Natali06 Malt Bread (només viceversa): recepta fotografiada a Mcooker: millors receptes

Pa de malt de Natali06 (tot el contrari)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Cervesa lleugera	125 grams
aigua	125 grams
farina 1 grau	310 grams
massa de blat 50% d'humitat	75 grams
llevat fresc	5 grams
malt sense fermentar	37 grams
xarop	12 grams
Sal marina fina	10 grams

Mètode de cocció

Llevat.
L’he alimentat un cop al vespre 10 hores abans de coure.
20 entrants + 20 aigua + 40 farina.
La massa.
Vaig pastar tots els ingredients, excepte la sal, en un robot de cuina amb un ganxo durant vuit minuts, després vaig afegir sal i vaig pastar 5 minuts més.
Doblegueu la massa en un recipient i deixeu-la fermentar durant 90 minuts. Després de 45 minuts, estirar-la.
Formeu pa de qualsevol forma. He provat en pergamí durant 65 minuts.
Preescalfeu el forn a 220 graus. Feu talls abans de plantar-los. Va coure sobre una pedra. Els primers 20 minuts amb tap. Després 10 minuts més, baixant la temperatura a 200 graus.

El plat està dissenyat per

1 pa d'uns 600 grams

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

forn.

Nota

Font AQUÍ
Va resultar ser un pa molt saborós i suau. L’estructura de la polpa difereix de la polpa de malt de la cervesa fosca. però això és comprensible.
Moltes gràcies Natali06 per inspiració.

Receptes similars

Pa de malta amb cervesa fosca (Natali06)

Pa de malt de sègol de blat (forn) (Administrador)

Pa de melassa de malta (Administrador)

Natali06

Xef, bé, on és el somriure amb un arc ?? Vull inclinar-me davant d’aquest forner, pel seu treball dur, pel seu desig incansable de portar sempre alguna cosa nova a les receptes! Per a una experimentació constant! Gràcies, Àngela, pel vostre pa i pel vostre treball dur!
I el pa va quedar molt bonic!

ang-kay

Confós en absolut! És cert que aquestes paraules la van commoure fins a les llàgrimes. : a-kiss: ja he cuinat el malt quatre vegades, si em vaig adonar que és al costat a la foto principal. M'agrada. I només encarnava els nostres pensaments. Al meu parer, va funcionar. Tot i que ... no sóc especialista, només aprenc. Cuino pa durant un parell de mesos. Gràcies de nou.

Natali06

Cita: ang-kay