Ivan-tea "Fluffy" (de bolets de llavors immadurs)

Gràcies a tots per la vostra càlida acollida. No teniu ni idea del content que estic de parlar d’Ivan-tea; en cas contrari, a la xarxa, en general, només es presenta l’esquema general de receptes i aquí compartiu els vostres secrets. També volia compartir, però vaig llegir el tema, encara sóc un nen, quina experiència? Ja se sap tot i no és fàcil reinventar la roda.

[Veleslog]

Veleslog, aquí estudiem tots, però tampoc amagem secrets.
Una vegada més, recomano llegir el te "rústic" fet amb fulles de jardí, després d'Ivanushka és el més fresc.
Noies, doneu-me un enllaç!

[Veleslog]

Veleslog, mireu la pàgina que hi ha a sota, on es troben els números de la pàgina, s’escriurà "celler casolà", premeu i sortiran tots els temes del te. No sé donar enllaços, probablement no funcionarà des del telèfon.

Gràcies, he vist tots els temes, no el pots llegir aquí, gaudiré de les llargues nits d’hivern i a la primavera, només tu vas veure la meva cua a la taiga)))

a la primavera, només tu vas veure la meva cua a la taiga)))

només tu vas veure la meva cua a la taiga)))

Després d'aquestes paraules, Veleslog es va formar immediatament per a mi. Heu llegit els llibres de Georgy Sidorov? Ara per a mi el seu heroi es diu Veleslog.

Quins comentaris de "Fuzzy" hi ha, que es van elaborar després de la fermentació en sec?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helen! Ahir em vaig asseure a gourmet.
Fa més d'un mes que no he obert el pot, ahir el vaig obrir ... l'olor va canviar, es va convertir d'alguna manera "més profunda", fa olor ... segons els meus sentiments, flors de prat del final de l'estiu calorós ... més mel. Em vaig elaborar amb aigua d’un termopot, per mi mateix, vaig concloure que encara cal elaborar-ho com va dir Lyudochka, amb aigua bullint i insistir embolicat. El vaig elaborar diverses vegades, i cada cervesa és bona a la seva manera.
I la meva principal conclusió sobre el te d’aquest any és definitivament Fuzzy i Maisky (bé, Derevensky, és clar).

Ndaaa, ho vaig descriure molt saborós, la gata Helen!
Però, per a mi, els preferits són simplement Ivan-tea.

Bé, em sembla que cadascun dels nostres te té un lloc "per estar", això naturalment també té el gust de Vanya, però algun tipus especial.
Vaig fer verd, així que també hi ha el gust de l'Ivan-tea.
Per tant, la nostra temporada d’elaboració de te és de maig a octubre per recollir ... bé, llavors qui té com desenvolupar-se en matèria primera?

[lappl1]

lappl1, i com he trobat a faltar aquest miracle a l’estiu? Marcador: definitivament !!!!

Hola estimats fabricants de te! I aquest any encara ningú no té pell? I després ja ho vaig fer diverses vegades, potser aviat: girl_wink: Potser serà millor després?

[Irina M]

Irina M, no, com més aviat ho facis, millor. De les caixes posteriors, el te farà olor de pa. Feu-ho també quan siguin joves i tendres.

Hola estimats fabricants de te! Vaig decidir unir-me a les vostres files!
Ahir recollia un te d'Ivan. Vaig intentar fer-ho segons les recomanacions. De seguida van sorgir moltes preguntes. Cap d’ells, he aclaparat les fulles? Quan es van comprimir en una bola, no es van esmicolar i la vena no es va trencar, però! enrotllat en "cigars" a contracor. Hi havia poc suc, o millor dit, gairebé no hi havia suc, només es notava una mica d'humitat. Tenim un clima molt calorós i sec, probablement, s’hauria de tenir en compte a l’hora d’assecar-se, ja que les fulles són per si soles baixes d’aigua? La segona pregunta és: quina mida haurien de tenir els cigars, el seu diàmetre, bé, el gruix, és a dir? Pregunta tercera, el pes de la càrrega? Com definir-lo per no aplanar la massa?
Estaria molt agraït si algú trobés l'oportunitat de respondre.

[mironirina]

mironirina, Irina, Benvingut!
Bé, no faig te de fulles fluix, de manera que no puc aconsellar res.L’excepció és masclista, però allà les fulles són joves i pasten bé.
Ara es despertaran (el temps és diferent per a tots nosaltres) i ràpid. Mentrestant, aneu al tema de l’Ivan tea i mireu els enllaços de la pàgina 1.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, ja em vaig adonar que posava el missatge en un tema equivocat, però no sé com transferir-lo (una esperança per als moderadors, eh ...
Què és el masclisme?

[mironirina]

mironirina, Irina, hola!

De seguida van sorgir moltes preguntes. Cap d’ells, he aclaparat les fulles? Quan es van comprimir en una bola, no es van esmicolar i la vena no es va trencar, però! enrotllat en "cigars" a contracor.

Irina, és difícil sobreescalfar les fulles, llevat que no faci gens calor ... Però torçar els rotllos és molt difícil. Per tant, la majoria de la gent prepara te granulat.
Puc aconsellar-vos que feu un ruble: un dispositiu per moldre fulles (hi ha un enllaç a les notes) o pasteu les fulles com a massa (la descripció es troba a la recepta). Personalment no puc torçar els rotllos (no tinc prou força a les mans), però pastar o processar amb un ruble és fàcil. Intenta-ho.

Hi havia poc suc, o millor dit, gairebé no hi havia suc, només es notava una mica d'humitat.

I el suc no ha de degotar. Com hauríeu escrit, hi hauria d’haver humitat i les fulles s’haurien de enfosquir.

Tenim un clima molt calorós i sec, probablement, s’hauria de tenir en compte a l’hora d’assecar-se, ja que les fulles són per si soles baixes d’aigua?

Per descomptat, cal tenir-ho en compte. Però intenteu assecar teles, com diu la recepta. Llavors definitivament no s’embolicaran ...

quina mida haurien de tenir els cigars, el seu diàmetre, bé, gruix, és a dir?

No importa. Gruixut i llarg, és poc probable que torceu les mans. però amb el ruble surt molt bé. El més important és que les fulles estiguin completament humides i enfosquides del suc. Mans que és poc probable que engreixis. Per tant, feu-ho tal com resulti: no afectarà el resultat.

Pregunta tercera, el pes de la càrrega? Com definir-lo per no aplanar la massa?

Com més, millor: no sobrecarregueu, no us preocupeu ... No importa com passi el contrari ... Hem de crear una capa molt densa perquè els bacteris anaeròbics hi siguin còmodes. I si els rotllos queden fluixos, moriran (bacteris), ja que realitzen la seva activitat (fermentació) només en absència d’aire. Intenteu tallar els rotllets abans de la fermentació: serà millor així ...

Què és el masclisme?

Irina, aquest te és així ... Llegeix atentament els enllaços de les notes de la recepta del te Ivan. No em resulta difícil donar-vos un enllaç a "Italian Macho Hair Tea", però veig que encara no esteu molt familiaritzat amb la recepta. Per tant, consulteu la llista d'enllaços. Hi ha respostes a moltes preguntes, incloses les que –va preguntar ara.

Ja em vaig adonar que posava el missatge en un tema equivocat, però no sé com transferir-lo (una esperança per als moderadors, eh ...

Irina, està bé ... No posposaré el vostre missatge, en cas contrari estarà sota el meu nom. I els que fan te ivan cauen en aquest tema. Però duplicaré el meu en el tema de l'Ivan-tea perquè pugueu continuar el diàleg allà.

[lappl1]

lappl1, Hola! I moltes gràcies! Informació: el mar, ja se sap, formeu-vos!) Ho llegiré tot, és clar. Vaig haver de fer la pregunta, perquè van recollir el full, però no van estudiar el material. I el temps s’acaba, la fulla s’asseca. A més, la calor és terrible, per sota dels +40.

