Pastís "Strawberry Dream"

Potser els rovells estaven arrissats mentre cuinaven?

No ho sé, demà ho tornaré a fer, a què he de prestar atenció perquè això no passi?

El fet que la base de flam no hagi de bullir, no cal mantenir-la al foc durant massa temps, no s’ha de sobreescalfar, s’ha espessit - i prou :) Si teniu dubtes, jugueu-ho amb seguretat, intenteu fer-ho al bany maria. Si teniu un termòmetre, vigileu la temperatura: intenteu no superar els 72 - 74 graus. I seguiu detingudament cada etapa - si, Déu no ho vulgui, encara apareixen els grumolls, hauríeu de saber exactament - quan exactament, en quina fase van aparèixer. Llavors serà més fàcil eliminar l’error. També podeu provar, per fidelitat, colar la base de flam a través d’un colador, quan aboqueu del cassó on es va coure en un bol per refredar-la.

Gràcies! Ho faré al bany maria i amb un termòmetre, de ben segur

Bé, sort, em guardaré els punys i esperaré demà amb la bona notícia que tot va funcionar de meravella :)))

La llet i la nata no haurien de bullir? O ja tota la barreja amb rovells de fins a 72 C.

No, Larus, la llet i la nata no han de bullir, ho hem fet bullir i ja n’hi ha prou :)

Noies, faig la base de flam (qualsevol) al microones a la màxima potència, remen cada 30-40 segons. Tot està bé i res s’esmicola i cal rentar els plats molt menys))))

[kirpochka]

kirpochka, gràcies, Natulik, un consell molt útil :)
Larissa, on ets? Com és el resultat? Estic preocupat :)

[Vika]

Vika,

Vika, tot semblava que funcionava, aquesta vegada em va semblar que els grumolls ja havien vingut de quan es preparaven amb constant remenada, quan vaig tirar la mousse, vaig veure, però en aquell temps no era visible. I per primera vegada, directament al tall, es veien grans. Més endavant publicaré una foto.

Bé, aquí teniu els pastissos
La primera versió està feta a partir d’un bescuit: shokoshiphon, després vaig cometre un munt d’errors i va resultar que no era tan bonic. El pastís és tan tendre que es va trencar i va caure a la mousse, que ja no tenia esperança d’alinear-lo, on es va poder alinear i ja està.




La segona opció, feta tenint en compte els errors anteriors
Esponja de rovell amb nous i mousse de Tanzi





Però el gust m'ha agradat més d'una opció, amb una gasa de xoc és la més delicada, fins i tot sense impregnació. La xocolata provoca el gust de les maduixes. Molt, molt saborosa Gràcies per la recepta!

[DJ]

DJ, sort, Larochka :) M'alegro que tot hagi funcionat

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, bé, dones! Ara estic rebentant o alguna cosa així)) o el vostre forn tiramisushny, o aquest deliciós maduixa))) L'esmalt és fresc, em vaig treure els marcadors
Escolta, i si enganxes maduixes amb escuradents a la galeta inferior mentre aboques la mousse perquè no es moguin? I després, després de l’enduriment, traieu els escuradents i cobriu la part superior amb un segon pastís i mousse?

Ara estic rebentant o alguna cosa així)) o el vostre forn tiramisushny, o aquest deliciós maduixa)))

: secret: els peks són millors que la jove Lady Tiffany i, sens dubte, amb crema de maduixa, fins que les maduixes han desaparegut. Després, per descomptat, el somni, de nou, fins que les maduixes han marxat, i després, i Tiramisú, i després, potser el destí és una altra recepta deliciosa per a mi ho tiraré, però jo, per descomptat, no callaré

I si enganxeu les maduixes amb escuradents a la galeta inferior mentre aboqueu la mousse, perquè no es mogui? I després, després de l’enduriment, traieu els escuradents i cobriu la part superior amb un segon pastís i mousse?

Per descomptat, podeu fer el mètode adequat, però les meves maduixes no es van esquinçar enlloc: vaig abocar una mica de mousse sobre el pastís inferior, vaig ficar les maduixes tan fort allà i, de nou, la mousse: no va sortir res, no hi havia cap problema. Natasha, al principi sense escuradents - i si les maduixes fan vals, aplica el teu mètode, crec que funcionarà molt bé

[Vika]

Vika, gràcies per la recepta!

l'únic negatiu és que la xocolata taca el tall (no tinc colorant, l'he decorat amb xocolata desfeta)

molt saborós!!!

[Natalia K]

Natalia K, va resultar molt bonic :) El tall, crec que tothom s’embruta, em sembla que són bagatel·les a les quals ni tan sols s’hauríeu de fer cas. Al cap i a la fi, el més important és deliciós, oi?

Gràcies, carinyo! Definitivament, cuinaré!

