Apple Parfait (Apfelparfait)

Apple Parfait (Apfelparfait)

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
compota de poma	150 ml
suc de poma	100 ml
rovells d'ou	3 unitats
crema 35%	200 ml
sucre	70 g
licor Calvados	1 taula. l.
vainilla

Mètode de cocció

• Per a la salsa de pomes, coure les pomes al forn i fregar per un colador.
• Batre els rovells d’ou amb el sucre i la vainilla.
• Escalfeu el suc de poma i el puré a ebullició. Combineu-ho amb rovells d’ou i sucre. Barregeu-ho bé. Posar la barreja en un bany maria i escalfar fins que espesseixi, sense deixar de remenar. Afegiu licor. Refredar.
• Muntar la nata i combinar amb l’ou i la crema de poma.
• Poseu-los en motlles i poseu-los al congelador durant 3-4 hores.
• Serviu-lo amb rodanxes de poma al caramel i al forn i pastís dolç.
• Que aprofiti.
• 
• 

Nota

recepta amb 🔗

Em va interessar molt la recepta, podeu aclarir quines pomes són preferibles: verdes i àcides o

[nar-din]

nar-din, gràcies! Puc imaginar el deliciós que és. Ho vaig portar als meus punts de llibre.

quines pomes es prefereixen

He utilitzat pomes agredolces, les anomenem "de temporada")))) si les pomes són àcides, en l'última fase, en afegir nata, proveu la barreja i, si no hi ha prou dolçor, afegiu sucre en pols) i el sabor del parfait de poma implica una mica amb acidesa, em sembla que sí