Pastís Sher-Ami

[Galeta de mel (per a 1 pastís):]

Pastís Sher-Ami

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta de mel (per a 1 pastís):
Ous	2 unitats.
Sucre	2 cullerades. l.
Amor	1 cda. l.
Pols de coure	1 culleradeta
Oli de gira-sol sense perfum	1 cda. l.
Farina	0,5 cullerades.
Crema (3-4 coques):
Crema	1 got
Crema agra	1 got
Sucre	0,5-1 got
Espesant per a nata (segons calgui)	1 PC.
Emplenament:	100-150gr
Albercocs secs
Panses
Prunes prunes
Fruits secs
------------------------------------------------
Forma per cuinar	24-26 cm
Vidre =	250 ml

Mètode de cocció

• Pastís:
• 
• batre bé els ous amb el sucre
• 
• afegir la mel i la pols de coure, batre, afegir oli de gira-sol i farina, barrejar (ho vaig fer tot amb una batedora)
• 
• la massa no és molt espessa, aboqueu-la en un motlle, coeu-la a 180^SobreC fins que estigui daurat (formeu 24-26, si és menys, feu mitja porció)
• 
• Crema:
• 
• batre de nata amb crema de llet (si la crema és fina, afegiu un espessidor)
• 
• Muntatge:
• aplicar la crema espessa sobre el pastís, omplint-la al damunt al gust,
• 
• aquí teniu el resultat:
• 

El plat està dissenyat per

6 capes, alçada del pastís de 10 cm

Hora de cuinar:

1,5-2 hores

Nota

Les noies de galetes són molt suaus, tendres, vull adaptar-les a un rotllo, aquí



i la meva recepta és d’aquest quadern (la tinc des del 5è)



qui en té?

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, gràcies per la interessant i detallada recepta, ho provarem :)

Vikulya, prova-ho, és molt saborós, compràvem Sher-Ami a la botiga Katyusha (però la meva és més gustosa)

Què voleu dir, que ho hauria dubtat, jo, i sense provar-ho, ho sé amb seguretat: és molt més deliciós

Pastís Sher-Ami

Pastís "Benvolgut amic" (com sembla que es tradueix) Interessant recepta

En tinc una)) També hi ha vendes de l'àvia)

La mare no me la dóna, he reescrit les seves receptes

[Vika]

Vika, indiqueu la mida de la tassa de 250 g? o 200? Bé, quanta fruita seca necessiteu per a un pastís?

La mare no me la dóna, he reescrit les seves receptes

I el meu fa temps que no necessito res) I l’àvia també ...

Un got de 250, i fruites seques al gust, quan vaig fer una foto, em van demanar que no posés panses al pastís, però hi afegeixo més albercocs i fruits secs, a les meves prunes no els agrada molt, fins i tot a vegades omplo només després del primer pastís i afegeixo al mig (per a dos Divido parts i ja està)

Vic, com se sent la mel allà? Per cert, no dóna elasticitat per casualitat?

Vika

pastís genial, gràcies per la recepta del quadern, també en tinc un, només hi escric receptes provades i fiables. Sembla que el vostre pastís és un d’aquests, sens dubte provarà d’inspiració.

Sí !!! La meva mare té una llibreta d’aquest tipus, també lletja, només marró.
Tinc un malson i un terror))) Sobre tovallons i trossos de paper, però tot l’honor es guarda en el pare

Vic, com se sent la mel allà?

Natasha, la mel se sent, però no tan clarament com en un pastís de mel, els pastissos encara s’assemblen més als pastissos de galetes

Noies, proveu-ho, fins i tot el meu exigent menja aquest pastís

Explica .. 6 pastissos són 12 ous? No ho entenc .. O es tallen dos pastissos en 3 parts .. O tres per la meitat?
Si hi ha 12 ous i una alçada de 10 cm amb crema, amb un diàmetre de 24-26 ..
Per què es dóna la crema per a 3-4 pastissos?
Feu els pastissos per separat?
La cocció en pols no se sent al pastís? Si sis pastissos són 6 cullerades de pols de coure per pastís?
Ho sento, estic confós amb les proporcions. Què cal molt ...

qui en té?

En tinc un per teixir i cosir. Bàsicament vaig començar el forn fa dos anys. I abans, és molt rar i senzill ...

[PERUT]

Explica .. 6 pastissos són 12 ous? No ho he entès ..

Irin,
1) sí, es necessiten 12 ous per a 6 pastissos, PERUT He donat les proporcions per a 1 pastís, perquè és poc realista pastar-ho tot alhora i abocar-ne 1/6, de manera que en feu tantes com necessiteu
2) molt probablement no necessiteu una coca d'alçada de 10 cm, però una coca normal fa 6-7 cm, és a dir, cuinem 3-4 pastissos,
3) sí, cada pastís es pasta i es cou, en aquest moment pastem el següent, els pastissos són prims, es couen ràpidament
4) el formatge en pols reacciona aparentment bé a la mel i no se sent, una vegada vaig coure un pastís de mel, així que hi ha 3 cullerades per a 5 ous. l. hi havia refresc, això és molt
pregunteu si de sobte no està clar, ho faré amb els ulls tancats, de manera que no he tingut en compte tots els matisos

Noies, vaig trobar al lloc de la confiteria història de la nostra estimada ciutat "marques dolces de Kharkov. Història de la confiteria".:

Pastís Sher-Ami

No tan massiu, ni tan popular, però sempre venerat entre els gourmets: el pastís Sher-Ami, segons la recepta patentada d’un dels pastissers més antics de Kharkov.

El veritable "Sher Ami" es ven a només dos llocs de Kharkov, també es presenta a diverses cafeteries com a postres.

