Pastís de Piazza "Eufòria"

Quant triga a coure el pastís de rosella?

[znama30,]

znama30,

Per al pastís de rosella vaig muntar-ho tot en una batedora, cuit durant 30 minuts a 170 grams, el forn era normal i la temperatura es fixava visualment ... "a ulls", el termòmetre es va trencar i fa un any que visc. Conec el meu forn de memòria. Puc configurar fàcilment la temperatura que necessito. No va untar la forma amb res, només s’ha de deixar el paper, després de coure-ho i refredar-lo, es va treure el paper perfectament, no en va quedar cap molla. La part inferior era la mateixa que la part superior.

I aquí https://mcooker-cam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=304289.0Luda Huska va descriure el procés d'elaboració d'un pastís de rosella.

Noies !!!! Avui he cuinat Eufòria per encàrrec i he corregit lleugerament la recepta del pastís de rosella, m'ha agradat !!!! Llavors de rosella i fruits secs barrejats amb 1 cullerada. l. farina i 2 grams de pols de coure, i tot, segons la recepta. Va resultar aquí un pastís així i des de baix tot és suau i cuit.
🔗

Sveta, i torno a venir amb tu gràcies. Jo també el vaig coure. El pastís és realment deliciós. Vaig sucar el bescuit amb cafè exprés dolç, vaig obtenir una capa de rosella sense gotes, tot es va coure uniformement des de dalt i per baix. Vaig embrutar una capa de taronja al pastís de rosella. Em va sortir més prim, gràcies al qual la capa de rosella estava saturada de suc de taronja i va resultar súper saborós)) Vaig fer crema de caramel de flam (ja estàvem farts de tafita))) La crema va resultar ser la més delicada, tenia un gust de gelat. En general, a tothom els va agradar! Moltes gràcies per la recepta!

Katyusha, gràcies pel meravellós informe. És cert, seleccionem la crema d’acord amb els nostres gustos !!!

Sveta, gràcies per la recepta! Ja t’he escrit)))) Però com hauria de ser l’informe! Ja vaig escriure a qui ho vaig fer i com ho vaig provar, no em repetiré. Hi havia un pastís de dos nivells, que servia com a nivell inferior. Diàmetre - 21 cm. 2 capes de crema - caramel - crema pastissera, inferior i superior. I dues capes de nata, més properes a la capa de rosella: mousse de caramel i cafè. I taronges. El bescuit de xocolata es va impregnar d’impregnació de cafè, la capa de rosella - cremosa. Vaig fer una porció completa de la capa de rosella, va resultar: 4 cm. Vaig haver de fer un pastís alt, així que vaig fer una porció completa. Em va agradar molt el pastís, la capa és deliciosa !!! Gràcies de nou!

[Inna]

Inna, i també veig que la capa de rosella és tan grossa! Gràcies per un informe tan detallat !!! Estic molt content que tot hagi funcionat!

[fomca]

fomcaHola, Sveta. Fins i tot el vaig llegir ...))) digueu-me pzht i flam de caramel ... hi ha nata i llet condensada a la composició .... i en quina fase s’introdueix ... no s’escriu .. o llegeixo sense atenció. digues-me pzht
i he entès correctament que aquest pastís es talla amb aquest flam de caramel i amb o sense taronges?

[fomca]

fomcaHola, Sveta. Fins i tot el vaig llegir ...))) digueu-me pzht i flam de caramel ... hi ha nata i llet condensada a la composició .... i en quina fase s’introdueix ... no s’escriu .. o llegeixo sense atenció. digues-me pzht

i què significa bullir un pot de llet condensada bullida? per a què...

Lena, on vas llegir que s’ha de bullir la llet condensada? Vaig mirar la recepta i no la vaig trobar.
Sveta va descriure detalladament la preparació de tots els ingredients del pastís. La crema és composta. La primera part és mantega amb llet condensada, la segona part és ganache. Quan les dues parts estan llestes, es connecten.

Crema:
Feu bullir la nata pesada, traieu-la del foc, afegiu-hi la xocolata negra trencada a trossos, barregeu-la fins que quedi homogènia. Deixeu refredar.
Batre la mantega blanca, afegir llet condensada bullida sobre una cullera.
Muntar la nata amb xocolata i afegir-la a la crema de llet condensada amb mantega.

Flam de caramel:
500 ml de llet
250 ml de crema de 10% (he utilitzat un 33%)
Bullir 1 llauna de llet condensada bullida.
4 rovells i 4 cullerades. l. batre el sucre, afegir 3 cullerades. l. farina i 2 cullerades. l. púding de vainilla, remeneu-ho bé.
Aboqueu la llet bullent a la massa dels ous, sense deixar de remenar i torneu a posar a foc mitjà la barreja sencera i prepareu la nata. Refredar.
Batre 300 g de mantega, afegir flam en una cullera, sense deixar de batre.

Olesya! Gràcies. No he llegit la nota, així que una vegada més demano disculpes.

A jutjar per la recepta de la nota, es bullen tres parts: la llet, la llet condensada bullida i la nata. A continuació, es prepara la massa d'ou-pudding i hi aboqueu llet bullent i prepareu la nata. Una solució molt interessant per a una base de flam. Hem de crear el mateix per nosaltres mateixos. Gràcies a Sveta per la recepta. I Olesya per prestar atenció a la recepta de crema de la nota.

[pom]

Noies, pom ho he pintat tot correctament!
Moltes gràcies per això!

Afegit el diumenge 5 de febrer de 2017 a les 16:04

fomcaHola, Sveta. Fins i tot el vaig llegir ...))) digueu-me pzht i flam de caramel ... hi ha nata i llet condensada a la composició .... i en quina fase s’introdueix ... no s’escriu .. o llegeixo sense atenció. digues-me pzht
i he entès correctament que aquest pastís es talla amb aquest flam de caramel i amb o sense taronges?

A la foto principal hi ha un pastís amb crema de caramel-caramel amb taronges.

[fomca]

fomca, Svetlana, gràcies per la recepta! Avui ho he fet al DR. Als convidats els va agradar molt. Galeta de gasa de xocolata (recepta pròpia), crema de Tafita amb taronja. Recobriment de formatge crema de cacau. M’ha agradat molt la capa de rosella! Aquesta era la primera vegada que feia tafitou, deliciós. Vaig afegir una taronja i em va molestar, no em va agradar. Però al pastís tot va sortir perfectament. Sense la nota taronja, el gust seria més senzill. ... Ho sento per la foto. No sé com donar-li la volta i el tir al vespre té pressa. Però això no va fer que el pastís fos menys saborós. Gràcies de nou. Ho estic posant en servei.