Te fermentat "Radushka" de fulles de gerds

[Radushka]

Radushkaquan es prepara aquest te, hi ha sabor a gerds? O no el feu com un te mono?

[Albina]

Albina, prepara’t com mono! Gust i aroma. Melmelada de gerds. Només salat. Bé, o, si ho heu provat abans, gerds secs (baies). Molt similar. Sense acidesa. Ho vaig fer amb l'addició de baies, hi ha amargor. M’agrada més sense baies

[Radushka]

Radushka, Quina recepta miracle!
Ara hem de començar a sacsejar el veí amb les fulles, i potser córrer cap al bosc ... Vaig trobar un enorme gerd l’any passat.
I traieu-ho tot del congelador per ara ... i deixeu-lo esperar a les ales!

Ja he trobat a faltar molt amb la meva renovació ...
I gairebé vaig trobar a faltar una recepta tan detallada ...

Radushka Vull dir moltes gràcies per la recepta d’aquest te !!! : hola: al principi ho vaig passar, tenia por que no funcionés, però tot va sortir molt bé !!! De fet, tot és senzill i no fa por !!! : girl_wink: Gràcies de nou per compartir, sigueu feliços

[Tatyana]

Tatyana, Elena, fes gerds! I fins i tot si els seus grànuls no són tan forts com voldríem, però el sabor, el color i l’aroma us obliden del defecte de ma-a-a-a-a-a-scarlet.
Beure per a la seva salut i tractar als seus éssers estimats!

[Borkovna]

Borkovna, Helen, qui et va dir que pots 500? No faig menys d’1 kg. Millor que 1 kg 200 g o 1 kg 300 g. Després obtindreu un lot de fins a 500 g de te sec. Recolliu més fulles. Tindreu temps per fer-ho!

RADUSHECHKA ... quan vaig llegir la recepta per primera vegada, es van escriure 500 grams de gerds ... Vaig pensar que estava escrit sobre les fulles i no sobre el te acabat. Ja sé com el nostre Pare el que es necessita per a la fermentació de 1 kg o més ... I llavors vaig estar tan content que només 500 g, vaig pensar que era una excepció a la norma ... llavors continuaré recollint.

Moltes gràcies per la recepta! Ho he fet i ho faré cada cop més! M'ha encantat el te! Per ser sincer, ni tan sols esperava que fos tan saborós i aromàtic. Tot es feia a mà, ja que el fill va venir de vacances! I quan s’assecava, van arribar els convidats, de manera que van pensar que estava cuinant una compota de fruits del bosc. Vaig recollir fulles de gerds del bosc, en tenim moltes i també de jardí. Gràcies de nou!

Radushka, moltes gràcies pel tema i la recepta! Si us plau, em podeu dir si podria espatllar el te de gerds amb una fermentació llarga? Recollit 1,5 kg. fulla, gerd del jardí, marcit en un bolquer. Després de dos dies, la fulla va quedar al congelador. Després de descongelar, la fulla era fosca per sobre, platejada per sota. Es pot enrotllar molt fàcilment en rotllos. Però el vaig fermentar durant unes 16 hores, després vaig tallar els rotllets en petites salsitxes i vaig assecar al forn, primer durant 10 minuts a 150 i després els vaig assecar a 100 graus al forn. Immediatament després de la fermentació, el te no feia una olor molt agradable, ni feia olor de gerds. Feia olor de te xinès barat en pastilles d’un sol ús. Després de l’assecat, l’olor continua sent la mateixa i el sabor és individual, com les pastilles de te xinès. Mentre s’està fermentant en sec, després d’una setmana d’emmagatzematge, l’olor no ha canviat.

[Olga]

Olga,

Puc espatllar el te de gerds amb una fermentació llarga?

