Llimones assecades al sol, casolanes

[Immediatament subratllo que les llimones per a la preparació de fruites confitades seques en almívar, és millor fer servir una escorça fina biològicament pura i una nova collita a la tardor.]

Llimones assecades al sol, casolanes

Categoria: En blanc

Ingredients
llimones fines	1 kg.
sucre blanc	800 grams (500 + 300)
aigua neta	350-400 ml.

Mètode de cocció

• Immediatament subratllo que les llimones per a la preparació de fruites confitades seques en almívar, és millor fer servir una escorça fina biològicament pura i una nova collita a la tardor.
• Sabent això, esperava el mes d'octubre-novembre, quan apareixeran a la venda llimones abkhazianes de la nova collita, tan boniques, d'aspecte transparent, perfumades i delicioses amb te.
• 
• 
• Preparació:
• Renteu bé les llimones senceres amb aigua.
• Aboqueu aigua en una cassola (és aconsellable prendre una paella gran, estreta i alta) perquè les llimones surin lliurement a l’aigua. Bullir aigua i submergir-hi llimones senceres, bullir-les durant un curt temps, remenant i comprovant constantment l’estat de la pell de llimona; hauria de quedar suau i arrugar-se sota els dits. Però no cuineu llimones !!! Mantingueu l’aigua calenta durant uns 85-90 * С !!! D’aquesta manera les llimones es tornaran toves (l’escorça no s’espessirà durant l’assecat!), I conservaran la seva massa.
• Traieu les llimones en un colador, deixeu escórrer l'aigua, refredeu-la lleugerament fins que estigui calenta.
• Talleu les llimones en 4 trossos, no traieu les llavors!
• No peleu la pell de les llimones!
• I no talleu les membranes blanques al centre dels lòbuls, ajudaran a mantenir la forma dels lòbuls!
• Fer 350-400 ml de xarop d’aigua. i sucre 500 grams (o al gust), bulliu l'almívar i poseu-hi rodanxes de llimona, torneu a bullir, deixeu bullir les rodanxes (escalfeu-les) a foc molt baix (temperatura de l'almívar 85-90 * C) durant 10-15 minuts i reserveu la paella amb almívar a part fins que es refredi.
• L’endemà, torneu a posar la cassola amb rodanxes al foc i repetiu el procediment per escalfar les rodanxes de llimona, deixeu de nou la cassola de costat fins que es refredi.
• Cal dur a terme 2-3 procediments d’aquest tipus per escalfar les rodanxes i portar les rodanxes a l’estat de transparència de la fruita, transparència de la pela, de manera que l’escorça es torni suau (es pugui degustar), de manera que estigui satisfet amb el gust de la llimona mateixa (rodanxes dolces, agredolces). En el procés d'escalfar les rodanxes, podeu afegir sucre addicional, vainilla i altres additius al gust.
• Poseu les rodanxes acabades en un colador, escorreu l’almívar.
• Col·loqueu les rodanxes a les safates de l’assecador, eixugueu-les primer a una temperatura elevada i, tot seguit, passades unes hores (quan les rodanxes estiguin seques) a temperatura inferior.
• El mètode d'assecat amb assecat intermitent funciona bé: quan les rodanxes s'assequen durant la nit i durant el dia podeu apagar l'assecadora i continuar amb l'assecat.
• 
• 

Nota

El resultat és una fruita de llimona confitada tan interessant, que no està seca ni està completament mullada.

El meu gust va resultar agredolç, cosa que em va bé. També hi ha un sabor cítric, però no hi ha amargor, ja que es va eliminar amb aigua calenta al principi.
L’escorça dels lòbuls és molt tova, mastega bé, té un bon gust.

L’ús d’aquestes fruites confitades és molt divers: tallat fi en amanides, massa, galetes, pa, magdalenes!
I de vegades m’agrada mastegar!

Vaig fer un lot petit, per provar, i només 5 llimones, i per controlar, vaig rodar les rodanxes restants de sucre; veuré què passa ...
Però, per mi mateix, ja he decidit que faré un altre lot de rodanxes de llimona, ja d’uns 1-1,5 kg. llimones fresques!

Ens han agradat les tascons de llimona confitada!

Cuina amb plaer i bon gust!

