Pörkölt (olla a pressió multicooker marca 6051)

[FREGIR 20 minuts]

Pörkölt (olla a pressió multicooker marca 6051)

Categoria: Plats de carn

Cuina: Hongarès

Ingredients
Vedella (polpa)	600 gr.
Ceba	2 unitats.
All	2-3 dents
Pebrot verd	1 PC.
Tomàquet (gran carnós)	1 PC.
Pebre dolç mòlt	2 culleradetes
Greix (substituït per oli d'oliva)	30 gr. (1,5 cullerades. L.)
Sal	gust
Julivert	servir

Mètode de cocció

• El Pörkölt (hongarès pörkölt) és una de les maneres de preparar un guisat a la cuina hongaresa. La carn separada dels ossos (vedella, porc, xai, pollastre) es fregeix i es guisa durant una hora en una salsa amb pebre vermell dolç, ceba fregida i cansalada, de vegades amb all i pebre verd.
• Bé, no ens desviem de la tradició. Simplement accelerem el procés.
• Prepareu els aliments.
• Rentar la vedella, eixugar-la i tallar-la a trossos amb un costat d’1,5 cm.
• Peleu la ceba i l'all. Talleu la ceba a daus grans. Piqueu els alls grossament amb un ganivet.
• Traieu la pell del tomàquet i talleu-la a l'atzar.
• Peleu els pebrots i talleu-los a daus amb un costat d’1-1,5 cm.
• Si s’utilitza greix, talleu-lo finament a daus.
• Aboqueu oli d’oliva (o cansalada picada) al bol de l’olla a pressió. Activa el mode FREGIR 20 minuts... Escalfeu un bol de mantega (o cansalada) durant 2-3 minuts.
• Poseu la ceba i els alls en un bol. Fregiu-los fins que les cebes siguin transparents: uns 4-5 minuts.
• Afegiu pebre vermell a la ceba. Remeneu fins que la ceba es tiri taronja.
• 
• Afegiu carn a la ceba. Salpebreu-ho i sofregiu-lo durant 10-15 minuts fins que estigui ben fet.
• 
• 5 minuts abans que finalitzi el mode de fregir, afegiu un tomàquet picat a la carn. Cuini a foc lent fins que es facin sucs de tomàquet.
• 
• Afegiu pebrot dolç al bol. Aboqueu-hi 100 ml d’aigua. Proveu la "salsa" amb sal i afegiu-hi sal si cal.
• 
• Porteu el purkölt a la disposició en mode CARN 15 minuts.
• Espolvoreu amb julivert picat quan serveixi.
• Tradicionalment, el perkölt se serveix amb patates o pasta hongaresa: Tarhonya.
• Acabem de menjar amb plomes.
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

4 racions

[Ksyunya]

Veig que el fabricant de pa no parla hongarès

Ksyunya, va resultar molt bonic i així a casa

[Mannyash]

Sí, Mannyash, i no entenia en alemany

[Ksyunya]

Ksyunya, va resultar molt bonic i així a casa

Gràcies, Mannyash, genial!

Com m’agrada cuinar carn a les olles a pressió. Qualsevol carn tendinosa es converteix en pelusa. Així que avui, la carn de vedella no era ah, què. Però al final, el deliciós va resultar suau.

Vaja, que apetitós sembla, però, com de saborós és amb o sense llard? I què hauria de ser cansalada crua o fumada, o només llard de porc salat? Alguna idea?
Encara estic aquí sense sopar, ara mateix m’ofegaré la saliva

[Liza]

Liza, moltes gràcies!
El greix pot estar mullat. O potser cansalada salada. Però després, no exagereu-ho amb sal, naturalment, en funció de la seva salinitat. Però fumat? Crec que també el podeu utilitzar. Qualsevol persona que estima fregir en llard de porc en sopes o cruixents, així ho farà qualsevol llard de porc. Gust.
No faig servir greixos en absolut. Fregixo amb oli d’oliva.

Ksyusha, tot sembla molt apetitós! I estic segur que està boníssim! Bé, i com es serveix! Que fet! Excel·lent com sempre! Gràcies!

per pörkölt!

[Anyuta, Olga]

Anyuta, Olga, moltes gràcies!

I no tinc un mode de carn en una olla de cocció lenta, hi ha cuiner, guisat, sofregit, vapor, coure, arròs, farinetes. Quins d'aquests he d'utilitzar en lloc del règim de carn? I si augmentar el temps al mateix temps?

[Julia]

JuliaEspecifiqueu el vostre model de multicooker.

Phillips HD 3077

[Julia]

Sí, gràcies Julia... A continuació, fregiu-los al sofregit (Fry) i prepareu-los per a Stewing (Stew). Caldrà augmentar el temps de brasa (crec que passarà de 30 minuts a 1 hora, segons la fermesa de la vedella). Si el líquid s’evapora al vostre multicooker durant el procés d’extinció, també s’ha d’augmentar la quantitat d’aigua. Centreu-vos en la disponibilitat de salsa al gust perquè pugueu abocar una salsa deliciosa al platet. I tot hauria de funcionar.

gràcies

Bona sort! Espero que gaudiu!

[pörkölt]

Bàsicament és així com cuino la carn, però no sabia com es deia pörkölt
Ksyusha, gràcies

[Olga]

Olga, Crec que molts no saben que fa anys que preparen plats nacionals de diversos països. A mi també m’encanta aquest tipus de carn. I recentment, jo mateix, vaig saber com es diu correctament aquest plat, després d’haver complert la descripció del llibre "Cuina hongaresa". A la llibreria, vaig mirar el llibre, vaig trobar un títol interessant, el vaig recordar i el vaig llegir a casa a Internet, en particular a la Viquipèdia, i em vaig adonar que el preparava amb una freqüència envejable.

Germana