Ajuda, no passa res amb el pa !!! (Ambulància)

per cert, el vaig col·locar al centre i es va tornar a enganxar a la vora

Ho vaig fer tot segons la vostra recepta d’Hitachi.

El cub de Hitachi és quadrat i alt, i el cub de Panasonic és llarg amb un pa. I la recepta aquí és completament irrellevant: parleu sobre la ubicació de la massa al cub

per cert, el vaig col·locar al centre i es va tornar a enganxar a la vora

A continuació, la foto a l’estudi, inclosa la molla

Definitivament, ho faré! va començar a pecar a l'estufa i la calefacció desigual. però potser necessiteu una porció més gran. la galleda és realment gran. Vaig escriure sobre la recepta només per explicar el que cuino :-) però la història és la mateixa amb tots els pans ...

[ElenaMK]

ElenaMK, Lena, i on i com s’instal·la l’HP?
Quanta farina pastes? Si us plau, doneu-me un enllaç a la recepta que esteu comentant ara mateix.
Quin llevat utilitzeu?
Quin programa utilitzeu?

Natasha, la fulla blanca de l'administrador de pa de Tatiana per a la recepta Hitachi HP sense desviacions. programa mida bàsica L escorça lleugera. xn es troba al aparador a prop de la finestra. Però abans de quedar-se al fons de la cuina. llevat avui ràpid Dr. Oetker
https://mcooker-cam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=87833.0

[Elena]

Elena,
A la recepta més senzilla de pa blanc per a HP Panasonic, es proporcionen les proporcions següents:

400 grams de farina - 1 culleradeta de llevat;
500 grams de farina - 1,25 culleradetes de llevat.

A la recepta de Tatiana:

450 g de farina - 1,5 culleradetes de llevat.

Resulta una mica massa. Proveu d’afegir 1 culleradeta de llevat amb una pica petita.
Em sembla que la massa està parada i, quan comença la cocció, ja comença a caure i, per tant, el sostre resulta pla.
I la tortura ... podeu endinsar-vos al forn quan la prova està en curs i quan ha començat la cocció - TOT -

Pot haver-hi una diferència en els modes de funcionament de les diferents estufes, probablement per això per a diferents CHEC: proporcions diferents! Sembla una diferència molt miserable, però el resultat és diferent i, en principi, tot això és lògic. En les nostres receptes ràpides, però, el temps per a la prova és menor i hi ha més llevat per fer un pa preciós.

[Lena]

Quin costat té el pa baix? Davant o darrere?

Lena, si us interessa, podeu llegir la meva experiència amb la tortura del pa a causa de canvis de temperatura i corrents d’aire AQUÍ Observeu i analitzeu les vostres condicions, potser les mateixes que les meves

[Cintura]

Cintura, de costat, sembla que puja amb un costat, per exemple, amb la dreta, i l'esquerra és baixa :-) va anar a llegir, gràcies!

Encara té 20 minuts per coure, estic esperant! :-)

Disculpeu el descampat. Però fa temps que he abandonat la cocció en una pa. L’utilitzo només per pastar i primer aixecar la massa. Millor que no es cou al forn! Hi ha més control sobre el procés. IMHO!

[GeorgeSpb]

GeorgeSpb,
Ja hi estic pensant, per ara atura la factura de la llum :-)

[ElenaMK]

ElenaMK, és més fàcil per a mi amb un forn de gas!
Fa 30 anys que cuino només amb gas, ni tan sols m’imagino com coure amb electricitat!

[GeorgeSpb]

GeorgeSpb,
atura la factura d'electricitat per ara :-)

I vosaltres mateixos calculeu els costos: el forn funciona de 4 a 6 hores un cicle complet (depenent del programa seleccionat) i, com a màxim, 1 hora en coure el pa: el forn només funciona en coure durant una hora com a màxim. I on és el consum més elevat?

Tatyana! Gràcies! HO VA ARRIBAR !!!