[Irina]

:Irina, està bé, algú sempre contestarà.
PERUT!
Apreneu la recepta de memòria, 4 regles bàsiques: assecar, girar, fermentar, assecar (en cas contrari, l’autor de la recepta no la posarà, és estricte amb nosaltres)

Diumenge vam anar a la baia de chenika, quatre de nosaltres. De camí vaig veure Ivanushka a la llunyania a la vora del bosc. Hem recollit nabius. A la tornada, em vaig aturar a Ivanushka (conduïa, qui em prohibirà?))) Li dic als companys: aniré ràpidament a buscar l'Ivan-tea. Bé, en general, es van oferir a ajudar-me. Quatre minuts i tinc quatre OOO Enormes braços de tiges de te Ivan, de 60-70 cm cadascuna, juntament amb caixes, flors i tapes.Mamadaragaya !!! Crido: PARA !!! ATURA!!! SUFICIENT !!! Bé, què fer-ne? Ja arrencat, mlyn ... ho vaig arrossegar tot a casa.
I ara, 3,3 kg de matèries primeres seques



això només són caixes, ahir vaig estar compromès amb el blanc i el rosa, avui Fuzzy va girar el primer lot i el vaig fermentar, demà m'encarregaré del segon lot i després de les fulles per separat ... Ndya ...
Moral: no vagis noies casar-se amb assistents darrere de Xipre

Ndaaaa ... tot està bé, però com puc imaginar el processament? ...
Silushki per a tu, Natus!

Gràcies Lenochka.
Estic content. Ho vaig embolcallar tot i el vaig ficar a la nevera en llençols i bosses. Ara el trec i reciclo
I també vaig trobar farigola al bosc, la vaig recollir, però aquesta vegada simplement no hi ha temps per fermentar, aquí hauria de tractar amb l'Ivan. Assecat en condiment.

I ara, 3,3 kg de matèries primeres seques

això és molt útil per a un gatet?
i vaig intentar recollir aquests pals, però no em va agradar molt. També es poden recollir tiges i desmuntar-les a casa, què-on
florim molt desigualment, és impossible ensumar

No aneu a noies a casar-se amb ajudants a Xipre

És possible atraure aquests ajudants a casa?

això és molt útil per a un gatet?

Sí, Lida, només són caixes i ja s’han assecat, faig 1: 1 amb un full, i un altre full quedarà 2 quilograms amb una cua, també seca. I quants n’hi havia alhora i no ho sé, no hi va haver temps per pesar)))

És possible atraure aquests ajudants a casa?

No, dos a la feina i un a una altra ciutat

Afegit el dimarts 5 de juliol de 2016 a les 19:16

Aquí el blanc-rosa aquesta vegada va resultar menys i amb flors. Ja assecat, aroma mmmmm ..

aquestes són només caixes i ja seques, faig 1: 1 amb una fulla, i una altra fulla quedarà 2 quilograms amb una cua, també seca.

- tots bons companys

No, dos a la feina i un a una altra ciutat

i tinc un ajudant al meu costat, però ell diu: fes la teva pròpia "herba"
així ho estic fent, si només ningú no interfereix
Natasha, aconselles recollir la manera com ho vas fer? i també tinc por de perdre el temps de recollida.
Vaig provar, com va ensenyar Luda, amb un munt, però no va sortir bé

Aquí el blanc-rosa aquesta vegada va resultar menys i amb flors. Ja assecat, aroma mmmmm ..

d'acord, sabor increïble, sobretot quan s'assequen i fermenten

Natasha, aconselles recollir la manera com ho vas fer?

Mètode Express.
Una mica vandàlic al meu parer, però estalvia temps al camp. Normalment prenc el meu temps i recullo la gespa amb sensació, sensat, amb disposició, però no hi havia temps per relaxar-me. La vigília de la nostra excursió als camps de bosc, una tempesta de pluja va interrompre i jo, tornant a la dacha, vaig mirar amb ulls tristos els matolls d'Ivanushka que passava per aquí. Podria haver anat al poble completament inactiu, no havia de triar.
Però, basant-nos en el fet que tot sortia a les empreses excepte les tiges (molt dures), és millor esquinçar-se així que romandre completament sense Ivanushka.

Tinc la sospita (o espero?) Que el blanc-rosa serà tan vigorós com el suau i no en deixarà gaire, ja que el mullit dels tes durant la preparació va afegir una mica de força i astringència, encara el tinc amb l'any passat.

