Puff Pie amb pollastre a l'estil Count

Puff Pie amb pollastre a l'estil Count
Categoria: Forn
Ingredients
Pasta de full 1 kg
Emplenament:
Carn de pollastre o gall dindi bullida 500-600 g
Ou 2 unitats.
Salsa
(1 cullerada. L. Mantega,
1 cda. l. farina de blat,
2 cullerades. brou de pollastre) 2 cullerades.
Crema 10-20% 1 cullerada.
Xampinyons frescos
(bullir, picar)
o 50 g de bolets secs
(pre-remullar i bullir,
picar) 10 unitats.
Cognac o rom 2 gots
Sal, nou moscada
Ou lubricant
Mètode de cocció

Agafo la massa congelada ja feta. Es descongela durant uns 20 minuts, durant aquest temps es pot preparar el farcit. Per preparar la salsa, escalfeu l’oli en una paella.
Afegiu farina a la mantega dissolta, sense deixar de remenar, fins que quedi homogènia.
Aboqueu el brou en un raig fi amb remenada constant, porteu la crema agra fins que quedi espessa.
Condimentar al gust.
Afegir 2 rovells i nata, barrejar bé.
Afegiu-hi les aus de corral ben picades, els bolets bullits i ben picats.
Amb una remenada contínua, porteu la barreja a foc lent fins que espesseixi, i després refredeu-la.
Afegiu cognac o rom al farciment refredat, rectifiqueu-ho de sal i nou moscada.
Estireu la pasta de full de 0,7-0,8 cm de gruix, punxeu-la amb una forquilla, traieu el farciment, tapeu-la amb una capa de massa, penseu les vores, punxeu-la amb una forquilla, raspalleu-la amb un ou.
Si, en aixecar la cantonada amb una espàtula, el pastís no es doblega, vol dir que la massa està cuita, la podeu treure.

Programa de cocció: coure a 220-240 graus fins que es dauri.
Nota
(la recepta està extreta del llibre "Cuina russa" de L. P. Lyakhovskaya)

El pastís és gran, sucós i molt saborós. Bo per a un gran sopar familiar.

Podeu fer mitja ració.

Vaja, sona deliciós i sembla una mica agafador
Intentaré fer-ho pel maig, només amb pastissos individuals.
Simplement no entenia el gruix de la massa. Abans de desplegar fa menys de 0,8 cm o estirar dues capes alhora?

Vaja, sona deliciós i sembla que trigarà una mica
Intentaré fer-ho pel maig, només amb pastissos individuals.
Simplement no entenia el gruix de la massa. Abans de desplegar fa menys de 0,8 cm o estirar dues capes alhora?

Es donen recomanacions per a la pasta de full casolana. Comprat, per descomptat, estireu-ho com en un pastís normal, cada full per separat, i no massa durant aquest procediment, ja que el farciment és força humit i la massa no creixerà.
Enrenou una mica. Pastís d'home, berenar