Fira? No ho sé. Fa temps que no fermento tvk. PER ... ... la temporada passada vaig tenir te de gerds triturat que es va fermentar durant 12 hores (abans d'assecar-se). Però, m'aseco molt de temps, ja que el forn és molt petit. Crec que les darreres porcions es van fermentar durant 16 hores. Sí, el te no era tan aromàtic com el que es va fermentar durant 8 hores. Però, demà intentaré preparar les restes de l'any passat i descriure les meves impressions.
Crec que és massa aviat perquè et molesti. Després d’un parell de mesos de fermentació seca en un pot hermètic, tot quedarà solucionat.
Aquesta temporada tinc tots els tes fermentats durant 4 hores. Perquè vaig començar a fer dues festes al dia. Ja veig que el te surt molt més aromàtic. Almenys la feta amb gerds

[Radushka]

Radushka, gràcies per la resposta i per compartir la vostra experiència, intentaré que la segona part sigui diferent. La meva fulla de gerd és molt seca, si hi afegiu una mica de baies de gerds per augmentar la humitat quan torceu per un molinet de carn? Canviarà el temps de fermentació? Tinc moltes ganes de te de gerds fragant

[Komiolga]

Komiolga, busqueu un enllaç al "te de jardí fermentat" de la primera pàgina. Allà de te Natasha Koval amb baies afegides.

[Olga]

Olga, Lena ja us ha respost. Estic subscrit a les recomanacions. No m’agrada amb les baies, però les noies sí i no en tenen prou!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Radushka, gràcies, l’he llegit!

No tritureu els gerds a través d’una trituradora de carn, ja que s’obstrueixen immediatament. L’havia de tallar a tires petites amb un ganivet. Tant si resultarà te d’ells com si no, qui ho va fer, comparteix la teva experiència.

[alex52860]

No tritureu els gerds a través d’una trituradora de carn, ja que s’obstrueixen immediatament. L’havia de tallar a tires petites amb un ganivet. Tant si en sortirà el te com si no, qui va compartir la vostra experiència.

alex52860, aneu aquí (aproximadament a la meitat de la recepta sobre te de fulles picades fet de gerds i groselles):

Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral) (lappl1)

No tritureu els gerds a través d’una trituradora de carn, ja que s’obstrueixen immediatament. L’havia de tallar a tires petites amb un ganivet. Tant si resultarà te d’ells com si no, qui ho va fer, comparteix la teva experiència.

Crec que depèn del picador de carn. No m’obstrueixo amb gerds (només cireres).
El te fi surt del tall! Un inconvenient: ocupa molt d’espai.

[alex52860]

alex52860, Tot està bé, ni tan sols pensava que el molinet de carn estigués tapat!
Abocat en una bossa, s'està assecant.

[Radushka]

Tot, Radushka! va fer el vostre nom te))) aroma us ho diré!.
Gràcies pels detalls ... i pels meus detalls: fermentació durant 24 hores ... i fregit i assecat, tot és com el vostre)))

[Vinokurova]

Vinokurova,AlenKa, i per què vas fermentar tant de temps, si no un secret?

No hi va haver temps .. al vespre vaig assecar la mora, vaig anar al llit tard, vaig sortir a treballar al trombot .. tan aviat com vaig venir, així que immediatament al forn!. No puc dormir tres hores tot el temps, trobo a faltar (((
Avui al matí he aconseguit desplaçar-me per part d'Ivanushka, al vespre la resta)))

Estic una mica ajustat, però el vaig passar dues vegades pel triturador de carn, però els grànuls es van esmicolar alhora
Ho vaig fer tot segons la recepta, assecat, congelat
que passa?
ara s’asseca, l’olor és deliciós

[Svetlana]

que passa?

És així. Per a molts, s’esmicola en pols. Tres opcions. O bé els gerds són diferents, o bé l’hora és diferent (ja la segona meitat de l’estiu), o el temps és diferent (la recepta indica que llavors vam tenir pluges constants).
Això no afectarà la qualitat del te,Svetlanaserà deliciós!

[Radushka]

Radushka, gràcies tranquil·litzat, en cas contrari ja pensava que m'equivocava en alguna cosa.
tot just teníem una calor de +35

llavors vam tenir pluges constants

aquest pensament va parpellejar, però, què passa si abans de torçar les fulles per ruixar-les amb aigua o és massa?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, la temporada passada vaig torçar les de tardor, així que les vaig escampar. No ajuda Les fulles tenen algun tipus d’estructura ... s’esmicolen directament a la pols. Aquest any, només barrejaré la tardor amb una poma o pera. I tornaré a deixar mono fins a la primavera, probablement.
Per cert, les fulles de gerds primerenques i tardanes fins i tot es congelen de manera diferent. Aquells que després de les pluges de primavera, quan es descongelen, es tornen tan ... letargs, en definitiva. I els que es van reunir en la calor i la sequera, aquells com fulles seques

