Vinagre de sidra natural de fermentació natural segons Jarvis

A la primera pàgina de la recepta hi ha vinagre de pomes, triturat aleatòriament, però no a estat puré al robot de cuina. Va ratllar, tallada a rodanxes, sempre al final, com una llàgrima.

I només tinc fulles transparents ...
Aquí hi ha les ampolles properes, de seguida es pot veure el transparent que és el vinagre de les fulles de raïm que els altres dos.

[alba et atra]

on tant! Amics i familiars?

Sí ... distribueixo, és clar. En vaig deixar alguns de l'any passat per envellir. Cherry va sortir "per casualitat". La collita és molt gran aquest any, però, la cirera va començar a cantar just abans de les pluges. "Rodanxó". Això no serveix per a res. Havia de fer vinagre.

Volia comprar un barril per a una criança de tres anys. Vaig saber el preu i d’alguna manera el vaig superar de seguida. Ara us pregunteu com simular un barril? Sembla que podeu posar caletes en un pot o patates fregides

alba et atra, Lenochka, i tinc una fulla de raïm molt lleugera i sense pintar.

[Radushka]

Radushka, oh, ja que continuareu fent, i de fet ho farem, és millor estalviar per un barril !!! O potser en podeu comprar un de segona mà?

[alba et atra]

Cherry va sortir "per casualitat".

Eh, estic fent una cirera amb les restes de carn de cirera ...
Carcasses de cirera per a melmelada i ossos per a vinagre.

Sembla que es poden posar trossos en un pot o patates fregides.

Pots, Anh.
I es pot bordar.

alba et atra, Lenochka, i tinc una fulla de raïm molt lleugera i sense pintar.

Anh, a la foto hi ha un vinagre de tres anys, tot i que va insistir al pot. Inicialment, era una mica més lleuger.

Quines fulles de raïm teniu, fosques o blanques? De sobte, el color del vinagre depèn del color de les baies ...

[alba et atra]

alba et atra, fosc. Tinc Isabella Alpha. Excel·lent qualificació tècnica! Mama abans d’Isabella durant un parell de setmanes. I sensiblement més dolça. I així ... molt semblant

[alba et atra]

alba et atra, fosc. Tinc Isabella Alpha. Excel·lent qualificació tècnica! Mama abans d’Isabella durant un parell de setmanes. I sensiblement més dolça. I així ... molt semblant

I tinc d’Alfa!
M’estimo molt!

Per tant, no es tracta del color de les baies ...

Tex ... Anotem-ho! Alfa!

Catherine, i per a una infusió amb herbes, és millor determinar vinagre al sol. I sí, mai no és tard per afegir herbes aromàtiques.

GRÀCIES PER LA RESPOSTA
HA passat un mes, es redueix l’olor, però sempre. EL MARIT VA DIR QUE SÓN OLIS DE PLATA. Esperant més ...

Bé, el meu "puré" torna a fermentar, encara fa olor de vi acrit i he afegit una mica de raïm fermentat per separat. Veuré què passa després, mantingueu-ho a les fosques i càlid per ara. Correctament?
També tinc una pregunta sobre el vinagre de gerds. A l’estiu vaig comprar gerds, els vaig pastar, vaig afegir una mica de sucre i aigua, aquest negoci també va fermentar, es va assentar, el vaig colar, el vaig defensar. Ara hi ha un altre sediment, però la qüestió no és al respecte, el líquid va resultar ser poc àcid, així hauria de ser i amb el pas del temps es tornarà àcid o he diluït massa la massa de gerds amb aigua? Potser hauria de tallar pomes allà i deixar-les vagar de nou? No hi haurà vinagre de gerds pur, sinó vinagre de sidra de gerds i poma, però no em fa res.

[Corona]

Corona, sí, cal diluir-lo amb moderació, podeu afegir, hi haurà vinagre més universal.

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies. Afegir i tornar a posar-ho al foc? Necessites sucre?

[Corona]

Corona, Galya, crec que cal afegir-ne una mica. I un parell de culleres de la que va començar a fermentar.

Olya, digues-me, quin tipus de pa poses avui en vinagre? Alguna mena pròpia o adquirida? Rye, gris? Hi ha moltes pomes, aquest any vull fer vinagre per primera vegada.

[Exocat]

Exocat, Abans feia servir la meva pròpia, que és la massa fermentada. Podeu comprar una mica de pa de massa fermentada a la botiga. Normalment escriuen que no té llevat, però és llevat.
No cal posar el pa, això és per assegurar-se, per iniciar la fermentació correcta. Es poden tirar unes cinc panses.

