Pa francès de pasta de blat amb formatge feta

Pa francès de pasta de blat amb formatge feta

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Llevat madur	75 grams
Farina de blat de 1 grau	250 grams
Farina de sègol pelada	25 grams
Farina de blat de gra sencer	25 grams
Aigua	170 grams
Sal marina fina	6 grams
llevat sec	1,5 grams
Brynza	60 grams

Mètode de cocció

• Sourdough. si cal refrescarem.
• 1 culleradeta d’arrencada
• 2 culleradetes de farina de blat
• 2 culleradetes d’aigua. Barregeu-ho tot bé, tapeu-ho i deixeu-ho durant 6-8 hores a temperatura ambient.
• Llevat
• 10 grams d'entrant madur
• 40 grams de farina de blat
• 40 grams d’aigua. Barregeu-ho tot, tapeu-ho i deixeu-ho a temperatura ambient fins que augmenti el volum tres vegades. Durant unes 12 hores.
• La massa
• Barregeu tota la farina i l'aigua. Pastar la massa. Vaig enganxar durant 5 minuts a primera velocitat. Deixar actuar 30 minuts. Afegiu el cultiu d’entrada, la sal, el llevat i el ganxet durant 10 minuts. El resultat és una massa suau i elàstica. Estirar, doblar i col·locar en un plat greixat, cobrir amb paper d'alumini i fermentar durant 90 minuts. Al cap de 30 i 60 minuts, estireu-la i plegueu-la.
• Talleu el formatge a temperatura ambient a daus de fins a 1 centímetre. Esteneu la massa i repartiu trossos de formatge feta per la meitat. Tapar amb l’altra meitat. Repetim el procediment 2 vegades més. Formeu una bola i col·loqueu-la cap amunt en una cistella de protecció ben polsosa. La prova em va portar 1 hora i 10 minuts.
• Vaig coure sobre una pedra a 240 graus amb vapor durant els primers 10 minuts, vaig deixar vapor, vaig baixar la temperatura a 180-190 graus i vaig coure al forn durant 20 minuts més.
• 

El plat està dissenyat per

pes 550 grams

Hora de cuinar:

4-5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

El resultat és un pa salat molt suau i amb una fina escorça tova. Els trossos de formatge feta aporten un toc de gust especial. Molt bona amb mantega, cafè i te, i també amb llet.
La font de la recepta és aquí 🔗./2009/07/pain-fendu_27.html. Vaig agafar la meitat de la recepta i hi vaig afegir formatge feta, que no figura a la recepta.
Que aprofiti!

Receptes similars

Pa de pagès francès. (GruSha)

Pa francès amb segó sobre aigua mineral (fabricant de pa) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - Pa francès rústic (Alexandra)

La bellesa . I bryndza, això és una cosa En definitiva, un pa meravellós

La bellesa . I bryndza, això és una cosa En definitiva, un pa meravellós

Gràcies pels elogis.

[Àngela]

Àngelaquin pa tan maco! I la molla és fantàstica!
Oh, noies! Bé, almenys amb tot el món, feu-me fer el llevat! Jo també vull aquest pa!

[Àngela]

Àngelaquin pa tan maco! I la molla és fantàstica!

Oh, noies! Bé, almenys, amb tot el món, feu-me fer el llevat! Jo també vull aquest pa!

El vostre i sense llevat són excel·lents! En general, em vaig enamorar dels alls al forn. I si voleu coure amb massa fermentada, de manera que qualsevol mar sigui fins als genolls per a aquest mestre

[Àngela]

Àngela, gràcies per les amables paraules! Realment em vas avergonyir
Certament, no està malament tenir certes habilitats, però també voleu aprendre alguna cosa nova. I d’alguna manera ho vaig posar tot a la part posterior. Però milloraré.

Oh, noies! Bé, almenys amb el món sencer, fes-me fer el llevat! Jo també vull aquest pa!

Marina, creieu-me, la massa fermentada no és una cosa senzilla, sinó molt senzilla, però el pa amb massa fermentada no ho és ... què, així que endavant i aneu-hi.

[Àngela]

Àngelaquin pa! Puc imaginar el deliciós que és! I fins i tot amb formatge feta!

[Àngela]

Àngelaquin pa! Puc imaginar el deliciós que és! I fins i tot amb formatge feta!

Gràcies pels elogis. Molt saborós. Ahir es va coure i va menjar.