Pastís "Strawberry Dream"

[Vika]

VikaVikus, clarament sobreestimes les meves habilitats !!! Estic molt preocupat per la recepta si la faig per primera vegada))) Ja ho he determinat (ho estic fent exactament segons la vostra recepta), crec que l’airejat de la crema donarà a la crema un gust generalment únic i serà més lleuger (tot i que també m’encanta la mantega).
Cara, digues-me si us plau, tens 70 g de xocolata als ingredients i 80 g de xocolata a la recepta (quant en necessites?) I més ... si poso crema casolana a la cobertura, és possible o millor encara un 20% - 21% ..?

No sóc jo qui sobrevaloro, ho subestimeu :))) Natasha, preneu-ne 80, per ser sincer, no és fonamental: la recepta original tenia 50 grams, però jo en tenia 78. (la resta de la rajola és porosa blanca, ho he posat tot). Sincerament: suposo que 50 gr. no n’hi hauria prou, la cobertura seria fina i no tenia un gust tan xocolatat. Ara sobre la crema: no us diré res de les casolanes, ja que fa temps que he deixat de comprar crema per coure al mercat per molts motius. No m’arriscaria ... Tot i que ... Busqueu-vos: a la recepta d’esmalt original era així: 50 gr. llet, 50 gr. crema 33%, 50 gr. xocolata, 2,5 fulles de gelatina en full. Durant molt de temps vaig pensar en quin sentit té barrejar llet i nata pesada? Vaig decidir que el 21% de crema aniria bé, per no barrejar res. Per tant, va ser purament el meu experiment, que va resultar ser un èxit pel meu gust. Per tant, si coneixeu el contingut de greix de la vostra crema, procediu-ne i proveu-ho.

[Vika]

Vika, Gràcies estimat!!! També vaig pensar en la xocolata que no era crítica .. però vaig decidir preguntar-ho de nou)) Ho entenia tot sobre la crema))

Tinc moltes ganes de fer un pastís, però em temo que les maduixes el tiraran. : umnik2: s'ha de fer aquest pastís el dia de menjar? Necessito fer-ho en un dia i també vull cobrir-lo amb un esmalt de mirall. Què passarà amb les maduixes d'aquí a dos dies, i fins i tot després de congelar-les?

[Olj4ik]

Olj4ikMalauradament, no puc respondre a les vostres preguntes: no tinc experiència en congelar pastissos. El nostre pastís en forma acabada no va durar un dia, de manera que tampoc no tinc experiència a guardar aquest pastís.

Tinc moltes ganes de fer un pastís, però em temo que les maduixes el tiraran. : umnik2: s'ha de fer aquest pastís el dia de menjar? Necessito fer-ho en un dia i també vull cobrir-lo amb un esmalt de mirall. Què passarà amb les maduixes d'aquí a dos dies, i fins i tot després de congelar-les?

Olya, probablement puc ajudar-te. Tot el pastís es pot congelar tret que estigui guarnit amb maduixes per fora. Quina, però, és una de les targetes de presentació d’aquest pastís.
Tots els components i l’esmalt del mirall toleren bé la congelació. Fins i tot fruita dins del pastís. Però les maduixes a l’exterior perden la seva aparença si es congelen.
Va fer aquest pastís l’altre dia. Va tolerar la congelació perfectament, però les maduixes semblaven reduir-se i en descongelar van perdre el color i la frescor.
Va ser aquest pastís el que vaig fer dia rere dia. Però altres pastissos amb la mateixa crema, amb la mateixa galeta i glacejat de mirall, toleren perfectament la congelació durant diversos dies al congelador. El més important és descongelar el pastís correctament. Per exemple, poseu-lo a la nevera durant la nit i al matí el podreu menjar.

[Husky]

Husky, gràcies, ho sospitava.

[Vika]

Vika, què penseu, quants productes heu de prendre en la forma de 25 cm? 1,5 racions, probablement oi?

[Restableix]

Restableix, Nadyush, crec que així: deixeu que el bescuit quedi tal com és, definitivament en tindreu prou, no hauria de ser alt (en general, tinc un pastís que no s'ha utilitzat). Però la crema, sí, crec, pot i s’ha d’augmentar en mitja porció, doncs, prengui una mica més de maduixes (800 grams). Probablement estarà bé :) Tot i que aquí, és clar, tot depèn del gust de mousse que vulgueu obtenir.M’he esforçat molt perquè el sabor del flam prevalgués i no de la crema, de manera que només se li afegiria lleugeresa, així que vaig escollir la proporció de crema pastissera: crema, i si això no és important, simplement podeu muntar més crema i deixar la quantitat de crema el mateix, ho entens?

[Kinglet]

Kinglet, Vika, la crema amb un contingut baix en greixos s’utilitza a la crema, però només tinc un 33% a casa meva. Els podeu utilitzar només posant menys i compensant la diferència amb la llet? Reticències a comprar-ne d’altres. M'ha agradat molt el teu disseny, intentaré repetir-lo, només el meu colorant es diu verd menta, segur que en tens un de diferent? Crec que el meu és més ecològic

M’he esforçat molt perquè el sabor del flam prevalgués i no de la crema, de manera que només se li afegiria lleugeresa, així que vaig escollir la proporció de crema pastissera: crema, i si això no és important, simplement podeu muntar més crema i deixar la quantitat de crema pastissera el mateix, ho entens?

Vaja, això encara és massa difícil per a mi. Encara no he fet tants pastissos per comprendre-ho i sentir-lo. Només augmentaré la ració d'aliments un 1,5%.

[Ludochek86]

Els podeu utilitzar només posant menys i compensant la diferència amb la llet?

Ludochek86, Luda, per descomptat, es pot :) No es pot fer servir cap crema a la crema pastissera, sinó fer-la completament amb llet :)

el meu tint es diu verd menta,

I el meu es diu exactament igual, simplement no afegiu gaire, degoteu gota a gota al color desitjat

Afegit el dijous, 2 de juny de 2016 a les 07:18

Només augmentaré la ració d'aliments un 1,5%.

Bé, genial: tindreu 1,5 vegades més bellesa i deliciós :))) Bona sort, Nadyushka! Serà un pastís genial!

[Vika]

Vika, Vikul, hi vas abocar la cobertura quan el pastís era un anell? Vaig posar la meva creació a la nevera per congelar-la) La galeta feia 22 cm, la maduixa era gran ... en general, és molt més fàcil llegir i mirar com ho fan els altres que reproduir-ho tot jo mateix ... Em va semblar una mica de crema per al meu galet))) Si tot es congelés bé i tot era bonic (pastís de regal) ... crema deliciosa, llepada tant un bol com una espàtula)))

vas abocar la cobertura a sobre quan el pastís era anell?

Sí, és clar, en un ring

Deliciosa crema llepada tant un bol com una espàtula)))

Digueu-me? Així que em va agradar, però si algú necessita oli per al gust, sempre podeu afegir :)) Simplement, torno a repetir, volia que es notés el gust del flam, així que vaig escollir la proporció de crema i base de flam, si només sabés M’alegro que t’hagi agradat el gust, em va alleujar el cor

Si tot es congelés bé i tot fos preciós (pastís de regal) ...

Tot anirà bé, no us preocupeu, no pot ser diferent per a vosaltres. Us mantinc els punys fins demà :)))

M’ha agradat el gust

Vikul, a mi m’ha agradat molt exactament aquesta proporció de crema de llet i crema. Vaig refredar la base de flam a la part superior amb fines plaques de prunes. olis - gràcies pel consell !! És molt xulo !! : amics: Gràcies pel vostre suport !!

Afegit el divendres 03 de juny de 2016 a les 15:39

Vikulya, agafa l'informe)))
VNK per a 3 ous amb forma de 22 cm (és millor prendre 20-21 cm per a aquesta recepta). No sé el pes exacte (m’he oblidat de pesar el motlle per separat) ~ 2 kg.
Així va passar !! Vaig fer conclusions per mi mateix: forma 20cm. Les maduixes són mitjanes.

Gràcies de nou per la meravellosa recepta i una descripció tan detallada de tots els moments de preparació !!! : girl_love: Si hi ha un tall, ho mostraré)

Vikulya, gràcies pel pastís. Deliciós pastís. Ets molt llest!
Aquí està, la meva Frezyushka. En lloc de tintar, he utilitzat suc de remolatxa barrejat amb nata.
La jove Lady Tiffani és pressionada a la nevera.

ABALDET !!!!!
Quina bellesa, bé, que ets un mestre !!!
Treient-me el barret ....

[Anya]

Anya, pastís impressionant! Bellesa!

ABALDET !!!!!
Quina bellesa, bé, que ets un mestre !!!
Treient-me el barret ....

Ah, em vas avergonyir. Encara no he rebut aquestes paraules a la meva adreça. Moltes gràcies. Aquest és el gran mèrit de Vikuli. Aquesta és una recepta tan fantàstica que fa un pastís tan fantàstic.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Déus!
Aquest pastís s'hauria de dir "Somni del matí"

[kirpochka]

kirpochka, Natulik, vaig somiar preciós. Veu, em va preocupar en va: tot va sortir bé, Frezier va sortir meravellós :)))
anuta-k2002, Anechka, de fet, "Somni del matí", un pastís com aquest és l'alba. L'alba d'un fresc i tendre dia d'estiu ... I el tall està més enllà dels elogis, podeu anar amb seguretat a l'exposició com a mostra. Bé, és impressionant.

