Pastís de pasta nocturna "fred" de Maggie Gleser

noies, gràcies per les respostes! Aquests són els meus pastissos de Pasqua (encara no tots), tinc molts menjadors)

[echeva]

echeva, Eugenio, vaja! Quina bellesa i tanta!

Em poso dret. Durant el tercer any ho faig segons la recepta de Man'ka, m'agrada molt, però aquest any tot ha quedat una mica desordenat, de manera que no encaixen bé i no hi ha tants esperits específics (estrany, però he afegit rom), però crec que això no afectarà el seu excel·lent sabor ...



Marinuly, SoNika, També he afegit farina i molt decentment. Em va sorprendre, però gràcies a Manka, hi ha una foto d’un kolobok))))) m’hi guio.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, gràcies per la recepta, també vaig cuinar per tercer any



No vaig afegir farina, la massa no era líquida, sinó enganxosa. Noies, i us foneu la mantega, potser per això resulta líquid? Ho poso directament a trossos, a temperatura ambient

[polliar]

polliar, Pastissos de Pasqua de Kanesh, hi afegeixo oli solt i, preferiblement, més a prop del final del lot.
Les meves cases no entenien que tenia alguna cosa amb la massa, només resultava que no era tan dolça.

El vaig posar suau, no es va fondre, també era enganxós, però vaig afegir un parell de cullerades de farina i el vaig posar en un cassó cobert amb paper film, i al matí, després d’escalfar, la massa estava enganxosa per sobre, i l’he pastat simplement no traient la pel·lícula perquè no s’enganxi a les mans, de manera que es va “arrugar - enrotllar” i tot està bé. Em tallava una mica les mans amb farina, les sacsejava, els pastissos de Pasqua sortien airejats!

Noies, quanta llevat viu necessiteu per porció de recepta? Aquest any, la massa no ha pujat sobre les seques. Els pastissos de Pasqua, per descomptat, van resultar ser molt saborosos, però densos. Vaig decidir pel futur només amb el forn viu.

[Oksana1999]

Oksana1999, Oksana, necessiteu 20 g de llevat viu per 400 g de farina. A la línia d'assumpte, algú va escriure que el to era de 18 g.

També al forn per 18 g, llevat Lux. La massa va pujar perfectament a la nevera. Pastant amb Boshem86 durant 40 minuts, després d’aquest pastat, es va reunir de les parets al llarg del ganxo, tot i que es va untar al bol durant molt de temps, però no va afegir farina. Conclusió: cal pastar més temps.

He calculat que 6 grams de sec = 12 frescos. L’any passat també va fer tanta calor aquest any.

Les noies, en un pa de 500 g de farina, solen posar 50 g de llevat viu. Aquí teniu la placa de relacions

Conclusió: cal pastar més temps.

Sí, exactament, ho vaig entendre també, la primera vegada, una de prova, el lot el va fer Bosch, el lot no era molt llarg, probablement uns 20 minuts, i després va començar a allunyar-se de les parets del bol, però per primera vegada em quedava sense llevat sec, vaig decidir pesar 6 g a escala de cullera, però van resultar ser fraudulents, de fet, probablement de 3-4 grams en total. La massa no va pujar bé a la nevera, després es va escalfar molt de temps i, pel que sembla, els pastissos de Pasqua eren massa curts, el seu sostre estava lleugerament arrencat.
Però la segona vegada, l’amassat el va fer First amb un amassador, una velocitat doble i 35 minuts de temps, al principi untava tot el que hi havia a les parets, no hi afegia farina i tot començava a reunir-se en un munt. Un home de pa de pessic en aquesta pastadora no funcionarà com a tal, perquè té un passador amb un ganxo al mig del bol, però jo ho vaig fer com un monyo.

Quina bellesa que tenen tots aquí!
Delícia!
Aquest any també he cuinat aquests pastissos de Pasqua per provar-los

Aquesta és la part, van resultar els bolets

Amfitriona, quin tipus d’esmalt decores? Volia provar-ho amb gelatina, però vaig llegir que el tercer dia s’esmicolava ...

