Mkhali, o verdures en una salsa de nous

Mkhali, o verdures en una salsa de nous

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: georgiana

Ingredients
Qualsevol de les verdures suggerides	500 g-700 g
Per la salsa:
Nous de closca	mig got
Bombeta	1 gran
All	2-3 dents
Vinagre de sidra de vi o de poma	1 cda. l.
Galls verds, coriandre, anet
Pebre vermell mòlt
Hmeli-suneli
Rast. oli

Mètode de cocció

• A la salsa de fruits secs, podeu cuinar gairebé qualsevol verdura: espinacs, tapes de remolatxa, porros, espàrrecs i altres més tradicionals: col blanca i coliflor, remolatxa, albergínies, mongetes verdes, tomàquets verds.
• Prepareu les verdures: col, remolatxa, albergínia, verda. els tomàquets, les mongetes verdes s’han de bullir fins que siguin toves (però no massa cuites!), espremudes i picades amb un ganivet gran sobre una taula de fusta. Hi hauria d’haver trossos, però no de cap manera pasta. Deixeu les fulles verdes i trossegeu-les també. La remolatxa es pot ratllar sobre un ratllador gruixut.
• Per a salsa de nous piqueu les nous (trituradora de carn o batedora), tritureu els alls, fregiu les cebes ben picades fins que estiguin una mica daurades, trossegeu les herbes finament. Barregeu-ho tot, sal, afegiu-hi pebre vermell picant i el llúpol suneli al gust, afegiu vinagre i barregeu-ho tot bé.
• Condimenteu les verdures amb salsa de nous, barregeu-les bé, podeu decorar-les amb llavors de magrana i herbes. Serviu refrigerat com a berenar.
• Vaig fer tomàquets verds amb salsa de cacauet. Els vaig tallar en 4 parts, vaig treure el suc amb les llavors i els vaig posar en aigua bullent durant 5-7 minuts. Aleshores tot està segons la recepta.