Vaig desordenar alguna cosa amb el te
mentre s’assecava al forn, al principi l’olor no era forta, sinó saborosa, llavors l’olor es va aturar o potser vaig ensumar
No vaig tenir temps i, al cap d’una hora, vaig apagar el forn i vaig deixar que la fulla s’assequés, a poc a poc el forn es va refredar (la porta, per descomptat, estava oberta), el te hi va estar durant 6-7 hores,
aleshores vaig començar a abocar-lo a una funda de coixí, però no sentia cap olor agradable,
El vaig penjar i ara se’m penja al cap i cada cop que m’hi acosto sento algun tipus d’olor desagradable, no entenc a què fa olor, fa un dia que penja, no ha canviat res
Vaig decidir preparar-la mentre es feia, ensumant en una funda de coixí, intentant determinar com fa olor i, de sobte, va aparèixer ... peix sec
la veritat és que la cervesa no fa olor tan forta com seca, el color va resultar ric, com el del te negre, el sabor és acrit, el sabor no és certament peixós, però encara no ho puc entendre
probablement l’ha arruïnat i què n’he de fer ara? redreçar o llençar?

Reunides ahir les fulles s’han marcit mig dia. Però hi va haver un cruixit. Reunit en una bossa, vaig passar la nit en una bossa i avui era el dia mentre estava a la feina. Va tenir una olor agra. Alguns es van tornar negres. Sour?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, si el peix vol dir que és un lloc cargolat! I el te sec no fa olor de res, se n’ha escrit moltes vegades. Traieu-ho per ara, potser es redreçarà, més Radushka respondrà, aquest és el seu "punt fort".
BarquentíPer què no es va embolicar amb tela i es va posar a la nevera?
Espera l'hostessa.

[sveta-Lana]

sveta-Lana, https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...80.0- decebut?
- la fulla era després de la pluja?
- es va rentar el llençol?
- el te encara està sec?
No cal llençar res. Sempre tindreu temps per fer-ho.
Els meus gerds mai feien olor de peix. Ah, aquí, les maduixes feien olor la temporada passada. I fort. hi havia un kg i mig de te sec ... És bo que no el llençés. Al cap de vuit mesos l’he obert, ja que l’olor a peix havia desaparegut. No m’agradava la versió mono, però si la barrejava amb d’altres. Aleshores la fulla de maduixa estava bruta i la vaig rentar abans de maridar-me. Crec que aquest és el motiu de l’olor a peix. Encara que ... qui ho sap?
Podeu descriure tot el procés amb detall?
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Afegit el dilluns 25 de juliol de 2016 a les 22:46

Barquentí, NataliyaBé, on vas veure algú aquí deixant fulles per marsejar-se en una bossa? Emboliqueu-lo bé amb tela i refrigereu-lo. De vegades el retenc dos dies i res no es torna negre. I no podeu triar els ennegrits?

[Radushka]

Radushkamarxar a casa. Però van canviar d’opinió. El bolquer no ho va endevinar. Tindré en compte el futur. Tota la fulla no fa una olor deliciosament àcida. Probablement ho llençaré. També he rentat la fulla de maduixa. Ara està glaçant.

[Radushka]

Radushka, la fulla estava neta i seca, no feia pluja durant una setmana, no la vaig rentar
marcit durant molt de temps, va venir del bosc a les 12 en punt, va recollir la fulla en una bossa de lli, i així es va quedar estirat, va arribar a casa a les 4 en punt, primer va escampar totes les fulles a les taules, després de sopar va rodar en un bolquer i es va quedar fins a dinar, després la va vessar en una bossa de plàstic i poseu-lo a la nevera
un dia després el vaig treure, d'alguna manera el vaig girar dues vegades, els grànuls es van esmicolar, van fermentar durant 4 hores
potser 10 minuts de fregit a 130 graus no van acabar, després una hora a 100 i després va canviar a 50 graus i va apagar el forn, es va quedar allà fins que es refredés, pel que sembla no va ser suficient i no es va assecar
Pot assecar-se en una funda de coixí o tornar-la a posar al forn?