Volia provar-ho amb gelatina, però vaig llegir que el tercer dia s’esmicolava ...

Vaig decorar amb cirereta de gelatina, em vaig congelar ràpidament, segons les ressenyes, no hauria d’haver esmicolat, i no pas una figa d’aquest tipus, avui tallo un pastís, s’esmicola, és clar, no com un de proteïna, però encara s’esmicola. La propera vegada buscaré una altra opció

[polliar]

polliar, També he posat una peça tova al lot. Però era aquós, em va sorprendre, pel que sembla la farina era crua.

Sí que ho és, matisos.

Home! Gràcies molt saboroses! Estic de nou amb ells per Setmana Santa!
Us explicaré el meu experiment. Quan posava la massa, vaig pensar en alguna cosa i hi vaig deixar anar una ampolla de rom per obtenir sabor. Quina canalla. Aquests pastissos ja són molt perfumats i la massa es va conservar especialment per millorar l’aroma. Bé, en general, sí, ..... corb. Em sembla que la massa creix, però no gaire i l'aroma és específic, així que el meu favorit és gairebé cap. Estava una mica molest, però la massa encara era bonica.
Va començar a coure. I això és l’interessant. Aquesta massa ha digerit el rom sense deixar rastre! Ni una gota. Va destruir el rom i va tornar a donar el seu aroma alcohòlic. Així que em vaig adonar que no calia afegir res més i que era inútil.

[Aquesta recepta té 1 lloc: el gust és BONIC !!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Noies, vaig fer diverses versions de pastissos de Pasqua. Aquesta recepta té 1 lloc: el gust és BONIC !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Manechka, he vingut a tu amb agraïment! Aquest any es van donar les circumstàncies de manera que ni tan sols esperava cuinar un pastís: girl_sad: I després vaig veure la recepta del vostre pastís. Com em va ajudar?
Moltes gràcies!

I això és avui amb una tassa de cafè!


Això és deliciós! Això és KULICH!

Les noies, en un pa de 500 g de farina, solen posar 50 g de llevat viu.

Això és molt, n’hi ha prou amb prendre 5 g de llevat per cada 100 g de farina

I, tanmateix, aquest pastís és el millor de tot el que he cuit. Tan aromàtic! Inusual! Això malgrat que no poso cítrics.
Moltes gràcies per aquesta recepta!

I estic amb l’informe. Pastar dos tipus: blanc i xocolata. Blanc - 5 racions, xocolata - 2. En blanc, no vaig afegir cap excés de farina, tot i que la massa semblava prima, però era tan sedosa, amb fils preciosos, i em vaig arriscar a deixar-ho tot tal com està - i no em vaig penedir ni una mica. El pasochki va resultar senzillament preciós! Poques vegades estic completament satisfet, però aquesta vegada no. Ara sobre el kulich de xocolata. Sense més, acabo de substituir una mica de la farina de cacau i la vaig fondre amb la meitat de la mantega. Acabo de suavitzar la resta d’oli. El més interessant és que la massa de xocolata va resultar ser més densa (més estreta) que la blanca, tot i que a causa de la mantega fosa encara hi havia més líquid que segons la recepta. La germana ja ha trucat per telèfon: les tres van esquinçar l’enorme paska blanca a l’aire, i el nebot ja va trencar el seu petit. Després van tallar "Pasqua amb sorpresa" - no els vaig dir res de xocolata, només "sorpresa" - i bigoti. Al principi es van quedar bocabadats, i després van ser tastats i aprovats. La tribu del marit es va menjar sola la meitat de la gran xocolata i va xisclar de delit: va dir que és com un pastís, només que és més saborós. De fet, és molt aromàtic, xocolatós i airejat, però la propera vegada reduiré la quantitat de farina; la massa hauria de ser més fina. Informació per a noies: dones ucraïneses. L’any passat vaig tenir un nou proveïdor, l’empresa Yamuna, que en prenc espècies, majoritàriament senceres, com ara pals de canyella, cardamom, anís estrellat, etc., però no m’agraden les mescles de terra. I el seu cacau és meravellós, aromàtic i fosc. I una meravellosa vainilla (l’olor és increïble i amb prou feines va allunyar el seu marit del bol amb la massa), feia una olor així
Manya, sóc teu per sempre Bo marit, com sempre arrencat: no busquis aventures en un sol lloc, fes-ho al forn segons la teva recepta habitual i li vaig dir, però després li vaig recordar els teus parabolts, etc. - Nikada, dic , Mania no em va decebre I tu no em vas decebre