Aquí teniu la molla

Una altra pregunta:-)! Per què es va arrufar la crosta superior després de l'oli?
I més :-)
Com és, doncs, que l'estufa està en retard? Si un monyo és una corba?
gràcies

[ElenaMK]

ElenaMK, Lli, és important que tingueu fins i tot pa? Jo també, al principi, estava nerviós tant per l’explosió com per la curvatura. Després es va calmar. El pa és deliciós, ben cuit.Què més es necessita? Però aquests defectes menors li donen un aspecte de casa bonic. IMHO.

[ElenaMK]

ElenaMK,
Elena, doncs, què heu canviat, què no us ha agradat la darrera vegada?
Va resultar un pa preciós

ElenaMK, fes que el kolobok sigui més suau i tot quedarà suau. La massa sortirà correctament quan estigui provada.

[Cintura]

Cintura,
Natasha. obiynala durant la prova i anivellament

Si us heu enganyat, sembla que sigui així

ElenaMK, fes que el kolobok sigui més suau i tot quedarà suau. La massa sortirà correctament quan estigui provada.

Per descomptat, es pot coure com es vulgui, també es pot coure al forn ... Mai cuino pa al forn, perquè és més car, i estic absolutament satisfet amb el procés totalment automatitzat de la màquina de fer pa i sempre tinc un resultat excel·lent. Només cal complir algunes condicions ... condicions de cocció

Fa uns dies vaig comprar finalment una màquina de fer pa, Panasonic 2512.
La primera cocció: bàsica, de blat - molt bona, però, el pa és suau, per al meu gust.
Segona pastisseria: francesa. També és bo, encara que fa una olor força forta a llevat.
Però amb el tercer pa, la dificultat. Pekla "Llet" segons la recepta de les instruccions:

Farina 400 g.
Sal 1 culleradeta
Sucre 1 cullerada. l.
1 cullerada de mantega l.
Llet 260 ml
Llevat 1 culleradeta

Vaig mirar el monyo al primer lot; semblava dur i desigual al principi de la prova. El resultat tampoc no va ser feliç:


Incisió:


Vol dir això que hi ha massa farina? Teòricament, es podria equivocar quan pesés 50 g cap amunt.
I de nou l’olor a llevat ... Com desfer-se’n?

Farina 400 g de sal 1 culleradeta Sucre 1 cullerada. l. 1 cullerada de mantega l. Llet 260 ml Llevat 1 culleradeta

La recepta, en principi, és correcta, l’aigua podria ser de 1-2 cullerades. l. afegiu-ho quan pasteu, feu un seguiment del balanç farina-líquid, feu que la massa sigui més suau (però no líquida!)
Ells mateixos van respondre la seva pregunta, van posar una mica més de farina.
Secció d'ajuda CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN" veure temes sobre koloboks, classes magistrals

El llevat també és normal. L’olor és individual, de manera que reacciona al llevat.
També podeu comprovar l’activació del llevat Com provar i activar el llevat?

Ajudar CONTINGUT DELS INGREDIENTS I ACCESSORIS PER A LA SECCIÓ DE PA

Tatyana, gràcies per la ràpida resposta.
El cas és que no sé si n’he posat més o no, així que vaig preguntar. Teòricament, em podria equivocar amb 50 g, però no sé què va passar de fet. Les fotos del tema són gairebé massa arrebossades, i el que passa amb massa farina és només la meva suposició. Bé, ara ja ho heu confirmat)).
I encara no sé què ha de ser un kolobok adequat. Tot i estudiar el tema pertinent)). Encara no hi ha res a comparar.
El llevat va ser un moment SAF. Em pregunto per què no hi havia tal olor la primera vegada, sinó només la segona i la tercera? Llevat del mateix paquet ..

I encara no sé què ha de ser un kolobok adequat. Tot i estudiar el tema pertinent)). Encara no hi ha res a comparar.