[sveta-Lana]

sveta-Lana, L’hauria assecat per la força. Però no crec que el peix marxarà tan de pressa, si, efectivament, va aparèixer. Però, des que va desaparèixer de les meves maduixes, tot és possible amb el temps. En qualsevol cas, no t’afanyis a llençar-lo

[Radushka]

Radushka, gràcies, avui intentaré assecar-lo

[Radushka]

RadushkaEstic provant el te d’aquest any. Hachu!
Tot i que el sabor és força feble, però què puc fer per caçar una gavina!

[Antonina]

Antoninabé, salut! Ara estic prenent la meva barreja més rica que vaig fer l’altre dia. Amb ivanches! Ja deliciós! PER ... ... Sé que serà molt més saborós d'aquí a un parell de mesos. I encara més gustós en un any! Creus que ho aguantaré?

[Radushka]

Radushka, digues-me pliz .. no és important .. o important .. congela les fulles per primera vegada .. 2 dies?
L'he llençat al congelador aquest matí .. ara ho he tret ... descongelar-me ... i de nou l'enviaré al congelador .... demà es podrà fer te ???

[Zhenya]

Zhenya, per descomptat, és possible. Simplement, com més cicles, més suaus són les fulles en el processament.Tot i que tothom es queixa que els gerds no donen gens de grànuls. Potser el meu no ho donarà ara, no ho sé. Al maig, els grànuls es van formar bé. Si la bellesa del te és important, rodolaria els rotllets i els tallaria abans de la fermentació (necessàriament sota opressió), si no importa ... podeu torçar i fermentar la pols que tingueu. El te seguirà sent deliciós i bonic quan s’elabori

[Radushka]

Radushka, va fer els seus primers tes de gerds. A jutjar per l’olor, va sortir bé. El primer són gerds, pomeres, Ivanushka, tot un 30% i un 10% de maduixes. Formació genial, oi? El segon: tot el que hi havia a la resta: ossos del bosc, arç blanc, menta, una mica de fulles de llimona casolanes, nabius, gerds, Ivanovich. El segon es va assecar després d’una fermentació de 2 hores a 60 grams, era possible preservar l’olor de menta. Es va tornar més feble, però encara se sentia. Tot penja a les bosses.
Tinc una pregunta. Radushka, en quina fase hauria d'aparèixer un to de gerds diferent a l'olor? Semblava que ho feia tot bé, seca, congelada, fermentada a +25, però, pel que sembla, va "martellar" la resta de components amb els gerds, no?

[Irina]

Irina, bé, a la segona composició, menta i llimona (no conec la mora, no creix aquí) ... i en ambdues Ivanushka ... Fireweed és molt "saborosa" i aixafa altres herbes. Els gerds se senten tan bon punt comenci a assecar-se. Recte, l’aroma de la confitura de gerds! Fregixo sec.
Si encara hi ha fulles on obtenir-les, feu una gerd-poma-maduixa (gerds no més del 50% del pes total). I eixugar-ho amb un sofregit. Hi haurà un aroma brillant de gerds. Podeu utilitzar gerd-poma o gerd-maduixa. Amb les maduixes, surt més tarta

[Radushka]

Radushka, encara hi ha fulles, però el pomer és salvatge. Quan es va congelar i es va descongelar, hi havia un aroma subtil i delicat. Demà aniré a recollir-lo. Moltes gràcies per la vostra resposta! I el temps de fermentació no és curt? Totes les matèries primeres s’elaboraven per mitjà d’apagat, de manera que tenia por de mantenir-la més temps.

[Irina]

Irina, Ara també fermento no més de 3 hores. L’any passat en vaig celebrar 6 i 8 i fins i tot 12. No vaig notar molta diferència de gust i aroma. També congelo i descongelo diverses vegades. Crec que 2-3 hores són suficients per a la fermentació. Assegureu-vos de fregir. Si no ho heu fet amb fregir abans, entendreu que l’aroma serà diferent.

[Radushka]

Radushka, bé, segur que ho intentaré. Moltes gràcies per la recepta!

Bé, avui els meus parents han tallat els gerds i, per descomptat, he tirat les fulles! També provaré el gerd-mono. Això és el que vaig pensar: potser no aconseguir grànuls? Desplaceu-vos una vegada per la reixa gran i deixeu-la esmicolar. Em sembla que aleshores no hauria de resultar del tot pols, però quina fulla petita-petita o què en penseu?

