatura. Ara el portaré a la mateixa visió que era: definitivament faré una foto.

Les disputes teòriques de l’OMH no tenen sentit, cal provar-ho
PD. De fet, sota un pa ben criat l’entenc perquè no caigui gairebé a la part superior del cubell, el màxim és un sostre pla ...
Aquesta és (la primera experiència d’ahir de Delongy segons la mateixa recepta): mal pujada. Però força saborós. L'alçada del pa és d'11 cm, tot i que la galleda Delongievskoye és més ampla que la de Panasonic.
🔗

[just_len]

just_len NatalyaB Com que la panifarina "pren" fortament aigua, la seva quantitat augmenta

Ah, ho he entès. 4 taula. les culleres de panifarina no se’m van acudir afegir. :) Ahir vaig coure una mica de gris "oposat": 300 blats (dels quals 2 cullerades de sèmola) + 200 sègol. Sense panifarina, en el mode principal. Líquids - 350 ml, dels quals - 100 ml de llet quallada. El sostre és una mica accidentat, però ha augmentat: està al forn, la consistència és del pa Darnitsa, però no sóc un amant del pa tendre. L’únic és d’alguna manera anodí ...

[NatalyaB]

NatalyaB Per exemple, sempre afegeixo més sal de 0,5 culleradetes-1 hora. l
el pa de fàbrica sempre és més salat que el pa casolà, no és habitual

Faig servir aquesta recepta. Pa de sègol amb un bonic sostre, només sal i sucre (el substitueixo per mel) en poso 1,5-2 vegades més. Si exactament segons la recepta, resulta, per al meu gust, suau.

[NatalyaB]

NatalyaB Per exemple, sempre afegeixo més sal 0,5 culleradetes-1 hora. l
el pa de fàbrica sempre és més salat que el pa casolà, no és habitual

Potser, tot i que sempre poso 1,5 culleradetes de 500 g de farina. sal. I aquesta vegada va ser mel, sí, 1 taula. la cullera. La propera vegada provaré una mica de sal, però sembla que no hi ha prou acidesa. Aquí entraria la massa casolana. Em pregunto si Agram dóna acidesa? Quan cuino Borodinsky, afegeixo, però hi ha molt de tot, tant de malta com de coriandre.Saborós, meravellós, però per no entendre què dóna què!

Rina72, gràcies! Millorem!

[NatalyaB]

NatalyaB Per descomptat, Agram donarà amargor (això és "llevat sec")

[NatalyaB]

NatalyaB, La vostra recepta "Variacions en el mode" francès "s'ha convertit en la meva preferida. De vegades hi afegeixo un parell de culleres de massa dura o canvio la sèmola per la seva barreja amb brots i segó. Gràcies de nou.

[NatalyaB]

NatalyaB, La vostra recepta "Variacions en el mode" francès "s'ha convertit en la meva preferida. De vegades hi afegeixo un parell de culleres de massa dura o canvio la sèmola per la seva barreja amb brots i segó. Gràcies de nou.

Per la teva salut!

Aquí una altra variació va passar per accident.
Per ser específics:
A les escates: 50 g de farina de sègol, una cullerada de sèmola, afegiu farina de blat a 400 g.
En un got: 50-60 ml de llet quallada, afegiu-hi fins a 310 ml amb aigua. Dissoleu 1 + 1/4 culleradeta de sal.
A la part inferior: una culleradeta incompleta de llevat instantani sec, després farina i líquid. Mode francès.

M’ho vaig posar per la nit i al matí vaig recordar que havia oblidat la mantega i que ja estava al forn! Va resultar ser un pa fi i arrugat amb una polpa tan filosa. Molt similar a la ciabatta francesa o de forn. Vaig repetir l’experiment. També. Al nen petit li va agradar molt. I em cuino amb mitja culleradeta d’oli d’oliva. Menys, però encara estricte. Molt saborós!

Hola a tothom! Ahir mateix, el meu marit i jo vam comprar una màquina de fer pa, però el model 254, 255 no era a la botiga. Es va registrar immediatament al lloc i vaig prendre la vostra, Konstantin, recepta de pa de blat d’ou. Moltes gràcies, el resultat va superar les meves expectatives! He fet tot el que heu indicat, he canviat l'ordre dels productes de marcadors. Vaig fregir l’escorça més fort fins que fosquejava, així que m’encanta. Ara esbrinaré com inserir imatges i informar-ne.
][

Vaig provar-ho per primera vegada, ho vaig posar tot clarament segons les instruccions de Panasonic: "flam" de sègol i, a més, vaig afegir mitja cullerada de llavors de comí i ho vaig escampar per sobre. Va resultar un pa negre molt saborós, l’altre és negre i no ho intentaré, aquest compleix tots els requisits de gust. Estic content de

Hola, habituals del fòrum i gurus de les pastisseries!

Tot és estàndard: ho vaig veure, vaig comprar, vaig provar, em va agradar, em vaig enganxar.

Fins ara només he provat dues receptes d'aquest fil: "Ou" i "Darnitsky".

🔗

Ou (mida L, escorça fosca). La mascota gairebé es va menjar la meitat del primer pa d’alegria. El propietari va anar massa lluny amb la farina a la recepta, es nota, però no és fatal.

🔗

Darnitsky (mida M, escorça fosca). Gairebé perfecte.

🔗

Darnitsky (mida XL, escorça mitjana). Alarmant.

Per què cau tant la part superior del pa? Qui té la culpa, la farina, el llevat? Podeu afegir algun additiu per a farina?

P.S. Bones vacances a totes les senyores presents! Amabilitat, amor i felicitat per a vosaltres!

🔗

[Ed]

Ed Hi ha molta aigua a Darnitsky i a Egg. Intenteu reduir-la en 10 ml. Si afegiu Agram, haureu d'augmentar l'aigua a 380 ml.
Amenaça recentment he estat utilitzant Weizensauer al lloc d'Agram

[sazalexter]

sazalexterMoltes gràcies pels consells!
Simplement reduir la quantitat d'aigua en 10 ml condueix a un resultat excel·lent.

🔗

Darnitsky (mida XL, escorça mitjana).