Escorça lleugera a DeLonghi 125s

Algú va intentar apretar el cargol autorroscant, com en un mulik? aquí teniu el tema:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1433.0 i aquí en teniu un altre:
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=968.30
Alen Delonghi, respon-me, aconsella quin cargol dels dos torçar?
Vaig girar cadascun dels dos que hi ha just a sobre de l’element calefactor
Bé, no en tinc prou de les 110-115 * C que s’indiquen a les instruccions, fins i tot les llavors per ruixar queden crues després de coure-les a la màxima escorça.

Mandrós, però el resultat és de torçar-se? He llegit els missatges esmentats.
Una possible opció, que ja s'ha esmentat, és coure en mode "forn".
I, personalment, us puc dir que agafeu el mode "pastís" i que anoteu el vostre per obtenir pa, basant-vos en ell, distorsionant completament el temps de totes les fases de la recepta 1 i deseu-lo. El fet és que ara la cocció serà de 125¤. Però no ho he fet jo mateix i el lot 2 està indicat a 60¤.

Vaig intentar coure el cupcake (tot i que després de llançar un lot, sense tenir en compte que els 3 (!) Remullats durant 60 :))), l'escorça encara és feble. La qüestió no és ni tan sols que sigui només llum, sinó que és feble, sovint s’enfonsa i s’esfondra. Per als pans de sègol pesats, que més sovint cuino, fins i tot amb 125 no n’hi ha prou. algú a Kenwood mesurava 160.
Tinc alguna cosa amb què comparar-me, mireu la signatura :) He intentat carregar 2 adreces d'interès al mateix temps més d'una vegada, per la puresa de l'experiment. Al mulik, la cúpula és definitivament més fosca, dura i llisa.
per cert, va resultar ajustar-se amb cargols, l’escorça sembla millor, ara m’interessa quantes revolucions és permès fer perquè el sensor no caigui en absolut
Alen delonghi, ay !!!!

--Lazy--
Com són els vostres experiments, és hora de compartir-los? Vaig concloure: el pa bonic òptim a Delonghi 125 és d'1 kg. 1,25
durant el desossat, la part superior no gira, la fulla no s’agafa. Potser aquest és el punt? Provaria una espàtula superior, però la provaré manualment i veuré el resultat. I sembla que un kolobok més humit s'obté amb pa amb un "tap" normal

[Rem]

RemIMHO, les temperatures indicades al manual BDM 123S no són la temperatura de l’escalfament volumètric, sinó les temperatures puntuals mesurades dins del pa cuit. El volum ha de ser de ~ 150 -190 C.

Mandrós - Un dels mètodes - https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3980.0
sens dubte ajudarà ... Bona sort!

[Rem]

Rem, els meus experiments encara no s’han acabat, bé, pa lleuger i ja està!
les mans tenen picor de desmuntar-se i veure quin tipus de cargols autorroscants feia girar allà i si és possible arruïnar una altra cosa :)) Però l'estufa encara està en garantia.
Pakat, gràcies per la idea, no m'ho vaig pensar jo. Però encara no renuncio a l’esperança d’ajustar-me amb el sensor. Els mulik van fer el mateix!

[Mandrós]

Mandrós, No he pogut girar el sensor, estava molt girat, però no el vull desmuntar completament ...

I vosaltres, a jutjar per la imatge que apareix a les instruccions, heu de treure la tapa, descargoleu 5 cargols que fixin el fals panell de la coberta, poseu el paper d'alumini sota el vidre, amb el costat del mirall cap a l'interior i premeu el paper d'alumini amb la tapa, estreneu aquests 5 cargols. Si es desitja, es pot treure la làmina ...
Hi treballeu 15 minuts ...

Bé, em va fer mandra descargolar la tapa i va resultar, com sempre :)))
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3980.new#new heus aquí

Sobre una escorça lleugera.
Aquesta publicació em va cridar l’atenció fins i tot quan no tenia Delongy 125. Quan me l’han portat, ho he provat, he pensat a escriure que no tinc aquest problema, l’escorça té un color normal al forn. Quan vaig viatjar 1000 km cap al sud amb ella (fabricant de pa) i vaig començar a experimentar aquí, vaig trobar aquest problema. La solució és senzilla: la deixo en mode de manteniment calent. Al cap de 10-20 minuts (tot depèn de la mida del pa) l’escorça és excel·lent.
Vaig pensar en els motius. Pel que fa a mi, hi pot haver 3 opcions:
1. La farina, és local, és a dir, diferent.
2. El líquid que faig servir aquí també és diferent (tant la llet com l'aigua).
3. Altitud i coordenades geogràfiques. (Aquesta opció és probablement la més important).

Us demano que no llenceu sabatilles, aquestes són les meves observacions i conclusions personals, potser incorrectes.