Vika, ho vaig aconseguir. Probablement no mostraré l’actualitat, l’horror és terrible
Informaré del tema de la formació

[Ljna]

Ljna, Zhenchik, com pot haver-hi terror? Mostra, no tinguis por :) Has fallat?

[Kinglet]

Kinglet, l'esmalt es va filtrar una mica (((error meu, he oblidat adjuntar un clip de paper (((
va resultar que no tot és tan terrible, va treure molt bé els degoteigs i va agradar a tothom, gràcies

[Ljna]

Ljna, Zheeeen, i té por d'alguna cosa, però té por Bé, no us fa vergonya? Va semblar una bellesa així, i t’amagues fantàstic, Zhenchik, va resultar molt bé

Vika, moltes gràcies per la recepta. Els he revisat molt a Internet, però, sobretot, laboriós, gras)) i. etc.
A la vostra li va agradar la facilitat de preparació i la manca d’oli. Només la primera vegada que vaig fer flam amb llet i nata, el vaig substituir completament per llet. Cert, llet casolana. No hi havia cap propòsit per decorar la part superior, així que no em vaig molestar. Però gràcies pel pastís en si. Canvio la galeta, després en pastissos blancs, i després en marrons. Va resultar que s’obté molta mousse, així que vaig decidir fer dos pisos. Unes meravelloses postres de temporada per a nens.

Ja ho he fet 4 vegades, crec que faré de nou fins que marxi la maduixa.

[AlKA]

AlKA, Alla, estic molt, molt content que la recepta us hagi estat útil i hagi estat del meu gust :))) M'agrada molt la vostra versió del Frezier de dos nivells, sembla fantàstic

Quant de temps pot durar aquest pastís? Sospito un màxim d'un dia? Vaig pensar fer-ho demà perquè diumenge probablement no funcionés, oi? Les maduixes són un producte perible

[Larissa]

Larissa, Crec, sí, demà és massa d'hora per fer-ho diumenge

[Kinglet]

Kinglet, Us informaré a Temko amb el meu "Frezier" Gràcies per una descripció tan detallada del procés de cocció. Només per a teteres com jo. Apetitós. El sabor és deliciós. En general, qui més dubta ésser o no ésser estufa o no, definitivament sí !!!

[Nasima]

Nasima, Jo mateix volia tornar a fer-ho; heu portat una bellesa tan bona

[DJ]

DJ, Larisa, no t'arrisquis millor. Vaig coure per encàrrec. Al vespre el vaig recollir, al dinar de l’endemà se suposava que els havien de recollir, però no se’ls van endur; en general, va estar un dia amb mi. Els vaig coure frescos, i aquest vespre els vam disposar amb te. Ja no semblava que el gel que hi havia al voltant de les vores fos ventós, però les maduixes estaven àcides aquí i allà, tot i que hi posaven de fresques al trrt, quasi des del jardí. Per cert, va sorgir la idea de coure un pastís fresc per al client després de dinar. Crec que, si tinc temps, emportaran la fresca i, si no, que mengin la d’ahir, no és culpa meva que no la prenguessin a temps .. Vaig aconseguir fer-ho tot, de manera que el pastís pot reclamar amb seguretat el títol de Super Speedy! Gràcies per la recepta, en faré una mica més

Afegit el dimecres 8 de juny de 2016 a les 23:50

I aquí els teniu. La crema feia 2/3 de la norma, ja que s’havia de complir el pes i els pastissos eren de 1800 a 1900.

Afegit el dimecres 8 de juny de 2016 a les 23:54

No hi havia xocolata blanca, jo feia esmalt de confiteria. Encara va resultar saborós. Tenia gelatina normal, la venem per pes. En sl. Un cop intento posar menys, perquè la meva crema és recta i densa, m’encanta més suau

[Ludochek86]

Ludochek86, Luda, pastissos meravellosos :) Per descomptat, és millor triar la quantitat de gelatina per a tu mateix, perquè tot és diferent :)

Vikusha, acabo d’acabar amb un informe, així que no hi ha cap tall, el posaré a l’escola

[DyadkinaAlla]

DyadkinaAlla, oh, quina bellesa que ets Quina gentil que has resultat, Allochka

Vika, quina forma vas recollir? Tinc un màxim de 8 cm, probablement no n’hi ha prou?

Tinc un màxim de 8 cm, probablement no n’hi ha prou?

