Com puc fer vi casolà

[Elena]

Elena, aquí Paul Ho vaig explicar tot correctament. Hi ha una altra opció: l'endemà, quan la major part de la polpa (puré) suri, traieu amb cura la capa superior, deixant gairebé només suc. Aleshores, aquest puré és fantàstic per fixar-lo al pastís: resultarà com un soufflé.

[Paul]

Paul, LinadocMoltes gràcies per l'aclariment!
És a dir, per eliminar aquesta polpa "a mà": l'ampolla ha de tenir un coll ample. Correctament?

Encara no he comprat cap vi. Pensant què és millor?

l’ampolla ha de ser amb la boca ampla

Ho faig en un dipòsit de 10 litres amb una boca ampla (veure foto), molt convenient. També ho aboco al mateix. Bé, llavors es pot fer en ampolles o llaunes.

[A.lenka]

A.lenka,
L’elecció principal dels envasos per al vi rau en les possibilitats de compra i la facilitat d’ús. Idealment, el recipient hauria de tenir una boca ampla per rentar-lo, però al mateix temps hauria de ser hermèticament tancat i amb la possibilitat d’instal·lar un segell d’aigua. Si és plàstic, només menjar. De nou, com més senzilla és la forma, més fàcil és rentar.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bona nit. Aquesta és la meva primera experiència. Vaig començar amb una recepta diferent, passant a la vostra. Intuïtivament semblava més correcte. )))))) I llavors ja vaig trobar Temki sobre sidra i xampany: platja: i .... ara hi ha tantes Llistes de desitjos! I es va elogiar per haver escollit la recepta i la persona adequades. : noia-sí: I et lloo! I admiro! Gràcies !!!!!!

Per a totes les receptes!
Aquí està el meu petit vermell! Passo davant, admirant. L’etapa va transcórrer: 4 setmanes a 20 graus. El guant ha caigut (a la foto acabo de sacsejar l'ampolla). Funcionarà o no? Estic una mica preocupat. Estic esperant unes postres: una barreja de dues groselles (amb predomini del black-yum) i groselles negres. El llevat era de gerds.



Vaig llegint a poc a poc sobre el llevat de vi, busco botelles i espero que la meva sogra collisca pomes. És més dolça, més meridional.
També tinc previst posar vi de poma-mora. És una llàstima, només he comprat un contenidor de quaranta litres. Això és molt, però el contenidor s'ha d'omplir gairebé fins a la part superior? Molt espai buit és dolent, oi?

[Anastasia]

Anastasia, Nastya, no et preocupis, tot és senzill, llegeix tot sobre la sidra (mira, gent, amb experiència, va triar una recepta natural i va guanyar), fes-ho, no et preocupis. Ja he posat la tercera opció, s’ha comprovat tot, no la primera generació, ni tan sols la quarta. Aquesta és la meva sort, si ho sabessin ... Ah, perdó, no hi ha restitució a Moscou !!! Així doncs, la cinquena part de Moscou ... I tot està documentat ...

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Vaig decidir posar el teu vi. PERUT! No vaig tenir temps de fer llevat líquid (per ser sincer, vaig oblidar que seran necessaris ... i amb molta urgència!). Hi ha llevat "alcohòlic" sec, a la recepta per a ells hi ha recomanacions d'ús "diluir en aigua endolcida 50 grams de sucre per 1 litre d'aigua en una proporció de 1:10 (llevat: aigua) i afegir segons la recepta. Les podeu utilitzar? i si SÍ, quants n’afegiria per litre de vi líquid?

Perdoneu que us hagi torturat!

[Borisyonok]

Borisyonok,
Bona tarda!
No és desitjable utilitzar llevats alcohòlics. Poden espatllar el sabor del vi convertint-lo en un rentat habitual.
Si teniu a la mà gerds frescos o rosa mosqueta (sense rentar!), Podeu fer un ferment amb llevat salvatge. Un got de baies, 2-3 cullerades de sucre en 400 ml d’aigua. Tanqueu el pot amb gasa. Remeneu-ho periòdicament (2-3 vegades al dia) perquè no es formi una capa densa de baies emergents. Quan apareixen bombolles i escuma a la superfície, el llevat ja està a punt. Cal filtrar i afegir al vi. Normalment triga un dia a preparar la cultura d’entrada, si no fa molt fred a l’apartament.
Fa poc he llegit que es poden fer servir panses sense rentar en lloc de rosa mosqueta i gerds. Encara no ho he provat jo ...

[LevaP]

LevaP, Paul! Sé de llevat ...

PERUT! No vaig tenir temps de fer llevat líquid (per ser sincer, vaig oblidar que seran necessaris ... i amb molta urgència!)

només s'ha d'insistir durant cinc dies, però ja tinc una pruna al suc i les pomes també ... així que aquest llevat em va desconcertar.
Potser només llençar panses al suc?

[Borisyonok]

Borisyonok,
Cinc dies és el màxim.
La meva fermentació va començar en un dia.
Podeu provar de llençar les panses, però després col·loqueu el segell d'aigua no immediatament, sinó només després dels signes visibles del començament de la fermentació (es recomana).
Aquest any m’he topat amb aquest problema (també m’he oblidat del llevat). A Internet vaig anar a la botiga de cervesa de casa més propera: vaig entrar i vaig comprar llevat de vi. Ara estic provant ... Tinc curiositat per veure si hi ha una diferència significativa amb el llevat salvatge.
Per cert, durant un dia el meu futur vi es va quedar dret i vaig esperar el llevat. No hi ha conseqüències dolentes.

Potser només llençar panses al suc?

Kitty, posa el llevat líquid amb calma, arribarà a l’activitat en 3 dies. A més, el vi començarà a fermentar a la calor de demà o demà passat i després afegirà llevat. I no necessiteu panses ni llevats d’alcohol! Només cal augmentar el temps de fermentació a 15-18 dies.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Moltes gràcies, lliuraré el ferrocarril avui.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!

Estic tonto ... bé, probablement no sigui el meu dia.

5 litres de pruna + 7 litres de suc de poma ... són suficients 3 litres d’aigua i 1,5 kg de sucre?
I vaig treure la polpa dels sucs al màxim ...

Kitty, tens 12 litres de suc (més del 50% de suc de poma), que vol dir 4 litres d’aigua, 2 kg de sucre.

[Linadoc]

Linadoc, Lina!
Moltes gràcies per "molt intel·ligent per avui".
Vaig anar a interferir i vaig posar el ferrocarril.

I faré salses i pastilles amb la polpa!

Avui són 7 setmanes pel meu vi de gerds. En principi, ja el podeu beure. Així es va fer transparent i bonic.

Lina, quina bellesa!
La meva grosella només té cinquena setmana. Tinc previst embotellar-me el diumenge.

[Linadoc]

Linadoc, Vull fer vi amb pruna groga. Sé que estarà ennuvolat, però per a mi és normal. És una llàstima que falten moltes prunes. Si us plau, digue’m que s’ha de rentar. Recollit ja caigut.
I hi ha alguna cosa més que tinc ferrocarril i que no vagueig. La composició torna a ser pruna i poma.

[Tata]

Tata, si des del terra, és necessari rentar-se, però el ferrocarril és obligatori, és a dir, que vagi. Però és millor fer licor, salsa, melmelada de prunes grogues.

[Linadoc]

Linadoc,

Però és millor fer licor, salsa, melmelada de prunes grogues.

M’encantaria, però hi ha massa prunes, també necessitareu molt de vodka. Car. Ja he fet una melmelada per la meitat amb una poma. No mengem prunes netes. He repassat tantes receptes que ja em fan un embolic. Si us plau, digueu-me on i quina salsa mirar. Les prunes desapareixen, el cor sagna.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, vessa vi avui i el guant de la meva ampolla encara no ha caigut. Es queda enganxós. Això vol dir aviat? És una fermentació massa activa?
Vaig pensar que, si l’aboqueu en aquest estat, sortiran els taps?
I més enllà. He preparat poques ampolles. Puc cargolar els pots? I en tres litres? Enrotllar-lo o sota una coberta de plàstic?

[Anastasia]

Les prunes desapareixen, el cor sagna.

Hi ha receptes de salses de prunes tipus tkemali, que sempre faig

el guant de la meva ampolla encara no m’ha caigut.

Anastasia, així que mantingueu-lo quiet, encara podeu tranquil·lament durant 5 dies.

Puc cargolar els pots?

Podeu, aboco 1,5 litres amb taps de rosca (com per a la compota). Però! Mireu la informació important de la recepta de la primera pàgina: durant el primer mes no cargolem les tapes completament i les obrim una mica a la setmana per alliberar l’excés de gasos. I només al cap d’un mes girem i omplim. Durant el primer mes i fins i tot fins a 6 setmanes, podeu alliberar gasos sota taps de niló i un cop per setmana.

Oh, Lina, gràcies, avui he rellegit de nou la primera pàgina i he estat confós sobre el moment. Ja pensava tancar-lo amb força. Però, realment, encara és massa aviat. És bo que hagis escrit. Després esperaré 5 dies i l’abocaré de forma folgada en ampolles i llaunes.

[Linadoc]

Linadoc, Hola Linochka!

teniu 12 litres de suc (amb més del 50% de suc de poma), que vol dir 4 litres d’aigua, 2 kg de sucre.

I digueu-me si us plau - 2 kg. sucre, això és tot? O em vas escriure a base de vi fortificat? i després heu d'afegir la mateixa quantitat?

2 kg és total, veure notes a la meva recepta.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka. Gràcies !!!

