Com recuperar aliments secs (+ vídeo)

Quan vaig decidir comprar una assecadora elèctrica, una de les primeres preguntes que em van presentar va ser el procés de restauració dels aliments. Vaig intentar trobar informació sobre això, però tot el que vaig trobar va ser "Just Add Water" (com en la publicitat de la popular beguda Yuppie). Per a les compotes, tes i plats diversos on es produeixi el guisat o el llanguiment, la restauració, per descomptat, no és necessària. Però per coure, simplement és necessari. Les baies i les fruites, per exemple, encara es poden restaurar i menjar simplement per recordar un vespre d’hivern el bo que era a l’estiu. Les verdures es restauren per fregir o per a amanides fredes.

Per tant, vaig decidir mostrar a tothom que fa la mateixa pregunta com ho faig i què en surt.
En realitat, omple el producte amb aigua, però l’aigua no el cobreix completament. Experimentant, em vaig adonar que molta aigua no era bona. Ja que una part del producte es renta amb aigua. Si també s’utilitza aquesta aigua, està bé i, si necessiteu un producte ben restaurat, necessiteu aigua com a mínim. Si veig que el producte ha "aspirat" tota l'aigua, però encara no està preparat, hi afegiré una mica. Faig servir aigua bullida i refrigerada. També podeu fer servir càlid (el procés de recuperació serà més ràpid), però em sembla que es perd més suc. M’afanyo a decebre aquells que pensen que els aliments secs recuperen completament la seva forma i mida.

El primer vaig decidir restaurar les baies: maduixes, gerds i cireres (amb i sense llavors). Les maduixes (a rodanxes) es recuperen en 15-20 minuts, les cireres en 3,5 hores, els gerds en 6 hores. He de dir de seguida que les cireres i els gerds no seran adequats per a la decoració, per exemple, per a pastissos. No tenen tanta calor! Però les maduixes semblen bastant tolerables, tenen un gust diferent de les fresques, però, pel que fa a mi, són molt més gustoses que les baies congelades. Els gerds reconstituïts em van sorprendre amb el seu gust. És difícil de descriure.

Baies abans de la recuperació:


Baies després de la recuperació (en realitat, el color és més brillant que a la foto):

Es pot veure tot el procés al vídeo:

També hi ha aquest tema Cuinar amb verdures seques, fruites, herbes

També hi ha aquest tema Cuinar amb verdures seques, fruites, herbes

Sí, i la trobava a faltar! Llavors, hi he d’escriure o puc deixar aquest tema?

Ira, que quedi el tema. Vaig donar un enllaç al meu

Ira, que quedi el tema. Vaig donar un enllaç al meu

Oki

[per què i en quins casos s'han de restaurar els fruits secs?]

Només tinc una pregunta: per què i en quins casos s'han de restaurar els fruits secs?
Potser val la pena donar recomanacions i exemples específics?

Per exemple (vegeu el meu enllaç) faig servir directament fruites i verdures seques, llençant-les als brous quan es cuina, quan guisa la carn i altres coses, o directament a l’aigua per cuinar begudes de compota, quan es couen farinetes: les verdures i fruites estan ben restaurades, no es bullen i conserven la seva forma després del tractament tèrmic.

[per què i en quins casos s'han de restaurar els fruits secs?]

Només tinc una pregunta: per què i en quins casos s'han de restaurar els fruits secs?
Potser val la pena donar recomanacions i exemples específics?

Per exemple (vegeu el meu enllaç), faig servir fruites i verdures seques directament, llençant-les als brous quan es cuina, quan estofeu carn i altres coses, o directament a l’aigua per cuinar begudes de compota, quan es couen farinetes: les verdures i les fruites estan ben restaurades, no es bullen i conserven la seva forma després del tractament tèrmic.

L’afegiré ara.

Utilitzo baies i fruites seques per coure. Els secs definitivament no entraran a coure. A continuació, es mostren uns fulls de maduixes i gerds reconstituïts.

A continuació, es mostren uns fulls de maduixes i gerds reconstituïts.

A continuació, la foto bufa a l’estudi, per a més claredat

A continuació, la foto bufa a l’estudi, per a més claredat

Ja és tard Tot es menja i es distribueix Demà faré més prunes, així que prometo penjar fotos i fins i tot vídeos!

I aquí teniu les bufades promeses:



Cop de pruna fresca

Cop de pruna reconstituït

Pruna abans de la recuperació



Després de la recuperació



El desguàs es va restaurar durant 1,5 hores. Va abocar una mica d’aigua, com de costum. La densitat va resultar ser elàstica. I, per ser sincer, m'ha agradat més el full amb pruna reconstituïda, d'alguna manera té un gust millor.

I més clarament aquí:

Cogombres secs i restaurats (en una mica d’aigua). Pel que fa a mi, en la forma restaurada no són absolutament adequats per a res. Potser si les asqueu o afegiu espècies, serà encara més o menys, però així ... resulta una cosa com goma dolça

Comparo amb els congelats: