Chanakh d’albergínies sense carn

Chanakh d’albergínies sense carn

Categoria: Receptes culinàries

Cuina: georgiana

Ingredients
Patates	500 g
Albergínia	500 g
Tomàquets	500 g
Ceba	3 unitats. mitjana
Mantega	200 g
All	3 claus
Coriandre, julivert, api	1 paquet
Pebre salat	gust

Mètode de cocció

• Aquest plat és molt adequat per a una cocció lenta ja que s’ha de coure a foc lent i preferiblement en una olla de ceràmica. El coño en una cassola de ceràmica a foc lent.
• Renteu les albergínies i talleu-les en 4 trossos de llarg i cadascun per la meitat. Poseu-ho en un bol, espolseu-ho amb sal i deixeu-ho mitja hora. Després d’això, espremeu les albergínies, però perquè les peces no quedin arrugades.
• Talleu la ceba a mitges anelles, talleu els alls i les herbes i escampeu-ho tot amb pebre, barregeu-ho.
• Col·loqueu la meitat de les prunes al fons en un cassó. mantega, a continuació, talleu les patates a llargs en 2-4 trossos. A la part superior: albergínies i ruixeu-les amb una barreja de pebrot d’herbes i cebes, i després torneu a fer patates, albergínies, etc. Saleu una mica cada capa.
• Acabeu-ho amb tomàquets sencers (preferiblement pelats) i mantega. Poseu la cassola a foc lent. Cuini a foc lent fins que les patates estiguin tendres.
• El meu consell.
• Podeu triar verds al vostre gust. Però assegureu-vos de tenir almenys una mica de coriandre. Per exemple, no m’agrada l’api i el substitueixo per l’alfàbrega. Si les albergínies són velles i tenen la pell gruixuda, les podeu pelar abans de coure-les. Les verdures es couen amb el seu propi suc, són molt aromàtiques i saboroses.