Pa de blat amb llavor d'anet (classe magistral)

[Pasta (pre-enzim)]

Pa de blat amb llavor d'anet (classe magistral)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Pasta (pre-enzim)
llevat de fruites	85 grams
farina de blat	85 grams
sucre	1 culleradeta
La massa
massa (pre-enzim)	150 grams
farina de blat, c / z	70 grams
farina de blat premium	310 grams
aigua	200 grams
llevat premsat	3 grams
sal	9,5 grams
llavor d’anet	1 cda. la cullera
llavor d'anet per espolvorear	opció

Mètode de cocció

• Pasta (pre-enzim)
• Barregeu tots els ingredients 10-13 hores abans de coure-les i deixeu-les reposar.
• La massa ha de pujar 3 vegades.
• La massa
• Vaig fer el lot en KhP.
• Aigua barrejada amb llevats.
• Vaig afegir aigua de llevat a la massa.
• Tots els productes es van col·locar a la galleda HP segons les instruccions.
• Inclou un programa de mescles.
• Al cap de 5 minuts, es va afegir sal.
• Al cap de 3-4 minuts més, la llavor de l’anet.
• El temps total de mescla és de 15 minuts.

• La massa és tova, no s’enganxa. Posem la massa a fermentació.

• Fermentació a temperatura ambient durant 120 minuts. Estirar-la una vegada al mig de la fermentació.

• Massa al mig i al final de la fermentació.

• Donem forma al pa. T'ho mostraré. com ho faig. Dues opcions.
• Mètode primer.
• 
• Mètode segon.
• 
• Humitegeu lleugerament la part superior i espolseu-la amb llavor d’anet, premeu-la lleugerament.
• Costura de prova sobre paper de forn durant 60 minuts.
• Fem incisions.
• Cuinem al forn preescalfat amb una pedra i una paella a una temperatura de 240 graus durant els primers 10 minuts amb vapor.
• Traiem el vapor, baixem la temperatura a 180 graus, airejem breument el forn.
• Enfornem fins que estiguin cuits 20-25 minuts més.
• Traiem, deixem refredar, tallem i gaudim.
• Vaig coure aquest pa dues vegades. Cada cop resultava pa amb una molla diferent.
• Primer.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Segon
• 
• 
• 
• 
• 
• Com això!
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Vaig espiar la idea de coure pa amb llavor d’anet al fòrum Farina de Natali06. La recepta és elegant.
Pa deliciós i aromàtic. Els grans d’anet fan que el seu sabor sigui picant, lleugerament picant. No només a nosaltres, sinó que també li agradava el pa al meu gat. Mentre feia una foto, vaig pensar que donar pa al seu crit ploraria el sostre de la casa. Quan li va donar la molla, menjava i rondinava de plaer.
Recomanar

[Àngela]

Àngela, com sempre PA SOBRE TOT ELLOCAT
Necessiteu sucar les llavors d’anet?

[Albina]

Albina, gràcies. : un petó: No. No es va sucar.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, això no és pa, sinó una pintura a l'oli. Aquí hi ha llavors d’anet a la casa com esmalt de sabates, però mai no hauria pensat a afegir-les al pa. Tinc una massa per a ceba amb tomàquets secs, però demà també hi afegiré llavors d’anet. Gràcies per una altra obra mestra als marcadors

[Àngela]

Àngela, pa meravellós. Una llavor d’anet s’ha d’assecar o pot ser jove, encara creix l’anet.

[Svetlana]

Svetlana, Tata, Gràcies, estimats meus! Espero que la recepta us sigui útil.

la llavor de l'anet s'ha d'assecar o pot ser jove, encara creixent l'anet.

Vaig anar a recollir llavors del jardí. L’anet ja és sec i les llavors seques. Dutxat ja.

[Àngela]

Vaig anar a recollir llavors al jardí

Àngela, aquí i al meu jardí.

[Tata]

Tata, anirem. Ja estan madurs.

El pa d’Angelina no es pot confondre amb ningú! Només una galeria d'art. Quan corro pels teus pans, admiro! Gràcies estimada per permetre-us admirar! I que agradable que és coure’ls: art!

[Tumanchik]

Tumanchik, gràcies per aquestes paraules tan boniques. Tsemchik!

Tothom va elogiar, tothom estava bé, va mirar les imatges i se'n va anar ... I ningú no va preguntar sobre el llevat sec: "llevat 85 grams, farina 85 grams, sucre 1 culleradeta".
O ja és norma a tot arreu i només jo visc al desert i no sé que ja hi ha una esponja seca?

El llevat és líquid de fruita. Llegiu al fòrum.

[Sergei]

Sergei, és que l'any passat tots vam estar alhora atrapats en la producció de llevats líquids i, per tant, ningú va preguntar sobre el pre-enzim https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

...

Quina distància que tinc! Doncs bé, ho aconseguiré amb llevat.
Gràcies per fer-me entendre. Ara almenys sabré paraules noves.

[Sergei]

Sergei, algú va escriure que només es pot coure a passos de gegant. Per descomptat, si hi ha massa fermentada, encara millor.