La meva opinió és que es movia, tremolava, el sensor de temperatura per alguna raó es va acostar a la paret, de manera que es va convertir en una escorça lleugera.
O potser abans afegia productes lactis al pa, però ara no?

Rem, disculpeu-me, però, tot i que se’m va lliurar al primer lloc de residència, no hi va haver sacsejades o el vaig obtenir directament del fabricant a través del punt de control?

Aquesta és només una versió. Però tampoc no es pot descartar. I la raó encara és difícil de determinar, pot ser que es lliuri més endavant

NatalyaN, potser al lloc on viviu, hi ha una tensió insuficient a la xarxa. O inestable. Molts electrodomèstics estan connectats a la mateixa presa de corrent ... Molts aparells són molt sensibles a això. Al servei, si hi aneu, és molt probable que us donin una explicació d’aquest tipus.

Vaig intentar coure sobre una magdalena

I per què, tenint una estufa com Delongy 125, cuineu alguna cosa vosaltres mateixos? Sabent aquest inconvenient, sempre afegeixo 10 minuts addicionals al programa de cocció seleccionat (sobre una escorça fosca), i tot va bé. La pregunta és diferent: l’escorça és més fosca, però la seva consistència deixa molt a desitjar; petita, hi ha molt aire a sota. I, en general, la part superior del pa és difícil de tallar sense esmicolar-se. Ja he donat menys llevat (1,5 culleradetes en lloc de 2 a 1,25 kg de pa); puja igualment alt. Què aconsella?

katushok quan traieu el pa del forn, unteu-lo amb oli de gira-sol, l'escorça es tornarà més suau.

[katushok]

katushok , Vaig coure sobre una magdalena per augmentar la temperatura de cocció.
el temps, per descomptat, augmento, i la temperatura del pastís és la més alta: 125. Però tot i així, l'estructura de l'escorça superior no és agradable, tot i que el color és millor.
tanya1962, simplement no tenim prou duresa a l’escorça, per què hauríem de suavitzar-la encara? Si la greixeu amb mantega abans de coure-la, es pot rostir millor ...

Després dels meus experiments, vaig arribar a la conclusió que el color de l’escorça només depèn dels productes. Quan no afegeixo llet, no necessito ni coure res, sinó que només el deixo a la funció de preservació de la calor i l’enforno de 20 a 40 minuts.

Hola! Tinc el mateix problema que la resta. Escorça lleugera. Vaig començar a afegir llet en pols. L’escorça es va tornar més fosca. I en 10-15 minuts l’he untat amb un ou o oli de gira-sol. Si cal, encenc el forn durant 15 minuts, però no cal que el poseu al forn.

Per als amants d’una escorça fosca, puc imaginar-me ...... Abans de coure-la, la vaig untar amb un ou i mel i vaig tancar la finestra del damunt amb una tovallola.

i la meva escorça és lleugera !!!

Després del segon abocador, vaig començar a treure la massa, treure l’espàtula, formar un monyo amb les mans (que cobriria tot el fons) i deixar-ho durant 40 minuts ... després amb un pinzell greixo suaument la part superior amb llet i sucre (també es pot ruixar amb un fil) .. ah, i Vaig posar un pes de 1,25 a la massa amb 500 g de farina .... el sostre final no és ideal, però millor

Intentaré fer un programa a partir d’un “cupcake” per torçar alguna cosa que tinc por

[de tots]

I per què, tenint una estufa com Delongy 125, cuineu alguna cosa vosaltres mateixos? Sabent aquest inconvenient, sempre afegeixo 10 minuts addicionals al programa de cocció seleccionat (sobre una escorça fosca), i tot va bé. La pregunta és diferent: l’escorça és més fosca, però la seva consistència deixa molt a desitjar; petita, hi ha molt aire a sota. I, en general, la part superior del pa és difícil de tallar sense esmicolar-se. Ja he donat menys llevat (1,5 culleradetes en lloc de 2 a 1,25 kg de pa); puja igualment alt. Què aconsella?

Noies, això és una malaltia de tots HP, l’escorça superior encara és més suau que els laterals ...
encara que sigui vermella, no hi ha ombres a la part superior

Una escorça lleugera es resol de forma senzilla, sense desenrotllar la tapa i abandonar la finestra.
El nostre HP disposa d’un dissensador. Té escletxes, hi circula aire calent. Si obriu el dispensador i poseu una tira de paper d'alumini una mica més ampla que el forat rectangular que hi ha a sota, tanqueu-la de nou; l'escorça es torna vermella i bonica. Hi ha prou ventilació a la paret i a través de la coberta no segellada.

