Truita de pasta amb amanida de fruites

Per a una truita: 250 g de “forquilla” d’espaguetis; 150 g de farina; 2 ous; 50 g de sucre; 1/4 l de llet; 1 poma; oli vegetal per fregir.
Per a amanida de fruites: 200 g de baies fresques (maduixes, gerds, mores); 1 nectarina; 1 préssec; 1 pera; 1 poma; sucre al gust.

1. Per a amanides de fruites, renteu les fruites i les baies, eixugueu-les amb tovalloles de paper. Traieu les tiges de les baies. Peleu la fruita, talleu la nectarina i el préssec per la meitat i traieu les llavors. Talleu els nuclis de la pera i la poma. Talleu les fruites a rodanxes, espolseu-les amb sucre i deixeu-les en remull durant mitja hora.

2. Per a una truita, bulliu els espaguetis en molta aigua salada segons les indicacions de l’envàs, esbandiu-los amb aigua freda i eixugueu-los molt bé.

3. Pastar la massa de farina, ous, sucre i llet. Peleu la poma, talleu el nucli, ratlleu-la. Incorporeu els fideus i la poma ratllada a la massa de la truita.

4. En una paella amb un revestiment antiadherent, escalfeu l'oli vegetal, poseu una cullerada de massa, aniveleu la superfície. Coure la truita a foc mitjà per les dues cares fins que estigui rossa.

5. Mantingueu la truita calenta al forn a 80 ° C fins que totes les truites estiguin llestes.

6. Ompliu la truita d’amanida de fruites, doblegueu-la per la meitat i serviu-la en plats porcionats.