Creps de massa fermentada

Van resultar uns panellets molt saborosos, és una llàstima admetre-ho: jo mateix ho menjava tot, mentre ningú no ho veia. ara ho tornaré a posar, però ja una doble porció, per a la resta de la família

Gràcies. Com es calcula la quantitat de massa fermentada per a una quantitat determinada de menjar (vull dir pancakes)?

a la recepta de la primera pàgina hi ha escrit: 200 g de massa fermentada per cada 100 g de farina, 100 g d’aigua, 100 g de llet, etc. es va començar a afegir), per si de cas, la sosa va afegir 0,5 hores. l, etc. La massa va resultar com una crema agra líquida, cuita perfectament. Mai he menjat uns deliciosos panellets

[nessimme]

nessimme, He llegit sobre les proporcions a la primera pàgina
Volia saber per al futur, si prenc menys o més farina, com calcular correctament quina llevat hauria de prendre per això?

La massa fermentada és un organisme viu. Pot ser més o menys activa. Per tant, no hi pot haver proporcions exactes. Això és molt relatiu. Podeu augmentar-lo lleugerament o disminuir-lo lleugerament en qualsevol cas. És només que el temps per provar la massa augmentarà o disminuirà. Però torna a dependre de la temperatura de l'habitació, de la farina, de l'activitat del llevat, etc. La lògica és simple: com més llevat, més ràpid madura el ferment i viceversa.

kava, Gràcies pels panellets, m'ha agradat molt, tant pel gust com per la "fossa nasal", són molt esponjosos.
El meu marit va dir realment que els panellets havien de ser més gruixuts. En aquest sentit, va sorgir la pregunta: és possible abocar més farina per fer la massa més espessa?
I un més sobre les proporcions: és imprescindible doblar tots els ingredients, o només es pot posar més aigua i farina, és a dir, el llevat farà front a una dosi doble de farina i aigua? (O depèn de la força del llevat?).

[Valyushka77]

Valyushka77, content que us hagin agradat els panellets. Sí, si voleu més espès, afegiu-hi una mica de farina (és diferent per a tothom, igual que la humitat també). Si decidiu augmentar la porció, podeu fer això i allò: podeu augmentar proporcionalment tots els components 2 vegades (llavors serà més ràpid), o només podeu augmentar l’aigua / la farina (però aleshores el llevat trigarà més a aixecar la massa). Tens raó: molt depèn del mateix llevat. El jove treballarà una mica més lent, el vell més actiu

[kava]

kava, gràcies per la recepta! Ha arrelat bé a la nostra família: s’obtenen panellets molt saborosos i foradats, i sense llevat !!! Deliciós amb farcits salats!

[nlili]

nlili, per la teva salut! : hola: Són molt bons per a farcits salats.

Gràcies per la recepta :)))) el nen la va apreciar, la va dir com un pa de sègol fregit, la va menjar amb salsitxa :))))

I el nostre nombre de fermentadors creix i creix ...

així que recentment he estat afegit a aquest número)). L’altre dia vaig coure el primer pa amb massa fermentada de sègol, estic molt satisfet del resultat. Avui provaré els vostres panellets, em preocupa molt si rebré moltes gràcies per la recepta !!

Quan aparegui un tap de bombolles a la massa i la massa augmenti lleugerament de volum, afegiu-hi 3 cullerades. l. oli vegetal inodor

Una cosa que no entenia: la massa encara no ha escumat bé, afegim mantega, barregem, resulta que pastem la massa i no tenim bombolles. Els panellets no es couen a la màxima activitat del llevat?