Pastís amb xocolata M&M i Kit Kat (taller de decoració)

Tinc +3 a la nevera⁰... Si és així, haureu d'apostar per un + més gran. També només vaig pensar en la temperatura de la nevera. És una llàstima que no m’hagués passat pel cap abans. La meva xocolata encara no s’ha tornat gris. Però el glaçat !! Quant a la vida útil, quant temps queda per endavant. I he comprat la cobertura en tres paquets diferents (360 g, 130 g, 45 g), en tres llocs diferents. És cert, ho vaig barrejar tot. I sense nevera a temperatura ambient, era meravellosa mentint-se a si mateixa.

Va venir amb un informe. Irina, gràcies per la classe magistral. No ho hauria pogut fer sense ell. La reacció de la noia que va demanar el pastís va ser molt interessant.
Això és el que vaig fer.



La bossa aguanta així.



El pastís fa 23 cm de diàmetre i el seu pes és de 2,6 kg. D’aquests, el pastís en si és de 1,7 kg. S'han usat 44 pals.

Va sortir genial! Tothom té la reacció d’una persona atordida davant del pastís.
Lud, on és el "cabell gris" a la draga? No va aparèixer més tard?

No, Irin, aquest és el pastís després dels "cabells grisos". Vaig untar els dolços amb mantega, van tornar a brillar. Ja no va aparèixer.
I el cabell gris era així.



Sobretot es manifestava i era visible en vermell i marró.
El més interessant és que es manifestava tant en un plat sec com en un pastís, on la humitat era natural.

Ah ... m’he oblidat del meu a la nevera.
Ara vaig mirar: les grogues no havien canviat, les verdes tampoc no vaig veure res, la vermella: una petita vora de xocolata que havia sorgit. I tots es van quedar enganxosos al tacte

Quina és la conclusió?
Millor recollir el pastís el dia anterior. Aplicar nata i embolicar-la al voltant de la vora de les neules.
Decora amb un "arc de Sant Martí" i dóna el dia de menjar

en vermell: una petita vora de xocolata emergida

Ir, com va aparèixer la vora de la xocolata?
Vaig recollir el pastís un dia. Només he fet un plat amb arc de Sant Martí per endavant. I aquest parell d’hores van ser suficients perquè aparegués el cabell gris.

No tota la superfície, com a les dragues, sinó al lloc de contacte amb el tovalló
Vaig intentar esborrar-lo però no va servir de res

Ira, i mantega?

La mandra amb mantega Ja ha menjat

Això és el que vaig fer.

Lyudmila, bonic pastís.
I quin plat heu instal·lat de la massa de pa de pessic?

[Tatyana]

Tatyana, va utilitzar un plat de pa de pessic. Tot va funcionar. És cert que es va tornar força suau. Al forn segons la recepta "pa de pessic suau per pintar"

es va tornar molt suau

El més important és que no va caure. Per tant, és millor fer servir xocolata.

[zhita]

zhita, tanya, probablement en funció de la massa de pa de pessic que cal utilitzar. Tinc un plat de xocolata. No l’he utilitzat. Més aviat, no he fet de xocolata, sinó d'esmalt de xocolata. serà més fort.
És bo que no hi enganxi les pastilles. Ara si faig alguna cosa bé abans de renunciar-hi.

Aquest sóc jo per a mi, per al futur. Als nens els va agradar molt el pastís, fins i tot només amb un mosaic. Ara, si repeteixo, ho provaré amb un plat.

La majoria es manifestava i era visible en vermell i marró.
El més interessant és que es manifestava tant en un plat sec com en un pastís, on la humitat era natural.

Aquí! De la humitat és al pastís! Vaig tenir un pastís durant 24 hores, vaig enganxar la decoració amb gel a la ganache i a l’esmalt del mirall que quedaven a les restes, pel que sembla no es va tornar gris.

noies i jo a vosaltres amb un informe))) .. oh un plaer fer aquest pastís) molt bo el que vaig fer per la casa .. entès .. per mi els meus recels ... van fer un pastís curt ... el plat és massa grassonet ..Encara vaig haver d’enganxar els dolços vermells a l’amplada ... gràcies a Big Ira per Mk))

M'oblidava d'escriure .. Ahir vaig fer el disc ... i el vaig posar a la nevera a costa meva ... però res ... els dolços no es van "tornar grisos" ... igual ... potser igual és de la temperatura nevera depèn ...