A la part superior, vaig donar un enllaç a la secció Conceptes bàsics de pastar ... hi trobareu una classe magistral sobre koloboks de blat, hi ha una descripció i una foto de koloboks

Hola,
Coeu pa de sègol de blat segons aquesta recepta

1 Farina de blat gr 250
2 Farina de sègol gr 150
3 ml de llet sencera 60
4 ml d’aigua 200
5 Llevat premsat 6
6 Art. Sucre l 1
7 Oli d’oliva Art. l 2
8 culleradetes de sal 1,5
9 vinagre de sidra de poma 6% c. l 3/4
10 KKS Art. l 1
11 Llavors de gira-sol mòltes Art. l 1
12 llavors de comí, mòltes a la punta d'un ganivet

Tot surt bé, excepte la molla. En aparença, la molla és excel·lent, els porus són fins i tot petits, però el sabor és només de cotó, sec i airejat. Vaig intentar canviar la proporció d’aigua, no canvia res per la molla.
Quan vaig eliminar tots els additius, començant pel tema 9 de la recepta, la molla va resultar fantàstica.
Em podeu dir quin additiu té un efecte tan fatal a la molla?

Atentament,
Yuri

Què és KKS?
Per què interferir amb tot el que ens arriba? Hi ha d’haver algun tipus de compatibilitat dels ingredients.
Seleccioneu i analitzeu millor què passa

Què és KKS?

Concentrat d’herba de kvass

Per què interferir amb tot?

La qüestió no és sobre això

La qüestió no és sobre això

Creieu que aquest xat fet amb most de kvass, vinagre i llet beneficiarà la prova?
Llegiu les receptes de pa de l’autor, mireu la foto i valoreu el que es posa a la massa pel seu aspecte i gust

La pau amb vosaltres forners!

Administrador: superat

Recordeu com a la broma ...

Doctor, vaig menjar una arengada amb un cogombre fresc i la vaig rentar amb llet.
Digueu-me, he de rentar les maduixes o és igual?

Sense comentaris!

És bo que siguis tan genial i ho sàpigues tot sobre el pa, és una merda que pràcticament no puguis evitar.
Gràcies per riure també. De moment, ho descobriré jo mateix.

Sense respecte
Yuri.

La pau amb vosaltres forners!

Yuri--

Bé, no és burla

Mireu el tema per a principiants: hi ha moltes coses intel·ligents escrites allà

No penseu que tothom és tan intel·ligent i que seria divertit

Vaig alimentar el brou del primer pa als coloms: desaprofitar-ho: ho volia tot alhora
I després el bàsic va patinar i va començar a afegir additius als fregits, no immediatament. no de cop, però tot es va instal·lar i ara, com es diu, amb els ulls tancats

BON PA !!!!!!!

Llegiu les receptes de pa de l’autor, mireu la foto i valoreu el que es posa a la massa pel seu aspecte i gust

No és una ajuda? Un consell bastant raonable per a vosaltres: aprendre a coure pa

[A2YL]

A2YL, traieu la llet. 1 culleradeta és suficient amb vinagre. KKS Vaig posar 1,5 cullerades. l.

[A2YL]

A2YL, traieu la llet. 1 culleradeta és suficient amb vinagre. KKS Vaig posar 1,5 cullerades. l.

Gràcies, Svetlana, però tot va funcionar molt bé amb la llet, al cap i a la fi, vaig escriure que l’he eliminat a partir del tema 9, és a dir,

9 vinagre de sidra de poma 6% c. l 3/4
10 KKS Art. l 1
11 Llavors de gira-sol mòltes Art. l 1
12 llavors de comí, mòltes a la punta d'un ganivet

M’inclino cap al fet que el vinagre s’assequi. Ho comprovaré a la pràctica, simplement no volia gastar productes de forn addicionals en experiments, semblava que aquí hi ha experts. Però, ara queda fer un experiment o esperar un forner familiar (va volar de vacances), té més de 30 anys d’experiència a la planta. Quan li feia preguntes, o bé deia que no hi havia resposta, o bé donava una resposta específica i sempre al punt. Mai no va enviar una pregunta específica ... per llegir alguna cosa, al cap i a la fi, ja està clar que ningú comença sense estudiar els temes rellevants.

