Pa de sègol "Primers goigs d'estiu"

[Llevat]

Pa de sègol "Primers goigs d'estiu"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Farina de sègol pelada	230 g
Farina de blat de 1 grau	70 gr.
Flocs de civada Hèrcules	50 gr.
Farina de blat de moro	50 gr.
Greens secs	1,5 cullerades. l
ferment de l’àcid làctic per Admin	250 ml
sal	1 culleradeta
sucre granulat	1 culleradeta
malta fermentada	1 culleradeta
panifarina	1 culleradeta
oli de mostassa	3 cullerades. l
mantega	1 cda. l.
aigua	100 ml

Mètode de cocció

• Verds: el primer que va créixer al país Assecat en assecador
  
• 
  
• Cibulet
  
• Slime Onion
  
• Lovage
  
• Sorrel
  
• Ortiga (fulles)
  
• Dent de lleó (fulles)
  
• Quinoa
  
• Els tres primers eren la base, la resta, una mica.
  
• L’he aixafat en pols amb les mans: tots els verds són joves, tendres.
  
• Per al pa vaig agafar 1,5 cullerades.
  
• 
  
• Llevat - àcid làctic, abocat 150 ml.,
  
• Em vaig alimentar fins a 250 ml amb kefir i farina de sègol. i va afegir 1 culleradeta de llevat instantani SAF. Es deixa a temperatura ambient durant 12 hores.
  
• 
  
• Marcador:
  
• En primer lloc, vaig abocar la massa fermentada fermentada: 250 ml.
  
• A continuació, farina de civada, farina de blat de moro, blat, sègol, una barreja d’herbes seques, sal i sucre, olis i més aigua per sobre - 100 ml.
  
• 
  
• El vaig posar al mode "Pizza": 45 minuts.
  
• Després de 10 minuts de pastar, vaig mirar-hi i vaig afegir una mica d’aigua: el pa estava ben format.
  
• Després, al mode "Rye", una escàpula, per al pa de sègol.
  
• 
  
• El sabor és agradable, el pa no és pesat, l’escorça és molt cruixent.
  
• Molt bé amb alvocat (en lloc d’oli).
  

Programa de cuina:

A HP Panasonic al programa "Rye"

Cuina nacional

propi

[MariV,]

MariV,

Alexandra, ets una autèntica amiga!