Pastís de poma amb crema d’ametlles

Pastís de poma amb crema d’ametlles

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Massa:
farina de blat	180 g
ametlla	40 g
sucre en pols	80 g
mantega	100 g
ou	1 PC
sal	pessigar
Crema:
ametlla	150 g
farina de blat	30 g
mantega	150 g
sucre en pols	130 g
ous	2 unitats
suc i ratlladura de 1/2 llimona
pomes	4 coses
rom o cognac	1 cda. l

Mètode de cocció

• Massa:
• Tritureu les ametlles amb sucre en pols en molles petites amb els ganivets d’una mescladora o batedora en mode “pols”.
• Afegiu-hi farina, mantega freda i talleu-la a trossos. Afegir l’ou i pastar ràpidament la massa.
• Unteu amb oli un plat de forn (24 cm), repartiu la massa sobre la forma, formant costats de 3-3,5 cm.
• Poseu la forma amb la massa a la nevera durant 30-40 minuts.
• Crema:
• Tritureu les ametlles en petites molles.
• Batre la mantega estovada amb sucre en pols en una massa esponjosa blanca. Afegiu-hi ous, batent després de cadascun durant un minut aproximadament.
• Afegiu farina, ametlles i rom (o cognac) a la nata.
• Peleu les pomes (preferiblement àcides, tenia una Antonovka), traieu-ne el nucli i talleu-les a trossets. Afegir la ratlladura i el suc de llimona, remenar.
• Barregeu les pomes amb la nata.
• Col·loqueu la crema sobre la base del pastís.
• Enfornem a 190 ºC (convecció 170 ºC) durant uns 40 minuts fins que estiguin daurats.
• Deixeu el pastís en el formulari durant 15-20 minuts (poseu-lo sobre la reixeta, si el formulari és desmuntable, traieu suaument els costats) i, a continuació, traslladeu-lo a un plat de servei.
• Serviu-lo calent o fred.
• Preneu-vos un bon te!
• 

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

forn

Nota

Font: 🔗

Marina, el pastís és una festa per als ulls! I puc imaginar què deliciós !! I el més important, com a temps !! Cal afegir la temporada i les pomes més pomeres en algun lloc. I aquí hi ha un deliciós!
Gràcies !!

[Sonadora]

Sonadora , molt apetitós! Puc provar-ho amb una altra femella? Crec que no és crític? Les pomes, també, el mar, on fixar-se?

de la vista prèvia vaig saber de qui és la foto, un pastís increïblement seductor, la foto transmet amb precisió el seu aroma i sabor que cuinaré en un futur proper.

Marina, el pastís és només un conte de fades. I el més important, molt a temps. Hi ha moltes pomes, les escampo entre parents, les asseco, les defineixo en diversos plats, pastissos i creps. I encara n’hi ha molts. Hi ha pomes i prunes, el divendres s’ha de portar farina d’ametlles. Anem a coure! La vostra poma i Marina-Twist són prunes i totes dues amb ametlles.

[Marisha]

Marisha, el pastís és increïble! Com sempre, més enllà dels elogis!

Gairebé trobo a faltar ...
Manechka, pastís genial! El més important, molt a temps. Gràcies!

[Noies]

Noies, gràcies! M’alegria que la recepta us sigui útil, sobretot en plena lluita amb la collita de la poma.
Aquest pastís no es pot dir bonic, resulta força normal i senzill, però el gust de les pomes àcides s’harmonitza molt bé amb la crema de fruits secs dolços.

Puc provar-ho amb una altra femella?

Tata, frangipà (com tinc entès que la crema de fruits secs és aquí, això és el que és) significa exactament ametlles en la seva composició. Quin gust donaran altres fruits secs, ni tan sols ho sé. Les nous no hi cabran definitivament, sabor i aroma massa brillants, al meu entendre. Només si proveu avellanes.

I a quina temperatura cal coure? o no puc veure?

Olya, gràcies per notar-ho. Graus 190C (convecció170C). L’he afegit a la recepta.

Al forn avui, deliciós, al forn a 170 hores durant dues hores. Gràcies a l’autor, hi havia farina d’ametlla i avellana que calia fer servir, així que la vaig aplicar aquí;) Vaig donar farina d’avellana a la crema, pel que a mi, amb farina d’ametlla, tindria un gust més delicat i la vainilla no faria mal