[Natalo4-ka]

S’estan prenent el pèl aquí, ja ho saps ... Fuzzy ... Blanc-rosa ... ... Almenys no entris en temes d’Ivan-tea ...
Natalo4-ka, felicitats per la vostra exitosa caça de Vanechka! Puc imaginar quins olors tens a casa teva ...
espai, Lida, potser estàs triant un ram equivocat? Em sembla que és més fàcil que les caixes, no hi passa res: cremallera de baix a dalt i el paquet a la mà. I per arrossegar un braç de tiges a casa, això necessita ajudants, com Natalochka.

Una mica vandàlic al meu parer, però estalvia temps al camp.

Natalochka, i gens vandàlic. En aquest punt, creixeran moltes tiges. A continuació, aneu a aquesta clariana a finals d’agost-setembre. Vanechka, encara jove, col·lecciones + tops de color blanc i rosa.

potser esteu triant un ram equivocat?

Vaig fer tot com tu, Luda, ensenyaves,
pel que sembla, aquesta no és la meva opció per col·leccionar, tinc un ram amb totes les "despulles" superiors, però hi ha tants gats
però ho tornaré a intentar

Gràcies, Lyudochka, sí, hi ha fragàncies a tot el carrer, no només a la casa. Però no us preocupeu, aquí us divorciareu de Vanyusha i d'aquí a un any més o menys inventareu noves receptes

Natalochka, i gens vandàlic. En aquest punt, creixeran moltes tiges. A continuació, aneu a aquesta clariana a finals d’agost-setembre. Vanechka, encara jove, col·lecciones + tops de color blanc i rosa.

Lyudochka, ja ho vaig notar l'any passat, el lloc amb Ivashka va ser segat i, al setembre, vaig fer servir el creixement jove tal com estava previst. I aquest any, sobretot al maig, vaig trencar tots els arbustos d’Ivan en un dels llocs, dels quals, per cert, tinc els cabells machistes italians i només Ivancha va resultar. I ara hi miro el camí, com un agrònom, que comprovo el creixement dels joves

[espai]

Tinc un ram amb totes les "tripes" superiors, i hi ha tantes ganes de rastrejar

espai, Lida, i quina mena de "menuts" hi ha a sobre, excepte les flors, si n'hi ha? Jo, juntament amb les flors i la cuneta, si n’hi ha. Estrany, mai he tingut cap plantació de te de salze pur. Només a vegades es trobaven cargols a les fulles. Però durant el marciment, els vaig atrapar a tots. i les caixes sempre estaven netes. Fins i tot quan van començar a empènyer.

I aquest any, sobretot al maig, vaig trencar tots els arbustos de l'Ivan en un dels llocs

Natalochka, però vas fer el correcte. L’any anterior, al juliol, un veí va tallar tot un prat amb un tractor. Així, al setembre, Anyuta73, que va arribar al poble des de Moscou, es va alegrar com un nen. No va tenir temps de preparar el te d'Ivan a temps. I després va tenir aquest regal: un jove Ivan-tea florit.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka. digue’m. Benvingut. És millor que el te "ivan" m "esponjós" de les seves fulles fermenti menys o més? El poso a fermentar a les 17 hores, ara crec que començo a assecar-me al vespre aquesta nit o demà al matí

[Mila1]

Mila1, Lyudochka, fermento qualsevol te no més de 6 - 8 hores. I darrerament ha començat a fermentar en general durant 3 - 5 hores. M’agrada més aquest te. Com sempre, heu d’orientar-vos al sabor més fort. El Fuzzy també compleix aquesta regla. Avui m’assequaria. I decidiu què us convé més.