Atentament,
Yuri.

Hola, una pregunta sobre la correcta preparació del pa de sègol. O què faig malament?
Model de la màquina de pa Panasonic SD 2501. Mode 07 (preparació de pa de sègol).
Descriviré com ho vaig fer diverses vegades, amb alguns canvis.

1. Cuinat estrictament segons la recepta del llibre per a la màquina de fer pa. Es mesuren els components massius en grams per gram.
Vaig abocar el llevat Saf-Moment: 2 culleradetes.,
a sobre de farina de blat (Makfa - el més alt grau, fleca) - 225 gr.,
després sègol (Patrons de colors, pelats, al forn) - 325 gr.
sal - 1,5 culleradetes.
malt de sègol elaborat elaborat - 40 gr. 80 ml. aigua bullent (abocament d'aigua al malt)

Quan la malta es va refredar a la temperatura de la cuina (a la cuina tenia 25 graus), l’abocem en un cubell, hi afegim 1. culleradeta de coriandre a la part superior, 2 cullerades de mel. l. , la resta de l’aigua 330 ml. i 2 cullerades. l. oli vegetal.

Vaig posar el programa i no vaig tornar a obrir la tapa. Fins al final de fer pa.

Aquí teniu una foto del primer pa.



La segona i la tercera vegada vaig cuinar la mateixa recepta, però vaig diluir el malt amb una gran quantitat d’aigua bullent 160 i 200, respectivament. La quantitat total d’aigua es va mantenir igual.
El resultat va ser una mica pitjor. Ja no al forn.

Última recepta elaborada per webwalker
https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179781.0

Llevat "Pakmaya", no hi havia most de kvass, el vaig substituir per malta (40 g per 300 ml d'aigua bullent). Per la resta, em vaig quedar amb la recepta.
Una foto .
Myakish va sortir una mica humit.

Pregunta. Què faig malament? I com hauria de ser correcte.

El primer que crida l’atenció immediatament és la quantitat de líquid. La recepta conté 370 ml de líquid per 600 gr. de farina, teniu 410 ml per 550 gr. la farina és massa.
En segon lloc, a més de la proporció de components, el procés tecnològic real és important.

No, líquids com a la recepta. És a dir, la quantitat total és de 330 ml, aigua per a malta (per primera vegada) 80 ml, els 250 restants es recarregaran més tard.
Jo mateix em vaig equivocar quan vaig escriure. Ho sento.

Per a la darrera recepta, tot és igual: 370 ml en total, 300 ml que he afegit al malt i la resta 70 ml. reomplert llavors.

Què vol dir amb això? explica el procés. Escriuré tot el que necessiteu.

farina de blat a la part superior (Makfa - el més alt grau, fleca) - 225 gr.,
després sègol (Patrons de colors, pelats, al forn) - 325 gr.

En primer lloc, heu d’entendre de quin tipus de pa RYE parlem:
blat-sègol Què entenem per "pa de sègol de blat"
blat de sègol Què entenem per "pa de sègol"

Aquestes categories de pa tenen diferents pastes, diferents proves, diferents pastes. Això s’ha d’entendre clarament. I no és només la quantitat d’aigua i farina.

A la recepta, hi ha un disseny per al pa de sègol. Això vol dir pastar la massa i fer dues proves segons el principi del pa de BLAT.
I veiem una classe magistral Home de pa de pessic elaborat amb farina de sègol (classe magistral)

Preneu receptes en negreta del fòrum de la secció https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0 trieu la recepta de l'AUTOR i intenteu coure el pa segons les recomanacions de l'autor, de manera que pugueu fer una pregunta i obtenir una resposta sobre la cocció.

