Dones de rom del llibre "Sobre menjar saborós i saludable"

[Opara]

Dones de rom del llibre "Sobre menjar saborós i saludable"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Opara
farina de blat / grau	200 grams
llet	125 mil·lilitres
llevat premsat	25 grams
La massa
massa	tot
ou C1	3 peces
farina de blat / grau	400 grams
llet	125 mil·lilitres
sucre	170 grams
margarina (mantega)	150 grams
sal	1 culleradeta
vainilla	gust
panses	100gr
Xarop
sucre	100gr
vi blanc	3 cullerades. culleres
aigua	130 mil·lilitres
motlles per a les dones rom	10 peces

Mètode de cocció

• Opara

• Dissoleu el llevat en llet tèbia.

• Afegir la farina i pastar a una massa ferma.

• Feu diversos talls.

• Agafeu una cassola amb un volum de 2,5-3 litres. Escalfeu l’aigua a una temperatura de 33-35 graus. Submergiu la massa en aigua i tapeu-la amb una tapa. Poseu-ho en un lloc càlid durant 35-40 minuts.

• Quan la massa flota i augmenta de volum entre 2 i 2,5 vegades, la massa ja està llesta. Traieu la massa amb una cullera ranurada i poseu-la al bol de la mescladora.

• La massa

• Batre els ous amb el sucre, la sal i la vainilla.

• Desfeu la margarina i refredeu-la.

• Aboqueu la barreja de llet i sucre ou a la massa, afegiu-hi farina. Comenceu a barrejar. Vaig fer el pastat amb un broquet "espàtula" o, com també se'n diu, en forma de K.

• Amassant durant uns 10 minuts. Cal que la massa esdevingui homogènia. La massa és molt fina. Ara aboqueu gradualment margarina i continueu pastant.

• Pastat de 25 a 30 minuts. La massa espessa, es desenvolupa el gluten. La massa s’enrotlla sobre una paleta.

• Així és com es veu la massa acabada. Té una consistència "fluida". Enganxós però manejable. Ho treballem amb les mans greixades sobre una taula greixada. Aboqueu la massa. Plegar.

• Unteu els plats amb oli, transfereu-hi la massa. Tapar i posar en un lloc càlid (tinc 27 graus) per a la fermentació.

• Fermentació durant 80-90 minuts. La massa hauria d’augmentar el volum entre 2 i 2,5 vegades.

• Rentar, assecar i enrotllar les panses amb farina. Rodeu perquè les panses es reparteixin uniformement a la massa.

• Afegiu panses a la massa fermentada. Pastar plegant de manera que les panses es reparteixin de manera uniforme.

• Formatge, correcció i cocció.

• Lubriqueu les mans amb oli. Dividiu la massa amb una bàscula. Arrodonir.

• Unteu els motlles amb margarina. Col·loqueu-hi la massa.

• Proves sota paper d'alumini durant 60 minuts.

• Posem al forn preescalfat a 160 graus i de seguida augmentem la temperatura a 180 graus. Al cap d’uns 10 minuts, si la part superior comença a daurar-se molt, cobriu-la amb paper d’alumini o paper de forn humit. Enfornem durant 30-35 minuts. Comprovem la preparació amb un pal de fusta. Si surt sec, les dones ja estan a punt.

• Treu les dones del forn. Alliberem dels formularis. Refredeu sobre una reixeta girant-la o posant-la de costat. Deixeu refredar completament, durant almenys quatre hores, perquè l’escorça s’endureixi.

• Xarop

• Bullir aigua, afegir sucre, remenar. Deixar refredar, afegir vi, remenar.

• Dones ben refrescades, punxa per tots els costats.

• Submergiu les dones amb almívar i "banyeu-vos-hi". Ho fem ràpidament perquè l’escorça no s’agregi. Posem una reixeta i deixem assecar. Cobriu-ho amb qualsevol esmalt si ho desitgeu.
• 
• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats)

Nota

La recepta està extreta del llibre "Sobre menjar saborós i saludable" publicat el 1992. Hi va haver alguns canvis per la meva part. De vegades em sembla que aquests llibres es van escriure, com es diu, "des d'un fanal". La recepta no està clara, la seqüència d’accions del cicle “endevina’t”. Ho vaig fer diverses vegades fins arribar a aquestes proporcions. Espero que tot estigui clar per a mi).
La mateixa recepta interessada en una massa inusual. Les dones van resultar ser amables i airoses. Molt recomanable.

Sóc el primer !!!! Dones impressionants i, el que és més important, les vaig comprar igual !!

Impressionant, no és la paraula correcta.

Vull aquestes àvies, sobretot perquè ja estan netes, Angela redimida, bé, quan tens temps per a tot?

Àngela, dones xules! I quina molla tan impressionant! I amb panses Gràcies per compartir les vostres receptes amb èxit

Bé, sí ... mirant la nit ... les dones van venir ... amb panses ... amb un descans completament boig ... com dormir ara?

[Àngela]

Àngela, Tenia moltes ganes de fer aquestes dones! Estic aquí practicant tranquil·lament la cocció de panets per 9 copecs ... Sembla que arriba a entendre què ha de ser la massa ... M’agradaria molt obtenir una molla tan gran

Digueu-me, i a quina velocitat és millor pastar aquesta prova? Durant tant de temps ... Tinc una por subconscient que esquinço tot el gluten a la fig

Gràcies per una altra actuació impecable.

Àngela, gràcies per una altra troballa. Vaig fer la massa ofegada un parell de vegades, però no en forma de massa, sinó que la vaig tallar de seguida. D’alguna manera no em va agradar molt. Hem de provar la massa d’aquesta forma. Em pregunto què passa ...

Aquesta massa es diu "ofegada", però no hi vaig trobar res atractiu, però massa molest. En el meu cas, la farina i la pasta s’afegeixen al pa extret de l’aigua. Després es pasta i es deixa reposar. La massa és com la massa. Va ser fa molt de temps i ja no recordo on el vaig aconseguir. Només recordo el nom. Tinc un llibre, The Culinary Encyclopedia, on es descriu el procés d’elaboració del rom de Baba, que heu de llegir sobre aquesta mateixa dona i reescriure la recepta. I aquestes dones em van recordar els anys llunyans i distants, quan jo i el meu fill petit de la botiga Detsky Mir preníem un berenar al bufet amb una tassa de te o cafè calent, prenent pauses entre les compres. Allà vam comprar uniformes escolars, sabates i material escolar. De vegades trigava mig dia a comprar, o fins i tot més: hi havia un temps d’escassetat general i cues enormes. El meu noi va recordar durant molt de temps el gust d’aquelles dones de rom.

[Àngela]

Àngela, super-duper àvies! Puc imaginar-me el deliciosos que són, només que untaria la cobertura de l’altre costat, de manera que n’hi hagi més, però millor a banda i banda

però mai he cuit dones de rom (((

Àngela, m'encanten els assistents.
Sovint es feia l’ofegat i, per cert, teníem un pastís ofegat, un deliciós pastís.
Àngela, gràcies! No em canso de repetir i un treballador i les vostres mans són artesans !!!

[Noies,]

Noies, Gràcies a tots per la vostra atenció a la recepta i les paraules amables) Estic molt satisfet.

Aquesta massa es diu "ofegada", però no hi vaig trobar res atractiu, però massa molest.

Sant Valentí, aquest és un pastís una mica diferent de "l'home ofegat" i la dona. Conec aquesta massa des de fa molt de temps i hi ha un pastís

Un pastís de massa que vaga per l’aigua (ang-kay)

expiat per tot el mateix!

Jeanne, expiat.

ja estan nets, redimits

Nets, Ira, ja cruix

com dormir ara?

Svetaper què dormir? Córrer i començar la massa

Em pregunto què passa ...

Natasha, molt bé, ja us ho explicaré

i a quina velocitat és millor pastar aquesta prova?

Sveta, Tinc un mesclador "Clatronic" de 4 velocitats. Començo pel primer i després va sense problemes al segon. Hi faig el lot.

només que untaria la cobertura de l’altre costat, de manera que n’hi hagués més, però millor a banda i banda

MaroussiaFa temps que no et veig. Hola, espero que no vingués i que tot estigués en regla. L'esmalt és tot el nostre. En general, abocar-ho completament.

però mai he cuit dones de rom (((

Aquest és tu en va. Hem de compensar)

[Àngela]

Àngela, les dones són impressionants 🔗 I quantes dones van sortir d’aquest recompte de massa? I la forma és ceràmica?

[Albina]

AlbinaGràcies) Tinc 10 dones i podeu tenir qualsevol número, fins i tot un. Les meves formes són la dniproindústria metàl·lica.

[Àngel]

Àngel, classe !!! Però, com és habitual, el canviaré per llevat. I intentaré crear aquest miracle. Com a resultat, cancel·leu la subscripció)))))

[Natasha]

Natasha, gràcies. Prova-ho, tradueix.

Jo ho he fet només una vegada .. Un conte de fades, no un gust !!!

[Galina]

Galina, això és segur)

[Natasha]

Natasha, gràcies. Prova-ho, tradueix.

Les meves feines no van ser en va. Hi va haver, però, una esmena: no va ofegar la massa))) Es va fermentar en condicions normals. La massa fermentada va copiar amb la cocció excel·lentment. No hi havia motlles adequats a la mida, jo els vaig coure en aquells en què cuin magdalenes. Va resultar 24 peces))

Aquesta recepta té aquest aspecte:
Opara
* Sourdough - 50 g.
* Farina de blat / grau - 175 g.
* Aigua - 100 ml.
La massa
* Pasta: tot
* Ou C1 - 3 unitats.
* Farina de blat / grau: 400 g.
* Llet - 125 ml.
* Sucre - 170 g.
* Margarina (mantega) - 150 g.
* Sal - 1 culleradeta.
* Vanilla: al gust
* Panses - 100 g.
Xarop
* Sucre: 100 g.
* Vi blanc: 3 cullerades. l.
* Aigua - 130 ml.

Àngel, gràcies de nou per la recepta.

[Natasha]

Natasha, genial. Quin bon home que ets! Distribuïu-lo en una recepta independent per no perdre’t aquí. Doncs això ja és un plat nou.

[Natasha]

Natasha, genial. Quin bon home que ets! Distribuïu-lo en una recepta independent perquè no us perdeu aquí. Doncs això ja és un plat nou.

Amb el vostre permís ho publicaré per separat))))))
Demà faré un altre tall.

No necessiteu el meu permís)

USYO, Àngel, vaig publicar la recepta. PER ... ... mnu no tenen pastadores ...
Per tant, pasto com Déu m’ho posa a l’ànima. I és bo com va passar.