Vaig elaborar els 3 tipus de te, a partir de fulles, de caixes i de tapes, l’avantatge de les matèries primeres a granel. No estic content amb els tres fins ara. No es va poder centrar en l’olor més fort, ja que només hi havia una olor forta i agradable (prunes) abans de la fermentació. Després de la fermentació, l’olor gairebé va desaparèixer i, després d’assecar-se, els tres tes fan olor d’herbes seques. No van sortir "aromes" agradables

Les noies, si hi ha moltes flors a les esponjoses, no tindran un gust amarg. Acabaren d'aparèixer caixes familiars que es reunien amb flors

[Barquentí]

Les noies, si hi ha moltes flors a les esponjoses, no tindran un gust amarg. Acaben d’aparèixer les beines de llavors i s’apleguen junt amb les flors

Barquentí, així que és genial! Feu-lo amb flors: el te serà encara millor. A la foto, també tinc prou flors.

Després de la fermentació, l’olor gairebé va desaparèixer i, després d’assecar-se, els tres tes fan olor d’herbes seques. No van sortir "aromes" agradables

katyaspb, Katya, en primer lloc, és massa aviat per jutjar el te. Se li ha de fer fermentació seca. En segon lloc, no puc dir per què va sortir aquest te. Ens vau donar massa informació. No es pot dir cap. Seguiu l'enllaç i responeu a les preguntes que s'hi escriuen. només per a totes les preguntes ... Tothom és molt important.
Problemes de te. Què s'ha de fer per trobar l'error?
I és desitjable llegir-ho.
Per a principiants. L'enfocament correcte per fer el primer te (* Anyuta *)

Noies, i si algunes de les caixes s’obrissin durant l’assecat? Els he de triar?

[mironirina]

mironirina, Irina, com es podrien obrir? No heu torçat les caixes en una picadora de carn i heu assecat així?
O voleu dir que s’esvaeix? Si us marceu, podeu triar. Però si no trieu, no passarà res dolent: mastegaran amb altres.

Irina, alguna cosa confós amb els termes o amb la tecnologia?

[lappl1]

lappl1, Luda, vaig decidir intentar fer-la frondosa, hi ha una proporció 1: 2 amb fulles. El vaig pastar molt bé, vaig fermentar durant 10 hores, però no vaig tenir tanta olor, com en el triturat. Quan vaig començar a assecar-me, em vaig adonar del meu error. Tot i així, era necessari tallar-lo almenys després de la fermentació. Va resultar ser un enorme munt de taques. Però el color de les fulles de te és negre. I entre ells n’hi ha de blancs mig esponjats. No serà difícil triar-los, però és necessari?
Luda, ara pots aixafar una mica aquest te per perdre volum? Estic perdut, no sé on posar-lo.

[mironirina]

mironirina, IrinaAl cap i a la fi, no hauríeu d'haver processat les caixes en un molinet de carn. És poc probable que obtingueu el resultat amb què compteu. I aquesta pelussa també ... Ara la tindreu per tota la casa ... Les caixes no són fulles ... Ningú no fabrica mai aquest te, excepte Grachev ... Ningú no ha elaborat la tecnologia. Però sospito que les caixes no són per a te solt, principalment a causa de la pelusa ... No crec que es pugui eliminar fàcilment la pelusa del te acabat ... Intenteu fer Fuzzy granulat 1: 1 amb fulles. El procés és molt senzill i el resultat agradarà. I el volum serà insignificant. I, per descomptat, el podeu aixafar ... tampoc no sé on posar-lo ... Podeu posar-lo en pots de 3 litres, si n'hi ha ..

[mironirina]

mironirina, només cal fer un picador de carn, fins i tot si surt la pelusa, quan es torça es connectarà amb tota la resta i no hi haurà pelussa. I no n’heu de fer gaire, resulta massa acrit i ric, fins i tot per a mi, un amant del te fort i un cop elaborat. Bé, de fet, tothom té diferents conceptes de "molt, poc", el tinc de l'any passat.

Noies, moltes gràcies per les vostres respostes! Una experiència negativa també és una experiència. Però la meitat que es va moldre és bona. Només grans gavines! Fulla sencera elaborada. Les caixes sense obrir estan intactes al te. Triaré la pelussa!)
A la primavera vaig fer una neteja general, vaig donar al meu marit unes caixes de te amb llauna al garatge sota els cargols. Va exigir que tornés!

[pa]

el te serà pa olor

L’aroma del pa de blat de moro fresc per a tallafocs és normal? al cap i a la fi, té un dels molts noms: panera. Aquesta olor em guia quan s’asseca, no entra a les fulles de te, en tot cas, no me n’he adonat.