[Tatyana]

TatyanaEls grànuls són millors si es tornen dues vegades. Però tinc grànuls per primera vegada. Els gerds no són tan secs com alguns

Hola usuaris del fòrum.
Aquest any intento fer tes per primera vegada. M’ha agradat Ivan Chai, al meu marit li ha agradat l’opció quan Ivan Chai està una mica cuit massa, l’anomena cafè-te i no vol beure res més. Demano consell. Elaborat recentment per separat dels gerds, irgi i maduixes del jardí. Congelador durant 2-5 hores, desplaçant-se amb un moledor de carn, fermentant durant 15 hores en olles d’esmalt, i al forn durant 15 minuts a 150 C i assecant addicional a 100 C. Tots els tes elaborats tenen un color fosc profund. En primer lloc, no entenc per què tots els tes tenen una mena de postgust igual i marcit i no tenen una olor tan agradable com en assecar-se. I el que és més important, el te de gerds té un sabor amarg i, després d’una tassa d’aquest te, s’escalfa a foc suau i el cor baixa greument, tot i que m’agraden els gerds en qualsevol quantitat sense problemes. I no hi ha olor de gerds ni quan s’assequen, ni quan s’elabora i es beu. Què faig malament?

[OlgHa]

OlgHa, bona tarda! Bé, els gerds en realitat són una planta medicinal. Potser el que en quedi després de tots els procediments sigui suficient per provocar aquesta reacció. PER ... ... no hi ha on trobar-li amargor. Potser va fermentar incorrectament?
Quina capa, a quina temperatura de l'habitació, estava ben assecada abans?Si els gerds no es fermentessin, sinó que es fonguin, aleshores crec que podria aparèixer amargor. Quina capa va assecar, es va barrejar durant l'assecat? El gust sec és el sabor del paper cremat? Potser massa cuinat?

Vaig fer-ho per provar-ho, fa un parell de mesos, pràcticament no es va esvair, es va esbandir les fulles amb aigua, sacsejant lleugerament el congelador durant 3 hores. Vaig desplaçar-me 1 vegada: va resultar menys d’un litre, el vaig posar en una cassola, pressionat a la part superior amb una placa al llarg de tot el diàmetre i a sobre del pes. Simplement estava de peu sobre la taula a temperatura ambient, 25 graus C. Quan vam aconseguir arribar-hi, van passar 15 hores. El vaig posar al forn sense escalfar, amb una capa de 2-3 cm. La temperatura inicialment es va ajustar lleugerament per sobre de 150, es va interferir cada 5 minuts al principi. El gust no sembla un paper cremat, crec que no el vaig coure massa, perquè Ivan Chai es va coure massa una vegada i això no és el mateix postgust. Hi havia una vegada a la xarxa que, amb una fermentació inadequada, els gerds adquireixen substàncies dolentes, però no trobo aquesta informació, per això em preocupen els gerds. No es pot esvair abans de la congelació? Gràcies pels teus suggeriments. Vull tornar a intentar-ho sense errors.

Bé, aquest és el motiu. NO em vaig maridar, també el vaig rentar! L’any passat vaig arruïnar les maduixes. Un kg i mig de te sec.
Capa de 2-3 cm per assecar - molt! No més d’1 cm. Bé, no val la pena fermentar durant tant de temps. N’hi ha prou amb 6-8 hores. Fermento 4. Tot i que l’últim plat de forn està sec, passen 8 hores. No poseu opressió al molí! L'opressió es col·loca en un full tallat

[no escalfat, amb una capa de 2-3 cm.]

Vaig posar al forn no escalfat, amb una capa de 2-3 cm.

I és possible que tingueu al vapor mentre el forn s’escalfava. Això se suma al fet que Radushka ja assenyalat. Cal preescalfar el forn abans de posar-hi el te a assecar!

Ho vaig fer a prova, fa un parell de mesos, pràcticament no es va maridar, es va esbandir les fulles amb aigua, sacsejant lleugerament el congelador durant 3 hores.

Congelar millor durant almenys un dia.

[Radushka]

Radushka, Hola! Vaig arribar al lloc amb gerds i vaig donar una puntada feliç a les fulles de tardor.
La part I es va fer just després de l’assecat i la part es va enviar al congelador. Ho faré més endavant.
Fet immediatament, ja beu, bé deliciós, sense paraules! Més de la meitat, és clar, vaig enviar la fermentació en sec, una mica més tard arribaré a ell
Mono Raspberry Steers!