Cofre del tresor

Cofre del tresor

Categoria: Pastisseria

Ingredients
pastís	3,5 kg
pastís	1 kg
fulls d’hòsties
llentiscle
pinxos

Mètode de cocció

• Per demanda popular, intentaré explicar i mostrar com munto el cofre amb pastissos d’hòsties en lloc d’un suport sota la tapa del cofre. És molt còmode.
• Primer: podeu fer 2 pastissos diferents segons la composició.
• En segon lloc: resulta molt més estable.
• En tercer lloc: res no es pot menjar.
• (Un dels meus clients va dir generalment que els nens robaven les joies. Ella va aixecar la tapa, va treure els pinxos, va tancar el "cofre" i el va tallar així, van resultar 2 pastissos en un. Va dir que era molt inusual i bonic) (no ho sé, jo no ho he provat jo mateix) )
• Tan...
• Al nivell inferior tinc una composició "milk girl": crema + mascarpone, maduixes.
• Al 2n nivell - "toffee".
• Faig servir les neules següents:
• 
• són denses, tenen una mida de 15:30, tallen la mida que necessitem a les 15:25
• 
• Cobriu amb xocolata desfeta per les dues cares (no poseu-la a la nevera. Deixeu que la xocolata es congeli així, perquè no caigui de les neules)
• 
• Muntem una tapa de qualsevol forma sobre neules
• 
• Cobro el pit amb trossos, dibuixo la textura amb una pila
• 
• Faig imitació de taules directament sobre el pastís
• 
• Pinto amb un aerògraf
• 
• Faig el mateix per al nivell inferior.
• 
• El nivell inferior va resultar d'11 cm d'alçada.
• Agafem 3 broquetes, les inserim des de la paret posterior a una distància aproximada d’1 cm, des de la vora aproximadament 2-3 cm i les tallem a una alçada d’aproximadament 1 cm. Retalleu les broquetes que estiguin més a prop de la vora oberta una mica més altes (n’hi ha prou amb 2) aproximadament 2-2,5 cm.
• Hauria de ser així:
• 
• Instal·lació de la coberta
• 
• Decorem al vostre gust
• 
• Sobre motlles casolans per a petxines i altres decoracions, ja us ho explicaré alguna altra vegada (també us vaig prometre)

Nota

També vaig recollir la tapa d’una maleta amb diners en pastissos de neules.
Vaig enganxar 2 fulls junts amb neules i xocolata. Resulta oh-oh-molt durador i saborós!

Natasha, no entenc entre un punt d’estendre xocolata sobre una hòstia i tenir una forma rodona. Li heu posat una neula a alguna cosa mentre s'estovava o què? O em falta alguna cosa?

l’hòstia no es torna tova, al contrari, després de recobrir-se i solidificar-se amb xocolata, es torna incombustible. Recollo el pastís directament sobre les neules així ... les neules serveixen com a substrat.

Natasha, moltes gràcies per MK (sóc un dels molts sol·licitants)
Els vostres cofres són més frescos i els tresors són generalment super
Per al meu goig, la comanda es va ajornar al dia 25, encara hi ha temps per preguntar-hi
1. Amb quin tipus de xocolata és millor recobrir les neules? Esmalt?
2. El pes dels vostres pastissos apareix llistat amb el llentiscle? Quant era el pes total?

Natasha, ben fet!
Bon pastís! I un meravellós MK per ajudar els fabricants de pastissos.

moltes gràcies per MK! informació molt i molt útil!

Gràcies noies pels elogis. M'alegraré si el fil és útil per a algú.
Innochka, pes total amb decoracions 4700.4500 pesa un pastís ja cobert de llentiscle, cobreixo neules amb xocolata fluixa (cobertura) que no he provat

Encara tinc una pregunta
Normalment, quan recullo el pastís sobre un substrat, el "enganxo" amb crema (per no inquietar-me). Què tal un full de neules? També crema o posar el primer pastís a la xocolata que encara no s’hagi congelat?

No greixo les neules de xocolata, poso el pastís sobre la xocolata Frozen

I jo de nou
Natasha, quin és el pes màxim de la tapa que has experimentat mai?
Els clients em van "fer broma", ajornant-los de nou a demà. .. vaig anar al torn de nit i vaig recollir els dos trossos del pastís.La tapa sense ganache i llentiscle (i això és de 500 grams més) va sortir el 2500, ara poden suportar els pinxos un pes tan gran? Potser en queden més?

Vaja, heu creat un nínxol per a vosaltres mateixos, mai he tingut més de 2. per descomptat, enganxeu-lo més (tot i que en un pastís normal, 5 broquetes poden suportar aquest pes), per si de cas, enganxeu-lo

Sé que he d’escriure un informe. És una llàstima, molest .... Esperava que aquest pastís es convertís en una decoració del meu "foli de pastís", però ai ... ... vaig fallar la tasca que la tapa no es va convertir, sinó que vaig anar al llit
El meu major error és que vaig permetre que el client em manipulés. Ara el diumenge, el dilluns, el diumenge i, en conseqüència, tot va sortir a corre-cuita ...
De negocis. Natasha, moltes gràcies pels consells de PM i aquí, per MK Tot semblava ser clar i accessible teòricament i a la pràctica tot va funcionar, fins a la instal·lació de la tapa (he de dir que en aquell moment el client ja esperava sota la casa) aquí encara tinc un moment abans Encara no està clar: com hauria de quedar-se el pastís als pinxos si la neula de la xocolata és dura i no la pot perforar ni 1 mm? La meva tapa es va balancejar de manera que no hagués quedat ni un minut, per no parlar del transport
Com a resultat, vaig tirar la tapa cap endavant i cap enrere tantes vegades que el suport de la gofra va començar a doblar-se al lloc de la "costura" (la mida del meu pastís és més gran que la solució de gofres, així que vaig haver de fer una doble capa amb una creu). Amb llàgrimes als ulls, en el sentit literal de la paraula, però poseu la tapa al pit (amb un canvi).
Aquests són els pastissos dels que em vaig cansar avui, em vaig dir tot tipus de paraules dolentes ... "No cal entrar en allò que la ment no és suficient!"
No tinc una foto del pastís, no vaig tenir temps ... els clients es van comprometre a enviar

I, com era d’esperar, els números: cofre 4100 (27 * 19, h = 9) Pancho amb cirera
coberta 3050 Kinder Delise

no us molesteu Innochka, tothom té això, vaig rugir a causa dels pastissos més d'una vegada, tinc en compte tota la meva merda i la propera vegada que no els repeteixo, si mireu atentament un parell de pinxos enganxats amb puntes afilades, s'enganxen al substrat, però crec ho vas fer de totes maneres, no entenc per què t’ha anat la tapa, realment no ho entenc, també vaig subjectar les neules i, tot i així, tot funcionava, l’única excusa era el pes, mai vaig tenir una tapa amb aquest pes.

però crec que ho vas fer igualment

ni una figa, no ho vaig fer al revés, vaig intentar enganxar-me amb els extrems esmolats amb el fons, escuma, respatller ...
Ja fa un dia que ho estic reflexionant tot, a la nit vaig tenir malsons, això és el que vaig pensar: la coberta, realment massa pesada per a aquest disseny; em sembla que el pastís inferior hauria d’haver estat més dens i no com el meu "Pancho". Aquí, com un fil, cuinaré un pastís per a la casa, el recolliré sobre un substrat d’hòsties i practicaré la seva posada en pinxos
Natasha, no em canso de donar-te les gràcies, inclòs el teu suport moral