Resurrecció brillant de Crist, noies.
Moltes gràcies a tots pels vostres comentaris i fantàstics informes sobre el tema.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Estic ansiós per les vostres receptes, tot el que he provat, no hi ha hagut cap error. Ahir vaig posar aquesta massa, però la vaig fer servir per a pastissos i panets. Els pastissos van resultar molt delicats i airosos. Gràcies de nou.

[shoko11]

shoko11, Elvira, si és possible, a mi sobre "tu".

Ahir vaig posar aquesta massa, però la vaig fer servir per a pastissos i panets. Els pastissos van resultar molt delicats i airosos.

Vaja! Mai no hauria pensat que es poden fer pastissos amb massa de pastís.

a mi a "tu".

Bé.

Mai no hauria pensat que es poden fer pastissos amb massa de pastís.

Va ser que no hi havia prou temps per començar a fermentar-colar la massa segons la recepta habitual, i amb això es produeix un retard, i recordo que tot va funcionar molt bé. Així que va sortir de la situació, la seva filla va dir que eren els pastissos més deliciosos amb pomes (i ja n’havia menjat molts).

Elvira, qualsevol massa bezoparny es pot enverinar per fermentar a la nevera.

Productes de forn fets a prova. Llevat sec, esmaltat sobre gelatina, decorat amb merengues i malví. Potència 2 unitats 550-560 gr. Estic content de. Bé, potser una mica menys de sal i portaré el sucre a 100 grams. L’escorça és fina, molt tova, sucosa. Les panses i els nabius són a l'interior, però els cítrics i el cardamom "no se senten" només l'olor de la cocció.
Els nens ho han agraït.

[Julia]

Julia, la prova va ser un èxit. Van resultar uns pastissos de Pasqua molt bonics.

esmalt sobre gelatina

L'esmalt quedava molt uniforme. Tinc previst cobrir el mateix.

Portaré el sucre a 100 grams

Igualment. Aquesta vegada m’agradaria fer-ho més dolç. Només, augmentant la quantitat de sucre, no oblideu que és líquid a la massa. Potser necessiteu una mica més de farina.

Gràcies per la recepta, em va agradar el procés en si. Vaig decidir practicar aquí. Vaig pastar la massa fa un dia, plena de la norma, vaig posar 50 g de sucre, va reduir la sal, vaig afegir una mica de farina, aproximadament 1 cullerada. l., guiat per la foto de l'autor. La va treure de la nevera, la massa es va escalfar sobre la taula durant 2 hores. Després les va posar en formes. Va resultar 2 formes de 0,3 kg cadascuna. Immediatament al forn, escalfar durant un parell de minuts a 30 graus. (el meu forn és potent) i el deixo 1 hora fins que pugi. Durant aquest temps, la massa va augmentar 2,5 vegades. Exposat 160 graus. amb convecció (la propera vegada provaré 150 graus). Vaig posar la safata de forn pròpia al nivell 2 des de la part inferior (en tinc 5, Ariston). Al cap de 15 minuts, estaven llestos, la part superior es fregia una mica i la temperatura era d’uns 100 graus. dins del pastís. Vaig omplir els formularis 1/4 i 1/3. 1/3 va resultar amb barret. El llevat va ser utilitzat per Fermipan.

Només el pastís es va refredar, el va tallar, no va poder resistir-se. Molt suau, em va agradar el sucre i l'estructura és interessant, no seca. En general, l'entrenament ha anat bé, la recepta hauria de ser !!!

Em feia mandra decorar))))), però ho arreglaré per Setmana Santa.

Hem de començar els assajos!

[Crepuscular]

Crepuscular, l’assaig va ser fantàstic. Van resultar bells pastissos de Pasqua.

Hem de començar els assajos!

Tatyanai ja he acabat. Però no ho és exactament.

[Manya]

Manya, però res de nou?

[Sandora]

Sandora, Moltes gràcies)
M'agraden les vostres receptes ... totes)))
Ara he posat el pastís de xocolata, demà el faré al forn.
També s’ha provat la crema d’ametlles, no hauria d’haver fet ni mitja porció: m’havia de doblar. La meva família és pa i tothom és dolç)))) .... a l'hora de dinar vaig fer 2 pasques, ja em quedaven la meitat, amagava el meu marit)

[Tancha]

Tancha, Tatyana, de les noves que hi ha https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=530438.0 El principi de fermentació de la massa és el mateix allà, a la nevera. És més dolç i saborós.
No acabaré una recepta més de cap manera (i, probablement, no tindré temps). Tres vegades va coure al forn i tot el temps alguna cosa no li va bé.
Crepuscular, Alena, gràcies. És molt agradable que m’agradin les receptes. Si és possible, a mi sobre "tu".

Moltes gràcies! Ho he trobat a faltar des del telèfon.

Benvinguda benvolguda tarda. Aviat, Pasqua va preparar un lot de prova de Meggie. Què puc dir superr. El meu marit em va donar les gràcies per ser el pastís més deliciós. Benvolguda pregunta, una família nombrosa necessita 8 porcions grans de 130 mm (13 cm) per quantes porcions s’haurien d’augmentar. Quin tipus de llevat he provat amb llevat sec vull agradar a la meva família, però tinc por d’una quantitat tan gran. L'augment de la nevera no va ser gran, vaig llegir al fòrum que va ser a causa de l'oli, més greix. L’oli es congela. Tenim farina makfa. Visc a Israel



Podeu esbrinar quantes racions vau fer. quant llevat. sucre. ... gràcies

[Yulia13]

Yulia13, gràcies. M’alegra que la recepta hagi estat útil i que el resultat sigui satisfet.

necessiteu 8 grans per 130 mm (13 cm)

Juliaem sembla que una part de la massa només hauria de ser suficient per a 3 motlles de 13 cm de diàmetre.
Noies, corregiu-me, si us plau, si m’equivoco.

Tenim farina makfa

Makfa és opcional. Segur que teniu la vostra pròpia bona farina. Cuino de Makfa només perquè obtinc un resultat estable i previsible.

Quin llevat és millor

Tinc envasos en blanc i vermell Saf-moment, no per a magdalenes. En el tema, les noies van escriure que feien forn de llevat comprimit "viu".

quantes racions vau fer. quant llevat. Sàhara

Ho vaig fer tot segons la recepta.

Visc a Israel

Potser és millor preguntar-vos sobre l'elecció del llevat i la farina en aquest tema: https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=867.0 Les noies d’Israel s’orientaran millor.

em sembla que una porció de la massa només hauria de ser suficient per a 3 formes amb un diàmetre de 13 cm.

Manechka, escrivia en algun lloc de Temka i tinc una marca al quadern que una porció era suficient per a mi per a 2 pastissos de 12 cm i una per a nou cm.

[Olga]

Olga, gràcies per l'ajuda. Tinc aquest etern problema: quantes formes adoptar i quina mida.