Receptes similars

Congelar les llimones (Administrador)

Xips de llimones confitades i taronges (Administrador)

Llimones salades marroquines (Administrador)

Oh, Romochka, aquest és un autèntic regal d’any nou!
Fa molt de temps que intento inventar aquestes obres mestres de llimona per poder fer-les servir de manera multifuncional, però des que he provat escrivint, les mostres no han tingut èxit.
I això és només una bomba! Per fi !!! Administrador, ets la súper-superamfitriona. Puc fer-ho ara ...

[Inusya]

Bé, sobre súper ... probablement es digui en veu alta ...

També faig moltes coses escrivint, i estic ralentí al costat de les olles amb l’anàlisi del que podria haver resultat

Inusya, Estaré content si també obtingueu llesques! i m'agradarà!

I vull afegir una cosa més, per la meva pròpia experiència: molt depèn de les pròpies matèries primeres, de les fruites a partir de les quals cuinarem alguna cosa ...

L’altre dia vaig fer kumquats secs. Així, 50/50 va resultar comestible i no comestible. Tot i que es van fer en una paella, en un xarop!

Alguns dels kumquats van resultar molt saborosos i semblaven rodanxes de llimona ... i els vaig trencar en una asseguda amb te, i de camí a la cuina i tornar ... i alguns els vaig llençar francament, perquè les pells estaven seques! Aquí ...

Per què vaig esperar les llimones no tractades amb cera i una nova collita

Talleu les llimones en 4 trossos, no traieu les llavors!

No peleu la pell de les llimones!

I no talleu les membranes blanques al centre dels lòbuls, ajudaran a mantenir la forma dels lòbuls!

Bé, en totes les receptes seria així: la tecnologia de cuina exclou qualsevol càrrega i augment dels costos laborals. Administrador, moltes gràcies per aquestes llimones!

Recentment he comprat una caixa de fruites variades amb xocolata. Així doncs, només hi havia trossos de llimona amb la pell, tan dolços, suaus i masticables, xops de cobertura de xocolata. Em va semblar tan deliciós. Les llesques de mandarina també eren delicioses.

[Romchka]

Romchka, i res "dit fort", per exemple, ho sento, fins i tot per primera vegada a la meva vida sento tal paraula.
I què és el que no sé: els kumquats? Chessword Admin, no et riuràs de ningú, en cas contrari riuràs ...

I què és el que no sé: els kumquats? Chessword Admin, no et riuràs de ningú, en cas contrari riuràs ...

Per això riuen. Aquests kumquats estan disponibles al supermercat i es poden comprar kumquats secs al mercat, on els fruits secs són tan petits i bonics, deliciosos! I hi ha nadons tan diferents: llimones, mandarines, taronges, etc. ... Els compro, m’agraden!

Recentment he comprat una caixa de fruites variades amb xocolata. Així doncs, només hi havia trossos de llimona amb la pell, tan dolços, suaus i masticables, xops de cobertura de xocolata. Em va semblar tan deliciós. Les llesques de mandarina també eren delicioses.

Aquí hi ha talls de llimona que es poden mastegar i resulta que no vaig pensar ni una sola paraula, però a la llengua era perfectament possible enrotllar-vos amb sucre i submergir-los en xocolata; serà molt saborós!
I poseu-lo com a regal, pengeu-lo a l’arbre i ................ vingueu-ho anar més lluny

Aquí hi ha rodanxes de llimona tan mastegables i resulta ... Jo no vaig pensar ni una sola paraula, però a la llengua era perfectament possible enrotllar-lo amb sucre i submergir-lo amb xocolata; serà molt saborós!
I poseu-lo com a regal, pengeu-lo a l’arbre i ................ vingueu-ho anar més lluny

Tinc molta saliva pel nombre d’idees. Segur que ho intentaré

Tinc molta saliva pel nombre d’idees. Segur que ho intentaré

Per això riuen. Aquests kumquats estan disponibles al supermercat i es poden comprar kumquats secs al mercat, on els fruits secs són tan petits i bonics, deliciosos! I hi ha nadons tan diferents: llimones, mandarines, taronges, etc. ... Els compro, m’agraden!

Ah, així que ho sé, però no sabia que es diuen kumquats! Fins i tot un cop d’aquestes taronges, fins i tot les vaig escampar ... així que ho vaig provar.
Doncs bé, una altra pregunta de control en essència: i si no tinc cap assecador, serà possible d’alguna manera enderrocar-los d’una altra manera? O només amb una unitat? I llavors ja vaig sintonitzar-me a buscar demà llimones adequades, vaig llegir-la i aquí, en una emboscada ...

