Adob per restaurar tomàquets secs (assecats al sol) i amanida caprese amb alfàbrega morada i tomàquets secs

Adob per restaurar tomàquets secs (assecats al sol) i amanida caprese amb alfàbrega morada i tomàquets secs

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: italià

Ingredients
Tomàquets secs	20 unitats.
Vinagre de vi	2 cullerades. l
Aigua	100-150 ml
Sucre	1 culleradeta
All	2 claus petites
Una barreja d’herbes provençals o italianes	1 culleradeta
Oli d’oliva	1 cda. l
Mozzarella i alfàbrega morada per amanir	1+1

Mètode de cocció

• A la nostra família, l’amanida caprese és un hoste freqüent a la taula. Com ja sabeu, la versió clàssica està formada amb formatge mozzarella, tomàquets sucosos frescos i alfàbrega verda i simbolitza els colors de la bandera italiana.
• Però hi ha una variant igualment interessant de Capreze, amb tomàquets secs, alfàbrega morada i vinagre de vi balsàmic vermell, o millor amb crema balsàmica.
• Els tomàquets secs secs es poden reconstituir per utilitzar-los en amanides i altres plats d’aquesta manera.
• Reanimació de tomàquets secs (assecats al sol).
• - Agafem uns 20 tomàquets secs (tinc italians secs que són molt salats!) I els omplim amb aigua bullent per recuperar la humitat i desfer-nos de l’excés de sal durant 20-30 minuts.
• - Traieu els tomàquets, eixugueu-los, espolseu-los amb una barreja d’herbes italianes o provençals, pebre i barregeu-los amb alls picats i triturats. Ho posem en un pot d’emmagatzematge net.
• 
• - A continuació, cuinem la marinada: bullim 100-150 ml d’aigua amb 1 culleradeta. sucre (si els tomàquets estan sense sal, afegiu sal al gust). Després de dissoldre el sucre, afegiu-hi com a mínim 2 cullerades. l vinagre de vi i 1 cda. l oli d'oliva.
• 
• - Barregeu la marinada i aboqueu-ho immediatament bullint sobre els nostres tomàquets. Tanqueu i després de refredar, poseu-lo a la nevera.
• - Comencem a gaudir en un parell de dies!
• 
• Recepta d’amanida de Capreze.
• Talleu els tomàquets dolços i la mozzarella en cercles, poseu-los per capes. Per cert, els italians de vegades posen tota la mozzarella al centre del plat;)
• Amaniu-ho amb pebre, espolseu-ho amb vinagre balsàmic, espolseu-lo amb herbes italianes, espolseu-lo generosament amb un bon oli d’oliva, preferiblement primer premsant-lo, i decoreu-lo amb alfàbrega !! (veure foto principal)

El plat està dissenyat per

20 unitats

Hora de cuinar:

10 minuts

Nota

Cremes d’amanides balsàmiques i oli d’herbes casolanes disponibles al mercat.



Bon humor d’estiu i noves experiències culinàries per a tothom!

content

Que maco! Ja plorava de nostàlgia

[Kara]

KaraSí, sóc jo mateix amb la síndrome de Stendhal, aviat em tornaré a trobar amb Itàlia !!!!

[Kara]

Kara, ara publicaré un imant genial !;)

[Rada,]

Meravellosa amanida! Aquí, és clar, l’alfàbrega phylum està molt sintonitzada ... però a mi personalment m’agrada més l’alfàbrega verda
Rada,

[+ Gala +]

+ Gala +, M'agrada més el morat amb assecat i el verd amb fresc

[Kara]

Kara, ara publicaré un imant genial !;)

aaaaaa Bé, què fas? Encara tinc un mes per esperar a una reunió amb bella Italia

[Kara]

Kara, Fins i tot en tinc una mica més, espero provar una altra variació sobre Sardenya;)

M'agrada el morat amb secs

Sí, hi ha un sermyaga en això, en una escala assecada de colors

[Rada-dms]

Rada-dms, oh, en algun lloc tenia aquests tomàquets italians secs "molt salats" ... Vaig endevinar-los al vapor amb aigua bullent, però aboqueu adob ... Gràcies! Ara ho sabré, moltes gràcies per aquesta recepta!

[Ikra]

Ikra, aboqueu més aigua, si és molt salada i proveu quanta sal va sortir;) Llavors no cal afegir sal a la marinada! Per cert, s’emmagatzemen durant mesos, s’enfosqueixen una mica.

[Rada-dms]

Rada-dms, gràcies! : flors: intentaré restaurar els tomàquets amb adob, en cas contrari els pobres menteixen per segon any, es tornen negres ...

[GuGu]

GuGu, Ara no espero fins que es tornen negres, ho faig gairebé immediatament! Feu la marinada al vostre gust. Crec que hem d’afegir més sucre al nostre, els italians són tan dolços!

[+ Gala +]

+ Gala +, També tinc un batut de colors. M'encanta aquest negoci: jugar amb el color ... i ho he de fer!

[Rada-dms]

Rada-dms, molt salat. Al meu parer, els vaig remullar durant quatre hores i, tot i així, tota la sal no va desaparèixer. Però si, com a la recepta, tenyeix amb sucre, acidifica amb vinagre, omple d’herbes ... Estarà molt bé!

[Ikra]

Ikra, canvieu l’aigua una vegada, ompliu la segona amb una mica calenta: he fet això

Crec que hem d’afegir més sucre al nostre, els italians són tan dolços!

I en tinc d’espanyols, ni tan sols sé com són de dolços o salats ... Intentaré ...

[Ikra]

Ikra, oh, he dit, no hauria de sortir tota la sal, no salem la marinada en el cas de les salades

[Rada-dms]

Rada-dms, sobre la segona vegada que omplir, tampoc no ho endevino Ara ho sabré! Em sembla que tota la sal no en sortirà mai.
Tot i que, per descomptat, són diferents. Els més salats, per cert, no estaven completament assecats, sinó secs, en una bossa de buit, comprats en algun supermercat. Tot i que eren suaus, i fins i tot una mica, fins i tot amb oli d’oliva, encara s’havien de remullar en forma pura per menjar. Tot i que, probablement, simplement no conec el propòsit previst i estan destinats a algun tipus de plat, on es necessiten exactament.

[Ikra]

Ikraencara no heu provat les seves anxoves ........

[Rada-dms]

Rada-dms, definitivament no provat! És realment dolent?
... Haig d’anar-hi de nou, no hi he vist tantes coses i no ho he provat

[Ikra]

Ikra, Ira, et proposo anar;)!

[Rada-dms]

Rada-dms, escombrat

[Ikra]

Ikra, escriviu de manera personal, per skype, ja que esteu preparats, us ajudaré a elaborar una ruta, he estat moltes vegades, ho he provat tot, he viatjat a les regions, he estudiat totes les salses ....... aconsellaré els restaurants;)!

[Rada]

Ah, com a temps Rada ! Fa tan sols un mes vaig portar-ne un de nou, però encara no he menjat els vells. I tot és ara - i nata, formatge i regan (alfàbrega). Gràcies!
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Estaré encantat de preguntar-ho. Probablement ens reunirem a la tardor.

[dopleta]

dopleta, on eres, si no és un secret?

A Nàpols, Rada. Encara havia d’arribar a Roma (volia tant el meu favorit "Eataly"), Florència i Pisa, però el "vaixell" es va trencar.

[dopleta]

dopleta, famós supermercat, pentinat !!! quina llàstima! i som per última vegada al sud de Bari a Gallipoli, aquí és on es troba el menjar !!!

quina llàstima!

No, no ens molesta: hem passat una setmana més a Barcelona, ​​a més, ja se’ns ha reemborsat el cost total del creuer i se’ns ha fet un 60% de descompte en qualsevol propera.

al sud de Bari a Gallipoli,

Oh, com envejo! També vam visitar l’Adriàtic italià, però no vam arribar al sud, però volíem ... Bé, la propera vegada. També vull anar a Ischia ...

[dopleta]

dopleta, Ischia és un miracle, la regió de Tropea compta amb les millors cebes vermelles i pizza del món, a Gallipoli hi ha un tipus especial de gambeta amb l'esquena porpra: les paraules no es poden transmetre.
Així que també teniu una sort increïble !!!: bé:

Aquí teniu alguns consells útils. Moltes gràcies, Rada!

[dopleta]

dopleta, escriu, estic preparant el viatge amb cura, ho compartiré!

L'amanida queda bonica! En!
També, potser, compreu tomàquets secs i esteneu-los adequadament ...?

[Elena Tim]

Elena Tim, Esmorzo sovint per a ells, m’encanta molt !! Intenta-ho! Tot i que a la tardor el faig al forn de seguida a la marinada: menjo com dolços i els meus amics els fan cua. Ara ho faré en un deshidratador