Afegit el dimecres 29 de juny de 2016 a les 14:17

Vikulya, pots fer taques amb aquest esmalt?

Es poden fer taques amb aquest esmalt?

Natasha, bé, heu trobat un "especialista": aquesta és una pregunta que heu de fer. Crec que podeu provar-ho, però crec que haureu d'augmentar una mica la quantitat de xocolata ... probablement ...

))) Intentaré, donar-me de baixa

Al cap i a la fi, el més important és deliciós, oi?

molt saborós i bonic!

[DJ]

DJ, Larissa, hauria pogut quallar rovells de sucre si els guardéssiu en un bol durant un temps. Aquesta vegada m’he curvat una mica. Però després ho vaig remenar amb un batedor i després el vaig batre amb un batedor, tal com va aconsellar Tantsya. Sembla que tothom va seguir el seu camí.

va aportar Vikulya fresca, gràcies de nou per descriure el procés de cocció detallat
per primera vegada vaig fer roses d’una taronja, volia fer un esmalt de color groguenc, vaig decidir perdre les flors

portat fresc

Zhenechka, quin miracle que vas fer !!! Encantador !!! Com t'agrada amb una taronja ???

[kirpochka]

kirpochka, No ho sé. La germana vindrà ara i portarà el pastís a la feina, té demà

Va dir que avaluaran la meva feina massa aterradora

Esperaré el tall si no m’oblido de fer una foto

[Evgeniya]

Evgeniya, Estic segur que tothom estarà molt content !!! Teniu un pastís tan bonic, ordenat i, per descomptat, molt saborós !!! També esperaré el tallador i lloaré))

[Ljna]

Ljna, i jo, i estaré esperant el tallador i lloances! I com pot ser que un pastís d’aquest tipus no tingui lloances (sabem què hi ha a dins i com, si no hi haurà lloances), hi ha una opció: envegen en silenci a Zheeeen, si us plau, si us plau! Ningú no em fa aquests pastissos a la feina, ik, ik Zhen, això és seriós; bé, es veu molt bonic amb una taronja, bé, em va impressionar directament.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, l’únic aspecte negatiu és netejar les pel·lícules durant molt de temps (((
Jo mateix no esperava que un home tan maco resultés ser taronja))))) en alguns llocs va sortir la crema, on vaig treure els ossos, la propera vegada cal tenir en compte

ahir va anar a comprar i vaig pensar què comprar ..... va parar a les taronges

assentat sobre taronges

Bé, es va aturar molt bé. Per què s’haurien de netejar les pel·lícules durant molt de temps? I no els pelo, pelo una taronja, i després tallo cada llesca a prop de les parets; és poc econòmic, és clar, però molt ràpidament i sense imperfeccions

[Ljna]

Ljnaquina bellesa que tens!

[Kinglet]

Kinglet,Kinglet, vika, agafa l'informe, gràcies pel pastís, estimat, amb les teves instruccions era molt accessible i entenedor i molt agradable, molt lleuger, molt fresc, unes postres molt d'estiu

Bé, he desordenat allà on he pogut, però el més important és que no afectava en absolut el sabor, perquè la recepta és meravellosa i tornaré a utilitzar la mousse i l'esmalt.
Vaig fer servir galetes sobre crema agra i kefir amb xocolata, forma d18 cm, pes 1150.

[L]

L, Larochka, bé, que bonic que és. Bé, que bonic que és quan la vostra obra d’art no només es concep i es prepara amb Soul, sinó que es fotografia amb tanta cura i creativitat. D’on vau obtenir perles tan boniques, tot amb els meus colors preferits? A més, perquè harmonitzin de manera sorprenent amb els colors del pastís? Bé, noia intel·ligent, quin pastís increïble va crear

Vaig fer servir galetes sobre crema agra i kefir amb xocolata, forma d18 cm, pes 1150.

Confirmo: aquesta és la decisió correcta, també ho vaig provar amb kéfir: va tenir un gran gust

[Kinglet]

Kinglet, Vikul, es van unir totes les estrelles, les meves perles, algunes de les lyubiminki, les meves pre-secretes)))).
Com que sóc un fotògraf pessimista i em renyo cada vegada per això amb tot tipus de paraules, aquestes últimes, en general, van decidir mostrar una iniciativa creativa, dir-ho i combinar-les amb un pastís.

Vikulya, agafa un altre gràcies per una recepta excel·lent))
Aquesta vegada el glacejat amb suc d'espinacs. (5 culleradetes). La propera vegada agafaré una crema de greix i hi abocaré més suc perquè el color sigui més brillant.

[Anya]

Anya, oh, quin bon color que va resultar, m'agrada molt. I la cobertura que teniu aquesta vegada és similar a un mirall. Aquest pastís va resultar ser "Menja'm immediatament"

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anya, l'esmalt és realment semblant a un mirall. punxa com vas aconseguir aquest efecte
el pastís és bo !!!

Kinglet, Vika, la meva germana va dir que a tots els agradava molt el pastís. el tall no s'ha enviat

la germana va dir que a tots els encantava el pastís.

Qui ho dubtaria :))))

el tall no s'ha enviat

Haureu de coure una vegada més

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Anya, el pastís és molt bonic, ordenat i deliciós! l’esmalt és tan brillant! Per què?

[Vika]

Vika, com es va prometre, vaig coure "Strawberry Dream" amb maduixes, tot i que en tinc tan poca cosa, només puc somiar ... La galeta "Vanilla sobre aigua bullint" va fer una mousse econòmica (aquí és difícil trobar un 33% de crema) - Vaig barrejar un pot de 15% de crema agra amb llet condensada i gelatina inflada afegida (20 g), tot va quedar segons la recepta. És cert, amb un esmalt de mirall, va tornar a sortir un bombollet, es va acabar la gelatina, només havia d’abocar mousse per sobre i espolvorear amb xips de xocolata. Va resultar molt saborós i tendre! Gràcies de nou per la recepta del pastís !!! tallador

[Sant]

Sant, Oksanochka, aquí veig, al cap i a la fi, la combinació "maduixa-xocolata" té la seva pròpia màgia especial. És mooolt apetitós, estàs fantàstic, hauria agafat aquesta peça amb molt de gust :) Una opció interessant per substituir els ingredients de la mousse, és necessari segur que provareu segons la vostra recepta, crec que és molt saborós :)

[Vika]

Gràcies,Vika, deliciós, la meva família va dir que no l’havien tastat, van demanar que ho repetissin. La mousse no va resultar tan noble com la crema, però per al te casolà és molt bona.

[Sant]

Sant, Oksana, el pastís és molt maco i gràcies per la idea de crema agra i llet condensada en mousse, per a gados casolans que provarà, la crema a les botigues no sempre hi és

[Kinglet]

KingletQuina bellesa, tot i que no menjo pastissos, sens dubte no em negaria a tal cosa

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Tanechka, i amb molt de gust us tractaria :)))

[Ljna]

Ljna, L, Larisa, Zhenya, he fet l'esmalt segons la recepta, només he afegit suc en lloc de tint. No he fet res especial. Ella mateixa és a la recepta de Vika, brillant, no mat. Vaig obtenir la mateixa meitat del primer pastís, només aquí el podeu veure millor a la foto.

[Kinglet]

I mnu era mat

Afegit el dissabte 2 de juliol de 2016 a les 17:24

KingletVikulya, estic aquí, sincerament, no a propòsit, vaig fer un experiment (senzillament ho vaig oblidar, el cap és jardí), vaig afegir crema a la mousse (vaig decidir repetir el pastís), al principi estava molest, volia tornar-lo a convertir en un cassó, però no el vaig triar entre les baies Com a resultat, tot es va congelar i va tenir un gust deliciós, fins i tot molt,

oblidat, cap de jardí), afegiu crema a la mousse

Res, un experiment :)))) No, bé, per què no saborós: gelificar la base de flam, deliciós, és clar, però probablement va resultar molt poc? Va sortir el petit pastís, oi?

Va resultar ser un pastís de 18 cm de diàmetre, era bo tancar les baies i encara quedava una mica, estendre-la damunt un galet prim del mateix diàmetre, escampar-la amb xocolata ratllada, només unes postres a part!
Vaig decidir utilitzar aquesta opció a les postres d’estiu, és deliciós, podeu afegir baies, xocolata, galetes, galetes, doncs, resultarà una mica més barat, cosa que també és important))))) els nens van menjar alhora))))))))
Gràcies, Vikulya!

Gràcies, Vikulya!

Sí, per què gràcies a mi? Aquest és el vostre oblit d’agraïment, en virtut del qual el vostre enginy, juntament amb l’abandonament, s’han disfressat amb èxit. Com a resultat, veieu el que va sortir un súper experiment amb un gran benefici))

[Vika]

Vika, i el meu somni s'ha fet realitat ..... maduixa

A la meva família li va agradar el pastís, pel nostre gust la mousse amb nata és molt més saborosa que amb mantega. És una llàstima que hagi acabat la temporada de les maduixes, no haguéssim pogut trobar baies més grans, el pastís hauria semblat més impressionant amb elles ... Però el gust no en va patir res de cap manera) Ara, en aquesta calor, aquest pastís és especialment agradable de menjar. Moltes gràcies per la recepta d’aquest estiu deliciós. !

Gairebé vaig aprendre a coure savoyardi, em preparo per al tiramisú