Podeu provar de fer-ho a l’assecador d’aire o al forn amb la porta oberta, ajustar la temperatura a uns 60 * C i, segons les circumstàncies))) segons el temps, com quedarà

Gràcies, ho provaré al forn si és una alternativa ...

[Administrador]

Llimones assecades al sol, casolanes

Administrador, i en aquesta foto llimones després de tot l'escaldar? Ara estava ocupat amb les llimones i, després d'un breu escaldat, les tenia encara relativament elàstiques, però amb una pell suau quan es premen. Després de refredar-se, es van tornar completament suaus; va resultar que no era tan fàcil de tallar; el suc i la polpa van caure a la taula de tallar. I aquests barris tan bonics no funcionaven. Es deixa a la meitat i es submergeix en almívar. Ara em refredo ...

A la foto, unes llimones fresques a rodanxes, que només es mostren a l'interior

És millor tallar les llimones completament fredes perquè quedin amarades de xarop de sucre. Per descomptat, no mantindran la seva forma tan fresca, però la membrana del centre els ajudarà a no deixar coix i caure. I no val la pena digerir les llimones, només una mica perquè es tornin toves, amb una pressió lleugera amb els dits.

A la foto, unes llimones fresques a rodanxes, que es mostren a l’interior

Clar

És millor tallar les llimones completament fredes perquè estiguin saturades amb almívar de sucre.

I aquí no està clar. Les llimones senceres s’han de bullir en almívar de sucre?

[escaldar]

I aquí no està clar. Les llimones senceres s’han de bullir en almívar de sucre?

No cuineu, però lleugerament escaldar llimones senceres a una temperatura de 85-90 * C, mantingueu-les en almívar calent, de manera que la pell es torni suau i s'encongi amb una lleugera pressió amb els dits.

Em referia a la segona etapa - en almívar de sucre - les llimones ja estan tallades?

Em referia a la segona etapa - en almívar de sucre - les llimones ja estan tallades?

Sí, llavors les llimones ja estan tallades en 4 trossos!

3 kg de llimones es remullen amb xarop per segon dia a Su Vidnica. I per què està inactiva en va?





El vaig posar a 60 * durant 3 hores, després es van refredar i, de nou, a 60 * ... Aniré al xarop amb sal, el deixaré escórrer i a l’assecador. Vaig portar una caixa de llimones de gairebé 30 kg d'Adler. Limoncelles va lliurar 20 litres. Es curaran, vull escabetxar ... Què més puc fer amb ells?

[Lena]

Lena, També vaig demanar llimones abkhazes ... Així que crec que també les poso en un suvidnitsa

Oh, noies savis, experimentadores: tot el que puguin pensar per aconseguir l’objectiu

Administrador. Es pot assecar i assecar l’aranja? Si SÍ, com? Gràcies.

Administrador. Es pot assecar i assecar l’aranja? Si SÍ, com? Gràcies.

Aquí hi ha una toronja mai seca, la seva pell és amarga, no és per a tothom. Tot i que faig una taronja amb melmelada d’aranja, m’agrada, hi ha amargor, però està tapada amb xarop de sucre.
Cal provar almenys 1-2 peces. fer i després avaluar: ens cal?

I si intenteu fer malví - plàtan + pomelo? ... Però no m’imagino el gust ...

I si intenteu fer malví - plàtan + pomelo? ... Però no m’imagino el gust ...

Sí, podeu provar totes les opcions, només en petites quantitats. El plàtan només donarà gruix amb la seva polpa i el sabor de l’aranja si es pelen

[Administrador]

Administrador, ara queda esperar-ne una de nova per provar aquesta recepta.
Tatyana, per què és tan important en aquesta recepta prendre llimones d’una de nova, però no dolça i agra?

[Administrador]

Administrador, ara queda esperar-ne una de nova per provar aquesta recepta.
Tatyana, per què és tan important en aquesta recepta treure llimones d’una altra nova, però no dolça i agra?

Com que no cal bullir aquestes llimones i la seva escorça és molt fina i perfumada, i simplement es marceixen. Les llimones es mengen bé amb una pell perfumada
A les llimones agredolces, s’aboca amb adob calent, la pell queda ferma (no totes), quina d’elles mastega bé, que no. Però aquí és important que la pròpia polpa de llimona no s’escapi del tractament tèrmic, mantingui el seu aspecte i sabor.