Tanya, gran pastís. El mateix brillant i alegre.
Per cert, també vaig tapar el plat del costat amb una draga vermella.
Però KitKat es va dividir en 2 peces. Queden bé al lateral del pastís.
Tanya, per què no vas col·locar la cinta al mig de la xocolata? Així doncs, estrenyia els bombons.

[Tatyana]

Tatyana, el teu arc de Sant Martí ja ha pres un got?
És tirada horitzontalment

oh .. sí, tot està malament, alguna cosa no ha funcionat ... les llacunes semblen ser ben visibles ... si és recta ... i noies ... vaig tallar un petit pastís d'alçada ... per això Vaig posar una cinta al fons ... (tot i que a la part inferior estava tot ordenat!) .. i què més vaig entendre per mi mateix ... la propera vegada, posaré dolços a la crema de colors .. (en cas contrari, tenia marró). D'alguna manera em vaig "precipitar" als meus ulls buits marrons ... (((... bé, la meva filla que vaig fer un pastís així, estic molt contenta))))) ara esperaré la seva reacció)))

Moltes gràcies Ira per MK !! altra vegada))) Ara tinc un reportatge fotogràfic del destinatari del pastís (la meva filla)) molta delícia !!!!

[Tatyana]

Tatyana, quina filla feliç !!! Crec que el pastís va resultar ja perquè us va agradar la vostra filla. Mireu com brilla tot !!
Pel futur. Per a aquests pastissos, on el pastís es munta a partir de parts separades de la decoració, el substrat s’ha de prendre no tan prim. Ella juga sota el pastís i tots els teus bombons caminen pel costat del pastís.
Però ... això és una tonteria en comparació amb la felicitat de la filla que va rebre del pastís. Per cert, fet per les mans de la persona més propera a ella. Quant s’agrairà quan la filla creixi. Sé el que dic.

gràcies !!!! oh la delícia no tenia límits !! va fer el pastís tot el dia. no va permetre tallar. i no se li va permetre posar el pastís a la nevera ... ficar-lo tranquil·lament a la nevera .... .. el meu marit esperava quan provaríem a dins .... Lyuda .. però sobre el substrat ... només en tinc ... encara que només sigui per fer-lo amb poliestirè ... i cobrir-lo amb paper ... .. Gràcies Luda per la calor paraules ...!))) el pastís és ideal per a una festa infantil on hi ha molts nens ... !! (només un pot "unir-se"))))))

Quina felicitat! La meva filla està contenta!
I amb quina cura va embolicar les mans al voltant del pastís! Serà el vostre ajudant!

Els adults em van menjar el meu pastís. I després van trencar xocolata i gralles en primer lloc
Dues coses, enganxades a la safata i oblidades accidentalment, van tornar a casa

Als nens els encanten aquests pastissos! Ets tan maca!
També vaig fer això, només a la vostra com a Kíev a peu

[tanek03]

tanek03quanta felicitat hi ha en una foto! encantador :-)

[Baia de gerds]

Baia de gerds, va resultar un meravellós rajolí de dragues! Surt de manera molt natural del paquet.
Els plecs de la part inferior del pastís es podrien cobrir amb munts de gralles.

Tatyana, podeu tallar el suport de cartró gruixut, una mica més petit que el diàmetre del suport daurat. I posa-la en una cinta de doble cara.

[Baia de gerds]

Baia de gerds, tot va sortir molt bé!
Una cosa és fotografiar i una altra cosa és seure a taula i preparar-se per engolir peça a peça.
Només els coneixedors de M & Ms detectaran la captura

Noies, com avaluar un pastís d’aquest tipus? És una mica car? Acabo d’ordenar i tenia pèrdues, com trucar-ne el preu.

El cost del pastís en pes (abans de la decoració) + el cost dels dolços i bombons.
Bé, "arc de Sant Martí", és clar

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Ira, que ràpid que ets. Gràcies. En general, vull costats, no pas una balena, sinó barres sorpresa més amables. I resulta molt car, és a dir, kinders + mams per 1200.

I n’hi ha. Tota la decoració és cara

Ira, quin pastís tan xulo! Per casualitat em vaig trobar amb MK! Genial! 😃😃😃
I amb una broqueta un pastís, al voltant de les broquetes de la cobertura s’uneixen? Sobreviuran al transport, l’estructura no s’esmicolarà, creieu? ))) Quants grams de mms es necessitaven per a aquesta opció? )))

[Victòria]

Victòria, si esteu preguntant sobre el pastís pel qual es dóna MK, llavors Ira va escriure-ho tot al primer missatge.
En donar un pastís d’aquest tipus, vaig donar el plat amb les pastilles per separat. Vaig treure el pastís, vaig mostrar com s’enganxa el plat al pastís. Després la va treure, la va empaquetar per separat i va donar el pastís als clients, dient que inseririen el plat ells mateixos quan servissin el pastís.

