Pa negre "senzill i saborós"

Gràcies, vaig córrer a mirar!

[primavera]

Estic informant. Vaig fer la massa segons la vostra segona opció. Quan el vaig traslladar de la cistella de proves, va caure una mica. És una llàstima, hauria estat més airós que hagués seguit la recepta estrictament i cuit al forn. Vaig menjar un tros amb mantega. Saborós. És una llàstima que les crostes no es mantinguin tan cruixents I, tanmateix, em sembla que el pa segons aquesta recepta amb l'addició de panses serà realment bo, com vaig fer jo primavera... Gràcies, Mashunya, per la recepta.

[Ksenia]

Ksenia, Oksan, tot i així t’ha sortit genial !!
Sí, el millor és defensar-se en forma)

I l’escorça és prima !! I amb les panses en general serà mmmmm. .. i si afegiu fruits secs, us podeu empassar la llengua!

Noies, té un gust dolç? D’alguna manera em sembla a través d’aquestes teves imatges que fa olor de Borodino ... tan gros, dolç ...

No, no és gens dolç. Només 1 cullera de sucre. Però si la pansa ...

pansa

pel que sembla, aquesta és la paraula clau ... i, per cert, una vegada em vaig trobar amb una barreja de Borodino ... allà hi havia una pansa! Ksun, s’assembla a Borodinsky?

No, Alain, no ho sembla. Faig Borodinsky segons aquesta recepta https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=16786.0 El coño al forn i ho pasto a Kesh. Molt saborosa, la preferida del meu marit.
Masha, ho sento: ho sento: per la inundació.

[Ksyusha]

no, Ksyusha, No puc seguir el vostre enllaç ... òbviament, depèn de les característiques dels fogons ... cal provar Marusin ...

[AlenKa]

AlenKa, a causa del malt, s’assembla a Borodinsky.
Proveu la recepta principal.
Ksenia cuita segons la segona opció)

En aquest moment no tinc malta, però puc fer servir concentrat de most de kvass? I quant afegir?

[Marusenka]

Marusenka, gràcies pels consells ... la malta negra només hi és ... Veureu com passarà el temps al vespre ... Ho intentaré avui, però no us enfadeu si de sobte us faig esperar, coure pa segueix sent un cant ...

va resultar ràpidament amb puré de patates, perquè tot era a la casa i hi havia un mínim de temps ... em va semblar que fins i tot menjaven més ràpid del que feien
Em sap greu haver escrit en un tema equivocat

[Galina Byko]

Galina Byko, també podeu tenir herba llevada, però no sé quant.
El most és líquid i concentrat, potser 1 o 2 cullerades?

[Galina Byko]

Galina Byko, també podeu tenir herba llevada, però no sé quant.
El most és líquid i concentrat, potser 1 o 2 cullerades?

Maria, estic encantada amb la teva recepta! Ara estic llegint el vostre últim comentari i entenc que, òbviament, el vaig sobredimensionar amb malt. Vaig comprar malta concentrada a una pastisseria, però peso 30 grams. pel meu compte vaig afegir una cullerada de mel i una mica de coriandre. gràcies.

[Marca de verificació]

El podeu substituir per un concentrat de most de kvass? I quant afegir?

Marca de verificació, He posat 30-40 gr sobre aquesta quantitat de farina. most ...

[cucut]

cucut, aquí Inna escriu que és normal.
No he fet servir mai el most de kvass, perquè tinc malta seca)
Inna, gràcies !!!

Gràcies!
Vaig comprar malta i definitivament vindré amb un informe.

[Galina Byko]

Galina Byko, espera))))

[Mashul]

Inna escriu que és normal

Mashul, així que escric sobre herba i cucut sobre malta concentrada, però és una cosa semblant, encara que una mica, però encara diferents, o m’equivoco?

Mashulkin, ara també volia coure el pa ...

[Inna]

Inna, i és concentrat de malta líquida?

[Inna]

Inna, i és concentrat de malta líquida?

El tinc espès, més una mica filós, però el pa és bonic i saborós. si puc provar a fer una foto i descarregar.

[Inna]

Inna, i és concentrat de malta líquida?

Molts, sincerament, no ho sé, he utilitzat malta seca o herba de kvass, mai no he arribat a comprar un concentrat de malta ... em sembla que la consistència és gairebé la mateixa que la del most ...

Mashul, què em volia preguntar, per què vas decidir donar pa només una prova a la teva recepta?

I si actuem d’acord amb els clàssics, és a dir, amb dues proves, primer distanciem la massa i després la peça formada, bé, com és habitual, què en penseu?

Ho has provat?

I si actuem d’acord amb els clàssics, és a dir, amb dues proves, primer distanciem la massa i després la peça formada, bé, com és habitual, què en penseu?

No, no ho he provat, s’haurà de fer amb dues proves.
Curiosament, potser encara serà millor))

[Mashul]

Mashul, Jo al començament del seu negoci de fornQuan vaig començar a coure pa, només vaig coure pa de sègol al 100% amb una prova, totes les altres varietats, amb dues proves ...

Ara, el mateix pa 100% de sègol amb dues proves, el primer és llarg (el temps de prova depèn de la temperatura a la qual es deixi reposar la massa, a 30 grams triga 1 hora, a temperatura ambient 1,5-2 hores), el segon és curt (Distribueixo el pa ja format, en forma, uns 30 minuts) ...

Començo a coure amb un forn fred ...

I si ha passat la data de caducitat, el malt no es pot utilitzar? Ashan és a 150 quilòmetres de distància ...

[Inna]

Inna, Ho provaré tot avui !!!
| Alexandra |, Sasha, què farà? Ús, per descomptat)

Mashunya, gràcies per una recepta tan senzilla!

[Olga]

Olgaquin bon pa !!!

També el cuinaré i el provaré amb dues proves))

I deliciós!

I aquí teniu la meva amb dues proves.
Primer, després es va pastar i es va formar la segona prova

Mashun, quin bon pa, apetitós !!!

Digueu-me, hi ha alguna diferència entre el pa amb una i dues proves?

Aquesta vegada heu elaborat el malt?

[Inna]

InnaNo vaig elaborar malta, em vaig oblidar de posar-lo i el vaig afegir al segon lot.
Però amb les natilles és més saborós, bé, resulta diferent.

Amb una prova, el pa surt més dens i amb dos més suaus)
Un viatge dens al pa de la botiga.
En general, podeu fer això i allò)

Aquí teniu el meu pa. : girl_red: Elaborat segons la segona recepta.
El malt s’elaborava.
Vaig fer dos entrenaments.
El "sostre" del pa es va arrencar! Em sembla que vaig abocar l’aigua.
I el pa és deliciós, Masha, gràcies per la recepta!

[Galina Byko]

Galina Byko, guai!! M'encanta quan bufa el sostre !!

Gràcies Masha per un pa tan deliciós i fàcil de fer. Bé, em va agradar molt. Ho repetiré sense ambigüitats i més d’una vegada. Va coure a una olla de cocció lenta i va pastar massa per pa en un Bomann KM362.

[natalisha_31]

natalisha_31, Natasha, pa genial !!!
Handsome és senzill!
Gràcies per provar la meva recepta.

[Masinen]

Masinen, Masha, gràcies per la recepta! He cuinat el pa a HP completament (Panasonic 21st))). En vista de les meves aletes "ferides", simplifiqueu la meva vida ... Adorem el pa de sègol i de sègol! Normalment cuino amb ZAKVASK i, de vegades, també amb llevats. Però vaig veure la vostra i tenia moltes ganes de provar-la. Ajudat una mica amb una espàtula quan es barreja. El meu HP generalment amassa el pa de sègol normalment, fins i tot amb un alt contingut de farina de sègol ... I, per no canviar res, el vaig deixar al mateix lloc ... Durant un moment vaig engegar la FORN - i !!! desactiva estrictament immediatament. - per a SUGREVU ...
I va sortir per pujar dues hores. Tot! va augmentar 1,5 vegades. Vaig activar la cocció durant 1 hora i 15 minuts. T'estimo molt. L’escorça és cruixent ... l’olor és increïble: m’encanta el malt! ... Quan el peu es cicatri ho provaré al forn i al Shtebe :)!