Aquest pastís és realment per als amants de les combinacions elegants de sabors subtils: pastissos de mel, crema de mantega de vainilla i focs artificials d’albercocs secs, cacauets, panses i prunes prunes. És impossible descriure el seu gust amb paraules: només cal provar-ho.

Moltes gràcies per la recepta d’un pastís tan deliciós, apilable. La segona vegada que vaig fer un pastís i el vaig untar amb crema de crema de llet i massa de mató i vaig fer una capa de gerds i cireres, també va resultar deliciós

Confirmo que el pastís és boníssim! Però, sobre el que es ven a dos llocs, es tracta de contes de fades. Ven a tot arreu i tot! No parlarem de la qualitat dels pastissos venuts (aquest és un tema a part), però sí.

coure i experimentar sobre la seva salut content que li hagi agradat

Però, sobre el que es ven a dos llocs, es tracta de contes de fades.

Tanya, és clar que tot es cou i es ven, però que bé escrit

Per què passo per davant de la recepta i no la veig ... gràcies Vika!

Olenka, prova de coure, deliciós

[Vika]

Vika, gràcies per la recepta, l’heu de coure. Anteriorment, bàsicament només el compraven, però quan van començar a coure’ls mateixos van deixar de comprar pastissos. Fa molts anys que no el menjo. I se li relacionen tants bons records, quan vaig estudiar a la universitat, vivia en un dormitori, poques vegades tenia ordinadors, i vaig escriure el diploma a la nit en un cafeteria a Internet, i el meu marit (aleshores acabaven de sortir) va portar un tros de "Sher-ami" i només m’hi vaig asseure.

Sense dubtar-ho, vaig coure aquest pastís. Molt delicat, airejat. Oh, que deliciós ens va anar. El marit va dir: "Oh, es tracta de Sher-Ami, però no sembla en absolut una botiga" i a la meva pregunta sobre com es pot menjar un pastís tan ràpidament, va respondre: "Bé, estava tan ventilat". I una peça que vaig aconseguir fer una foto.

Gràcies de nou per la recepta, encara en faré, un pastís molt molest i saborós.

Gràcies per la foto del tallador, però ni tan sols tinc temps de fotografiar, s’enfonsa instantàniament

Perdoneu la resposta tardana. Va marxar al sanatori i es va oblidar completament i no recordaria si no fos per l'ordre d'aquest pastís. va resultar molt saborós, el vaig fer per regalar i fins i tot el vaig menjar jo mateix. Super!

Vika, hola! I cal sucar els pastissos. Vaig coure al forn i no recordo remullar-me o no?

oh, acabo de veure que hi havia una pregunta, no remull res, la crema ho submergirà tot.

[Pastissos]

Les noies, sense res a fer, van comptar la recepta Sher-Ami de 2 kg amb cua
Pastissos
ous 1c 7 unitats,
farina 274 g,
sucre 170 g,
mel 120 g,
pols de coure: 17 g,
oli 58 g
Impregnació? (100 g)
Crema
crema 300g,
crema agra 300 g,
fruits secs i fruits secs 170gr
Guix + crema d’uns 300 g,
decoració per diàmetre 20 cm
Total: massa de 990 g, després de coure uns 850 g,
nata i fruites seques amb fruits secs 900 g,
impregnació 100 g.
Una recepta molt harmoniosa!

Lena, hi ha una temka especial, si us plau, copia-la també

[ledi]

ledi, Vera, d’allà ja copiat

va comptar la recepta Sher-Ami de 2 kg amb cua

Lenok, la cua és gran? Quant traurà, 900 grams?

[Vikka_nikka]

Vikka_nikkaquina recepta interessant. Arrossegat, gràcies

Això, Lyudochka, quina sort! I si la decoració serà pesada? Si la crema, en 2 kg sense sobrepès, la mantindrem dins.

Vika, vaig fer un pastís dues vegades i ara vaig oblidar com. Batre la crema agra i la nata per separat? I després barrejar?

Vika, vaig fer un pastís dues vegades i ara vaig oblidar com. Batre la crema agra i la nata per separat? I després barrejar?

Verochka, és probable que pugueu muntar la nata i afegir-hi crema agra, però com ho vau fer?
El tall del pastís a la vostra imatge és increïble! Veig que vau afegir albercocs secs a la crema i què més és la fruita seca? i ho vas preparar d'alguna manera? xop o de quina altra manera?

[Elena]

Elena, a la foto tinc ala-Sher-s, amb fruita fresca, albercoc segur, però què més no recordo. Si hi ha una nota a la llibreta, escriuré quan estigui a casa

[Vikka_nikka]

Vikka_nikka, Vika, moltes gràcies per la recepta .. marcador ..

[Elena]

Elena, a la foto tinc ala-Sher-s, amb fruita fresca, albercoc segur, però què més no recordo. Si hi ha una nota a la llibreta, escriuré quan estigui a casa

Vera, esperaré, no és urgent per a mi

Lena, va mirar les notes. Per a 4 coques 1 plàtan, 1 taronja, albercocs.

Gràcies, Vera! Només heu tallat la fruita a trossos i no hi ha hagut processament?
Com t’ha agradat la galeta en si?

Sí, m’ha agradat molt. Vaig posar la fruita així. Vaig fer un casament per 14 kg, però amb fruites seques, les ressenyes van ser bones

Vera, gràcies per molta informació específica, la marca, la provaré))

Pes 2,8 kg, dolços de decoració, fruits secs, pa de pessic, formatge crema de xocolata.

[Elena]

Elena, molt bonic pastís!

[marika33]

marika33, Marina, gràcies！ La recepta és molt bona！