Salmó amb salsa de crema de vi-mostassa en una olla a pressió: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Salmó amb salsa de crema de vi-mostassa en una olla a pressió

Categoria: Plats de peix

Ingredients
salmó (salmó)	4 peces de 150 g cadascuna
mostassa (Dijon)	2-3 h l
anet sec	4 pessics
vi blanc sec	125 ml
brou de pollastre o verdures	125 ml
ceba (ceba petita)	1 PC
crema	125 ml
patata	10-12 unitats (per a 4 racions)
pebre negre mòlt i sal

Mètode de cocció

Aquesta recepta funciona, per descomptat, per a qualsevol olla a pressió, però la vaig elaborar a la cuina múltiple Instant Pot, de manera que el temps de cocció pot variar segons si es tracta d’una olla a pressió clàssica o elèctrica i del model.
(Les olles a pressió clàssiques fan la seva feina més ràpidament perquè es poden aconseguir pressions més altes.)
Tan:
1. Aboqueu el brou i el vi al fons de l'olla a pressió, afegiu-hi la ceba ben picada.
2. Introduïu una cistella de vapor al bol i folreu el fons amb paper pergamí / forn
3. Raspalleu els trossos de peix (un costat) amb mostassa, espolseu-ho amb anet sec, pebre i poseu el costat greixat cap amunt en una cistella de vapor.
4. Tanqueu la tapa, a alta pressió durant 10 min. (Mode "manual")
5. Mentrestant, peleu les patates i talleu-les a trossos no massa grans (però no petits).
6. Després que el peix estigui cuit, deixeu anar el vapor, obriu la tapa, traieu la cistella de vapor amb el peix i reserveu-ho, cobrint-lo amb alguna cosa per escalfar-lo. Podeu salar lleugerament.
7. Afegiu la nata a la salsa que queda a l'olla a pressió, salpebreu-la al gust, afegiu-hi les patates i torneu a coure a pressió alta durant 7 minuts.
8. Al final de la cocció, agafeu les patates, aboqueu immediatament la salsa que queda sobre el peix i truqueu a tothom que tingui gana :-)
O, si voleu una salsa homogènia suau, primer camineu amb una batedora, després enceneu la calefacció i, mentre remeneu, afegiu una culleradeta de farina o midó.