[vlek]

vleksí, de les caixes més madures s’obté te amb olor a pa. No tenia tanta olor de les immadures. I un dels noms de la caixa de pa, pel que sembla, es va donar pel fet que la farina es feia a partir de les arrels del te Ivan i el pa es couia.

[menjat farina]

de les arrels de ivan-chai dmenjat farina i pa al forn

no pas la farina, les arrels de l’alga es molien fins a obtenir una consistència pols i s’utilitzava per fer pa com a additiu com el malt. Pa negre enfront del blanc immediatament entra a la zona superior del forn amb una temperatura elevada (de manera que la superfície es torra i es forma una escorça), i apareix l'aroma "eteri" del blat de moro. De la mateixa manera, amb fireweed, hi ha un cert catalitzador, ajuda a descompondre els aminoàcids en aldehids i a rebre, a més de les olors reals de "punta" (l'àcid glutàmic dóna àcid floral, àcid fenilalànic - rosa, àcid aspàrtic - poma ..) i "pa" quan T aproximadament 100gr. i l'aroma de la farina de blat de moro, s'utilitzava en productes de forn.

Les noies i algú més barrejaven el rosa blanc i el mullit quan es molien. I es poden utilitzar les tiges. Vaig triar els cims amb tiges, flors i beines de llavors. Les tiges són dures. He llegit sobre el te Ivan de fibra, però sobre tiges delicades.

Hola bona gent! Probablement no n’hi hagi d’altres. Ah, i escrius deliciosament sobre el te! Ara em trobaria al bosc! Només no hi ha temps, pluja! Però aquesta recepta es va descobrir gràcies a vosaltres per compartir-la, molts amaguen aquestes coses. Així que sou una bona persona amb majúscula!

Afegit el divendres 15 de juliol de 2016 06:08

Mai m'he registrat als fòrums, però és pecat passar-hi.

[Barquentí]

Barquentí, Nataliya, - intenta-ho! Prova-ho tot! Llavors ja ho diràs.El borrós després de la fermentació seca és molt ric, cal afegir-hi uns grànuls, encara no sabem com serà després de l’envelliment (tinc la sospita que també està saturat!), Però la barreja ... experimenta e! I tiges resistents, no, no.
Alexandra, uneix-te a nosaltres! No plou tot el temps, hi ha buits, recolliu, deixeu-ho assecar més temps. També tenim només 2 dies de pluja, però ho aconsegueixo.

Avui m’enfonsaré, potser, per a Ivanushka amb caixes ...

Afegit el dilluns 18 de juliol de 2016 a les 08:27

La tercera versió del te es fermenta a partir de càpsules i fulles en proporció 1: 1.

La pregunta és madura: la relació en pes o en volum? O el que sigui!

El tallafocs Narwhal amb branques ... on creix amb nosaltres, al voltant de l’herba és intransitable barrejat amb ortigues, l’alçada de la part superior del cap, i al centre hi ha una enorme cortina de tallafocs ... Feia por pujar al gruix, des de la vora que arribava. Com ho vaig fer de nou ... Vaig pensar que em quedaria allà ... fa calor, mosseguen mosques de cavall, en una mà hi ha un pesat cistell, a l’altra, el caniche nan Dashka sota l’aixella. El que no es pot fer pel te deliciós i que a l’hivern hi haurà alguna cosa per recordar. Ara ho arrencaré.

[Yanka]

Yanka, Ara pujava a la dacha, un cop netejada i ara abandonada, on els arbres eren arrasats fins a convertir-se en un enorme munt, de deu metres d’alçada i cobert d’ivanushki amb tota mena d’herba. Estava recollint els cims. Em pregunto què pensaven els conductors que passaven per aquí? Un petit mocador blanc que apareix i després desapareix ... el meu marit em va prohibir pujar-hi, a principis d’estiu vaig caure a un forat, em vaig fer trencadís com ... però el meu marit està de guàrdia, i la fruita prohibida ... però el meu alemany de tres anys va abandonar allà, i jo ...
Estem molt bojos!