Error "gràcies" Ho sento! Podeu posar-vos en contacte amb mi, el te no és el primer any que passem l’estona aquí!

[Rada-dms]

Ah! No puc deixar de compartir. Va resultar

Fet de peres immadures (caigudes) segons la recepta Rada-dms,


Es tracta d’un úter de vinagre fet amb vinagre de pera.

Elaborat amb fulles de raïm segons la recepta alba et atra, també preciosa !!!!!
Es menjava l’úter de vinagre. De peres ens va semblar més saborós.

Moltes gràcies a tothom: rose: per compartir la vostra experiència i coneixement

Es menjava l’úter de vinagre. De peres ens va semblar més saborós.

Amb què vas menjar? Em vaig posar tot l’úter a les cames.

Amb què vas menjar?

Sense res. Només el vaig menjar com un panell

Em vaig posar tot l’úter a les cames

Quines cames?

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, en la seva pròpia. Embolcalls. Úter a la sola de talons + bossa p / e + mitjó de cotó + mitjó de llana durant 20-30 minuts. Retirar-rentar-greixar amb crema de greix

en la seva pròpia. Embolcalls. Úter a la sola de talons + bossa de polietilè + mitjó de cotó + mitjó de llana durant 20-30 minuts. Retirar-rentar-greixar amb crema de greix

Vaja. I quines són les vostres impressions? En el sentit de talons per esquerdes?

[Svetlana]

Svetlanabé, jo no tenia cap esquerda, però la rigidesa, per dir-ho d’alguna manera, va disminuir molt

però, per dir-ho així, la rigidesa ha disminuït molt

UH huh. : noia-sí: confirmo les teves paraules.
La meva mare va suavitzar els blats de la cama amb vinagre comprat i el va netejar a mesura que s’estovava.

Ara ens tractaran amb naturalitat

[kalinka777]

kalinka777, Svetlana, en la seva pròpia. Embolcalls. Úter a la sola de talons + bossa de polietilè + mitjó de cotó + mitjó de llana durant 20-30 minuts. Retirar-rentar-greixar amb crema de greix

Anechka, a més sou un tresor d’idees i un generador d’elles. Encara no he encarnat els cabdells amarats de vinagre, però em va quedar tan impressionat i recordat. Cal utilitzar també l’úter.

Olga és gràcies al teu tema, aprendràs tantes coses interessants.

[Gaby]

Gaby, Vikus,

Noies, que meravellós que he trobat aquest fòrum, rellegiu tot Temko, hi ha diverses preguntes, tinc vinagre de poma. Ja tinc un úter de vinagre, així que vull fer un lot nou, m'interessa un moment així, necessiteu posar l'úter en un lot de suc immediat? barrejar el suc amb aigua i sucre, colar i posar-hi l’úter? no cal esperar que el suc fermenti? Per què em pregunto, tinc por de fer alguna cosa malament i l'úter morirà, però és tan bella i sana! I també tinc una llauna de most colat de 3 setmanes i fa olor d'alcohol, però l'úter no està format ((no hi podeu afegir un úter, només espereu?) L'úter va créixer ràpidament a la primera llauna, era a l'agost i feia calor. Ara és octubre, la calefacció encara és no, entenc que el més probable és que l'úter no creixi perquè està fresc a l'apartament, de debò heu d'abocar tot el pot?

[Xocolata]

Xocolata, benvingut al nostre fòrum! Aquí t'encantarà!
L’úter acètic s’afegeix generalment immediatament per activar la fermentació. PER this això és cert si es fa amb suc pur. Ja que, si es fabrica amb matèries primeres triturades, s’ha de barrejar fins que la polpa es separi cada dia i sigui molt difícil mantenir l’úter del vinagre intacte.
Després es pot afegir després de filtrar-la de la polpa per millorar les propietats del propi vinagre.
Però si comença a créixer activament i no s’elimina, engolirà tot el vinagre.
És molt difícil mantenir intacte l’úter prim. De vegades és necessari molestar lleugerament el vinagre mateix i mor. Si l'úter es va enfonsar fins al fons, va morir i s'ha de treure del vinagre; al meu entendre, el sabor es deteriora i amb una llarga presència de vinagre mort. el vinagre uterí es pot ennuvolar.
Potser la vostra olor no és alcohol, però tanmateix puré? Potser s’hi va afegir molt de sucre, però les pomes eren dolces per elles mateixes?
Com ho vas fer? S'ha afegit llevat o pa? No sempre el llevat salvatge és capaç d’iniciar correctament el procés.
Alguns fins i tot utilitzen llevats de vi per obtenir un resultat més previsible.
Poseu-ho en un lloc càlid, tasteu-lo, si és dolç, deixeu-lo així, si és agre, podeu afegir-hi una mica de sucre i tirar-hi una escorça de pa natural, i després posar-lo en un lloc càlid. Potser, l’alcohol encara no ha passat a l’àcid acètic i màlic a causa d’una fermentació poc activa a causa de la baixa temperatura. Si el sabor és evident, un gust podrit, aboca-ho.