[Chhag]

Una escorça lleugera es resol de forma senzilla, sense desenrotllar la tapa i abandonar la finestra.
El nostre HP disposa d’un dissensador. Té escletxes, hi circula aire calent.Si obriu el dispensador i poseu una tira de paper d'alumini una mica més ampla que el forat rectangular que hi ha a sota, tanqueu-la de nou; l'escorça es torna rosada i bonica. Hi ha prou ventilació a la paret i a través de la tapa no segellada.

Moltes gràcies per la idea! (Vaig posar el signe més). Ho he provat, el resultat és obvi! El primer pa amb ranures tancades del dispensador es va coure amb restes de crema agra. Vaig pensar que l'escorça superior quedava més fosca a causa de la llet. El segon pa era amb aigua mineral (com de costum). L’escorça va resultar bonica i, d’alguna manera, els costats i la part superior es van fregir de manera més uniforme, és a dir, no hi havia costats ni una part lleugerament fregits.
Per al meu HP, se suprimeix el problema de l'escorça superior. Un cop més, GRÀCIES Chhag .

Una escorça lleugera es resol de forma senzilla, sense desenrotllar la tapa i abandonar la finestra.
El nostre HP disposa d’un dissensador. Té escletxes, hi circula aire calent. Si obriu el dispensador i poseu una tira de paper d'alumini una mica més ampla que el forat rectangular que hi ha a sota, tanqueu-la de nou; l'escorça es torna vermella i bonica. Hi ha prou ventilació a la paret i a través de la tapa no segellada.

Bon dia a tots! Com molts, miro amb atenció el 125S, però em preocupa molt el problema de l’escorça superior lleugera. Vaig veure un pa de Panas, es pot dir que el color i el rostit són el color ideal de les crostes en una circular sense cap xamanisme, l’únic que impedeix comprar Panas és la manca de programació. Per tant, vull entendre si el problema es resol després de tancar els forats del dispensador?

Tinc una estufa així.
Què dir. Estic molt satisfet. I vaig fer front a l’escorça lleugera d’una manera diferent.
Havent jugat prou amb diverses modalitats i diferents receptes de pa, vaig arribar a un dels meus programes preferits, "Pa francès", basant-me en vaig reprogramar el mode (vaig augmentar la prova i la cocció) i ara ni tan sols recordo que hi hagués un problema així.

Tinc una estufa així.
Què dir. Estic molt satisfet. I vaig fer front a l’escorça lleugera d’una manera diferent.
Havent jugat prou amb diferents modes i diferents receptes de pa, vaig arribar a un dels meus programes preferits, "Pa francès", basant-me en vaig reprogramar el mode (vaig augmentar algunes proves i cocció) i ara ni tan sols recordo que hi hagués un problema així.

Gràcies per la teva resposta! És a dir, el problema es manté i no es pot prescindir de ballar amb una pandereta. No està clar què opina el fabricant sobre alliberar aquest model durant un llarg període de temps, no és una gran revisió i tothom estaria content durant molt de temps.

[Arturka]

Arturka, sí, no hi ha cap problema ... És que alguns de nosaltres volem una escorça fosca, perquè hi estem acostumats (encara que fins i tot alguns pa de botiga ni tan sols el tenen a la vista). I el pa es cou de totes maneres, només algunes receptes no s’obtenen amb la mateixa escorça que en altres fabricants de pa i ja està.

[Arturka]

Arturka, sí, no hi ha cap problema ... És que alguns de nosaltres volem una escorça fosca, perquè hi estem acostumats (encara que fins i tot alguns pa de botiga ni tan sols el tenen a la vista). I el pa es cou de totes maneres, només algunes receptes no s’obtenen amb la mateixa escorça que en altres fabricants de pa i ja està.

No es tracta d’una escorça fosca, sinó d’un uniforme a tota la superfície, ja sigui lateral o superior. Aquesta imatge s’observa a Panas sense ballar amb un tamborí. Alguna cosa que no veig l'activitat dels usuaris de DeLonghi 125s que tothom cou pa amb una tapa pàl·lida, llavors és molt trist. Va sorgir la pregunta: per què llavors l'amor de la gent?

Com a propietari del garrí, així com el recent propietari del model número 125, puc dir que els règims nadius del Delongue no són res en comparació amb el garrí. Després d’intentar coure el francès (que per a mi és una mostra en un porquet) segons la meva recepta natal Delongue, ja no espero obtenir un resultat comparable en els meus modes natius ..Després de crear un programa proper al de Panasonic, i un parell d’intents de coure amb un dispensador una mica bloquejat, finalment vam aconseguir obtenir un francès de qualitat bastant comparable, i fins i tot amb una crosta superior cruixent, però, per desgràcia, no compteu amb la mateixa crosta que a Panas: ... Però, en general, el forn és molt bo per si mateix, només hi ha dubtes sobre les receptes autòctones ...