Gràcies. ... trobem farina on la proteïna 12. Això és pa. Llevat premsat. La norma es va augmentar en 4. Heu donat en algun lloc del fòrum a les 3. Pastaré en 2 per no obstruir-me amb farina i és més fàcil pastar. barreja de sucre no més de 90 grams. La mania és correcta



Les noies que tenen experiència en augmentar la prova poden compartir les subtileses. Una sola ració no és suficient per a nosaltres. I si poso la massa el dimarts al vespre i la poso a primera hora del dijous al matí, la massa no s’aturarà. Això és normal

[Yulia13]

Yulia13, tot és correcte.

amb qui es pot compartir l’experiència d’augmentar la prova amb les subtileses. Una sola ració no és suficient per a nosaltres.

Es pot trigar una mica més a barrejar-se. És important que la massa no s’escalfi massa.

Posaré la massa dimarts al vespre i dijous al matí la posaré a primera hora de la calefacció, la massa no s'aturarà

A +4 no hauria de suportar-se.

Gràcies per l'ajuda .

Feliç forn, Julia.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, quin tipus de forn vas a ser: aquest o un de nou elaborat? La presència d’ametlles allà em confon –no n’he cuinat mai res–, tot i que l’he comprat. I aquest és el meu favorit, ho faig cada any, però alguna cosa semblava no endolcit l'any passat: crec que, si augmenteu el sucre, el llevat no el devorarà en 36-48 hores?

[anavi]

quin tipus de forn sereu: aquest o un flam nou?

anavi, Olga, natilla, molt probablement. Pastaré la massa el dimecres al vespre i cuinaré el dijous.

la presència d’ametlles és vergonyosa: mai he cuinat res amb ella

En lloc d’ametlles, podeu afegir farina normal. Quant no t’ho dic, és millor navegar quan pastes perquè no es martelli la massa.

Crec que si augmenteu el sucre, el llevat no el devorarà en 36-48 hores?

Sembla que les noies del tema van escriure que van augmentar la quantitat de sucre i que tot estava bé.

natilla, molt probablement

Home, té un gust millor, oi?

Olga, és més dolça i més propera al panettone. Vull afegir-hi safrà i fer una de les mescles a Manitoba.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, quin tipus de forn vas a ser: aquest o un de nou elaborat? La presència d’ametlles allà em confon –no n’he cuinat mai res–, tot i que l’he comprat. I aquest és el meu favorit, ho faig cada any, però alguna cosa semblava no endolcit l'any passat: crec que, si augmenteu el sucre, el llevat no el devorarà en 36-48 hores?

- no dubteu a afegir! He augmentat el sucre exactament 2 vegades, perquè m’encanten els dolços. El resultat va ser molt agradable, el vaig coure per primera vegada: la molla és fibrosa, no s’esmicola. És cert que els pastissos van pujar lentament, durs. Potser a partir del sucre, o potser del llevat, em vaig escriure als comentaris que hauria de provar amb el llevat viu.
Manechka, anava a escriure una ressenya després de tots els experiments, però ho havia de fer aviat ... Els pastissos de Pasqua eren inesperadament saborosos i, el que és més important, eren molt fàcils de preparar. Moltes gràcies per la recepta (ara estic estudiant la pasta amb tang jong)

feu un dels lots a manitoba

Manechka, que va coure el vostre a Manitoba l'any passat, va assenyalar que trigava més a pastar, no recordo per què. Vaig augmentar la ració i vaig afegir gairebé dues vegades més sucre, el llevat és viu. A la nevera, la massa va pujar molt bé, escalfada durant unes 3 hores (la vaig posar al bany sobre un terra càlid).
El pastís està boníssim !!!



Enganyat per tornar a escalfar la massa. Ja cuino aquest pastís des de fa diversos anys, hi ha molts registres.
La millor manera era escalfar-lo al forn amb la llum encesa, posar-lo en un altre bol i tapar-lo amb una tovallola.

Noies, d’on traieu Manitoba? Hi ha algun lloc a la xarxa?
O Extra, en podeu prendre una mica

Noies, d’on traieu Manitoba?

Compro a la botiga "Fem-nos amics", la podeu veure a Internet.

Només es desprèn ozó. 160 per kg)
Sí, no tindré temps per demanar, el forn aviat