[Rada-dms]

Rada-dmsMoltes gràcies per la resposta)) Ho vaig fer sense llevat i sense pa, com la primera vegada que es va formar una excel·lent mare en vinagre, aquest pot també tenia una bona fermentació inicialment, ho vaig colar tot, vaig afegir mel a raó de 50 grams per litre de líquid i posar-lo en un lloc fosc, fa temps que estic dret, però l'úter ja no hi és. fa olor d’alcohol, té un gust àcid, translúcid, una mica precipitat. Avui faré suc de pomes fresques i hi trasplantaré l’úter, només amb aquesta pregunta, cal afegir aigua i sucre al suc? Avui publicaré aquí definitivament fotos de les meves llaunes)

UPD, malauradament, no puc afegir cap foto, ho intento mitjançant un radical, però em diu que aquí no es poden publicar enllaços fins a la prohibició i no sé com penjar una foto.

Quan feu clic a "Respon", apareixerà una finestra .... a la part superior dreta en vermell hi ha el botó "Insereix la foto de l'autor al missatge"

O bé hi ha una descripció aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=408033.0

[Xocolata]

Xocolata, es necessita una mica de sucre, la quantitat depèn de la dolçor del suc.
Per cert, la mel pot inhibir la fermentació. Si després de l'etapa activa predomina el sabor dolç, la mel s'ha d'afegir mínimament, només per millorar les propietats medicinals i refinar el sabor.
Crec que tot és normal amb el segon vinagre, ja es veurà, i serà el mateix!

gràcies a totes per les respostes) aquí comparteixo fotos)


Vaig escórrer el vinagre com aquí i vaig ensenyar. a través d’un tub) tot va resultar extremadament senzill))) Ja vaig fer suc nou, el vaig filtrar, no vaig afegir aigua, una mica de sucre i hi vaig posar l’úter de vinagre) Estic desitjant))

Sí, tot està bé, què transparent! L'úter ja és molt espès, agafeu-lo una mica i traieu-lo, en cas contrari us quedareu sense vinagre amb una quantitat tan petita. Podeu intentar separar-lo suaument, descartar la part inferior o utilitzar-lo amb finalitats medicinals.
Si es llença, hi ha una alta probabilitat que se’n formi un de nou després de la seva presència.
El vinagre s’ha de veure durant sis mesos en un lloc fresc i fosc. Aboqueu-ho i deixeu-ho durant un any per comparar sabor i força. La anualitat és molt bona!

[Rada-dms]

Rada-dms, així que vaig escriure més amunt que ja el vaig treure i el vaig posar en suc fresc, ara esperaré un vinagre nou))

Ahh, treballo aquí, no vaig entendre immediatament que la segona llauna contingués el mateix vinagre. Ho sento!

[Rada-dms]

Rada-dms, a la foto hi ha el mateix pot, només ABANS d’escórrer la part transparent i ja amb vinagre transparent en un altre recipient i sediment junt amb l’úter, que vaig treure amb cura i ja vaig posar en un pot de suc fresc, espero que hi estigui bé, vull conservar-lo fins l’any vinent)) ja la tracto com una mascota)) moltes gràcies per les vostres respostes, consells, he llegit moltes coses interessants en aquest Temka, perdó no haver-la trobat a l’estiu, faria vinagre de tot arreu)))) fruites hi havia moltes coses al jardí)

[Xocolata]

Xocolata, L’any que ve i espero que hi hagi pomes, així que trenquem-nos el cor! Mantingueu-vos en contacte si voleu mantenir la vinya. a l'úter, és millor abocar el vinagre en un pot alt amb un coll mitjà, en cas contrari menjarà tot el volum gran. I almenys allà serà possible separar la part inferior de manera menys traumàtica.

Hola. Ajuda, si us plau, si és possible. Vaig posar vinagre. Etapa 1: he esmicolat les pomes a la mescladora, he vessat aigua i he afegit sucre. Al cap de 2 setmanes, colar, esprémer i afegir sucre. Ara han passat 40 dies. El resultat és a la foto. Avui ha començat a fer olor de cervesa casolana a tota l'habitació, abans només a l'armari.He de seguir esperant i esperar alguna cosa, o tot és inútil?

[yu-yulichka]

yu-yulichka, en quaranta dies no hauria de vagar ... I per alguna raó està enfangat, potser encara vagi. Esperem, devia fer molta calor a l’armari. Col·loqueu a una temperatura de 22-23 C en un lloc fosc, anoteu el que passa en dues setmanes. De vegades, el procés triga fins a 60 dies.

Noies, ensenyeu! Què va passar? Tampoc no sembla un úter, però tampoc no fa olor a floridura

[svetn]

svetn, alguna cosa ja ha estat greument descuidada ... Si no és motlle, llavors van capturar una cultura salvatge, que ja s’ha desenvolupat amb força. I quant triga el vinagre, ja està colat? Cal provar el vinagre mateix, arrossegar la canonada més a fons i colar una cullerada. Tasteu-lo, hi ha un postgust tan podrit, com és el cas de la barrica olgruz, que es mantenia calenta?
No serà possible eliminar aquest cas correctament, no es pot filtrar. Podeu intentar escórrer amb una palla fins al nivell d’aquesta substància, però només si el sabor i l’olor són normals.
Si fos un lot petit, ho vessaria tot.
La brutícia podria entrar, el procés de fermentació normal no es podia iniciar immediatament. Les pomes, per cert, vostres o botigues?
És una pena veure-ho!
Sé que de vegades molta mel mata flora innecessària, però és quan es prepara cervesa ...

Noies, ensenyeu! Què va passar? Tampoc no sembla un úter, però tampoc no fa olor a floridura

Svetlana, això és motlle!
No intenteu olorar més, respireu només les espores!
Llenceu-lo sense lamentar-vos ...

[alba et atra]

alba et atra, Lena, de vegades és difícil de dir! I fins i tot sense anàlisis ... Pot ser un tipus de llevat de pel·lícula, però definitivament no m’arriscaria.

però segur que no m’arriscaria.

Tot, noies, convençudes, s’aboca. Aquesta és ja la segona fase, val la pena un mes, les pomes comprades, el pastís de grosella negra i Krasnodar, encara ho vaig posar, però hi ha hagut un problema ...
Gràcies a tots.

Hola noies. Així doncs, en el meu vinagre de raïm, es va formar la mateixa pel·lícula


No fa olor a picant, fa olor i té gust de vi de raïm casolà amarg, no és segur de floridura, només es cobreix amb una pel·lícula així, quan s’afegeix sucre, comença a fer-se escuma durant diversos dies, he intentat eliminar aquesta pel·lícula amb un embenat net, l’he tret completament, he afegit sucre, però després d’aturar-lo fermentació, aquesta pel·lícula va aparèixer de nou. Sembla que aquesta escuma s’ha instal·lat en una pel·lícula. El vinagre s’ha colat des del 18 d’octubre.

es va formar la mateixa pel·lícula

Utilitzeu vinagre per primera vegada?

[Svetlana]

SvetlanaSí, ho deixo fora del fet que no serà una llàstima abocar en cas de fracàs. Va ser molt interessant què passaria.

Aquesta és la meva segona vegada al vol, fa un parell d’anys que tot estava cobert de floridura en la fase de fermentació, aquest any vaig portar el most a la segona fase sense problemes, però el vinagre no va tornar a funcionar, per desgràcia, no era el meu producte. Bé, d’acord, el compraré a la botiga.

Ja he notat que la floridura creix si la carronya ha estat durant diversos dies. Encara que es retallin taques fosques. Aquest any he elaborat vinagre amb peres i pomes collides d’un arbre. També la va treure de la carronya, però, el mateix dia, mentre la recollia. Si no hi havia prou immediatament per al recipient de fermentació, el vaig afegir l'endemà (o cada dos dies), però no vaig donar a les pomes un dia per mentir. No hi havia motlle en absolut. Fins i tot una pista

[Silyavka]

SilyavkaNo sembla floridura, sembla un úter de vinagre, no eliminaria aquest valor))

[Natasha]

Natasha, l'úter de vinagre és viscós, i això és només una mena de pel·lícula, però no tinc pressa per abocar-lo, ja veurem què passa.

També miro els bancs, la pel·lícula va començar a aparèixer, fa olor com un rentat de l’armari a mesura que vaig passant))) fins que pujo, esperaré, de sobte és l’úter que es forma així