Pa de flam

[La massa]

Pa de flam

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Llevat sec	2 cullerades. l
Farina de blat	350 g
Farina de sègol	200 g
Sal	1 1/2 culleradeta
Oli vegetal	2 cullerades. l
Malt de sègol	4 cullerades. l
Aigua bullent per a malta	80 ml
Sucre	1 cda. l.
coriandre	1 cda. l
Vinagre de poma	2 cullerades. l
Aigua	300 ml

Mètode de cocció

• Afegiu els ingredients segons les instruccions del vostre HP,
• Aboqueu aigua bullent sobre la malta, barregeu-la bé i refredeu-la i afegiu-la a la resta d’ingredients.
• Posa el mode principal-La massa-2h20 min.
• El pa de pessic es va formar bé, no va afegir res ...
• Després d'acabar, el vaig deixar uns 20 minuts per provar-ho, després vaig escampar amb coriandre a la part superior i vaig activar el mode Productes de fleca-1 hora.

El plat està dissenyat per

1000

Hora de cuinar:

3h20min

Programa de cuina:

Pasta + pastisseria o sègol

Nota

A la meva estufa no hi ha mode Rye, de manera que era possible coure-hi, una recepta basada en Zavarny a partir de les instruccions per a HP.
Sugar va prendre -t. perquè no hi havia mel si hi ha mel-2 cullerades. l
Es pot prescindir del vinagre de poma ... Després, prengui 330 ml d’aigua

Ho he provat, l’escorça és cruixent !!
Deliciós, la molla és lleugerament humida, calia coure-ho durant 5-10 minuts més.

Gràcies per la recepta del pa!

El pa de natilla pot tenir una molla lleugerament humida, tal és la propietat del pa de malta i choux.

A la vostra versió: el sostre del pa és una mica pla, cosa que significa que cal afegir una gota de líquid menys i deixar els productes al forn tal com són.
O heu tallat el pa calent? Llavors la molla està molt mullada i potser humida, deixeu refredar completament el pa i torneu a comprovar la molla

[Administrador]

Administrador,
sí, el vaig tallar calent ..))) però el vaig provar ja fred
gràcies per la pista !!!

cuit ahir, avui he tallat pa refredat, he decidit mostrar el resultat

Bé, això és una qüestió completament diferent.
Podem coure un bon pa i tallar-lo en fred

[Administrador]

Per descomptat que podem !!!!
Gràcies a tu,Administrador- on corregir, on dir-me)))) així van començar les coses!

Especifiqueu, si us plau, 2 cullerades de llevat? Al pilot automàtic, em vaig quedar adormit 2 culleradetes i després vaig llegir atentament. Sembla que dos menjadors són massa per tal quantitat de farina. Gràcies!

Em respondré amb dues culleradetes de llevat, el pa no ha pujat enlloc, ha quedat molt saborós i bonic!
Malt posa 1 taula al teu gust. cullera, no hi havia coriandre en absolut, cuit en mode de gra sencer (HP Alaska), va aturar el programa abans de l’últim pastat, perquè va pujar bé i va pensar que n’hi havia prou amb interferir-hi. A continuació, el mode de cocció.
Moltes gràcies per la recepta! Informe:

Aquí teniu el meu pa. No he afegit vinagre. En lloc de sucre, mel 2 l. El coriandre es va moldre amb un molí de cafè. Farina de blat de primera qualitat, farina de sègol pelada, llevat viu de 10 g. Vaig posar 20 g de malta seca, preparada 20 g (canviant la quantitat d'aigua en conseqüència). Cuit al sègol. Després de pastar, es va anivellar la massa. El terrat era pla i el meu marit també el va calentar. El gust em va agradar i als meus homes els va agradar més el pa moreno Borodinsky, però aquesta és una altra història. Aquest és el meu tercer pa en x / n, així que estem a l’aguait.

[Yaneska]

Yaneska Oksana, gràcies per provar la recepta
Proveu-lo, busqueu les vostres receptes, al principi tots experimentàvem, volia provar tot el pa
Vaig trobar i decidir les meves receptes preferides i ara les cuino. I, a més, vaig comprar un multicooker, ara estic experimentant amb tot

Tinc un fabricant de pa Panasonic, i d’alguna manera va passar històricament que cuinem una recepta d’un llibre o pa francès o de crema.
ahir, quan la malta ja s’havia refredat i refredat, i quan es tractava de farina, va resultar que quasi em vaig quedar sense farina de sègol
només queden 100 grams
Vaig substituir la manca de farina de sègol per farina de blat gruixut i vaig tirar la farina de blat habitual segons la recepta requerida
i aquí teniu el resultat a la foto .... inesperadament agradable

[komarovka]

komarovkaOlya, sí, el resultat és bo, agradable i saborós (y)

Perdoneu, per què es diu flam al pa? Aquí no s’elabora res (a part del malt, no compta).

Perdoneu, per què es diu flam al pa? Aquí no s’elabora res (a part del malt, no compta).

Com no compta? Realment compta! Ja que la malta s’ha de preparar amb aigua bullent!
Només segons les regles: prepareu el malt i mantingueu-lo calent a T * 63 durant unes 3 hores, després refredeu-ho fins a T * 34 i, tot seguit, poseu-lo a la massa; aleshores apareixerà un bon esperit elaborat amb pa de sègol de blat.

Les natilles, segons tinc entès, són sobre massa elaborada. Com pertany el malt a la farina? I, fins i tot aleshores, mai no se sap com vaig trucar allà. Tingueu en compte, doncs, tot el pa de crema?

Les natilles, segons tinc entès, són sobre massa elaborada. Com pertany el malt a la farina? I, fins i tot aleshores, mai no se sap com vaig trucar allà. Tingueu en compte, doncs, tot el pa de crema?

Què és el malt? Es tracta d’un gra brotat mòlt https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110567.0 I s’ha de tenir en compte a l’hora de calcular la quantitat de farina i líquid, la malta pren prou líquid.
I podeu elaborar malt directament i diversos tipus de farina. Però el pa de sègol es considera més flam, precisament per la producció de malta.
Podeu veure aquí: Mètodes Choux per fer massa de blat https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0, també es diu aquí

Per exemple, el pa BORODINSKY es cou aproximadament un dia al dia, i és en ell que s’elabora malta d’acord amb totes les normes

Gràcies!
Bé, el que s’havia de demostrar: elaborat a partir de la paraula cervesa i cervesa és farina elaborada amb / o sense malt.