[Victòria]

Victòria, tant el dret com el segon pastissos van arribar amb seguretat amb la forma acabada
No he donat res per separat
Amb una vareta al centre, intentaré recordar els paràmetres


D inferior = 18; h = 9cm.
Superior d = 10; h = 9,5 cm.

Substrat entre nivells. La canya travessa tot el pastís.
Vaig enganxar la draga gradualment, esperant que l’esmalt s’endurís perquè res es mogués.
No recordo quant va trigar. Sembla que són tres paquets de 43 g cadascun. A més, encara en quedava un altre pastís.
Millor comprar més que després buscar els desapareguts

Podeu donar pastilles en excés juntament amb el pastís - alegria per als nens

[Victòria]

Victòria, si esteu preguntant sobre el pastís pel qual es dóna MK, llavors Ira ho va escriure tot al primer missatge

Lyudochka, ella, a la tercera pàgina hi ha una foto amb una broqueta, una mica més.
Gràcies per la informació😚

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Irishka, gràcies 😚

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Ira, digueu-me, si us plau, un pastís groc amb una broqueta a sobre de quina crema està coberta?
Heu enganxat els dolços al propi pastís o a la cobertura?
Si per l'esmalt, es pot saber com es va fer, em sembla que es pot veure una mica de blanc entre els dolços o tinc un error))))
Gràcies!

El pastís es cobreix amb crema de proteïna normal. Tot i que podeu utilitzar absolutament qualsevol persona.
Si la draga es pressiona més profundament a la crema, llavors, crec, es mantindrà. Però no semblarà tan natural com voldríem. A més, la crema dels costats sortirà lleugerament. Per tant, a partir de les files inferiors, és millor posar els caramels sobre la cobertura del color de la crema. I més fort, i el volum natural de les pastilles que cauen
La cobertura de xocolata es ven empaquetada en discos

Moltes gràcies per la resposta! I la cobertura "no es desprèn" del pastís, perquè resulta que és més pesada que el pastís de proteïnes. D'alguna manera vaig posar encaixos al costat de la merenga mullada, de manera que van intentar baixar, és a dir, que hi havia una vora tan espessa (lletja) a sota.

L'esmalt es posa en pocs minuts (gairebé immediatament amb fred). No es pot treure la draga sense fer un esforç.

[Recentment, la pintura del meu client de m & m's va començar a fluir, de manera que estava massa preocupat. Per cert, solen demanar que aquests dolços estiguin al pastís, però no suporten la nit a la nevera, la pintura s'esgota.]

Recentment, la pintura del meu client de m & m's va començar a fluir, de manera que estava massa preocupat. Per cert, solen demanar que aquests dolços estiguin al pastís, però no suporten la nit a la nevera, la pintura s'esgota. Aviat una altra comanda d’aquest tipus, una coneguda noia, va acceptar abocar-la ella mateixa abans de servir-la (li adjuntaré una bossa al pastís per separat), però, i si els desconeguts? És correcte suggerir aquesta opció?

RESPOSTA

Shunika13, potser escampeu aquests dolços al pastís abans de donar el pastís i ja està, em sembla que no hi hauria d'haver dificultats

Em sembla que si expliqueu la situació, la proposta d’abocar-la vosaltres és força correcta. També mostrarà la vostra competència en aquest cas i l'atenció al client ...

DaNiSa, i si flueixen abans de servir? Quantes vegades han escrit sobre el tema sobre ordres que estaven esperant a les ales, després del rescat, durant dos o tres dies.

DaNiSa, sí, en principi, sí, però sovint he de donar el pastís al vespre i el menjaran només l’endemà, així que penso en com assegurar-me que el pastís no perdi el seu aspecte :)

bé, segur, si el pastís es mantindrà molt de temps amb els clients, és clar, aquesta opció sol ser informació molt útil per a mi personalment, no tenia ni idea que aquests dolços flueixin després de la nevera

i jo

DaNiSa, l'obertura també va ser desagradable per a mi !! Portàvem el pastís al cotxe al client i durant el trasllat vaig notar una taca al pastís i clarament no era ganache !!! Va ser molt incòmode !! De nou, estic content que el meu amic hagi demanat un pastís ...

I els meus caramels M&M no van fluir després de la nevera, sinó al contrari, després de la nevera els va aparèixer una flor blanca. Bé, en resum, què passa, és millor no posar-los a la nevera?

Sí, flux, flux i molt fort. Feia molt, molt de temps, a finals dels 90, que em van convidar a l’any nou i vaig fer un pastís, el vaig cobrir amb crema blanca, vaig pintar branques d’avet i els dolços de M&M havien de representar joguines a les branques, les vaig posar a la nevera. Quan vaig treure el pastís, la pintura que hi havia al voltant de tots els caramels es va estendre molt per la crema blanca, em va molestar terriblement ... És cert, va ser fa 100 anys, potser ja van millorar d'alguna manera la tecnologia de la pintura i aboqueu tranquil·lament dolços al pastís ...

Sí, ja no compro m & m, després que tota la boca i les mans estiguessin tenyides. Tenim polonesos que porten dolços d’un a un, només que són més pàl·lids i no se’n pinta res. Però les filles no tenen por de donar. Però al pastís no seran tan divertits

I què els substituiria? Jo personalment odi els m & m, però els clients pregunten ...

Heu provat esquís? D'alguna manera ho vaig fer en un de nou. branca i no va fluir res ... I la Mona agafa draga nashenskoe (panses o cacauets en esmalt multicolor) ... Però, de nou, tot escrivint i depenent de quines cremes.

Noies, no és en mms, però en la crema sobre la qual descansen, és com amb el llentiscle, comença a fluir sobre moltes cremes ...
Vaig tenir molts pastissos amb ells, i només una vegada, quan vaig posar 1 grau a la nevera i vaig tapar la tapa, els caramels estaven coberts de gelades i es van descongelar sense incidents.

Bé, és clar que la ganache és "tova", no congelada. Hi ha d’haver molta crema, de manera que els caramels van fluir ...
O poseu-hi els dolços a sobre quan agafeu la ganache a la nevera.

Moltes gràcies per la micra, per descomptat, no tan ordenadament, però vaig intentar-ho molt, vaig fer un pastís per al meu germà, vaig fer un arc de Sant Martí amb la massa, els dolços al forn i adjunts. els convidats estan absolutament encantats, estic content d’haver-me complagut amb el disseny de la llaminadura

per cert, com era la massa, una tira recta és només un residu, cuit junt

[ratolí]

ratolí, però ens podeu explicar més sobre la massa de la qual es va coure el plat? Es tracta d’una pastisseria de galetes o escorça. Sembla una galeta. Però llavors és suau? I com manté la seva forma sota el pes dels dolços?

[Husky]

Husky, hola, si us plau: 1 proteïna, 2 taules. mentides. llet, 1 taula. mentides. sucre, estelles de fusta. sal, taula 5-6-7. culleres de farina, 6 per a mi és suficient. Tot estava pastat, resulta elàstic, vaig estendre la forma desitjada sobre el pergamí amb els dits (vaig greixar una mica les mans amb oli) i vaig coure 180 "perquè quedés marró. Resulta un plat molt fort. Només cal fer-lo prim, perquè s'infla una mica durant la cocció (després només el rosego) )
Vaig fer nanses per a la bossa amb aquesta massa, vaig estar al pastís tot el dia i no vaig obtenir ni una gota

Els convidats estan absolutament encantats, estic content d’haver-me complagut amb el disseny d’un llaminer

Aquest és el propòsit dels nostres esforços amb vosaltres

I després vas lligar l'arc? És més elegant amb ell
I després rosegar les galetes? Si no estava saturat de crema, com era?
I està massa profundament inserit al pastís? Podríeu solucionar-ho més amunt? Llavors, l'efecte de la caiguda de pastilles seria més acusat

La primera etapa (dominar el procés) va passar ... Ara serà més fàcil repetir o afegir elements nous.
Fes-ho!

Gràcies pel vostre MK, ho esteu fent molt bé i sense problemes. Fins ara he decidit una versió simplificada d’aquest pastís, però definitivament seguiré i crearé un arc de Sant Martí, com el vostre.

[Amor]

Amor, sembla deliciós
Espero que al nen d’aniversari li hagi agradat?
Esperarem un "arc de Sant Martí" vostre

Tinc aquesta opció:

Caixa d’abundància
Mai hi ha massa dolços

Hi ha una vista lateral? Per veure la distància a les bosses.