En general, les llimones són una fruita així amb polpa, que s’ha de manipular amb molta cura per preservar tant el sabor com l’aspecte, de manera que només quedi una sola escorça dura després del processament.

Administrador, per què no treure els ossos? D’ells l’amargor és tan específica

Anya, no hi ha amargor dels ossos. Si s’eliminen els ossos, es viola la integritat de la polpa i, per tant, es manté la membrana blanca.

Bé, no ho sé. Pel que fa a la integritat de la polpa, és comprensible, però per l’amargor sempre elimino les llavors de les llimones quan faig pastissos amb farciment de llimona. Es veu a través d’ella
O simplement escopir-los més tard?

Anya, bé, no els mastico més tard. Necessito temporalment que conservin el seu aspecte

Només he salat salmó amb una cresta i ossos, d’aquesta manera es conserva el marc i l’alçada del peix, no es converteix en una capa plana després de salar-lo. I només llavors vaig tallar la carena i la vaig tallar en tires, i resulten altes i no denses, la vista és bonica

I tinc la cresta. I la mida de les peces a rodanxes depèn de l’angle del ganivet. La vista també és nínxol.

[Tanyush]

També vaig demanar llimones abkhaz

Tanyush, però si us plau, ensenyeu-me a distingir les llimones abkhàsies de totes les altres ...

Al nostre mercat, gairebé cada segon preu, s’emeten llimones per a l’abkhazi ...

Només que no els crec, els venedors, amb més aparença, els abkhazos, no són diferents de la resta, bé, potser a un preu ...

Com ha de quedar present Llimona abkhaz?

[Inna]

Inna, així és com hauria de ser una llimona abkhaza, no ho sé
Em clavo el nas a la llimona, i fa olor de llimona fresca, collita nova, i l’escorça és tan fina que la fregueu una mica i fa olor de llimona fina. transparent i suau

Ara és el moment de noves llimones. Les llimones uzbekes més cares, el preu d’una llimona és de 50 a 60 rubles.
Si tot va bé, demà faré llimones i faré una foto que necessito per escabetxar-les, va demanar el meu estimat gendre llimones: a canvi obtindré una llauna de tomàquets verds en conserva de marca

Tatyana, donava suport a tot per primera vegada amb xarop.
Va enviar l’olla, ens veiem demà.
És cert que va fer vapor per parts, la primera part estava lleugerament sobreexposada, de manera que la segona en contenia força.
Ararat és increïble !!!

Esperem continuar ...

Les llimones Tanya encara són a la paella, però la delícia és impossible ........
Digueu-me, què feu amb l’almívar?

Les llimones Tanya encara són a la paella, però la delícia és impossible ........
Digueu-me, què feu amb l’almívar?

Xarop: allà on vagi. Al te, a la nata, per a la impregnació, els pastissos de mató o el mató, aboqueu-hi boles de massa ... i així successivament ... segons el comerç

I exactament !!! També és molt saborós, hem de tornar a buscar llimones

[Administrador]

Administradoral vostre parer, es pot utilitzar l’uzbek en aquesta recepta?

També podeu fer servir llimones uzbekes. Però són molt cars

però aquí són tot el contrari, tenen un preu acceptable. Demà començaré l’experiment. gràcies

Ja en almívar! Ahir!
Avui sóc una mena d’alta velocitat!

Zhdemsssss ... amb impaciència

[Administrador]

Administrador, Ho vaig fer i ho vaig menjar tot ....: girl_red: això és impossible, la mà es va estirar ...

Com va menjar? COM ho he menjat? !!! I la imatge?

[Administrador]

Administrador, Ho vaig fer i vaig menjar de tot ....: girl_red: això és impossible,la mà es va estirar......

Així ho dic de debò, però no em sentiu, una ocupació totalment poc rendible
Quines imatges hi ha ... només cal deixar la taula ... i ja està buida

Només es pot guardar bé i barreja de verdures per a sopes durant molt de temps

: girl_red: També he menjat tot ràpidament i no he informat. Gràcies per la deliciosa recepta

Un altre verí ... de la meva vida!
Tens un botó al que fas clic?! Per als superdotats, ho explico: això és un "proxeneta" al fotik! La gent normal hi fa clic abans de menjar llimones!

Oh, que deliciós estava ... Recordo, la boca plena de saliva ...
I les imatges ....... no shmogla ....

la gent normal prem abans de degolar llimones!

veure com el monac de llimona es va despertar a dins ...