Secció d'ajuda CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

Al nostre fòrum hi ha prou meravelloses receptes d’autor on podeu aprendre a coure pa de qualitat

Bon dia. ajuda qui pot amb x / n leran 1460, el pa de sègol no funciona. potser algú té aquest x / n. no em surt res:

El model x / stove no hi té res a veure. Aprendre a fer massa de pa i coure el pa.
Seguiu els enllaços que apareixen a sobre del missatge i trobareu respostes a les vostres preguntes

gràcies per respondre al meu crit.

Hola! Si us plau, digue’m això. Quan diuen que el pa de sègol és un sol lot, es puja i es cou al mateix temps, parlen de pa de sègol pur? Si no, de quin percentatge de farina de sègol parlem? Gràcies)

Llegim aquí:
Què entenem per "pa de sègol de blat"
Què entenem per "pa de sègol"
Home de pa de pessic elaborat amb farina de sègol (classe magistral)
CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

[Pa de crema agra]

La recepta del pa no depèn del model de la màquina de fer pa.

Pa de crema agra - recepta del fabricant de pa
■■ Farina de blat - 300 g
■■ Nata agra - 70 g (3 cullerades)
■■ Sucre: 40 g (3,5 cullerades)
■■ Mantega - 20 g
■■ Llevat - 7 g (2 culleradetes)
■■ Sal - 6 g (1 culleradeta)
■■ Aigua - 100 ml

Digueu-me, si us plau, quin contingut de greix cal prendre crema agra?
15%: líquid, afegirà aigua, es infringiran les proporcions?
20%, 25% - diferent "densitat", diferent quantitat de líquid.
gràcies

Per això hi ha un equilibri farina-líquid, monyo! Quan la consistència de la massa s’ajusta afegint farina o qualsevol líquid, s’obté la consistència desitjada de la massa.

El contingut en greixos de la crema agra pot afectar l’augment del llevat, ja que el greix d’oli actua per aixecar el llevat.

Quan és difícil navegar en un kolobok, és millor utilitzar el principi de barrejar "farina amb aigua", cosa que garanteix un bon resultat.

Ajudar:
ENTENDRE EL PA AL PA FET A CASA
El pa blanc més fàcil fet amb farina de blat
Home de pa de pessic de farina de blat (classe magistral)

CONTINGUTS DE LA SECCIÓ "BÀSICS DEL AMASAMENT I LA FORN"

[Tatyana]

Tatyana
Vaig llegir molt al fòrum, inclòs el pa.
Encara no he llegit els enllaços, encara no el dominaré.
Podeu, només per experiència, respondre, quin contingut de greix necessita crema agra, segons la recepta "Pa de crema agra"?
És estrany que al llibre no ho indiquessin, creuen que n'hi ha cap que sigui adequat? Difícilment.
He experimentat amb sal, no n’hi ha cap de bo.

Cuino pa segons les receptes per a una màquina de fer pa.

Pa d'Hamburg

El contingut en greixos de la crema agra pot afectar l’augment del llevat, ja que el greix d’oli actua per aixecar el llevat.

Això és el que us demano!
gràcies

Només faig servir crema de greix al pa, un 20%, això no afecta de cap manera la consistència de la massa. Només cal que la massa sigui més suau (però no fina).
Sempre faig servir sal gris pedra. Només perquè m’encanta aquesta sal de cuina.

Tots els meus pans es poden veure aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile
sobre crema agra
sobre mató
sobre patates
sobre formatge
i així successivament ... i a tot arreu on mireu la consistència de la massa, el principi d’equilibri farina-líquid, kolobok.

[Crema agra]

Crema agra

Crema agra al 20% de greix.

Incisió

Bé, aquí: el contingut en greixos de la crema agra no va afectar la qualitat del pa