Tepache: kvass de pinya mexicà (o cervesa)

[Preparació]

Tepache: kvass de pinya mexicà (o cervesa)

Categoria: Begudes

Cuina: mexicà

Ingredients
Pinya madura	1 PC.
Piloncillo o sucre de canya fosc (i 5 grams de melassa)	450 g
Canyella	1 pal o 1 culleradeta
Clavell	5 peces.
Cervesa lleugera	1 llauna
Fulles de tabac (opcional)
Aigua	4 l

Mètode de cocció

• Tepache és una beguda similar a la cervesa preparada pels indis de Mèxic, la majoria de vegades a partir de pinya, encara que de vegades són possibles altres fruites i fins i tot verdures, com la carbassa. Els indis elaboraven aquesta cervesa en testos de fang.
• Avui en dia, tepache és venut àmpliament pels venedors ambulants i continua sent una de les begudes més populars entre els indígenes mexicans i els immigrants dels Estats Units.
• Si mireu la quantitat de sucre, entendreu el dolç que els agrada a Mèxic. L’autèntica recepta fa servir piloncillo, un tipus especial de sucre de canya sense refinar ... No tenim res a fer que substituir-lo per sucre moreno fosc, al qual podeu afegir una mica de melassa.
• La beguda és gairebé sense alcohol, però de vegades s’afegeix cervesa al tepache per obtenir força. Sovint es ven com un kvass d’un barril i, com he vist a les fotografies, s’aboca a bosses de cel·lofà. Sembla pintoresc, sobretot quan les fruites mexicanes suren en paquets en abundància. He intentat reproduir aquest mètode de presentació.
• Preparació
• - Renteu bé la pinya amb un pinzell net, traieu el fons i la tija. Talleu la resta a daus petits. (La pell no em va inspirar confiança, vaig haver de prescindir-ne)
• - Afegir a una cassola aigua, canyella, clau i el sucre, bullir a foc lent, tapat durant 10 minuts.
• - Afegiu rodanxes de pinya de seguida a la beguda calenta (també he afegit ratlles de taronja i rodanxes de carbassa per compensar la manca de pela, això no està prohibit, però sí)
• - Tapeu la cassola i deixeu-la dos dies. O aboqueu-lo en un pot, tapeu-lo hermèticament i en un fermentador durant dos dies. Tepache ha de fermentar cada dos dies. He fermentat només al final del tercer dia, probablement el pilloncillo accelera la fermentació.
• 
• - Al cap de dos dies, afegiu una ampolla de cervesa lleugera i deixeu-la reposar durant 10-12 hores.
• - Filtrem el tepache i el posem a refredar a la nevera.

Nota

Per obtenir una força addicional, alguns afegeixen fulles de tabac durant la fermentació.
Hi ha moltes opcions. Podeu bullir pinya i taronges amb tamarinde, després afegir-hi poma i pera tallades finament i després seguir la recepta. Obtindreu un gust afruitat més ric.
També podeu menjar la polpa de pinya i utilitzar només la pell i diversos additius.

Receptes similars

Kvass amb massa de sègol en assortiment (Anna al bosc)

Kvass amb suc de poma "Minutka" (Trishka)

Kvas clàssic en fermentador oursson (GruSha)

Vaja! Quins sabors! I amb una cervesa! M’agrada molt, Olya, gràcies!

[dopleta]

dopleta, amb arribada !! Molt perfumat! Gràcies estimada, us hem trobat a faltar! És a dir, la vostra plena presència al fòrum!

Feu-vos un cop d’efecte abans que hagi passat una hora des de Desperado!

Sluuuu-shai, Oooo-la!
Doncs ells, totes aquestes sangries, ara només tepache ... I sempre en bosses!
I la fermentació, crec, és accelerada per la pell de pinya. I fins i tot amb requisits d’higiene baixos, encara fermentarà.

Tanmateix, gràcies als patrocinadors, aquest any us quedareu fotut. I ens nodriràs!

I sempre en paquets!

Exactament! Sabeu el fresc que és? Camineu, passegeu i, un cop l’emboliqueu a la nevera, hi ha crrrasota: no hi ha res a excusar, els tubs ja surten, es besen i continuen! Va resultar tan convenient!
Però coleu amb la pell: compro una tercera pinya en un mes i tota la pell es deteriora davant dels nostres ulls literalment al vespre. Així que no em vaig atrevir a afegir. Ara el segon de les velles restes va començar a vagar en un parell d’hores.

Sí, la idea del paquet em va enganxar de manera que no puc tranquil·litzar-me.

Caminant emocionat!

Caminant emocionat!

Bé, ara per ara, la qüestió és, però la qüestió és que, mentre estigueu madurs per al kvass, aboqueu kefir o te fred en una bossa, una palla i begueu.
Només cal adaptar el paquet a algun tipus de marc.

[Olya]

És interessant provar-ho, ho porto als vostres marcadors! Gràcies, Olya! Quantes begudes refrescants meravelloses que tenim: faria calor i calor a l’estiu, després ho provarem tot

Sembla festiu!

estiu càlid-calorós

millor càlid!

Olya presentació impressionant, recepta impressionant! Tot és digne i encantador! Gràcies pel vostre plaer!

[Ol!]

Tot i que no aneu als vostres temes, Ol! A continuació, conjureu sobre un meló, després, sobre pinyes ... Saborós fins al punt! Sí, també bonic! A propòsit, eh? Ho fas tot perquè em surti un tub de la boca fins i tot dormint?

No entris en els teus temes, Ol!

I no hi entres, però entres, seràs el convidat més estimat! Viu, descansa! Tinc tres bosses de palletes, i Chuchundrus ens ajustarà els melons !!

Vull que tot sigui bo!