[mamusi]

mamusi, Bé, està bé que la recepta fos agradable i útil !!!
Bé, Panasonic en general és intel·ligent, sempre cou pa excel·lent.
I una màquina de fer pa només us ajudarà!

[Masinen]

Masinen, el pa està llest, el vaig coure a la cuina de pa Polaris, en un pa de cuina múltiple, l'algoritme es va desar gairebé completament, la norma dels productes és la meitat, fa olor deliciós, però encara no l'ha tallat, es refreda

[Irina. I]

Irina. I, va sortir mig bo!
Estic esperant el tall))

, deliciós, un tros d'arengada sobre una escorça, mmmm, deliciós (he tastat aquesta escorça)

El tall és preciós !! Estic molt contenta que m'hagi agradat tot !!!

Bé, encara hi ha alguna cosa per treballar, de manera que el pa seria bonic per fora, només m’acostumo a la nova unitat, però els primers resultats són encoratjadors i la recopilació de receptes de pa es reposa regularment, gràcies al fòrum.

[Irina. I]

Irina. I, Sempre greixo les mans amb oli de gira-sol i així anivello la massa, queda llisa i uniforme))

[Masinen]

Masinen, gràcies pel consell!

I aquí teniu el meu pa!

De fet, senzill i deliciós! Ho repetiré sense ambigüitats. Masha, gràcies de nou per la recepta!

[gala10]

gala10, Galya, sí, només))
Pa preciós !!

[Masha]

MashaMoltes gràcies per la recepta! És cert que (temporalment) l’he hagut de refer de nou, perquè no es pot menjar blat durant 1 mes. Vaig trobar diverses receptes a les receptes de pa esponjós, però no el que volia. Per tant, vaig prendre la vostra recepta com a base: la tenia a les adreces d'interès. Mitja porció al forn (ingredients, potser algú us anirà bé)
aigua 200 ml
rast. oli 1 cda. l.
sègol pelat 100gr
sègol c / z 100gr
blat sarraí 25gr
arròs 25gr
malt 1 cda l
sucre moreno 0,5 cullerades l.
sal 0,5 culleradetes
llevat sec -1 culleradeta
Pastar en HP en proves "bàsiques" + durant 30 minuts. Després de pastar, modelar el pa i posar-lo en forma greixada durant 1,5 hores a l'airfryer per provar-lo. Cremat en ell. Abans de coure-ho, untar-lo amb aigua i escampar-lo amb llavors de sèsam de colors.
Va resultar un pa molt saborós i tan porós o alguna cosa així.
Gràcies de nou per la recepta, si no, quedaria sense pa! Definitivament, informaré de com se’ls permetrà tornar a menjar mill. farina

Ahir el vaig coure segons la vostra recepta


I això és un tallador
Al forn per la meitat de la norma. Per al meu gust, els alevins són densos, es podria posar més llevat. Al forn amb llevat fresc, 5 g.
Sí, i vaig haver d’afegir 2 cullerades d’aigua. culleres, la massa va quedar molt fresca. M’ha agradat el gust, però m’agradaria que fos més fluix i suau

[k @ wka]

k @ wka, Galina, fresca es podria posar 10-12 grams.
I el pa, sí, surt grassonet, tot és correcte)

Mashun, i ara cuino aquest pa a Panasika. Resulta genial! La tinc a les meves receptes preferides. Gràcies de nou!!!