No, Larochka, està bé, també tinc una forma de 8,5 cm, però hi he posat una pel·lícula d’acetat de 10 cm d’altura. Aquí hi ha 10 cm. Vaig fer un pastís, així que també faràs el que faràs servir per posar la teva forma fes-lo més alt que la forma en si, no inferior a 10 cm d'alçada :)

Noies, què és la pel·lícula d’acetat

[Irina]

Irina, es tracta d'una cinta especial que es col·loca dins del motlle dividit per aïllar el pastís dels costats del motlle. S’utilitza per muntar pastissos de mousse i molt més. Esteneu-lo dins del motlle abans de muntar el pastís. Del pastís recollit i refredat, primer s’elimina l’anell (forma dividida), i després la pel·lícula mateixa (cinta adhesiva) i els costats del pastís són uniformes i llisos. Es ven a les botigues de confiteria en línia. A Ucraïna, hi ha un Lavar, per exemple, anomenat "cinta adhesiva per a pastissos (compactat)". Es pot substituir fàcilment per llimes, carpetes amb tovallons de plàstic o plàstic, que es tallen a l’alçada desitjada.

Vika, gràcies. M’encanta el pastís. Tot amb moderació. Detalls a la classe. Aquest serà ara un dels meus favorits.
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440842.0



Va tractar els seus parents. Tothom està encantat. Fins i tot vam intentar rosegar flors i em vaig oblidar d'advertir-vos que això és per a la bellesa. S’acostumen a sucrejar flors, papallones de neules. Tot és comestible. Un pastís molt meravellós. Potser a l’hivern podeu provar préssecs en conserva? O "l'abric equivocat?"

[Mussol]

Mussol, Larochka, moltes gràcies per portar-me aquesta bellesa. Estic tan content que la recepta hagi complert les expectatives

Potser a l’hivern podeu provar préssecs en conserva? O "l'abric equivocat?"

Perquè no? Crec que no serà pitjor, és una gran idea i també provaré amb diferents fruites.

Vika, probablement serà bonic si poses maduixes al centre. Combina petit amb gran. Aquest és qui té la maduixa Nyamka. Ja ens queden 2 peces.

[Kinglet]

Vika, Kinglet gràcies per la meravellosa recepta! El meu "somni" es basa, per dir-ho així, en. Les maduixes només floreixen i tenia moltes ganes de provar de fer un pastís de mousse (i una bona raó: l’aniversari de la meva filla menor), vaig substituir les maduixes per kiwi. El principal desig del dia del nom era la presència de plàtans i galetes de xocolata, així que vaig afegir trossos de plàtan a la mousse. El dia abans vaig coure una galeta de xocolata "Perfect" de irza, Vaig fer un pastís de mousse per primera vegada, gràcies per la descripció detallada del procés. Fins i tot vaig fer una cobertura de xocolata de color rosa pàl·lid, però d’alguna manera a les 5 del matí el meu cervell no es va despertar i vaig oblidar deixar una mica de mousse al pastís superior, tota la cobertura estava absorbida pel pastís. Vaig haver de decorar la part superior amb crema de verdures. El pastís va resultar molt tendre, la mousse és molt saborosa, a tothom li va agradar. Tot i que el pastís va resultar bastant gran, de 24 cm de diàmetre i 8 cm d’alçada, no va viure més d’un dia (el van menjar ràpidament). Bé, tan bon punt apareguin les maduixes, definitivament cuinaré "Strawberry Dream" sense apartar-me de la recepta original. i una peça

[Sant]

Sant, Oksana, oh, com m'ha agradat la combinació de colors. Sembla molt brillant i agradable i, segons la descripció, molt saborós. A més, el vostre informe és molt informatiu: ara sabem què passa si la cobertura s'aboca directament sobre el pastís i no sobre mousse; i que els plàtans no són pitjors que les maduixes; i que un enfocament creatiu pot crear una versió tan meravellosa d’aquest pastís. Bé, molt, molt bonic, només ets intel·ligent

[Vika]

Vika, Moltes gràcies!

La parella va resultar d’alguna manera desigual.

Encara no ho he provat. No menjo pastissos a la nit. Ho provaré demà. El marit va dir: Deliciós!

[kolobashka]

kolobashka, Varyush, estimat, un té tan agradable al matí :)

Vika, la meva mousse va resultar ser grumolls, no entenc per què? Com tamisar midó.

[Larissa]

Larissa, i en quina fase van aparèixer els grumolls?

Em sembla que quan vaig abocar (hi vaig abocar 2 cullerades. L), tot i que pot estar equivocat i quan vaig remenar els rovells