Hola a tots els viticultors!
Vaig tornar a calcular els termes, encara amb força.
La bateria va al celler ...))))))) Bordeus a prop de Moscou ...

[Anastasia]

Anastasia,! Encara les obro un cop per setmana durant la segona setmana per alliberar vapor i després les omplo de parafina. Alguns van explotar aquell any. I embolico totes les ampolles en un diari, si altres no pateixen.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, gràcies pel teu valuós consell! Aleshores també era al diari. En tot cas, també puc alliberar el gas, no el vaig tancar bé (amb la meva força femenina)

El marit va dir sobre la sidra que seria necessari trobar una vella mànega contra incendis i posar-hi ampolles a les seccions perquè no fessin malbé altres persones durant una explosió ... També es va interessar pel procés i pel meu enrenou. Tot gràcies a vosaltres, Linochka!

[Linochka]

Linochka Digueu-me, heu d’eliminar l’escuma i la polpa del suc? Faig de pomes.

[Tata]

Tata, per descomptat, és necessari, però no al 100%, es pot deixar el 10%. Després, quan estigui fermentat, encara el filtrareu en un altre dipòsit i, a continuació, agafareu les restes.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, on puc posar escuma de poma? El vaig veure al fòrum, però ara no el trobo.

IN salsa, a en blanc per a pastissos i només cal coure-hi la compota.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, gràcies! Vaig a cuinar. Avui m’he posat el xampany.

[Lina]

poma, supera el 50%, i llavors l’aigua s’ha de reduir a 400 ml per 1 litre de suc.

Lina es refereix a vins de taula o dolços.?
Quant de suc no s'ha d'afegir a la gola del contenidor?

[Tata]

Tata, això s'aplica a tots els vins. Ompliu el recipient no més del 80%, ja que fermenta i bombolla.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, digueu-me, un parell de vegades al dia que heu d’obrir i sacsejar el vi només el primer dia o durant 10 dies.

Durant tot el període de fermentació.

Preparat 4 litres i un litre de vi separat per a la fermentació. Recordava del llevat. Vaig posar les panses en un lloc càlid, dos dies després d’haver vessat el suc amb sucre, vaig afegir llevat, líquid. Aleshores vaga, l'aire ha entrat en una ampolla de litre, crec que pot vessar-lo. Vaig conduir el suc el dia 7, demà penso tamisar-lo, d'acord? Bombolles una mica més, els gaziks van amb sacsejades.
Vaig fer una trampa d’olors casolana, si algú hi interessa, vaig agafar una ampolla, vaig abocar una aigua plena, vaig treure una mànega de la safata antigoteig, vaig fer forats a les tapes on el vi feia forats i vaig posar el comptagotes de la tapa a l’aigua. Vaig degotar un parell de gotes de parafina perquè l’aire no passés al voltant del tub.

Tot és correcte. Hi pot entrar aire durant la fermentació, no cal que aboqueu res. Després de la filtració, el segon dipòsit o les ampolles no es poden tancar per sempre, necessiteu 3-4 setmanes més amb segell d’aigua o obriu periòdicament i deixeu anar diòxid de carboni quan l’obriu.

amb una trampa d’olors casolana. fenc farà
I si el motlle es troba a la superfície del puré flotant? en una ampolla de 1 litre, motlle petit

El motlle no és acceptable. Així doncs, la fermentació T va ser baixa. Cal bullir i fermentar de nou.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tinc quatre ampolles de 5 litres del 23. I només s’infla un guant. Hi ha escuma en tot. No entenc per què. Els guants són nous, es tensen amb una banda elàstica al coll. Què creus que està malament?

Aquí heu de fixar-vos en el volum d’omplir les ampolles i la T a l’habitació. Si està poc omplert i / o té una T baixa, no s’inflarà res. Veure recepta - Т = 25-28 * С és òptim.

Aquí heu de fixar-vos en el volum d’omplir les ampolles i la T a l’habitació. Si està poc omplert i / o té una T baixa, no s’inflarà res. Veure recepta: Т = 25-28 * С és òptim.

El fet és que tot és igual, i el volum i la mateixa T ho són. Tots junts en un sol lloc. Per descomptat, ara no puc mantenir una t alta, estic a la dacha, el temps no fa volar. Però els dies anteriors, quan feia molta calor, es van quedar al sol.

Vol dir, en algun lloc sifonita.

Significa, en algun lloc sifonita.

Sí, avui m’he posat guants nous i el mateix. el més important és que hi hagi escuma, que vol dir que vagi i que no influi.

Heu abocat el llevat per igual?

Heu abocat el llevat per igual?

Bé, en realitat sí. Vaig tornar a omplir les 2 primeres ampolles l’endemà. És en aquest partit que un s’infla i l’altre no. El mateix dia vaig fer el segon 2 sense cobrir. És cert que el llevat ja estava actualitzat per al segon lot.