No puc dir que tinc molta experiència utilitzant Delongy, però la qualitat del pa em va bé. Tot està cuit al forn. Si coureu pa clàssic, d’on prové una escorça molt fosca, si la composició conté aigua + farina i hi ha un mínim de sucre. Ara feu pa dolç al forn amb panses. El sucre en comparació amb el pa normal és el doble (dues cullerades). El resultat és excel·lent (pel color de l’escorça)!
No compararé amb Panasonic. Però el preu d’un fabricant de pa és diferent. O 3 mil per a Delongy o 5 mil per a Panasonic.
No hi haurà cap foto. La meva família va menjar aquest pa dolç amb panses sense deixar-lo refredar
Amb escorça o sense ... Es cou ben

No puc dir que tinc molta experiència utilitzant Delongy, però la qualitat del pa em va bé. Tot està cuit al forn. Si coureu pa clàssic, d’on prové una escorça molt fosca, si la composició conté aigua + farina i hi ha un mínim de sucre. Ara he cuit pa dolç amb panses. El sucre en comparació amb el pa normal és el doble (dues cullerades). El resultat és excel·lent (pel color de l’escorça)!
No compararé amb Panasonic. Però el preu d’un fabricant de pa és diferent. O 3 mil per a Delongy o 5 mil per a Panasonic.

Gràcies per la informació! Però el fet és que a Novosibirsk el preu és pràcticament el mateix. I, basat en això, vull una còpia millor i fiable.

Gràcies per la informació! Però el fet és que a Novosibirsk el preu és pràcticament el mateix. I, basat en això, vull una còpia millor i fiable.

Pren Panas llavors. Delongy és bo com a forn addicional i no com a forn principal. Panas fa els seus programes de meravella, a Delongi sempre caldrà ajustar-ho tot ...

[Barregeu de la recepta de 750 gr]

Algú ha pesat el producte acabat?
Acabo de pesar un experiment acabat de fer. Amb formatge i herbes. Va afegir el que eren. Per a salsa pesto + all sec + herbes italianes.
Barregeu de la recepta de 750 gr. I el pes del pa = 985 gr. !!!! Quasi un quilogram !!!! Per tant, em sembla "on el gos va remenar": el motiu de l'escorça lleugera i altres coses. Hem de triar el programa per 1 kg la propera vegada.
I no caldrà afegir res a temps. Per coure 1 kg de pa, ja compta el temps durant més de 10 minuts.

Qui més pensa? Si algú diu que això és tot el pes dels additius .... jo tenia formatge gr 50 + una cullerada de tota mena d’espècies. Aquí.

Algú ha pesat el producte acabat?

Qui més pensa? Si algú diu que això és tot el pes dels additius .... jo tenia formatge gr 50 + una cullerada de tota mena d’espècies. Aquí.

Mireu aquí Quant posem a la massa: en traurem tant! https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123926.0 i tot quedarà al seu lloc!

Gràcies! Encara no he arribat a aquesta pàgina
Aleshores tot està bé, què els passa

2. Determineu el pes del pa acabat.
Opció 1: del pes de la farina a la massa:
pes de farina 300 grams x 150% = 450 grams de pa acabat

I segons la recepta de farina 600 gr. x 150% = 950 grams de pa preparat (+ els meus additius), i a la recepta aquest càlcul val 750 grams. de pa. En conseqüència, el programa s'estableix en 750 gr. i ... d'aquí la insatisfacció amb l'escorça lleugera. Em sembla que ella (fabricant de pa) no té prou temps
Potser m’equivoco ... tot i que van escriure en algun lloc que donaven més pes al forn.
Demà experimentaré amb el clàssic. Sense additius.

[Sense forats del dispensador ni vidre tapat.]

Va realitzar un experiment. Vaig coure pa segons la recepta del llibre "lactis".
Barreja de prescripció de 750 gr. Al forn al programa 1 kg (ja que - farina 560 + llet 375 ml. - òbviament la producció no és de 750 g.) Tenia menys llet, aproximadament un got, la resta era aigua. El resultat és una escorça fosca. Sense forats del dispensador ni vidre tapat. Resultat L’escorça no és tan dura, sinó bella, daurada.La foto serà més tard (fotik es va quedar a la feina)

Bé, el temps passa i cada cop m’agrada més el fogó. Soluciono el problema de l’escorça superior simplement couent el pa després d’un cop al motlle, però quina flexibilitat Tot i això, les receptes autòctones són només una estrella rectora, no una brúixola.

Aquí hi ha una "escorça lleugera" al pa

Pa de llet del receptari. Disposició per a 750 gr. Cuinar al programa 1 kg. l’escorça és fosca. Res amb paper d'alumini: no es va cobrir amb una tovallola.
Estic totalment d'acord amb cru! Cada cop m’agrada més la galeta.
Per Nadal, vaig donar pa casolà als parents.
Dacha al forn amb farina de sègol!